Nautakarja Ranskassa

Ranska on tärkeä maa karjan , erityisesti sen kampanjoiden hyvin kastellaan ( Normandia , Bretagne ) ja sen massiivinen vuoret ( keskiylänkö , Alpit , Pyreneiden , Jura ).

Ranska on suurin imetykseen karjan Euroopassa ja karjankasvatuksen tukee yli 100000 viljelijät , sekä lähes 50000 ihmistä jalostuksessa. Kasvattajien tilanne heikkeni kuitenkin erityisesti vuosina 2008–2012 ja on nyt kriittinen. Neljän peräkkäisen vuoden ajan tulojen laskun jälkeen kaikki alan toimijat ovat ymmärtäneet, että kriisi on rakenteellinen johtuen käyttökustannusten (ruoka, polttoaine, henkilöstö) merkittävästä noususta ilman myyntihintojen suhteellista nousua.

Historiallinen

Luvut

Ranskan nautakarja oli vuonna 2010 19,3 miljoonaa nautakarjaa.

Tuotannossa olevien lehmien (eli naaraiden) osuus on 7,7 miljoonaa päätä, jotka jakautuvat seuraavasti:

4,2 miljoonaa emolehmää. Pääasiassa Charolais (44%), Limousin (26%), Blonde d'Aquitaine (8%), Salers (5%), Aubrac (4%). Yli 1,3 miljoonaa eläintä lähtee viennistä 80% itiöistä lihotettavista vieroitetuista vasikoista. Ranska tosiaan vie vasikoitaan massiivisesti ja tuo teurastettuja lehmiä.
3,5 miljoonaa lypsylehmää, pääasiassa Prim'Holstein, levitti 92 000 tilalle, eli keskimäärin 40-50 lehmää maitotilaa kohden (enintään 150). Ranska on siten toiseksi suurin maitotuottaja Euroopassa Saksan jälkeen . Noin 70% maitotuotealalla syntyneistä vasikoista (poikimisen edellyttämä poikiminen) on tarkoitettu teurastettavaksi (vasikanliha), kun taas 30% menee lypsylehmien uudistamiseen. Kun lypsylehmät eivät enää anna tarpeeksi maitoa, teurastetut lehmät lopettavat uransa teurastamossa lihantuotantoa varten. Lähes puolet (40%) naudanlihasta Ranskassa tulee maitosektorilta (teurastetut lehmät + nuoret nautakarjat).

Tietyt sekoitetut tai kaksikäyttöiset rodut, jotka ovat yhtä tunnettuja maidostaan kuin lihastaan, kuten Norman , Montbéliarde , Tarentaise , ranskalainen simmentali, edustavat nyt vain 10% kansallisesta karjasta.

Emolehmälauma on kasvanut tasaisesti 1980-luvun alkupuolelta lähtien, mutta hitaammin 1990-luvulla, nousta yli 2 miljoonasta eläimestä yli 4 miljoonaan tänään.

Tämä liike on päinvastainen lypsylehmien lukumäärälle, joka nousi 6,5 miljoonasta vuonna 1985 3,7 miljoonaan tänään. Vaikka vuonna 1984 käyttöönotetut maitokiintiöt jäädyttivät tuotannon, maitotuottajat kokivat lypsylehmien tuottavuuden merkittävän kasvun, mikä mahdollisti pienenevän määrän sovittamisen yhteen ja maidontuotannon ylläpitämisen.

Maidontuotanto vuonna 2005 oli 239 miljoonaa hehtolitraa.

