Pinot-noir Alsacesta | |
Pullo pinot noir Alsacesta. | |
Nimitys (nimet) | Pinot-noir Alsacesta |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | Alsace |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP |
Tunnustettu vuodesta | 1971 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Elsassin viinitarha |
Sijainti | Bas-Rhin ja Haut-Rhin |
Sää | leuto mannermainen |
Auringonpaiste (vuotuinen keskiarvo) |
1724 tuntia vuodessa |
Maa | savi-kalkkikivi tai graniitti |
Istutettu alue | 1509 hehtaaria vuonna 2009 |
Hallitsevat rypälelajikkeet | pinot noir N |
Tuotetut viinit | ruusuinen ja punainen |
Tuotanto | 114801 hehtolitraa vuonna 2019 |
Jalat hehtaarilta | vähintään 4000 kasvia hehtaarilta |
Keskimääräinen hehtaarisato | enintään 75 hehtolitraa hehtaarilta ruusussa, 60 hehtolitraa hehtaarilta punaisella |
Pinot noir Alsace tai Alsace Pinot noir on punaviini Ranskan tuotettu Elsassin viinitarhojen alkaen rypälelajikkeesta Pinot Noir . Se on rypäleen lajikkeen nimitys Alsace- nimityksessä .
Elsassin Pinot Noirit luokitellaan useimmiten ruusuviiniksi (tai Clairet tai Schillerwein ), mutta on myös punaisia .
Pinot Noir ilmestyi Alsacessa on keskiajalla päässä Burgundy . Lähteet mainitsevat säännöllisesti Alsacen punaviiniä, erityisesti kirkon ottamat varastot luostarikellareista ja kymmenykset viinistä; Pinot Noir on silloin vain yksi mustarypälelajikkeista niiden joukossa, joita viljellään punaviinin tuottamiseksi.
Sen lasku alkoi XVI - luvun lopulla ja kiihtyi kolmenkymmenen vuoden sodan tuhojen jälkeen ; käytetään tekemään punaviiniä jää vain muutaman paikkakunnalla XX th -luvulla , pääasiassa Ottrott , Rodern ja Marlenheim .
Alkuperänimitys " Elsassin viinit " luodaan2. marraskuuta 1945, Tulee sitten alkuperänimitys kontrolloi jota asetuksella3. lokakuuta 1962, ennen kuin rypälelajikkeen nimet määriteltiin vuonna 1971 sekä tuotannon ja kaupan pitämisen eritelmät (02 tammikuu 1970 ja 30. kesäkuuta 1971) täydennetään pullotusvelvollisuudella ( 5. heinäkuuta 1972) huiluina (30. kesäkuuta 1971).
1990-luvulta lähtien Alsaceen istutettu ala on kasvanut, mutta alueet ovat edelleen vaatimattomia verrattuna Burgundin , Champagnen ja Loiren laakson alueisiin .
Nimi kantaa alueen nimeä, jonka merkitys tuottaa useita teorioita. Mitä pinot noiriin, se on rypälelajikkeen nimi .
Maaperä on hyvin vaihdella, kanssa:
Lännessä Vogeesit suojaavat Alsacen viinintuotantoaluetta tuulelta ja sateelta. Vallitsevat länsituulet menettävät kosteutensa Vogeesien länsirinteellä ja saapuvat kuivana ja kuumana foehnina Alsacen tasangolle. Keskimääräinen sademäärä on pienin kaikista Ranskan viinitarhoista.
Tämän seurauksena ilmasto on leuto (vuotuisen keskilämpötilan ollessa 1,5 ° C korkeampi ) kuin mitä tällä leveysasteella odotetaan. Ilmasto on mannermainen ja kuiva kuumilla lähteillä, kuivilla aurinkoisilla kesillä, pitkillä syksyillä ja kylmillä talvilla.
