Nimitys | Leivonnaiskokki |
---|---|
Tila | Itsenäinen ammatinharjoittaja , yksityisyritys |
Sektori | Ruoka |
Naapurikaupat | Teurastaja , teurastaja , pitopalvelu |
Vaaditut tutkintotodistukset |
Taso 4: Bac + 0
Taso 3: Bac - 2
|
---|---|
Urakehitys | Leivonnaiset työntekijä |
Palkka | € 1,231.12 netto minimipalkan (2021) . |
---|---|
Rajoitukset |
Työmäärä Fyysinen työ |
Vaikeuksia | Asiakasriippuvuus |
Riskit | Työtapaturma (koneet) |
IDEO ( Ranska ) | 10075 |
---|---|
Rooma ( Ranska ) | D1104 |
Kondiittorin on käsityöläinen tai työntekijä erikoistunut valmistukseen leivonnaisia . Vähittäiskaupassa, ammatti kondiittorin on usein yhdistetty muihin vastaaviin toimiin: Baker , suklaan valmistaja , kondiittori , jään Jäätelökone , jopa muonan .
Termi myös tarkoittaa Chef de party vastuussa leivonnaisia on keittiötiimi . Lopuksi termi tarkoittaa myös henkilöä, joka valmistaa leivonnaisia kotona.
Liittovaltion pätevyystodistus ( CFC ) Baker-konditoria-konditori
Jokaisessa Kanadan maakunnassa on erilaisia opinto-ohjelmia.
Kuitenkin vain punainen sinetti ( Red Seal ) varmistaa tutkinnon suorittaneiden liikkuvuuden maakunnasta toiseen tunnustamalla heidän taitonsa tällä alueella.
QuebecMaakunnassa on on johtava koulutus ammattiopintoihin tutkintotodistus (DEP) in leivonnais- (1,5 vuotta ammatillista tutkimukset).
Ruoanlaiton DEP: n haltijoille koulutus, joka johtaa todistamiseen ammatillisesta erikoistumisesta (ASP) nykyaikaisessa catering-leivonnaisessa, tarjoaa myös tarvittavat tiedot ammatin harjoittamiseen catering-alalla.
Vastavuoroista tunnustamista järjestely ( MRA ) välillä Quebec ja Ranskan olemassa myös liikkuvuuden helpottamiseksi tämän pätevän työvoiman välillä.
Hygienia- ja turvallisuussyistä ammattilaisvaatteet voivat olla pakollisia leivonnaisissa
Leivonnaisten valmistuksessa eniten käytettyjä materiaaleja ovat vispilä , lastalla , mela, sarvi (esimerkiksi salaattikulhon reunojen kaavimiseksi ) ja kuopat ( ruostumattomasta teräksestä valmistetut salaattikulhot ).
Suurten laitteiden joukossa on tuuletettu uuni, kannen uuni ( leivinuuni ), sekoitin, joka on enemmän tai vähemmän suuri (leivonnassa leivonnaiset kokki käyttää pientä sekoitinta; suuria vatkaimia käytetään useimmiten. koukku). Sen avulla on kolme astiaa: koukku, jota käytetään pastan vaivaamiseen; vispilä, jolla kermavaahtoa tai valkoista, ja mela tai levy, jota käytetään esimerkiksi tiettyjen erittäin paksujen laitteiden (mantelivoide, leivonnaisen kerma tasoittaminen) valmistamiseen; ja lopuksi taikina leikkurin , jota käytetään "alentaa" taikina säännöllinen ja tarkka tapa.
Leivonnaiset torni on huonekalu, jota käytetään, ja sen työtaso, että elintarvikkeiden valmistukseen, ja sisustus, tallentaa peruselintarvikkeiden, puolivalmiita tuotteita, ja valmiita tuotteita.