Mukaan kansainvälisen OSPAR An ympäristön epäpuhtaus on " Kaikki aineet löytyy paikka, jossa sitä ei normaalisti löydy ". Kansanterveydellisistä syistä YK ja teollisuus ovat myös Codex Alimentariusin kautta kiinnostuneita erityisesti elintarvikkeiden epäpuhtauksista. Saasteaine suorittaa saastumisen .
Tämä on aine, joka ei ole tarkoituksella lisätty katkottua ruokaa , mutta joka on läsnä sitä jäännös tuotanto (myös käsittelyjä kasveja ja eläimiä, ja käytännössä eläinlääketieteen ), valmistus, käsittely, formulaatio, käsittely, pakkaus , pakkaus on kuljetuksen tai varastoinnin tällaisten elintarvikkeiden tai seurauksena saastuminen surround. Ilmaisu ei koske hyönteisten roskia, jyrsijöiden karvoja ja muita vieraita aineita
Jotta Euroopan unionissaElintarvikkeissa " On kiellettyä saattaa markkinoille elintarvikkeita, jotka sisältävät liian suuria määriä jäännösaineita. Nämä aineet, jotka tunnetaan epäpuhtauksina, ovat peräisin ympäristön parantamisesta tai käsittelyistä, jotka elintarvikkeet ovat tehneet niiden valmistuksen jälkeen, ja ne voivat muodostaa riskin kansanterveydelle . Euroopan unioni säätelee epäpuhtauspitoisuudet hyväksytty ja pitää ne mahdollisimman alhaisella tasolla ”. Jäsenvaltio voi toimia rajoittavammin kuin mitä eurooppalainen asetus edellyttää, jos se " epäilee, että epäpuhtauksien läsnäolo aiheuttaa vaaraa ihmisten terveydelle. Tässä tapauksessa se ilmoittaa muille jäsenvaltioille ja komissiolle, joka toteuttaa aiheelliset toimenpiteet yhdessä pysyvä komitea elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä " Mutta" jäsen valtiot eivät voi kieltää markkinoinnin elintarvikkeisiin noudatettava neuvoston asetusta ( ETY) N: o 315/93,8. helmikuuta 1993, yhteisön menettelyjen vahvistamisesta elintarvikkeissa oleville epäpuhtauksille "(joka ei kuitenkaan koske epäpuhtauksia, joihin sovelletaan tarkempia säännöksiä).
Vuonna 2010 ilmestyi käsite " asiaankuuluvat valvottavat aineet " , mikä mahdollisti vesipolitiikan puitedirektiivin mukaisen seurannan laajentamisen ainoan luettelon ulkopuolelle aineista, joille Eurooppa on asettanut ympäristön laatustandardit. Kyse oli lähinnä tietojen hankkimisesta esiintymistiheyksistä vesivaroihin kohdistuvan riskin määrittämiseksi. Nämä molekyylit on todistettava tai epäillyt vaarallisiksi (ks. Myrkyllisyys / ekotoksisuus, mutta myös pysyvyys, biokertyvyys jne.) Olematta osa niitä, jotka edellyttävät pakollista raportointia Euroopan tasolla. Niiden on oltava jo havaittu vedessä, mutta ilman, että niiden esiintymistasot (vesiympäristössä ja / tai luonnonvaroissa) tunnetaan Ranskassa tai joita ei tunneta riittävästi ekosysteemin tai terveysvaikutusten mittaamiseksi. Ne valitsee ”priorisointiasiantuntijakomitea” (CEP) tapauskohtaisen vertailuarvon perusteella. Näiden kriteerien perusteella arvioitiin ja luokiteltiin 822 ehdokasainetta, joista 129 valittiin:
Tätä luetteloa ehdotettiin MEDDE: lle seurattavina aineina (vesiympäristöissä vesipolitiikan puitedirektiivin vuosille 2016--2021 .