Porkkana

Daucus carota subsp. sativus  • Viljelty porkkana

Daucus carota
subsp. sativus Tämän kuvan kuvaus, myös kommentoitu alla Viljelty porkkana. Luokitus INPN: n mukaan
Hallitse Plantae
Alivalta Viridaeplantae
Infra-valtakunta Streptophyta
Luokka Equisetopsida
Clade Tracheophyta
Clade Spermatophyta
Alaluokka Magnoliidae
Super järjestys Asteranae
Tilaus Apiales
Perhe Apiaceae
Aliperhe Apioideae
Heimo Scandiceae
Alaheimo Daucinae
Ystävällinen Daucus
Laji Daucus carota

Alalaji

Daucus carota subsp. sativus
( Hoffm. ) Schübl. & G.Martens , 1834

Porkkana ( porkkana alalaji. Sativus ) on kasvi toinen vuosi on perheen ja Apiaceae (kutsutaan myös UMBELLIFERAE ), laajalti viljelty sen Taproot meheviä, syötävä, yleensä väriltään oranssi, kulutetut vihannes . Porkkana on perunan jälkeen tärkein maailmassa viljelty juurikas . Se on runsaasti karoteenia sisältävä juuri .

Yleiset ja kansankieliset nimet

Nimi "Porkkana" on fiksu lainaa Latinalaisessa Carotta , joka juontaa juurensa vain XVI : nnen  vuosisadan , ja ensimmäinen todistus 1508. ranskaksi tai alueellisia murre , porkkana kutsutaan joskus myös "False chervis", "  Girouille  " "Racine", "keltainen root", "Pastonade "(ja sen johdannaiset" Pastounade", "Ponstinade", "Pastanade", mistä "  palsternakka  ", joka viittasi myös porkkana). Nimi "  porkkana  " voidaan soveltaa myös moniin muihin kasveihin ja nimitettiin XIX : nnen  vuosisadan ja XX : nnen  vuosisadan varsinkin Lyonnais , Dauphine ja Savoy , The juurikkaiden .

Vuonna XIX : nnen  vuosisadan ainoa nimi Porkkana kuuluu yhtä paljon alalajiin porkkana subsp. sativus vain Daucus carota -lajille itselleen, samoin kuin alalajille commutatus (Paol.) Thell., 1926, ja Daucus muricatus (L.) L. -lajeille . Tästä syystä nimi "viljelty porkkana" on suositeltava Daucus-lajille. carota subsp. sativus . Nimi "Kasvisporkkana" pätee kuitenkin lajeihin Kanadan verisuonikasveja koskevan tietokannan mukaan .

Taksonomia

Ensimmäinen antaa tieteellinen nimi viljeltyyn porkkana oli saksalainen luonnontieteilijä Georg Franz Hoffmann vuonna 1791 , joka piti sitä erilaisia ja porkkana , alle basionym porkkana var. sativus . Tämä taksonin tarkistettiin vuonna 1834 vuoteen Gustav Schübler ja Georg Matthias von Martens , myös saksaksi, jotka ovat oikeutettuja viljeltyä porkkanaa alalaji , alle trinominal nimellä porkkana subsp. sativus . Muut kirjoittajat ovat nostaneet sen lajien listalle nimillä Carota sativa , Carota sylvestris , Daucus carota tai Daucus sativus . Oikea nimi, mutta on porkkana subsp. sativus .

Synonyymit

Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.) Schübl. & Martensilla on seuraavat synonyymit  :

Lajikkeet

Viljelty porkkana kuuluu alalajiin Daucus carota subsp. sativus . Tämä sisältää kaksi tunnustettua lajiketta :

Kuvaus

Viljelty porkkana on nurmikasvien vuotuinen tai kaksivuotinen kasvi , pitkä juurinen kääntyvä , yleensä valkoinen tai oranssi, paksu ja pitkänomainen, mehevä, makea ja syötävä. 30-80 cm korkea varsi  on jäykkä ja peitetty jäykillä karvoilla.

Radikaali lehdet ovat ruusukkeen tyvestä, muistuttavat kyseisen villi porkkana mutta hieman laajempi reunoiltaan. Karvalla peitetyt varren lehdet leikataan syvästi pitkänomaisiksi segmenteiksi, kaksi tai kolme kertaa jaettuina keskiosaa kohti laajentuneiksi, ylhäältäpäin teräviksi , glaukuksisiksi ja aromaattisen porkkanan tuoksuiksi. Ne ovat selvästi kolmiomaisia, niiden lohko levenee hieman keskeltä, lähestyy romboidista muotoa , vähemmän hienoksi leikattu kuin villiporkkana.

Valkoinen kukkia , pieni koko, on ryhmitelty yhteen umbels of umbellules , tyypillinen kukinto perheen. Näiden umbels on 20-30 säteitä, jotka ovat yleisesti kaarevia kohti ylä- ja jos niiden emäksen kanssa involucre on suojuslehtien jaettu pitkänomainen segmentteihin; jokaisessa säteessä on umbellule, johon liittyy lyhytlehtien osake . Umbellules ovat pieniä valkoisia kukkia, joskus suhteellisen suurella, tumman purppuranpunaisella steriilillä keskikukalla, mikä saa nämä porkkanan siemenet erottumaan ensi silmäyksellä. Ulkopuolisilla kukilla on epätasaiset terälehdet, suhteellisen suuremmat ulospäin houkuttelevat pölyttäviä hyönteisiä. Kukinnan aikana , joka tapahtuu toukokuusta lokakuuhun, umbels on voimakkaasti kupera .