Toisin kuin intensiivisessä amerikkalaisessa tai eteläamerikkalaisessa jalostuksessa, ranskalaisella karjankasvatuksella on inhimillinen ulottuvuus. Ranskassa on kuitenkin tehostettuja jalostushankkeita, joista eniten mainostetaan ns. ”Thousand Cow” -tilalla, joka on jo toiminnassa. Jos toimintapyyntö oli kuitenkin tehty "1000" lehmälle alussa, siis sen lempinimi, lupa annettiin ensimmäiselle vaiheelle vain 400: lle ja se kasvoi äskettäin 800: een - päätös vahvistettiin muutoksenhaulla vuonna 2018. Creusen prefekti säätää, että paikalle luodaan anaerobinen mädätysyksikkö, jolla saadaan talteen 7776 tonnia lantaa vuodessa. Joillekin Keski-Ranskan kasvattajille syy tämän tilan perustamiseen oli alun perin saada ranskalainen jalostusratkaisu, lukuun ottamatta sitä, joka pakotti heidät aiemmin lähettämään vasikansa lihotettavaksi Italiaan edelleen tallissa.

Vuonna 2010 täysikasvuisten nautojen ja vasikoiden tuotannon liikevaihto oli 5,2 miljardia ja vasikoiden määrä 1,4 miljardia (ilman tukia) 6,6 miljardin euron kokonaisliikevaihdosta kaikkien raaka- ja jalostettujen eläintuotteiden kokonaismyynnistä 23 miljardia euroa.

Naudanlihan tuotanto edustaa noin 10 prosenttia tuotannosta ilman Ranskan maatilan tukia, jonka arvo vuonna 2010 oli 65,7 miljardia euroa.

Ranskalaiset kuluttavat 25,8 kg naudanlihaa vuodessa, mikä on suurin kulutus Euroopassa tanskalaisten jälkeen (26,1 kg ) ja ylittää selvästi Euroopan keskiarvon, joka vuonna 2008 vahvistettiin 17,5 kg: ksi . Trendinä on kuitenkin kaikkialla Euroopassa vähentää naudanlihan kulutusta. Euroopan komissio arvioi vuonna 2008, että tämä lasku voisi olla 0,6 kg henkilöä kohden vuosina 2008--2015.

Maitojärjestelmä

Tavoitteena on tuottaa maitoa siellä . Se voidaan myydä maito- osuuskunnalle , teollisuudelle tai muuttaa tai myydä suoraan tilalla.
Sen avulla voidaan tuottaa:

Raaka ja täysmaito
UHT-steriloitu ja standardoitu maito
Maitojauhe
Voi
Tuorekerma
Raakamaitojuusto tai pastöroitu juusto
Meijerijälkiruoat: jogurtti , jälkiruokavoiteet ...

Vuonna 1997 lypsykarjatuotantolaitosten osuus EU: n tiloista oli 9%.

Lehmät

Alun perin maidontuotannossa käytettiin monia rotuja. Keskellä XIX : nnen vuosisadan tyypillisimmät rodut ovat Breton laikukas 1,4 miljoonaa eläintä ja Flanderin punainen noin 1 miljoonaa eläintä. Yksi Pohjanmeren rannikon karjarotuista , hollantilaisista tuli tuottavimpia. Se valloittaa ensimmäinen paikka XX : nnen vuosisadan nimisenä Ranskan friisiläisen Musta Pied rotu sekoittaa trendi. Vuosina 1960-1970 tuotiin sonneista siemennestettä, joka valittiin maitotuotannon tuottamiseksi tyttärilleen, Yhdysvalloista ja Kanadasta. Rotu kehittyy kohti meijerialan erikoistumista siihen pisteeseen, että se nimetään uudelleen ja saa nimeksi " prim'Holstein " vuonna 1990. Se rikkoi tuottavuuden ennätyksiä samalla kun se on sopeutuva, helppo käsitellä ja kasvattaa intensiivisesti. Se on rotu, joka on tukenut maitoelintarviketeollisuuden kehitystä: jogurtit, tuoreet pastöroidut juustot, standardoitu UHT-maito, jälkiruokavoiteet ...

