Viininviljely Sloveniassa

Viininviljely Sloveniassa olemassa, koska aika kelttien ja Illyrian heimoa , kauan ennen roomalaiset tekivät kehittää viinitarhoja Galliassa vuonna Iberia ja Saksassa. Se edistyi hyvin nopeasti itsenäisen Jugoslavian romahtamisen jälkeen . Nykyään Slovenia on yksi Keski-Euroopan vauraimmista viinialueista .

Historia

antiikin

Arkeologiset tutkimukset ovat osoittaneet, että viiniä tuotettiin Sloveniassa ennen Rooman asuttamista. Situla Vaska, kelttiläinen maljakko ( VI : nnen  vuosisadan  eKr. ) Löydettiin Vače kylä kunnassa Litija , on koristeltu kohtauksia juhlii viiniä. Mutta viininviljelyn laajentaminen oli roomalaisten työtä. Tacitus mainitsee I st  luvulla Petovia (nykyisin Ptuj ) tuottaa viiniä. Arkeologisissa kaivauksissa on paljastettu amforeita, pikareita ja lasit, mikä on osoitus kukoistavasta tuotannosta ja kaupasta. Hyökkäykset Slovenian slaavit Venäjän aro ( VI th  -luvulla) ja Unkarin heimot (jäljempänä IX th on XI th  -luvulla) oli kohtalokas viininviljely.

Silti slaavit tiesivät viinistä. Slovenian legenda liittyy tulvaan ja sen selviytyjiin. Yksi perhe pakeni kiipeämällä on pensas viiniköynnöksen istutettu korkealla mäellä ja koskettaa taivasta. Kurent , yksi slaavilaisista jumalista, joille viinitarha vihittiin, sääli ja käski vesien vetäytyä. Pelastetun miehen oli vannottava Kurentille itselleen ja kaikille jälkeläisilleen, että hän viljelisi ja kunnioittaisi nauttimaan niiden hedelmistä, kahdesta jumalallisesta kasvista, rypäleestä ja tattarista.

Keskiaika

Käyttö Nykyisen tuli viinin jälkeen kristinuskon slaavit ja yleistyi XII : nnen  vuosisadan jälkeen virtaus Unkarin heimot itään ja vapauttamaan Steiermarkin ja Prekmurje , Terroirs ihanteita. Podravskan alueen fransiskaanit toivat viininvalmistusmenetelmän uudelleen käyttöön .

Stara TRTA Maribor , istutetaan XVI th  luvulla, on vanhin viiniköynnös maailmassa. Se sijaitsee Lentin alueella , alueella Mariborin historiallisessa keskustassa, Dravan rannalla .

Kaksi kaiverrusta, vuodelta 1657 ja 1681 , pidetään Steiermarkin aluearkistoissa Grazissa ja Aluemuseossa Mariborissa; he näyttävät viinitarhan. Kahdessa kaiverruksessa on talo, portin oikealla puolella, viiniköynnösten peittämällä pergolalla, joka vie koko eteläisen julkisivunsa. Tämä on osoitus siitä, että vuonna 1657 tämä pensasviini oli vähintään sata vuotta vanha.

Vuonna 1972 professori Rihard Erker, Ljubljanan biotekniikan tiedekunnan metsätalouden osaston dendrologi, suoritti tutkimuksen, jonka mukaan ikä oli vähintään 350 tai jopa 400 vuotta. Tämä dating vahvistettiin ranskalaisille asiantuntijoille uskotun toisen asiantuntemuksen avulla. Rypälelajike Tämän viiniköynnöksen, frankenilaisia sininen , on yksi vanhimmista Sloveniassa.

Moderni ja nykyaikainen kausi

Ensimmäiset viininviljelyalueet kärsivät filokserista vuonna 1860 Brežicen alueella . Kapelan , Izolan ja Piranin viinitarhat seurasivat . Vuonna 1886 oli vuoro Halozen , sitten vuonna 1900 , viinitarhojen puolet Slovenske Goricen viinitarhoista .

