Fytokemikaalit ovat kemiallisia yhdisteitä, orgaaninen luonnollisesti kasvikudoksissa (etuliite "kasvien" tarkoittaa "kasvi" in Greek ), joka voi myös löytyä elintarvikkeissa alkuperäinen kasvi . Näillä aineilla voi olla biokemiallinen merkitys, esimerkiksi karotenoidit tai flavonoidit . Jotkut ovat vastuussa väreistä (kuten mustikoiden syvän violetti) ja toiset aistinvaraisista ominaisuuksista (esimerkiksi valkosipulin haju). Ne eivät ole välttämätön ravintoaine, mutta sillä voi olla positiivisia terveysvaikutuksia. Fytokemikaaleja on arvioitu olevan noin 4000, mukaan lukien beetakaroteeni , lykopeeni , luteiini , resveratroli , antosyanidiinit ja isoflavonit .