Caghuse | |
Caghuse kypsennyksen jälkeen. | |
Muu nimi | Rouelle |
---|---|
Lähtöisin | Vermandois , Saint-Quentin , Soissons , Laon , Aisne |
Paikka palveluun | Pääateria |
Käyttölämpötila | Kuuma |
Ainekset | Rouelle porsaan mukana sipulit ja seosta vesi , etikka , valkoinen viiniä tai siideriä |
Samanlaisia ruokia | Alueesta riippuen lisätään vihanneksia ja tärkkelyksiä |
Tuki | Sinappi |
Caghuse tai yksinkertaisesti Rouelle on kuuma ruokalaji, alueellinen erikoisuus on Picardie .
The or caghuse, jota kutsutaan myös Picardy rouelle, olisi Vermandoisista peräisin oleva ruokalaji , sen luomisajankohtaa ei tunneta. Se oli kuitenkin kypsennetty koko Picardiassa, tänään se on hieman laiminlyöty.
Se on runsas ruokalaji, joka valmistetaan yleensä kylmempinä kuukausina. Se on pyöreä sianlihaa kypsennetään uunissa tai vuokaan useita tunteja, mukana viipaloitu sipuli , seos veden ja etikka ; jotkut reseptit lisäävät valkoviiniä tai siideriä. Alueesta riippuen caghusessa on vihanneksia tai tärkkelystä .
Pohjoisessa Aisne- versiossa on vain rouelle ja sipulit; vihanneksia lisätään siihen Laonnois'ssa ; ja lisätään vihreisiin Soissonnaisissa valkoisia papuja tai flageoletteja .
Joissakin muunnoksissa rouelle korvataan sianlihalla tai varsi lisätään rouelle.