Ennen epidemiaa Slovenia viljeli noin 51 000 hehtaaria. Phylloxera vei konkurssiin monet tuottajat, jotka joutuivat jättämään maansa; jotkut päättivät muuttaa maahan Yhdysvaltoihin. Suurinta osaa hylätyistä viinitarhoista ei ole koskaan istutettu uudelleen, ja maassa oli ennen toista maailmansotaa vain 38 000 hehtaaria viiniköynnöksiä.

Vaikka viininviljely koki elpymisen 1950-luvulla , se tapahtui määrällisesti laadun vahingoksi, varsinkin kun paikalliset viinit kilpailivat vielä halvempien Kreikan , Romanian , Bulgarian , Makedonian ja Serbian viinien kanssa, jotka tulvivat markkinoita.

Viinitarha

Slovenia on jaettu kolmeen viinialueeseen: Dravan laakso (Podravje), Savan laakso (Posavje) ja Primorska , alue Adrianmeren rannikolla. Ne on jaettu terroirin ja sen osatekijöiden (ilmasto, maaperä jne.) Mukaan yhdeksään seutukuntaan: Goriška Brda, Vipavska dolina, Kras, Istra, Bela krajina, Dolenjska, Bizeljsko, Štajerska ja Prekmurje.

Dravan laakso (Podravje)

Tällä alueella vallitsevat valkoviinit, useimmiten valmistettu furmintista ja rieslingistä . Muut rypälelajikkeet ovat Traminer , Chardonnay , Sauvignon Blanc ja Pinot Gris . Dravan laakson viinit ovat perinteisesti puolikuivaa tai makeaa. Laakso on jaettu kahteen suureen viininviljelyalueeseen: Štajerska ja Prekmurje.

Štajerska Mariborin viinitarha

Mariborin viinitarha kattaa 5554 hehtaaria ja tuottaa valkoisia ja punaisia ​​viinejä. Se on jaettu kahteen osajoukkoon. Pohjoisessa, Dravan ja Itävallan rajan välissä, purkautuvilla kallioilla venytetään Kozjak-vuoren ja Slovenian korkeiden kukkuloiden viinitarhoja. Etelässä Pohorjen rinteet , joiden metamorfiset kivet ovat geologisesti vanhimmat, Sloveniassa, antavat viinille ja erityisille aromeille erityisluonteen. Nämä valkoviinit ovat harmonisia, kevyitä ja tuoreita, ja niiden kimppu on varsinkin nuoruudessaan.

Radgonska-viinitarha

902 hehtaarin suuruinen Radgonska-viinitarha kattaa Muran ja Ščavnican väliset kukkulat, mukaan lukien Hercegovščak, Poliisi, Črešnjevec ja Janžev vrh. Tälle viininviljelyalueelle on ominaista paikallinen rypälelajike Ranina blanc, jota kutsutaan myös Ranina Radgonskaksi, koska sen tunnisti Radgonskan viininviljelijä Clotar Bouvier. Alppien ilmasto hallitsee viileät kesät ja kostea ilma Pannonin tasangolla, jossa mannermainen ilmasto hallitsee kuivien ja kuumien kesien liittyessä ankariin talviin. Tämän tyyppinen ilmasto yhdessä hiekka-, marja- ja savimaaperän kanssa antaa viineille voimakkaita makuja ja aromeja. Chardonnay on Radgonska Penina -kuohuviinin perus rypälelajike.

Srednje Slovenske Gorice -viinitarha

Tämä 943 hehtaarin viinitarha tuottaa valkoviinit ja punaviinit.

Ljutomer-Ormož-viinitarha

Tämä 1820 hehtaarin viinitarha tuottaa valkoisia ja punaisia ​​viinejä.

Haloze-viinitarha

Yli 2381 hehtaarin kokoinen viinitarha antaa valkoviinin, jolla on runsas kimppu, täynnä makua ja harmoniaa loistavalla värillä. Nuoruuden kaunis tuoreus ja kukka-aromit kehittyvät sitten erittäin rikkaaksi viiniksi ikääntymisen myötä.

