Brix asteikko on käytetty mittaamaan astetta Brix (° B tai Bx) osa sakkaroosin nesteeseen, eli prosenttiosuus liukeneva kuiva. Mitä korkeampi ° Brix, sitä makeampi näyte. Huomaa: Baumé-tutkinnossa käytetään samaa ° B-merkintää.
Yksi Brix-aste vastaa yhtä grammaa sakkaroosia 100 grammaa liuosta kohti.
Tärkein sovellus koskee hedelmiä ja erityisesti viiniympäristöä, mutta sitä käytetään myös hilloissa , makeisissa ja muissa maatalouselintarvikkeissa (juomissa).
Mittauksessa käytetty laite on refraktometri tai hydrometri .
Refraktometrillä mittaa taitekerroin sokeriliuosta. Nesteen sokeripitoisuudesta riippuen sen indeksi vaihtelee ja laite ilmoittaa värillisellä rajauksella ( ei-elektronisen refraktometrin tapauksessa ) Brix-asteen. Kun se on kalibroitu välillä 0-50 ° B, sitä kutsutaan myös sorbetometriksi ja sitä käytetään sorbeteihin, jäätelöihin, tiivistettyihin hedelmämehuihin.
Areometri perustuu mittaukseen tiheyden näytteen. Viinitarha ympäristössä areometrin kutsutaan mustimeter koska sitä käytetään mittaamaan tiheyden on sokeria n vierteen ja siksi päätellä todennäköinen pitoisuus alkoholia on viini , jota tuotetaan.
Brix-tutkinto on nimetty keksijänsä , saksalaisen insinöörin ja matemaatikon (1798-1870) Adolf Ferdinand Wenceslaus Brixin mukaan.
Laajemmassa Brix voidaan käyttää mittaamaan liuoksen väkevöinti, ei sokeria, mutta muita aineita, jotka vaikuttavat taitekerroin (mittaus suolapitoisuus on suolavettä , että konsentraatio on liuos. On aminohappo .. .). Jos liuos on riittävän keskittynyt yhden aineen, muunnostaulukko mahdollistaa yksinkertaisesti mene takaisin mittaus Brix sen massapitoisuus on liuos .
Teollisuudessa sitä voidaan käyttää myös mittaamaan leikkaavan öljyn prosenttiosuus vedessä leikkaustyökalukoneissa, esimerkiksi CNC-sorvi, vannesaha, porakone ...