Leivonnaiskokki

Leivonnaiskokki Kuva Infoboxissa. Leivonnaiskokki Esitys
Nimitys Leivonnaiskokki
Tila Itsenäinen ammatinharjoittaja , yksityisyritys
Sektori Ruoka
Naapurikaupat Teurastaja , teurastaja , pitopalvelu
Taidot
Vaaditut tutkintotodistukset

Taso 4: Bac + 0

Taso 3: Bac - 2

Urakehitys Leivonnaiset työntekijä
Toiminto
Palkka € 1,231.12 netto minimipalkan (2021) .
Rajoitukset Työmäärä
Fyysinen työ
Vaikeuksia Asiakasriippuvuus
Riskit Työtapaturma (koneet)
Koodit
IDEO ( Ranska ) 10075
Rooma ( Ranska ) D1104

Kondiittorin on käsityöläinen tai työntekijä erikoistunut valmistukseen leivonnaisia . Vähittäiskaupassa, ammatti kondiittorin on usein yhdistetty muihin vastaaviin toimiin: Baker , suklaan valmistaja , kondiittori , jään Jäätelökone , jopa muonan .

Termi myös tarkoittaa Chef de party vastuussa leivonnaisia on keittiötiimi . Lopuksi termi tarkoittaa myös henkilöä, joka valmistaa leivonnaisia ​​kotona.

Vaaditut tutkintotodistukset

Ranska

Taso 4 (Bac + 0) RNCP  : ssä :

Taso 3 (Bac - 2) RNCP  : ssä :

sveitsiläinen

Liittovaltion pätevyystodistus ( CFC ) Baker-konditoria-konditori

Kanada

Jokaisessa Kanadan maakunnassa on erilaisia ​​opinto-ohjelmia.

Kuitenkin vain punainen sinetti ( Red Seal ) varmistaa tutkinnon suorittaneiden liikkuvuuden maakunnasta toiseen tunnustamalla heidän taitonsa tällä alueella.

Quebec

Maakunnassa on on johtava koulutus ammattiopintoihin tutkintotodistus (DEP) in leivonnais- (1,5 vuotta ammatillista tutkimukset).

Ruoanlaiton DEP: n haltijoille koulutus, joka johtaa todistamiseen ammatillisesta erikoistumisesta (ASP) nykyaikaisessa catering-leivonnaisessa, tarjoaa myös tarvittavat tiedot ammatin harjoittamiseen catering-alalla.

Vastavuoroista tunnustamista järjestely ( MRA ) välillä Quebec ja Ranskan olemassa myös liikkuvuuden helpottamiseksi tämän pätevän työvoiman välillä.

Pakollinen mekko

Hygienia- ja turvallisuussyistä ammattilaisvaatteet voivat olla pakollisia leivonnaisissa

Perusmateriaali

Leivonnaisten valmistuksessa eniten käytettyjä materiaaleja ovat vispilä , lastalla , mela, sarvi (esimerkiksi salaattikulhon reunojen kaavimiseksi ) ja kuopat ( ruostumattomasta teräksestä valmistetut salaattikulhot ).

Iso materiaali

Suurten laitteiden joukossa on tuuletettu uuni, kannen uuni ( leivinuuni ), sekoitin, joka on enemmän tai vähemmän suuri (leivonnassa leivonnaiset kokki käyttää pientä sekoitinta; suuria vatkaimia käytetään useimmiten. koukku). Sen avulla on kolme astiaa: koukku, jota käytetään pastan vaivaamiseen; vispilä, jolla kermavaahtoa tai valkoista, ja mela tai levy, jota käytetään esimerkiksi tiettyjen erittäin paksujen laitteiden (mantelivoide, leivonnaisen kerma tasoittaminen) valmistamiseen; ja lopuksi taikina leikkurin , jota käytetään "alentaa" taikina säännöllinen ja tarkka tapa.

Leivonnaiset torni on huonekalu, jota käytetään, ja sen työtaso, että elintarvikkeiden valmistukseen, ja sisustus, tallentaa peruselintarvikkeiden, puolivalmiita tuotteita, ja valmiita tuotteita.

Media

  • Videodokumentti  : leivonnaisen kokin ammatti (kesto: 6 minuuttia 3 sekuntia)

Huomautuksia ja viitteitä

  1. "  ONISEP - leivonnaiskokki  "
  2. "  Muotoile tulevaisuuttasi: leipuri-leivonnaiset-konditori CFC  "
  3. "  Maakuntien välinen punahyljen karsintaohjelma  "
  4. "  5297 - Leivonnaiset  "
  5. "  5342 - Nykyaikainen leivonnaiset  "

Hyväksy YMP-leivonnaiset

Ulkoiset linkit