Jakelukanava , jossa on enintään yksi välittäjänä tuottajan ja kuluttajan on yleisesti kutsutaan oikosulku tai kaupan piirissä .
Puhumme usein maataloustuotteiden oikosulkuista , alueelle, jolle Ranskalla on virallinen määritelmä: Elintarvike-, maatalous- ja kalastusministeriön mukaan sitä pidetään "maataloustuotteiden oikosulku- ja markkinointimuotona, joka tapahtuu joko suoraan myynnissä mistä tuottajan ja kuluttajan tai välillinen myyntiin, jos on vain yksi välittäjä”.
Ranskassa ja vuonna 2010 oikosulussa tehdyt ostot edustavat 6–7 prosenttia Ademen mukaan elintarvikkeiden ostoista, jonka mukaan nämä oikosulut ovat "nykyään merkittävä taloudellinen mahdollisuus riippumatta siitä, onko tuottajalle (sen taloudellisen mallin turvallisuus) kuluttajalle (hinta oikaistu todellisiin kustannuksiin) tai alue (paikallisten työpaikkojen luominen) ” . Vuoden 2010 maatalouslaskennan mukaan 21% ranskalaisista viljelijöistä myy koko tuotannon tai osan siitä oikosulkuina. Vaikka suoramyynti kehittyy, niiden osuus Ranskan myynnin arvosta on edelleen vain 12 prosenttia. Luonnonmukaisessa maataloudessa suoramyynti on erityisen kehittynyttä: useampi kuin joka toinen luomutuottaja myy ainakin osan tuotannostaan suoraan kuluttajille.
Mutta oikosulun käsite sijoittaa muita toiminta-alueita. Materiaalien (maa, hamppu, liuskekivi, kalkki, paikalliset louhokset jne.) Valmistus ja jakelu erityisesti rakennetun perinnön palauttamiseksi.
Haasteet Kestävän kehityksen mainitaan erityisesti Ranskassa aikana Grenelle de l'Environnement ovat elvytti edun ja kiireellisyyden kysymys oikosulut tarvittavaan tarkistamiseen tuotanto- ja kulutus menetelmiä .
Historiallisesti oikosulut ovat olleet hyvin yleisiä jakelumenetelmiä , etenkin kaupunkien ympäristössä . Maatalous Peri oli entinen toimistotarvike- kaupungeissa. Esimerkiksi Pariisin ympäristössä oli markkinoita puutarhakyliä hallien ja markkinoiden toimittamiseksi .
Vuonna XVIII nnen vuosisadan Alexander Grimod tulee kauppias aukon Lyon kauppa "Grimod ja yritys, jolla on kauppoja Montpellier , Haberdasher Street": päivittäistavarakaupan että apteekit ja hajuvesien tukku- ja valmistaa kirjonta ja kuvitella periaatteet "Suora ostoksen tuottajan, ”ketjuliikkeet” ja ”kiinteähintainen myynti”. Hän laajensi yrityksensä Grimod et Cie toimintaa muihin Ranskan kaupunkeihin, joissa hän avasi toimipisteet.
Oikosulut ovat vähentyneet aikana XX : nnen vuosisadan kanssa kaupunkirakenteen hajautuminen, kehittäminen liikenteen , ja kansainvälistymistä markkinoiden ja teollisuuden rakenteita.
Oikosulku on kiinnostunut uudestaan 2000-luvulta lähtien. Oikosulut ovat nyt tutkimuksen kohteena erityisesti Ranskassa INRA: ssa . Niissä käsitellään myös kulttuuriperinnön rakentamiseen tai palauttamiseen tarkoitettuja paikallisia materiaaleja (kivi, liuskekivi, liuskekivilouhokset; hamppukentät, kalkkiuunit, laatta- ja tiilitehtaat jne.).
