Hallitse | Plantae |
---|---|
Alivalta | Tracheobionta |
Divisioona | Magnoliophyta |
Luokka | Liliopsida |
Alaluokka | Zingiberidae |
Tilaus | Zingiberales |
Perhe | Musaceae |
Ystävällinen | Musa |
Vanhempi A Musa acuminatasta × Vanhempi B Musa balbisiana -hybridisaatiosta
Tilaus | Zingiberales |
---|---|
Perhe | Musaceae |
Piharatamo on hybridi lajin kasvi on Musaceae perheessä . Kuten jälkiruoka banaani , se on alaryhmä Musa x paradisiaca lajeja (alkaen risteytys Musa acuminata ja Musa balbisiana ).
Plantainia kutsutaan Afrikassa yksinkertaisesti "plantainiksi" . Tätä väärää hedelmää käytetään edelleen eri nimillä maantieteellisestä sijainnista riippuen: "sian banaani" tietyillä alueilla, "jauhobanaani" tai "keltainen banaani" Länsi-Intiassa , "poingo-banaani" Uudessa-Kaledoniassa tai "keittobanaani".
Tämä banaani on rikkaampi tärkkelyksessä kuin yleensä jälkiruokana syödyt . Sitä syödään yleisesti suuressa osassa Afrikkaa , Karibialla , Keski-Amerikassa ja joissakin Etelä-Amerikan maissa .
Plantainilla on ominaisuus olla jäykempi kuin banaani.
Vuonna Afrikassa ja saarella Teneriffan käytimme puhua plataani nimeämään banaani puu , ja hedelmiä edelleen kutsua platano vuonna Spanish ; Siksi selityksessään vierailustaan Teneriffalla Jean-Baptiste Gaby selittää vuonna 1689 , että banaanit ”ovat Platane-puun hedelmiä. He ovat nyt siirtymässä kypsyyteen; se on pienien kurkkumme kokoinen ja pituinen hedelmä, sillä on erittäin makea maku ja hieman villi, kun et ole tottunut siihen. Espanjalaiset näkevät siellä keskellä ristiinnaulitun kuvan, kun ne leikataan vinosti; uskottavimmat ranskalaisistamme ajattelivat näkevänsä sen siellä: mutta huolimatta siitä, kuinka varovasti otimme tutkimuksen, emme koskaan voineet nähdä sitä siellä. "
Verrattuna jälkiruoka banaani , piharatamo on yleensä suurempi ja pidempi, sen liha on hieman punertava ja on hieman pienempi sokeria mutta paljon rikkaampi tärkkelystä , mikä tekee siitä kiinteämmän, antaa sille hyvän ruoanlaitto vastarintaa. Vaikka aivan yhtä maukasta raaka kuin raaka niistä, niiden liha on kiinteämpi ja se on melko tapana kuluttaa niitä keittämisen jälkeen, koska ne pysyvät koko ja toimii tärkkelyksen mukana lihaa , kanaa ja kalaa ruokia .
In Saharan eteläpuolisessa Afrikassa , jauhobanaanit ovat useimmiten syödään kypsä, keitetyt, paahdettu tai paistettuna. Valmistettu ennen täyttä kypsyyttä, se on kiinteämpi ja vähemmän makea tässä vaiheessa, ja sen rakenne on melko samanlainen kuin jauhomaiset mukulat. Se on vaalennettava (kulkee kiehuvan suolaisen veden läpi), jotta se voidaan kuoriutua ja sitten paistaa tai käyttää muhennoksissa, kuten perunoissa. Ne voidaan tarjoilla kokonaisena tai muussattu, paistettu öljyssä (niitä silloin kutsuttiin allocos ), leikkaa pitkittäin tai ohuiksi viipaleiksi, kuten sipsejä , koukussa vartaissa, pienissä sylinterit vuorottelevat pieniksi kuutioiksi lihaa jne Voit myös paistaa ne öljyssä murskaamisen jälkeen ja sekoittamalla pienen jauhon kanssa, jolloin saadaan claclo. Ne voidaan myös leikata kaistaleiksi ja kuivata vähän suolaa.Voidaan myös keittää kypsymättöminä, vihreinä ja niitä käytetään laajalti Perun Amazonissa. Se seuraa monia ruokia, yleensä vihreitä. He käyttävät sitä valmistamaan kuuluisan "tacaxon", joka koostuu vihreiden banaanien keittämisestä, sitten soseen valmistamisesta ja sekoittamisesta vihannesten, lihan ja pohjassa olevan herkullisen "pallon" kanssa. Se on myös paistettua, grillattua vihreää.
Ne tulevat koostumukseen Norsunluurannikon banaanin foutou ja Länsi-Intian lihalaatikko. Ne eivät tällä hetkellä käy merkittävää kansainvälistä kauppaa .
Suurin osa piharatamoista kuuluu AAB-ryhmään . Jotkut muut ABB-ryhmästä. Pienempi mutta myös taloudellisesti tärkeä jakeluryhmä on AAA-ryhmän Itä-Afrikan banaanit. Geneettisesti erillinen, sitä kutsutaan AAA-EA: ksi.
Kasvitieteellisesti plantain ei ole erilainen laji kuin jälkiruokabanaanilla, vaan vain viljelyryhmä.
Huolimatta sopeutumisesta erilaisiin ekosysteemeihin ja korkeasta tuotantopotentiaalista, plantainituotanto on edelleen marginaalinen sato erityisesti siksi, että laadukasta kasvimateriaalia ei ole saatavana ja huonojen imijoiden usein käytetty. Peltokasvien tuotanto voi kestää 12-15 kuukautta imijoiden lisääntymisestä sadonkorjuuseen. Kuitenkin on kehitetty useita intensiivisiä tuotantotekniikoita, mukaan lukien in vitro -viljely ja varren fragmenteista (PIF) saatu kasvi, joka mahdollistaa suuren määrän terveiden versojen tuottamisen 3 kuukauden aikana.
Nuori kukinto.
Edistynyt kukinto.
Uros kukka.
Istutin Norsunluurannikolla banaaninippuilla.
Keltaiset banaanit.