Académie Culinaire de France on akatemia perustettiin vuonna 1883 sveitsiläinen kokki Joseph Favre . Se järjestää tai osallistuu kilpailuihin, näyttelyihin ja konferensseihin Ranskassa tai ulkomailla.
Vuonna 1877 Joseph Favre hämmästyi siitä, että sitä ei vielä ole olemassa, ja hän työskenteli kokkikirjoittajien ryhmän luomisen ja sanakirjan kirjoittamisen parissa.
15. syyskuuta 1877, Joseph Favre perusti ensimmäisen kulinaarisen lehden, La Science culinaire . Se painetaan Genevessä , ja se elää seitsemän vuotta sen johdolla.
Tämä sanomalehti on saavuttanut jonkin verran menestystä, ja 1. st maaliskuu 1879, Joseph Favre loi kulinaarisen taiteen edistymisen yleismaailmallisen liiton. Kahdeksankymmentä osaa muodostetaan ympäri maailmaa. Että Pariisin ottaa nimen "Académie de cuisine"26. toukokuuta 1883. Joseph Favre tulee olemaan sen pääsihteeri ja eroaa tehtävässään15. marraskuuta 1883.
20. marraskuuta 1882, La Science -kulinaari julkaistaan Pariisissa Joseph Favren järjestämän ja johtaman kulinaarisen näyttelyn jälkeen, jota seuraa myös ruokakilpailut.
Vuonna 1888 akatemia järjestetään uudelleen, ja se tulee ehdottomasti ottamaan Ranskan kulinaarisen akatemian nimen. Lopulliset säännöt talletetaan Pariisin prefektuurille. Sen presidentti on Casimir Moisson ja pääsihteeri Joseph Favre, jota avustavat Émile Darenne ja Auguste Colombié.
Vuonna 1894 ilmestyi ensimmäinen painos Käytännöllisen ruoanlaiton yleissanakirjasta (vrt. Lakisääteinen talletus gallican verkkosivustolla: 1889).
Joseph Favren kuoltua vuonna 1903 Émile Darenne, Elintarvikeasioiden historian kirjoittaja , kokki, kondiittori ja toimittaja sekä Auguste Colombié, Uuden kulinaarisen tietosanakirjan kirjoittaja kolmessa osassa, siirtyivät Akatemian sihteeristöön. . Vuosien 1914-1918 sota puhkeaa ja akatemia menettää vaikutusvaltansa.
Kahden sodan välillä Culinary Academy tuli lähemmäksi gastronomisia klubeja.
Vuonna 1951 Culinary Academy jatkoi toimintaansa, kun MM saapui . Auguste Delande, Ferdinand Wernert ja Alfred Guerot. Vuonna 1956 se perusti valtuuskuntia Yhdysvaltoihin, sitten Japaniin ja Kanadaan. Presidentit Maurice Menessier, Jules Petit ja Pierre Mangelatte lujittavat pohjaa, sitten presidentti Michel Malapris avaa Benelux-maiden, Ison-Britannian, Australian ja Meksikon valtuuskunnat.
Vuonna 1964 hän loi kansallisen ruoanlaitto- ja leivonnaisten pokaalin ja vuonna 2001 kansainvälisen ruoanlaitto- ja leivonnaisten pokaalin. Académie culinaire de Francessa on 900 jäsentä, joita on läsnä 27 maassa. Gérard Dupont on ollut sen puheenjohtaja vuodesta 1996.
On huomattava, että Académie culinaire de Francea ei pidä sekoittaa kilpailevaan yhdistykseen, vuonna 1975 perustettuun Académie nationale de cuisine -yhdistykseen .
Culinary Academy työskentelee Kansainvälisen maku- ja laatuinstituutin (iTQi) kanssa Superior Taste Award (vuonna) -tuomaristossa .