Garantita | |
Lähtöisin | Oran ( Algeria ) |
---|---|
Paikka palveluun | Pääruoka tai voileipä |
Käyttölämpötila | Kuuma |
Garantita , jota kutsutaan myös karantika , calentica , karantita on tasainen algerialaisia Oran latinalaisamerikkalainen alkuperä perus jauhoja ja kikherneet , joilla ulkonäkö gratin tai piiras . Usein myymät katukauppiaiden suurissa kaupungeissa Algeria , se edullisesti kulutetaan kuuma.
Garantitasta on kaksi versiota : yksinkertainen versio, joka sisältää vain kikhernejauhoja, vettä ja suolaa, ja monimutkaisempi versio, joka sisältää munia .
Tämä pikaruokaruokalaji on myydyin erityisesti sen erittäin taloudellisen hinnan takia. Usein Garantitaan liitetään punainen kastike, joka on valmistettu vedestä, tiivistetystä tomaatista ja harissasta .
Sana tulee espanjalaisesta calentitasta (joka tarkoittaa "erittäin kuumaa"), jonka alkuperä on peräisin espanjankielisestä sanasta caliente , joka tarkoittaa "kuumaa". Oran variantti calentica sisältää pienennetyn icon , ica , on yleisempää Murciassa ja Aragoniassa . Tämä vaihtoehto on niin integroitu arabian puhutaan Oranie että sanan alkuperä on unohtunut sinne.
Voimme tunnistaa monia läheisiä nimityksiä, kuten calentita tai galentita . Olemme myös löytää termit karantika , kalentika , karantita tai quarantita ja Hami vuonna Sidi Bel Abbès ( "kuuma").
Garantita tulee kaupungin Oran . Legendan mukaan sen keksivät Santa Cruzin linnoituksessa espanjalaiset sotilaat, joilta puuttui ruokavaroja kaupungin piirityksen aikana vuonna 1703 . He olisivat murskata loput kikhernavarastostaan, ja se oli calentican ulkonäkö .
Ranskan siirtokuntien aikana Garantitaa kulutettiin suolalla, pippurilla ja joskus kuminalla , mikä tuo erityisen esiin kikhernejauhojen maun.
In Oran , Garantita on valmistettu kikherne jauho , vesi, oliiviöljy, suola, kumina ja joskus juustoa.
In Alger , resepti on rikastettu munia (vesi, kikherne jauhot, öljy, suola, kumina ja munat).