Oikosulku sisältää suoramyynnin , jolle ei ole välittäjää tuottajan ja kuluttajan välillä, mutta se on sitä laajempi, koska se sisältää myös välillisen myynnin, kun välittäjiä on vain yksi.
Piiri on sanottu olevan "lyhyt" kun on korkeintaan yksi välittäjä: stricto Senso , ei ole maantieteellisiä käsite, tuottaja voi olla tai ei olla lähellä kuluttajaa. Puhumme siirtymisestä, kun tuottaja lähestyy kuluttajaa maantieteellisesti, välittäjistä riippumatta. Monissa kirjoituksissa oikosulut ja uudelleensijoittaminen liittyvät kuitenkin usein itse asiassa. Meidän pitäisi puhua paikallisista oikosulkuista. Tämä pätee erityisesti silloin, kun puhumme alueiden sietokyvystä, joissa paikallinen tarjonta ja piirit ovat kaksi ominaisuutta, jotka usein liittyvät elintarviketuotantoon. Tämä pätee erityisesti Covid-19-kriisin aikana.
Oikosulku voi löytää paikan PAT: issa, alueellisissa ruokasuunnitelmissa, jotka perustettiin vuonna 2014 Ranskassa, kun maatalouden laki annettiin.
Belgiassa syntyi vuodesta 2013 lähtien elintarvikevyön alla samanlainen kansalaisten mobilisointiin perustuva dynamiikka, jonka tarkoituksena oli myös rakentaa elintarvikealan solidaarisuus tuottajien ja kuluttajien välillä.
Vuonna suoramyynti :
Epäsuora myynti:
Oikosulkujen viljelijät voivat käyttää useita markkinointimenetelmiä, mutta suurimmalla osalla (6 kymmenestä) on vain yksi. Näissä oikosulkuissa suoramyynti hallitsee: maatilamyynti (5/10), markkinamyynti.
Tämä ilmiö jakautuu epätasaisesti Ranskan alueelle, ja sillä on taipumus kehittyä kaupunkien esikaupunkialueilla ja turistialueilla, mikä mahdollistaa maatalouden ylläpitämisen näillä alueilla. Huomaa tärkeämmän kehityksen kaakossa, pohjoisessa, Korsikalla ja Alsacessa sekä Rhône - Alpesilla, joissa yhteisiä myyntipisteitä on eniten.
Oikosulkujen myydyimmät tuotteet ovat:
Maataloudessa oikosulkuja käytetään enemmän kasvien tuotantoon kuin eläintuotantoon. Vuonna 2010 hunajan tuottajat myivät eniten oikosulkuja (51% niistä), seuraavina vihannestuottajat (46%), hedelmien (26%) ja viininviljelijät (25%).
Sosiaalisesta näkökulmasta ne mahdollistavat kuluttajien ja tuottajien välisen sosiaalisen yhteyden palauttamisen . Viljelijän ja ostajan välisestä suhteesta tulee tärkeä perusta rikastumiselle. Tuottaja ymmärtää paremmin asiakkaiden odotukset ja tarpeet ja parantaa siten jatkuvasti näitä tuotteita. Sitä vastoin ostajien kannalta oikosulut mahdollistavat luottamuksen palauttamisen tuottajaan ja laajemmin maatalousmaailmaan sallimalla suoran vaihdon heidän kanssaan, turvaamalla heidän elintarviketarjonnan ja antamalla heille paremman tiedon siitä, mitä tapahtuu. kuluttaa. Nämä aloitteet erottuvat muun tyyppisestä myynnistä dynaamisuudella, jota nämä kaupalliset pörssit tuottavat.
