Eric Frechon
Eric Frechon| Syntymä |
16. marraskuuta 1963 Corbie |
|---|---|
| Kansalaisuus |
 Ranskan kieli
|
| Tutkintotodistus | Rouen-hotellikoulu (BEP-CAP-keittiö) |
| Ammatti | Kokki |
| Palkinnot |
3 tähteä Michelin-oppaassa Chevalier de la Légion d'Honneur |
Éric Frechon , syntynyt16. marraskuuta 1963in Corbie että Sommen , on ranskalainen kokki . Hän on kokki ja Epicure- ravintolan on Le Bristol vuonna Pariisissa . Hän suoritti 3 rd tähti Michelin-oppaassa vuonna 2009 . Samana vuonna Le Chef -lehti valitsi hänet vuoden kokiksi .
Elämäkerta
Éric Frechon tulee viljelijöiden ja vihannesten kauppiaiden joukosta. Hänen äitinsä isoisä oli viinikauppias. Hänen äitinsä oli ensin värjäjä , ennen kuin hän muutti kirjakauppaan.
Vuosina 1978–1980 Éric Frechon opiskeli Rouenin hotellikoulussa, jossa hän hankki BEP-CAP: n.
Samana vuonna Éric Frechon sai ensimmäisen virkailijan tehtävänsä Pariisissa, ravintolassa La Grande Cascade Jean Sabinen johdolla. Kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 1982, hän löysi Pariisin Bristolin keittiöt ensimmäisen kerran virkailijana Émile Tabourdiau. Kun hänen varusmiespalveluksen sommelier palveluksessa Cercle National des Armées, hän tuli Taillevent vuonna 1984, jossa hän nopeasti meni välillä kokki ja keittiömestari.
Vuonna 1986 hän meni Espanjaan töihin toisena keittiössä Hotel Biblos Andaluz rinnalla Patrick Bausier. Kaksi vuotta myöhemmin Éric Frechon palasi Ranskaan toiseksi sijalle La Tour d'Argentin keittiössä Manuel Martinezin johdolla. Samana vuonna hän tuli toiseksi keittiössä Les Ambassadeurs ravintolassa on Hôtel de Crillon johdolla kristillisen Constant . Vuonna 1995 hän avasi ensimmäisen ravintolansa, pariisilaisen gourmet-bistron , Éric Frechonin , La Verrièren .
Vuonna 1999 hän palasi Le Bristol Paris hotellissa kuin johtaja ravintolan keittiö, joka oli aikoinaan näytteli Michelin-oppaassa . Sittemmin hänen allekirjoitus lautasantenni on koostunut makaroni täytettyä tryffeli , hanhenmaksa ja artisokkaa . Kaksi vuotta myöhemmin, vuonna 2001, Le Bristol Paris voitti toisen tähden Michelin-oppaassa , sitten kolmannen tähden vuonna 2009.
Vuonna 2019 Éric Frechon juhlii kaksinkertaista vuosipäivää: kaksikymmentä vuotta Bristol Parisissa , joista kymmenelle on myönnetty kolme tähteä Michelin-oppaassa .
Hän on naimisissa Clarisse Ferrères-Fréchonin kanssa.
Palkinnot
- 1993: Tulee Meilleur Ouvrier de Franceksi
- 2008: Hänestä tulee Legion of Honor -säästäjä
- 2008: Hän saa Euroopan parhaan hotelliravintolan VILLEGIATURE-palkinnon Le Bristol Paris -tapahtumasta
- 2008: Michelin-oppaan nimeksi "Kolmen tähden toivo"
- 2009: Saa Ranskan huippuosaamisen palkinnon
- 2009: 3 tähteä Michelin-oppaassa
- 2009: Le Chef -lehden nimi on "Vuoden kokki"
- 2012: Jälleen kerran saa VILLEGIATURE-palkinnon Euroopan parhaasta hotelliravintolasta Le Bristol Paris -palkinnosta
- 2012: 114 Faubourg saa yhden tähden Michelin-oppaassa
- 2014: Kansallisen ansioritarin virkamies
- 2014: Amerikkalainen aikakauslehti Saveurs, The Daily Meal -sivusto ja sen jälkeen World Luxury Hotel Awards -palkinto äänesti Epicure-hotellin (Hotel Le Bristol Paris ) kolme kertaa peräkkäin maailman parhaaksi hotelliravintolaksi.
- 2015: sijoittui 7 th sijoitusta 100 huippukokit maailmassa vuoteen kaupan lehden "Chief"
- 2019: 10 vuotta 3 tähteä Michelin-oppaassa
Toimii
- Kaikki, mitä olet maistanut ainakin kerran elämässäsi , Editions du Chêne, 2003
- Éric Frechon, keittiömestari , Solar, 2009
- Éric Frechon, kokin kirja , Solar, 2010
- Kokki vastaanottamaan kotona , Solar, 2010
- Jakaa ! , Aurinko, 2012
- Hyvän ruoanlaiton pakko , Solar, 2013
- Kokki keittiössäni - keitto , Solar, 2013
- Kokki keittiössäni - munat , 2013
- Kokki keittiössäni - aperitiivit , 2013
- Kokki keittiössäni - clafoutis , 2013
- Kokki keittiössäni - peruna , Solar, 2014
- Lazare , Solar, 2014
- Éric Frechon , Aurinko, 2016
- Minun keittiö pienimmille , Solar, 2018
Huomautuksia ja viitteitä
- FR Gaudry " L'kuin des palatseja ", L'Express tyylit , n o täydennys L'Express nro 3404,28. syyskuuta 2016, s. 78-81
- Julien Binz , " Éric Frechon valittiin" vuoden kokiksi " , Le Journal de Julien Binz, Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace ,2009(käytetty 3. helmikuuta 2017 ) .
- Luc Le Vaillant, " palatsin valittu virkamies ", Liberation.fr ,26. helmikuuta 2009( lue verkossa , tutustunut 10. helmikuuta 2017 )
- Anne-Cécile Beaudoin, " Eric Frechonin kulttiruoka ", Paris-Match , 12. - 18.4.2012 ( lue verkossa )
- " Clarisse Ferrères-Fréchon " , Atabulassa ,29. syyskuuta 2016