Prekmurje

Tämän Murin vasemmalla rannalla Itävallan ja Unkarin rajojen välissä sijaitsevan viinialueen ylittää Prekmurjen tasanko , joka sallii 524  hehtaarin viinitarhan jakamisen kahteen alaryhmään, Goričkon kukkuloihin ja Lendava.

Goričko Hillsin viinitarha

Slovenian pohjoisosassa Pannonian tasanko taittuu kukkuloiksi Goričkossa . Perinteiset viljelymenetelmät pienillä viljelyalueilla ovat edelleen voimassa, joten ahkera työ ja vähäinen korvaus tekevät siitä huolimatta mahdollisuuden piirtää tämän viinitarhan pohjimmiltaan.

Goričko-viinit ovat jo pitkään saaneet kansainvälistä mainetta. Vuonna 1840 Wienin tuomioistuin julisti Kančevci Malačičin tuottamat vuosikokeet jopa Keski-Euroopan parhaaksi viiniksi .

Lendava Hills Vineyard

Viinitarha, joka rajoittuu rajalla Unkarin kattaa kukkuloilla välillä Kobilje ja Lendava . Yhdeksän kilometriä pitkä ja vaihteleva 265-328 metriä, sen pinta-ala on 489  hehtaaria.

Näissä kahdessa terroirs, tunnetuin viinit tulevat kunnan Lendavan kylineen Čentiba ja Dolga, Dobrovnik ja sen kylän Strehovcih, Kobilje niin sekä Bodonci ja Kuštanovci, kylät Puconci . Parhaat terroirit löytyvät erittäin jyrkistä rinteistä, joissa viiniköynnökset ja niiden viinirypäleet ovat auringossa aamusta iltaan. Siellä kasvatettu Riesling saa erinomaisen laadun.

Slovenian rannikko (Primorska)

Kukkulat Brdasta Krasiin muodostavat Friulin alueet ja jatkavat Italian viinitarhoja Collio Goriziano ja Carso (DOC) . Chardonnay , The Sauvignon Blanc , The Pinot Gris , The Malvasia ja Rebula ovat sopeutuneet täydellisesti nämä maat. Punaviinit valmistetaan Cabernet Sauvignonista , Merlotista ja Pinot Noirista, mutta perinteinen punainen on viinattu Refoscolla , joka on tämän rypälelajikkeen happamuus paljastaen aromeja.

Goriška Brda

Slovenian länsiosassa ulottuu 72 km2: n Brda-viinitarha, joka liittyy luoteeseen luoteeseen Soca- ja Idrija-joen kaakkoisosassa merkittyyn rajaan. Se päättyy Sabotinin kukkuloille itään ja Koradan pohjoiseen.

Brdan viininviljelyalue, jolla asuu noin kuusi tuhatta ihmistä, rinteessä laskee Friulin tasangon eteläpuolelle ja nauttii Välimeren ilmastosta. Tällä hedelmätuotantoalueella (kirsikat, persikat, aprikoosit, oliivit, viikunat, kastanjat) rypäleet korjataan Saint Martinilta makean viinin tuottamiseksi.

Vipavska dolina

Karstin ja Trnovo-metsän välissä Vipava-laakson viiniköynnökset, joissa on leuto ilmasto ja marjaiset maaperät, tuottavat makeita viinejä, joita leimaa niiden tyylikkyys ja sitkeä hedelmäinen kimppu. Viiniköynnökset ovat yli 2300 hehtaaria. Siellä on pääasiassa Ribolla, Riesling, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Gris, Muscat, Malvasia, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Barbera rypälelajikkeita. Näiden viinien saamat palkinnot ovat tae niiden laadusta.

Kras

Tämä viinitarha, jonka keskimääräinen korkeus on 300 metriä, sijaitsee Triestenlahden ja Vipavan laakson välissä. Välimeren ilmasto, jolla on mannermainen taipumus, sen maaperä, jossa on runsaasti silikaatteja ja rautaa (terra rossa), antaa viinille spesifisyyden: voimakas happamuus, hedelmäinen ja voimakas tiivistelmä.