Taloudellisesta näkökulmasta näillä piireillä on suuri potentiaali, koska ne mahdollistavat säästöjen tekemisen koko jakeluketjussa (kuljetus, välittäjien poistaminen käytöstä), siten marginaalien kasvun ja viljelijälle maksettavan välittömän maksun. -Tuottaja, joka monipuolistaa tuotantoaan maatalouden harjoittamiseen ja edistää siten työllisyyttä: in Ile-de-France, sekoitettu tiloilla on keskimäärin 76 hehtaaria on hyödyllistä maatalousmaasta ja 4,4 kokoaikaista työntekijää vastaan 136 hehtaaria ja 1,2 työntekijöille tavanomaisessa piirissä. Ranskan maatilojen keskiarvoon verrattuna oikosulkujen tilat ovat yleensä pienempiä, työllistävät enemmän työvoimaa ja kehittävät monipuolisempaa toimintaa (jalostus, ateriapalvelu, majoitus jne.).
Ekologisesta näkökulmasta näiden piirien katsotaan usein edistävän ympäristöystävällisiä käytäntöjä. Itse asiassa kuluttajien kysynnän tyydyttämiseksi ne edistävät tiettyjen niin kutsuttujen "unohdettujen" hedelmien tai vihannesten paluuta, joiden koko tai ulkonäkö on vähemmän vaativa kuin normaalituotanto, ja vähentävät siten torjunta-aineiden ja synteettisten lannoitteiden käyttöä. työvoimaa suosivat manuaaliset menetelmät. Vuoden 2020 terveyskriisi oli tilaisuus lyhyiden ruokailupiirien nopeaan jäsentämiseen, jonka Montpellierin tutkimusryhmä kuvaili.
Ne ovat "ympäristöystävällisiä", rajoittavat pakkauksia ja pakkauksia . Suoramyynti tilalle, maanviljelijöiden markkinoille, korijärjestelmiin, viljelyyn, poimintapuutarhoihin tai talonpoikaisviljelyn ylläpitoyhdistyksiin ( AMAP ) ... nämä järjestelmät mahdollistavat paikallisen maataloustoiminnan ylläpitämisen. Ne tarjoavat avoimuutta siitä, mistä ruoka tulee, hinnat ja miten se tuotetaan.
Välittäjien vähentämisen sekä tuottajan ja kuluttajan etuoikeutetun suhteen lisäksi oikosulut määritellään yleensä vähentämällä niiden välistä maantieteellistä etäisyyttä. Läheisyyskysymys saa täyden merkityksensä tässä välineeksi liikenteen energiajalanjäljen vähentämiseksi. Tämän tyyppinen markkinointi tarjoaa siis vastauksia kestävän kehityksen haasteisiin taloudellisella tasolla maatilan ylläpidolla, työpaikkojen luomisella ja maataloustulojen kasvulla, sosiaalisella tasolla luomalla sosiaalisia siteitä ja toimia. lisäksi vastaamaan ympäristötasoon tukemalla ympäristöystävällistä maataloutta ja vähentämällä ruokakilometrejä.
Elmar Schlichin ja muiden tutkimukset osoittavat, että tietyt kansainväliset alat (esimerkiksi banaanit, joita kuljetetaan suurina määrinä lastilla) voivat kuluttaa vähemmän lopullista energiaa kuin jakelu oikosulkuissa huolimatta suurista matkoista. Puolitäytetty ”alueellinen pakettiauto” kilpailee täysin lastattujen konttialusten ja raskaiden tavarankuljetusajoneuvojen kanssa maailmanlaajuisesti. Lyhyt toimitusketjujärjestelmä ei ole vielä tasapainossa, joten sen kehittämistä olisi tuettava. Pitkät kansainväliset kanavat ovat pystyneet optimoimaan tuotanto- ja jakelujärjestelmänsä pitkään.
Ainoastaan lopullisen energian käyttäminen jättää huomiotta muut ympäristökriteerit, kuten panosten määrän tai päästöt kaikilla tasoilla, samoin kuin sosiaaliset edut. Elmar Schlichin mukaan "kaikki esimerkit ovat osoittaneet, että alueelliset toimitusketjut ovat kilpailukykyisiä energian suhteen, voivat olla tai ainakin voivat parantaa energiatehokkuuttaan" . Hän väittää jopa, että tämä voidaan saada helposti yhteistyön tai osuuskuntien kautta, mikä tapahtuu monilla aloilla oikosulkujen kautta.