Samanaikaisesti valvotun alkuperän nimityksen kehittyminen Ranskasta tuli suojattu alkuperänimitys Eurooppalainen valloittaa perinteisten juustojen maailman. Ilmasto-olosuhteisiin tai maidontuotantokriteereihin paremmin sopeutuneet rodut säilyttävät alueensa. Jura-vuoristosta ja Normandiasta peräisin oleva Montbéliarde- rotu on saavuttanut monille alueille jalostus- ja tuotanto-ominaisuuksiensa ansiosta ja jatkaa kehitystään. Sen vieressä alueelliset rodut, jotka liittyvät useimmiten juustoihin, pidetään yllä tai edistyvät hitaammin: Norman , Abundance , Tarine tai French Simmental .

Rotu	Väestö	Keskimääräinen tuotanto kilogrammoina	Proteiinimäärä / rasvasuhde	Niiden laumojen prosenttiosuus, joilla on vähän rintaongelmia	Pakolliset rodut SAN- juustopäätöksissä
Prim'Holstein	2 500 000	9,329	1.24	42%	NC
Norman	2 000 000	6540	1.23	37,8%	Camembert Normandiasta
Montbeliarde	670 000	8133	1.19	47,7%	Abondance , Comté , Bleu de Gex , Bleu du Vercors-Sassenage , Époisses , Langres , Mont d'Or , Morbier , Reblochon , Tome des Bauges
Yltäkylläisyys	49 000	5,240	1.12	59,9%	Bleu du Vercors-Sassenage , Reblochon , Saint-nectaire , Tome des Bauges
Ruskea	31 000	7400	1.22	37,4%	Époisses , Langres , Saint-nectaire
Jersey	3 500	4,500	1.45	NC
Red Plains Harakka	40 000	6,970	1.20	NC
Ranska Simmental	35 000	6000	1.20	63%	Bleu de Gex , Comté , Époisses , Langres , Laguiole , Mont d'Or , Morbier , Reblochon , Saint-nectaire
Tarentaise	13 000	5,050	1.12	NC	Abondance , Beaufort , Reblochon , Tome des Bauges
Vosges	4,950	4 150	1.19	40%

Joitakin rotuja, joiden lukumäärä on vähentynyt, pidetään maitotuotteina, kunhan osa karjasta on edelleen lypsetty. Nämä ovat pohjoisesta peräisin olevat siniset rodut , Bordeaux , Bretonne pie noir , Leonin vehnä , Flanderin punainen ja Villard-de-Lans .

Lypsyhuone

Lypsyaseman on, jossa lehmät lypsetään. On olemassa useita tyyppejä (erilaisten lehmien järjestely, erilainen käyttötapa jne.). Lehmää on lypsettävä joka päivä imetyksen aikana, jotta imetys jatkuu. Tämä on yksi maidontuottajan toiminnan päärajoituksista. Kokeiluvaiheessa on muita ratkaisuja. Lehmiä lypsetään useimmissa tapauksissa kahdesti päivässä, mutta joissakin järjestelmissä niitä lypsetään vain kerran, joissakin tapauksissa lypsyä ei tapahdu yhtä päivää viikossa. Joissakin tapauksissa niitä lypsetään vain osan vuodesta: ne vasikoivat talvella ja imevät vasikoitaan. Vieroitettuina ne muuttavat korkeudelle, josta lypsy alkaa. Vain parasta maitoa, vuoristoalueiden laitumia, käytetään laadukkaan juuston kehittämiseen.

Lypsyasemat voidaan myös korvata lypsyrobotilla.

Maito voidaan sitten vanhentaa tai säilyttää jäähdytetyssä säiliössä odottaen meijerin keräämistä tai käsittelyä paikan päällä.

Liittyvät viljelykasvit

Lypsylehmä tarvitsee energiaa maidon ja selluloosakuidun tuottamiseen kuljetusta ja märehtijöitä varten . Syöttääkseen laumansa kunnolla, viljelijä viljelee siksi usein säilörehumaissi (erittäin energinen), sinimailanen , väliaikaiset niityt jne.