Karst-viinitarha kattaa 700 hehtaaria. Refosco, yleisimmin käytetty rypäle, tuottaa Teran- viinejä . Muita lajikkeita viljellään (20%), mukaan lukien Sauvignon, Chardonnay, Vitovska Grganja, Merlot ja Cabernet Sauvignon. Tähän Karst Teran -viinitalo on asennettu .

Istra

Mäkiä Slovenian rannikolla Triestestä Piraniin peittää yli 2400 hehtaaria viinitarhoja. Tämä Välimeren ilmastoinen terroir tarjoaa ihanteelliset olosuhteet viiniköynnöksille ja tuottaa erityisen hedelmäisiä ja kukkaisia ​​viinejä. Viljeltyjä rypälelajikkeita ovat Malvoisie, Chardonnay, Muscat, Refosco, Merlot, Cabernet Sauvignon sekä Sauvignon, Pinot Noir ja Syrah.

Savanlaakso (Posavje)

Tämä alue sijaitsee Slovenian eteläosassa, Kroatian rajalla. Save-laakso tuottaa pääasiassa pöytäviinejä.

Bela krajina

Bela Krajinan viinitarhat ulottuvat yli 1460 hehtaarin alueelle Gorjancin eteläisten rinteiden välillä Črmošnjiceen asti. Ne on jaettu kahteen osa-alueeseen: Metlikaan ja Črnomeljiin. Kuuman mannerilmaston ilmasto on edelleen suotuisa viiniköynnöksille. Sotlan, Kolpan, Krkan ja Temenican jokien laaksoihin tunkeutuvat lämpimät ilmamassat sekoittuvat metsän kylmään ja kosteaan ilmaan. Nämä vaativat ilmasto-olosuhteet antavat viinille sen ominaisuudet. Hyvin viinattu, alueen parhaista terroireista, sato tuottaa korkealaatuisia valkoviinit.

Yleisimmät valkoiset rypälelajikkeet ovat Kraljevina, Riesling, Sylvaner, paikallinen Ranina, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Kerner, Renn Riesling ja Muscat. Tämän maan tyypillinen viini on Metliška črnina, valmistettu žametovkasta, Frankinjasta, šentlovrenkasta, portugalkasta ja gamaysta. Alhainen happamuus, sillä on erityinen kimppu, jolle on ominaista metsämarjojen muistiinpanot. Hyvä vuosikerta sopii ikääntymiseen ja antaa pyöristettyjä viinejä.

Dolenjska

Etelä-Sloveniassa sijaitsevan Dolenjskan viiniterroiri ulottuu Ljubljanan altaan eteläosasta Gorjanciin Kroatian rajalle. Tämä alue kulkee täydellisesti merkittyjen viinireittien kautta.

Dolenjska-viinitarha kattaa 4275  ha . Käytetyimmät valkoiset rypälelajikkeet ovat: Kraljevina, Plavec keltainen, Riesling, Sylvaner, paikallinen Ranina, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon, Kerner ja Riesling. Yleisiä punarypälelajikkeita ovat: portugalka, šentlovrenka, gamay, žametovka, Bleu de Franconie, Zweigelt ja Pinot Noir.

Täällä tuotetaan cviček, kirkkaanpunainen viini, miellyttävän hapan, erittäin kuiva, vähän alkoholia ja vähän tanniinia. Sitä on saatavana myös valkoisena. Punaisia ​​rypäleitä tuottavat lajikkeet ovat žametovka, Kraljevina, Frankinja ja šentlovrenka. Voidaan päästä viininvalmistukseen, valkoisiin rypälelajikkeisiin, kuten Riesling. Punainen cviček tuottaa aromeja pienistä punaisista hedelmistä (vadelma, mansikka ja karhunvatukka). Kevyytensä ja vilkkautensa ansiosta se on mukana monissa ruokalajeissa.