Näyttää siltä, että yksi oikosulkujen eduista on tuotantojärjestelmän huomioon ottaminen . Esimerkiksi Ranskassa vuoden 2010 maatalouslaskennan mukaan luomuviljelyä harjoittavat viljelijät enemmän oikosulkuissa kuin pitkissä oikosulkuissa (10% verrattuna 2% vuonna 2010). Pitkillä piireillä on kuitenkin paljon panosta logistiikan jakelun organisoinnissa .
Siirrettyjen oikosulkujen hiilijalanjälkiSuhteen CO 2 -päästöjäKestävän kehityksen päävaliokunnan (CGDD) ja Ademen huhtikuussa 2012 antaman lausunnon mukaan oikosulut eivät aina ole nykytilanteessa aina mielenkiintoisimpia (varsinkin tuotteille, jotka eivät ole kausiluonteisia). Ranskassa, 57% kasvihuone- kaasupäästöjä on ravintoketjuun indusoi tuotantovaiheen, kun liikenne on vastuussa vain 17% näistä päästöistä. Lisäksi tuotteen paikallinen luonne ja "pienemmät etäisyydet" tuottajan ja kuluttajan välillä "eivät riitä väittämään ympäristön laatua", varoittaa CGDD: stä, mutta näillä tuotteilla on "sosioekonomisia" etuja edistämällä pieniä, paikallinen maatalous, joka luo enemmän työpaikkoja. Ranskan väestö näyttää jakavan tämän 2. huhtikuuta 2013 julkaistun Ethicity-yrityksen vuotuisen tutkimuksen mukaan, jonka mukaan 56% ranskalaisista (+14 pistettä vuoteen 2012 verrattuna) ilmoittaa, että "vastuullisen kulutuksen mahdollistava tuote on valmistettu paikallisesti ”.
Oikosulkuilmiöstä tulee hallituksen kysymys elintarvike-, maatalous- ja kalastusministeriön vuonna 2009 julkaiseman oikosulun tukisuunnitelman ja vuonna 2010 SALT-hankkeen (Territorial Food Systems) vuoksi, koska niillä on merkittävä merkitys ranskalaisessa tuotannossa . Itse asiassa vuonna 2007 tuottajien (tai viljelijöiden) markkinat edustivat yli 1 000 maatilaa ja 100 000 kuluttajaa, mutta on myös monia paikallisia tuotteita edistäviä sekamarkkinoita. Lisäksi ne edustavat 26 prosenttia maatalouden työyksiköistä (WWU) ja siten merkittävä osa maatalouden työllisyydestä.
Kaupungit havaitsevat, että niiden laitama muuttuu asuinalueiksi. Sitten heidän on yhdessä kumppaneidensa kanssa pohdittava oikosulkujen kehittämistä taajamissaan maatalouden säilyttämiseksi. Ajatuksena on kehittää osaamisen, kaupungin ja maatalouden toimijoiden yhdistämistä alueiden välisten maatalouspolitiikkojen rakentamiseksi.
Nykyään Ranskassa oikosulut ovat paradoksaalisia, ne ovat saastuttavampia kuin pitkät tavanomaiset piirit. Matkat ovat lyhyempiä, mutta kuljetus tapahtuu pääasiassa kaupungissa tuottajan ja kuluttajan välillä. Se on vilkkaan liikenteen kaupunkimatka, johon voidaan lisätä tyhjä lähtö- ja / tai paluumatka. Laajamittainen jakelu hyötyy sen tehokkaista logistiikkaverkostoista, jotka siirtävät erittäin suuria määriä, mikä on tavanomaisissa piireissä huomattavasti pienempi kuin kuljetettavaan painoon laskettu saaste.
