Uzbekistanin keittiö on tyypillistä ruokaperinteitä maiden Keski-Aasian .
Uzbekistanin kansallinen ruokalaji on osh , riisistä , lampaanlihasta ja vihanneksista koostuva ruokalaji , jonka muunnelmia on paljon, esimerkiksi porkkanoita , kikherneitä , viiniköynnöslehtiä , rusinoita tai kvitteniä on mahdollista lisätä . Vaikka sitä löytyy monista ravintoloista, perheet valmistavat sitä edelleen erityisissä tilaisuuksissa ( häät tai Ramadanin loppu ).
Toinen tärkeä Uzbekistanin ruokalaji on shashlik , joka on kebab, joka on valmistettu lihan ja rasvan paloista, yleensä lampaanlihasta, mutta toisinaan naudanlihasta , karitsasta tai kanasta . Niihin liittyy usein etikka-raakaa sipulia ja tilliä .
Uzbekistanissa on tapana käyttää usein puuvillansiemenöljyä , jota länsimaalaisten on vaikea sulattaa.