Strasbourgin sääasema (150 metriä merenpinnan yläpuolella) sijaitsee nimitysalueen pohjoispäässä, mutta Reinin rannalla . Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −1,7 | −0,9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Keskilämpötila (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Auringonpaiste ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
Sademäärä ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39,9 | 610,5 |
Colmarin
sääasema (209 metriä merenpinnan yläpuolella) sijaitsee keskellä valitusaluetta, mutta tasangolla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Keskilämpötila (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Auringonpaiste ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1,724 |
Sademäärä ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37,9 | 47.7 | 40.2 | 581,4 |
Basel-Mulhousen lentoaseman
sääasema (267 metriä merenpinnan yläpuolella) sijaitsee nimitysalueen eteläpäässä, jälleen tasangolla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −2,2 | −1.1 | 1.4 | 4.3 | 8.3 | 11.5 | 13.5 | 13.2 | 10.6 | 6.7 | 1.9 | −1.1 | 5.6 |
Keskilämpötila (° C) | 0.8 | 2.5 | 5.9 | 9.4 | 13.5 | 16.9 | 19.2 | 18.7 | 15.7 | 11.1 | 5.3 | 1.8 | 10.1 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.8 | 6.2 | 10.3 | 14.4 | 18.8 | 22.2 | 24.8 | 24.1 | 20.9 | 15.4 | 8.8 | 4.8 | 14.6 |
Auringonpaiste ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1,768 |
Sademäärä ( mm ) | 53.9 | 50.5 | 49.5 | 58.5 | 76.3 | 73.6 | 62,9 | 79,9 | 54.7 | 49.2 | 58.1 | 54.5 | 721,7 |
Nimellisarvo Alsace Pinot noir voidaan tuottaa kaikissa kunnissa Alsacen viinitarhojen osa tuotannosta alueen nimitys Alsace .
Pinot noir d'Alsace on 11% tuotannosta Elsassin viinit: 114801 hehtolitraa ulos yhteensä 1.028.705 hehtolitraa vuonna 2019 .
Menettely Elsassin nimityksen eritelmien muuttamisen pyytämiseksi on ollut käynnissä vuodestalokakuu 2010, mukaan lukien erityisesti pyyntö useiden maantieteellisten nimien, mukaan lukien neljä, tunnustamisesta Pinot Noirilla valmistettujen punaviinien valmistuksessa :
Ainoa hyväksytty lajike on Pinot Noir N.Se on kapriisilajike, joka pelkää monia sairauksia. Se silmuu aikaisin, mikä tekee siitä herkän kevään pakkasille, etenkin tasangoilla tai rinteiden alareunassa.
Vuonna 2009 , The valtuutettu sadot olivat enintään 75 hehtolitraa hehtaarilta ruusut ja 60 varten punaiset, ilman maksimi luokitusrajan.
Rypäleen puristemehun väri edellyttää mehun rypäleen maserointia; Itse asiassa pinot noir on punainen rypälelajike, jossa on valkoista mehua. Ainoastaan kalvo sisältää värjääviä antosyaaneja .
Ruusuviinin tapauksessa maserointi kestää vain muutaman tunnin. Se keskeytetään heti, kun haluttu väri on saavutettu. Loput viininvalmistuksesta tehdään samalla tavalla kuin valkoisella viininvalmistuksella.
Punaviinin tapauksessa maserointi kestää alkoholikäymisen. Värin lisäksi se auttaa liuottamaan tanniinit. Puristaminen tapahtuu tällä hetkellä viinin erottamiseksi rypäleen puristejäännöksestä. Viini käy sitten malolaktisen käymisen . Se muuntaa omenahappo , jossa on kaksi karboksyyliryhmää osaksi maitohappoa , joka on vain yksi. Toimenpide johtaa viinin luonnolliseen happamuuden vähentämiseen; se pyöristää viinin, mikä tekee siitä sileämmän ja vähemmän ankara.
Alsace-pinot-noir on yleensä viini, jonka mekko on vaaleanpunainen, vaalea (hyvin vähän tanniinia) ja hedelmäinen (punainen ja musta hedelmä); viime aikoina jotkut tuottajat ovat muuttaneet sen tummanpunaiseksi, puisella nenällä ja kitalaella (tynnyreissä tai sävelissä vanhenemisen takia), hieman tanniinista.
Ruusut on tarkoitus kuluttaa nopeasti, punaisia voidaan säilyttää 2-10 vuotta. Tarjoillaan välillä 10 ja 14 ° C.
Elsassin Pinots Noirit sopivat hyvin Elsassin ruokien , erityisesti punaviiniä vaativien ruokien kanssa .
Alsace-viinit saa olla pullotettu vain 75 senttilin "Reinin viinin" tyyppisiin huiluihin , joita säännellään asetuksilla.