Tämän paradoksin ja paikallisten tuottajien välisen yhteistyön ja erityisesti hintasopimusten välttämiseksi paikallisviranomainen voisi oikosulkujen tapauksessa toimia välimiehenä. Tuottajien ja paikallisten kauppiaiden välisen julkisen liikennepalvelun luominen tuottajien ja paikallisten kauppiaiden välille, jonka yhteisöt rahoittavat kokonaan, voisi siten tehdä hintojen kaikkien saataville. palvelu voitaisiin rahoittaa veroilla.
Siten voisimme lisätä alueen taloudellista dynaamisuutta lisäämällä tuloja yhteisöille ja ilman veronkorotuksia asukkaille. Tämä edistäisi kestävämpää maataloutta , luonnonmukaista maataloutta voitaisiin siten korostaa, oikosulku olisi hyöty, Biosta voisi tulla myyntipiste eikä keino nostaa hintoja, joten se olisi esimerkki ja moottori tuleville tuotteille.
Oikosulut ovat mahdollisuus jakelijoille, jotka haluavat kehittää uusia jakelumuotoja, jotka tuovat tuottajat ja kuluttajat yhteen. Ranskassa O'tera-oikosulkuihin erikoistunut franchising-myymäläverkosto avasi ensimmäisen myymälän Villeneuve-d'Ascqissa lähellä Lillea vuonna 2006 ja sitten Avelinissa vuonna 2011 myös Nord-Pas-de-Calais'n alueella. Nord-Pas-de-Calais'n maatalouskamarin verkosto. Tuottajat kokoontuvat myös Internetiin voidakseen hyötyä yhteisestä näkyvyydestä ja resurssien yhdistämisestä. Tämä ryhmittymä variksenpelätin, joka on muinaisen ja perinteisen maatalouden symboli, tunnuksen alla antaa näiden tuottajien tavoittaa nuoren, dynaamisen ja yhteydessä olevan asiakaskunnan vastatakseen laajamittaisen jakelun käsitteelliseen ajamiseen. Jokaisesta tuottajasta tulee oma jakelija tämän järjestelmän kautta.
Maataloustuotteiden paikallinen markkinointi kasvaa voimakkaasti Yhdysvalloissa suotuisan julkisen politiikan vuoksi. Siirtymistä paikallisiin jakelupiireihin seuraa Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA, Yhdysvaltain maatalousministeriö ) alueellisten ruokakeskusten perustamispolitiikan kautta . Nämä ovat paikallisia logistiikka-alustoja, jotka tarjoavat palvelua tuottajille, jotka haluavat integroida paikalliset piirit, ja loppupäässä myymälöihin, ravintoloihin ja paikallisiin lähteisiin pyrkiviin laitoksiin. Valtion politiikan on myös edistettävä paikallisten tuotteiden kysyntää koulujen, sairaaloiden ja sotilastukikohtien kautta. Amerikan maatalousministeriö on lisännyt verkkosivustolleen asiakirjan, joka esittelee joukon tapaustutkimuksia (amerikkalaiset yritystapaukset ) alueellisten elintarvikkeiden jakelumallien mukaan : tuottajavetoinen , kuluttajavetoinen , voittoa tavoittelematon ... Yksi näistä tapauksista on kiinnostava sen käynnistämisessä käytetyllä menetelmällä: Bob Waltrop, Oklahoma Cityn yhdistyksen musiikkijohtaja , käytti yhdistyksensä verkkoa ja sosiaalisia verkostoja Internetin kautta kehittäen Oklahoma Food Cooperative -yritystä, joka toimittaa noin 3800 kuluttajaa 200 tuottajalta ympäri Oklahoma Cityä.
Nicolas Lebourg totesi vuonna 2017, että oikosulut ovat "eko-lokalistinen teema, jonka identitaristit esittivät äärioikeistolle ja jonka nyt kansallisen rintaman oletetaan ottavan " .