Bizeljsko

Bizeljsko-Sremičin alueen viiniköynnökset ovat pinta-alaltaan 1670 hehtaaria. Terroir koostuu pääasiassa kalkkikivestä ja hiekkarannasta. Kukkuloille perustettu viinitarha nauttii alppien ja pannonilaisten ilmastojen sekoituksesta ja riittävästä sademäärästä. Tätä viiniterroiria pidetään yhtenä Slovenian parhaista. Tuotetut viinit ovat valkoisia ja punaisia ​​bizeljčan. Valkoinen on erittäin miellyttävä viini juotavaksi kuivana. Punaisella, vähän alkoholia, on miellyttävä happamuus.

Tärkeimmät viljeltyjen viinirypäleiden lajikkeet ovat Kraljevina, Yellow Plavec, Riesling, Furmint, Sylvaner, Rizvanec, paikallinen Ranina, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon ja Kerner. Yleisimmät punarypälelajikkeet ovat: žametovka, Bleu de Franconie, portugalka, šentlovrenka, gamay, Zweigelt ja Pinot Noir.

Rypäleen lajikkeet

Kymmenen tärkeintä rypälelajiketta Sloveniassa vuonna 2003
Sijoitus Rypäleen lajike Väri Synonyymi Pinta-ala (%)
1 Welschriesling Valkoinen Laški Rizling 18.1
2 Chardonnay Valkoinen 7.6
3 Sauvignon Blanc Valkoinen 6.2
4 Refosco Punainen Refošk 5.9
5 Šametovka Punainen 5.6
6 Furmintti Valkoinen Šipon 5.2
7 Ribolla gialla Valkoinen Rebula 4.9
8 Merlot Punainen 4.9
9 Riesling Valkoinen Renski Rizling 4.8
10 Pinot Blanc Valkoinen Beli Pinot 3.8

Lajikeviinit nimetään enimmäkseen rypälelajikkeen mukaan, kun taas sekoitetut viinit vaativat tuotantoalueensa nimen.

Štajerskan viinialueella yleisimmin käytettyjä rypälelajikkeita ovat Riesling, Furmint , dit Šipon, Sylvaner, Rizvanec, Local ranina, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Kerner, Traminer, Muscat ja Muscat ottonel. Radgonska-viinitarhaan lisätään valkoinen ranina ja Mariborin viinitarhassa welschriesling .

Punaisissa rypälelajikkeissa yleisin lajike on Pinot Noir lukuun ottamatta Halozen viinitarhaa, joka ei sisällä yhtään. Maribor- ja Srednje Slovenske -gorice-viinitarhoissa on lisäksi frankenilaista sinistä ja žametovkaa, jälkimmäisiin lisätään portugalka ja gamay.

Prekmurjen viinialueella käytetään koko joukko valkoisia rypälelajikkeita: riesling, furmintti, sylvaner, rizvanec, paikallinen ranina, pinot blanc, pinot gris, chardonnay, sauvignon ja kerner. Tärkeimmät punaiset rypälelajikkeet ovat Frankonian sininen, Zweigelt ja Pinot Noir.

Terroir

Maa

Slovenian viinitarha on istutettu hyvin monenlaiselle maaperälle. Tulivuoren ja metamorfiset kivet muodostavat viini - kasvava alue on Mariborin kun taas Radgonska sisältää hiekkainen, marly ja savimailla.

Sää

Alppien eteläisen rinteen ja Välimeren rannan välissä sijaitsevaan viininviljelyyn liittyy ilmastovaaroja, jotka voivat aiheuttaa sadon vaihtelun yksinkertaisesta kaksinkertaiseksi ja vaikuttaa laatuun.

Ilmasto Itä Sloveniassa on mannermainen . Kuumimmat kuukaudet ovat heinäkuu ja elokuu, kylmimmät tammikuu. Lämpötila jäähdyttimen ei koskaan nostetaan -17  ° C: seen , kun taas korkein lämpötila oli 37  ° C . Pakkaset ovat mahdollisia lokakuusta huhtikuuhun. Sateisin kuukautta ovat kesä- marraskuuhun yli 100  mm ja sademäärä . Kuivimmat kuukaudet ovat tammikuu ja helmikuu, jolloin sademäärä on noin  30 mm .

