Arles-makkara
| Arles-makkara | |
 Saucissons d'Arles Provencen markkinoilla | |
| Muut) nimi (t) | Sosisol |
|---|---|
| Lähtöisin | Bologna |
| Luoja | Godart, teurastaja Arlesista |
| Päivämäärä | 1655 |
| Paikka palveluun | Sisäänkäynti |
| Käyttölämpötila | Kylmä |
| Ainekset | Liha sianlihaa ja naudanlihaa , rasva sianlihaa, suolaa ja erilaisia mausteita |
| Mukana | Roseeviini , valkoviini , punaviini, alueellisia tai pastis klo aperitiivi |
Arles makkara on lihajalosteet päässä Bologna , joka tuotiin Arles vuonna 1655 , jonka Arlesian CHARCUTIER Godart.
Historiallinen
Teurastaja Godart oli niin onnistunut makkaralla tai sosisolilla , että hän markkinoi sitä Pariisiin saakka . Tällä hetkellä Arlesissa sijaitseva Genin-talo jatkaa perinnettä.
Sävellys
Se on sekoitus vähärasvaista sianlihaa ja naudanlihaa , sianrasvaa, suolaa ja erilaisia mausteita . Vaaleanharmaa sylinterimäinen ja noin 300 gramman painoinen, sen pituus on 15-20 senttimetriä ja halkaisija vaihtelee 4-5 senttimetrin välillä.
Ruoka / viini pariliitos
Perinteisesti on suositeltavaa liittää leikkeleet, joko roseeviini tai valkoviini , mutta ennen kaikkea kanssa alueellisen punaviiniä ( viinitarha Provence , viinitarhan Languedoc tai viinitilan Rhônen laakson ). Arlesin ihmiset nauttivat siitä aperitiivina lasillisen pastisia .
Huomautuksia ja viitteitä
- Provencen sanakirja , op. cit. , s. 61.
- Ruoka / viini pariliitos Platsnetvins-sivustolla , kirjoita Saucisson.
- Arles-makkara .
Bibliografia
- Jacques Marseille (ohjaaja), Provencen ja Côte d'Azurin sanakirja , Toim. Larousse, koll. “Pays et Terres de France”, Pariisi, 2002 ( ISBN 2-03-575105-5 ) .