Bordelaise-kastike | |
Bordeaux-kastike on punaviinin, salottisipulin ja pippurin peili, kostutettu vasikanjuustoon ja lisätty hienonnettuun persiljaan ja luuytimeen tarjoilun yhteydessä. | |
Muu nimi | Viinikauppakastike |
---|---|
Lähtöisin | Bordeaux |
Paikka palveluun | Tuki |
Käyttölämpötila | Kuuma |
Ainekset | Punaviini , luuydin, salottisipuli , timjami , pippuri , naudanliha ja demi-glace- kastike |
Samanlaisia ruokia | New Orleans Bordelaise -kastike |
Tuki | Bordeaux (AOC) |
Bordelaise kastike on klassinen kastike ranskalaista ruokaa , mistä alueen Bordeaux . Se tunnetaan myös nimellä "viinikauppakastike".
Sen toteuttaminen vaatii punaviiniä ( bordeaux ), luuytimen , salottisipulia , timjamia , pippuria , naudanlihaa ja demi-glace- kastiketta .
On Bordeaux-kastiketta, joka eroaa ranskalaisesta versiosta New Orleansissa . Se perustuu valkosipuliin, mutta ilman luuydintä tai punaviiniä. Kreolireseptissä vuodelta 1904 toisaalta mainitaan valkosipuli ja persilja , vihreällä sipulilla , punaviinillä, naudan luuytimellä ja espanjalaisella kastikkeella .