Nuvola-sovellukset kweather.png Tutkimukset Mariborissa
Kuukausi Jan Helmikuu Maaliskuu Huhti saattaa Kesäkuu Heinäkuu elokuu Seitsemän Lokakuu marraskuu Joulu Vuosi
Enimmäislämpötilarekisteri (° C) 15 21 24 28 35 34 37 30 31 26 20 16 37
Keskimääräiset maksimilämpötilat (° C) 4 8 12 16 21 24 26 27 21 15 9 4 16
Keskimääräiset minimilämpötilat (° C) -3 -2 2 6 10 14 16 16 11 7 2 -2 6
Minimilämpötilarekisteri (° C) -16 -16 -8 -3 3 5 8 5 1 -4 -11 -17 -17
Kuukauden keskimääräinen sademäärä (mm) 30 34 54 68 97 123 116 118 100 116 107 84 1,047

Viinityypit

Slovenia tuottaa noin 800 000 - 900 000 hehtolitraa viiniä vuodessa 21 500 hehtaarin viinitarha-alueelle. Valkoviini edustaa noin 75% tuotannosta.

Koska suuri viininkulutus on Sloveniassa, 30 prosentilla tuotannosta on vain pöytäviinin asema ( namizno vino ), mutta suurin osa viinintuotannosta voi hakea laatuviinin luokittelua ( vrhunsko ). Yhä useammat tuottajat ovat valinneet tämän tien, ja heidän viininsä ovat samanlaisia ​​kuin Länsi-Euroopassa . Monet viinitilat voivat jo kilpailla menestyksekkäästi kansainvälisessä kilpailussa. Tämä on tavoitteena paitsi viinien valinnassa jalo jyviä ja myöhäinen sadot päässä viinistä - kasvava alue of Jerusalem ( Ljutomer ), mutta myös kaikkien muiden viinien kaikkialla Sloveniassa.

Vuosikertoja

XX : nnen  vuosisadan ollut seitsemän vuosikertaa: 1917, 1942, 1947, 1952, 1958, 1971 ja 1983.

Markkinointi

Lähes kaikki viini kulutetaan paikallisesti, ja vain 61 000 hehtolitraa viedään vuosittain pääasiassa Yhdysvaltoihin, Bosnia ja Hertsegovinaan, Kroatiaan ja Tšekin tasavaltaan.

Maatilan rakenne

Sloveniassa on yli 28 000 viinitilaa. Suuri määrä pientuottajia, jotka ovat yhdistyneet Les Vignerons slovènes -yhdistyksissä ja tuottajayhdistyksessä, takaa heidän viiniensä laadun. Nämä kaksi organisaatiota asettavat itsensä ja soveltavat tiukkoja sääntöjä eritelmien puitteissa. Kuten kaikissa eurooppalaisissa alkuperänimityksissä, viljeltävien rypälelajikkeiden valinta mukautetaan kullekin alueelle sekä viininvalmistusmenetelmät ja merkintäsäännökset. Laadukkaat viinit ovat useimmiten peräisin 700-3000 pullon eristä, joten pienistä viinitarhoista, joita viininviljelijät hoitavat ja hoitavat erityisen hyvin.

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Tarina viininviljelystä Sloveniassa
  2. Old vin of Maribord, thezaurus.com-verkkosivustolla, käyty 8. lokakuuta 2011
  3. (in) "  Maailman vanhin viiniköynnös  " (katsottu 8. lokakuuta 2011 )
  4. Slovenian viiniportaali
  5. Appellation Štajerska
  6. Prekmurje-nimitys
  7. Valitus Goriška Brda
  8. Vipavska dolina -nimitys
  9. Appellation Kras
  10. Appraatio Istra
  11. Valitus Bela krajina
  12. Dolenjska-nimitys
  13. Bizeljsko-nimitys
  14. (en) "  Météo à Maribor  " (käytetty 3. elokuuta 2008 )
  15. "  Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano  " , Opis stanja v panogi (käytetty 10. lokakuuta 2011 )

Liitteet

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoinen linkki