Teurastajajärjestelmä

Kansallinen naudanlihan tuotanto on kaksinkertaista: se johtuu yhtäältä karjan teurastamisesta emolajeista, jotka on tarkoitettu erityisesti lihantuotantoon, ja toisaalta maitotuotannosta sekä urospuolisten vasikoiden teurastukseen että osaan teurastusta naaraspuoliset vasikat (lypsyn aloittamiseen tarvittavien vuotuisten lypsylehmien vasikoista) sekä lypsylehmien teurastukset, jotka ovat päättäneet uransa maidontuotannossa ja jotka on uudistettu.

Joka kolmas ranskalainen emolehmä sijaitsee Keski-Massif-alueella . Imevä lauma on kehittynyt paljon myös Pays de la Loiressa .

Emolehmien kasvattajia on useita tyyppejä:

erikoistunut kasvattajat ovat valinneet lyhyen tuotantosyklistä. He myyvät vasikansa vuoden kuluessa syntymästä, ei teurastamoille, vaan muille kasvattajille, jotka lihotavat niitä. Merkittävä osa näiden lastujen ranskalaisesta tuotannosta viedään.

Erikoistuneet syöttölaitteet , päinvastoin, ostavat eläimet ja varmistaa maaliin, ennen niiden myyntiä teurastamoihin.

Lopuksi lehmien syöttölaitteet ovat monipuolisempia.

"Äidin alla" kasvatetut vasikat (ns. Koska ne imevät äidin maitoa vieroitukseen asti) antavat naudanlihaa (10%). Muut vasikat (60%) kasvatetaan pidempään antamaan lihaa nuorten nautojen tai sonnivasikoiden lihotuksesta, joka on lihotettu noin 18 kuukauden ikään saakka, tai häristä ja hiehoista, joita on lihotettu keskimäärin kolmen vuoden ikään asti. Nuorista naisista ja miehistä jotkut valitaan karjan uusimiseksi (30%).

Ranskan karjan teurastus ei kata kaikkia kulutustarpeita, ja Ranska tuo vuosittain hieman yli 400 000 tonnia naudanlihaa tai noin neljänneksen kotimaisista tarpeista, koska ranskalaiset kasvattajat tuottavat paljon nuoria nautoja (kolmasosa teurastuksista ja neljännes tonnista ), kun taas lehmien lihan kysyntä on suurempi.

Bigard- ryhmä on teurastuksen päähenkilö Ranskassa. Noin 20 teurastamolla ja 17 000 työntekijällä se käsittelee noin 43% teurastetuista määristä eli 27 000 - 31 000 eläintä viikossa.

Määräykset

Eläin

Tilojen ja kaikkien eläinten rekisteröinti on pakollista. Elävän vasikan syntymä edellyttää ilmoitusta, kuten eläimen myynti tai kuolema. Nautat eivät voi liikkua teillä ilman heidän mukana olevia asiakirjoja.

Eläimen rekisteröinti osoitetaan korvakoruilla, joissa on kunkin rekisteröintinumero.

Ympäristönsuojeluun luokiteltu asennus

Ranskan lainsäädännön mukaan nautakarjatilat ovat luokiteltuja laitoksia ympäristön suojelemiseksi (ICPE). Itse asiassa tämä asennustapa koskee otsikossa n o 2101 on laitosten nimikkeistön ( "jalostus, kauttakulku jne myyntiä karjaa" ), joka on jaettu neljään alaryhmään:

Tuote n o 2101-1 ( "vasikoiden kasvatusta ja / tai karjan ruokinnassa, kauttakulkua ja myynti karjan kun niiden samanaikainen läsnäolo on yli 24 tuntia, lukuun ottamatta vapaa-ajan tapahtumiin" ):
- Yli 800 eläimen tiloille tarvitaan prefektuurin lupa .
- Tilat, joissa on 401–800 eläintä, on rekisteröitävä .
- Tilat, joissa on 50–400 eläintä, on ilmoitettava.
Kohta n O 2101-2 ( 'maitotilalla (toisin sanoen, joiden maito on, ainakin osittain, ihmisravinnoksi) " ):
- Yli 400 lehmän tiloille tarvitaan prefektuurin lupa .
- Tilat, joissa on 151–400 lehmää, on rekisteröitävä .
- Laitokset, joissa on 50-150 lehmää, on ilmoitettava.
Kohta n o 2101-3 ( "emolehmien (toisin sanoen, joiden maito on vasikan syöttöön)" ) tilat, joissa on yli 100 lehmää on ilmoitettava.
Kohta n o 2101-4 ( "Transit ja myynti karjan, kuten markkinoiden ja keskusten siirtolapuutarha, kun läsnäolo eläimiä on vähemmän tai yhtä suuri kuin 24 tuntia, ilman rento kokoontumisia" ) tilat, joiden kapasiteetti on yli tai yhtä suuri kuin 50 paikkaa on ilmoitettava.

Läänien luvat tai rekisteröinnit annetaan muodossa prefektin toimijoiden määrätä tietyille teknisiä vaatimuksia, jotta voidaan rajoittaa niiden ympäristövaikutuksia , mukaan lukien ne, jotka vahvistetaan ministerin päätöksellä 27 päivänä joulukuuta 2013.

Ilmoitettavien laitosten käyttäjien on ympäristövaikutustensa rajoittamiseksi noudatettava toisen myös 27. joulukuuta 2013 päivätyn ministerimääräyksen teknisiä vaatimuksia tai 22. tammikuuta 2007 päivätyn ministerimääräyksen teknisiä vaatimuksia.

Lupa- ja rekisteröintihakemusten tarkastus sekä toimijoiden suorittama teknisten vaatimusten noudattamisen valvonta suoritetaan luokiteltujen laitosten tarkastuksella .

Huomautuksia ja viitteitä

Huomautuksia

Maidontuotanto ilmaistaan erikoiskirjallisuudessa yleensä kilogrammoina eikä litroina.
Optimaalinen laatuprosentti on välillä 1,15 ja 1,20.

Viitteet

Naudanliha-ala: toimi nyt suojellaksesi alueitamme
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_IR_bovins_enq_mai_10cheptel_UE.pdf
78 000 naudanlihaan erikoistunutta kasvattajaa
" FranceAgriMer yhteenvedot nro 12 - helmikuu 2012- RANSKAN NAUDANSUKUISTEN ALAN päin maitokiintiöt "
" Institut de l'Elevage - heinäkuu 2011 nro 415 - Naudan tuotanto Ranskassa, kuka tuottaa mitä, miten ja missä? "
http://agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/saa2006T11-2.pdf
Institut de l'Elevage, " Bovins 2020: n avainluvut " [PDF] , osoitteessa idele.fr ,23. syyskuuta 2020(käytetty 27. huhtikuuta 2021 )
" 1000 lehmän maatila: Mikä projekti missä maataloudessa? » , Osoitteessa confederationpaysanne.fr (käytetty 12. elokuuta 2020 ) .
" " maatilojen tuhannen vasikoiden "lupa kaksinkertaistaa kapasiteetin " puolesta Les Echos ,21. helmikuuta 2018(käytetty 16. lokakuuta 2020 )
Lähde: Les cahiers de FranceAgrimer - 2009-painos - Kasvatus.
Eurosat - Rakennetutkimus 1997
" History " , Site de la race Holstein (näytetty 25 tammikuu 2016 )
" La Montbeliarde 2nd lypsykarjarotua Ranskassa " , Site of kasvattajien Montbéliarde (näytetty 25 tammikuu 2016 )
" Ihanteellinen maito juustovalmistajalle " , Montbéliarden kasvattajien sivusto (katsottu 25. tammikuuta 2016 )
" Presentation prim'holstein " , Site des Eleveurs de Prim'Holstein (käytetty 25. tammikuuta 2016 )
" Norman-lehmä " , Normandian kasvattajien sivusto (katsottu 25. tammikuuta 2016 )
" Norman-lehmä: sen omaisuus " , Normandian kasvattajien sivusto (katsottu 25. tammikuuta 2016 )
(in) " Abundance " , site "dad.fao.org" of DAD-IS , YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön tietokanta (tarkastettu 25. tammikuuta 2016 )
" Performances " , Site des races alpines ( katsottu 25. tammikuuta 2016 )
(en) " Brune " , DAD-IS: n sivusto "dad.fao.org", Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön tietokanta (käytetty 25. tammikuuta 2016 )
(in) " Jersey " , DAD-IS: n sivusto "dad.fao.org", Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön tietokanta (tarkastettu 25. tammikuuta 2016 )
" Suorituskyvyt ja omaisuuden ruskeaverikkö " , ruskean kasvattajan verkkosivusto (käytetty 25. tammikuuta 2016 )
(in) " Pie Red Plains " , sivusto "dad.fao.org" ja DAD-IS , tietokantaan Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (näytetty 25 tammikuu 2016 )
" Pie Rouge des Plaines " , Site "agroparistecg" on National Agronomic instituutin Paris-Grignon (näytetty 25 tammikuu 2016 )
(in) " French Simmental " , DAD-IS: n sivusto "dad.fao.org", Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön tietokanta (tarkastettu 25. tammikuuta 2016 )
" Aptitude et performance " , Site de la race simmental française (käytetty 25. tammikuuta 2016 )
(in) " Tarentaisen " , sivusto "dad.fao.org" ja DAD-IS , tietokantaan Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (näytetty 25 tammikuu 2016 )
" Rotujen ominaisuudet: imetys " , Site de la race Tarentaise (katsottu 25. tammikuuta 2016 )
(in) " Vosges " , DAD-IS: n sivusto "dad.fao.org" , YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön tietokanta (tarkastettu 25. tammikuuta 2016 )
[PDF] (en) " Vosges-rodun maidon rekisteröinnin tulokset vuonna 2012 " , Vosges-rodun virallinen sivusto (katsottu 25. tammikuuta 2016 )
“ 2101. Jalostus, kuljetus, myynti jne. karja ” , www.ineris.fr (kuultu 22. helmikuuta 2017 )
" asetus 12.27.13 liittyvät yleiset vaatimukset kuuluvien laitosten lupajärjestelmä otsakkeissa n o 2101, 2102, 2111 ja 3660 " , on www.ineris.fr (kuullaan 07 kesäkuu 2016 )
" Order of 12.27.13 yleisistä vaatimuksista alaiset laitokset rekisteröintiä hallinnon otsakkeissa n o 2101-2, 2102 ja 2111 " on www.ineris.fr (näytetty 07 kesäkuu 2016 )
" Ympäristönsuojeluun luokiteltuihin laitoksiin sovellettavista yleisistä vaatimuksista annettu 12/27/13-päätös on ilmoitettava otsikoissa n: o 2101-1, 2101-2, 2101-3, 2102 ja 2111 " osoitteessa www.ineris.fr (käytetty 7. kesäkuuta 2016 )
" Order of 22/01/07 yleisistä vaatimuksista luokiteltuja laitoksia velvollisia antamaan alle n o 2101-4 " on www.ineris.fr (tutustuttavissa 07 kesäkuu 2016 )
" Missions " , on Installationclassees.developpement-durable.gouv.fr (käytetty 7. kesäkuuta 2016 )

Bibliografia

Philippe J. Dubois , À nos caches: sukupuuttoon joutuneiden ja uhanalaisten karjarotujen luettelo Ranskassa , Pariisissa, Delachauxissa ja Niestléssä ,helmikuu 2011, 448 Sivumäärä ( ISBN 978-2-603-01707-4 )