Erittäin suuret sängyt, kärjet levenivät voimakkaasti yläosassa ja lukuisat glochidit tuovat viljellyn porkkanan lähemmäs suurta porkkanaa ( Daucus carota subsp. Maximus ). Kukat ovat kuitenkin pienempiä.

Hedelmät ovat kaarevat diakenes , joka on muodostettu kahdesta aromaattisista juovikkaan siemeniä . Nämä hankala siemenet on kylkiluut varustettu kahdeksasta kymmeneen piikkejä , jotka mahdollistavat siemenet takertua eläimiin ja siten levitettävä ( epizoochory ). Ne ovat pieniä, vihertävän ruskeita tai harmaita, toisella puolella kuperia, toisella puolella litistettyjä. Se vie 700-800 siementä grammaa kohden. Itävyysvaatimukset on noin neljä vuotta.

Lihavan mukulan yläosa tulee hypokotyylistä eli todellisen juuren ja varren välisestä alkion kudoksesta ja alaosa tulee siemenjuuresta. Siksi vihannes nimeltä Porkkana ei ole tarkalleen ottaen juuri, koska sen yläosa ei ole.

Historia

Alkuperä, kesyttäminen ja jakelu

Viljeltyjen porkkanoiden lähtöaikaa ja maantieteellisiä alueita ei ole selvästi tunnistettu. Vavilov ehdotti vuonna 1929 Vähä-Aasiaa ja Keski-Aasian alueita . Osoituksena läsnäolo porkkanan siemenet esihistoriallisen ihmisen asuntojen vuodelta 4000-5000 vuosi, villi porkkanansiemenet voitaisiin käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin tai mauste . Porkkana kasvatettiin ja käytettiin samalla tavalla moderni porkkanaa Afganistanissa , vuonna Iranissa vuonna Irakissa ja ehkä Anatolian alkaen X : nnen  vuosisadan. Ensimmäinen juuret kesy porkkanat olivat violetti ja keltainen ja kirjattiin Keski-Aasiassa, Vähä-Aasian, ja sitten Länsi-Euroopassa ja lopulta Englannin välillä XI : nnen  vuosisadan XV th  luvulla. Oranssia porkkanaa ei ollut dokumentoitu hyvin ennen XV -  luvulla ja XVI -  luvulla Euroopassa, mikä osoittaa, että oranssin karotenoidien kertyminen on saattanut johtua tapahtuman kesyttämisestä .

Voimme erottaa kaksi porkkanan pääasiallista lajiketta : itäinen porkkana (yleensä keltainen tai violetti) ja länsi porkkana (aluksi valkoinen); asiantuntijoiden keskuudessa keskustellaan heidän kotimaisensa olosuhteista. Itä oli kesytetty porkkana X -  luvulle saakka ja ehkä aikaisemmin Keski-Aasiassa, nykyisessä Afganistanissa . Tämä lajike on otettu käyttöön muslimien Espanjassa ennen XII : nnen  vuosisadan. Itäiset porkkanat, jotka ovat edelleen läsnä nykyään, ovat usein violetteja tai keltaisia, ja niillä on joskus haarautunut juuri. Violetti väri johtuu antosyaanien läsnäolosta .

Länsi porkkana oli todennäköisesti tiedossa antiikin Roomassa , vaikka on mahdollista, että sen kirjoitettu mainitsee erityisesti Culinary Arts on Apicius nimellä carota tai kuvallinen erityisesti Herculaneum , itse asiassa viittaavat palsternakka .

Porkkana on yksi kasvit, joiden viljely on suositeltavaa alueilla kuninkaan jonka Kaarle on luvussa De Villis (myöhäinen VIII : nnen tai aikaisin IX th  -luvulla).

Ensimmäiset oranssit porkkanat

Oranssi porkkana syntyi valikoivan jalostuksen seurauksena renessanssiin , XVII -  luvulla, Hollannissa . Se on ensimmäinen mehevä porkkana, joka tunnetaan nimellä "pitkä oranssi porkkana". Sen ensimmäinen esitys Flanderin maalauksessa on peräisin vuodelta 1618, kun taas ensimmäinen kirjallinen maininta oranssista porkkanasta on vuodelta 1721; värin valinta - porkkanan väri  - joka todennäköisesti saadaan ristittämällä valkoiset tai keltaiset lajikkeet punaisella syyrialaisella porkkanalla, on paikallisten puutarhaviljelijöiden kunnianosoitus Orange-Nassaun talolle  ; pehmeämpi ja makeampi, se on peittänyt muut lajikkeet siihen pisteeseen asti, että ne ovat tulleet uutuuksiksi viime palatessaan markkinoille. Uudet porkkanat ovat välttämättömiä ensin Pohjois-Euroopassa ja sitten Amerikassa, mutta ne saapuvat Ranskaan vasta XIX E-  luvulla.

Oranssin porkkanan alkuperän selittämiseksi esitetään useita hypoteeseja. Vilmorin totesi vuonna 1859, että oranssit porkkanat valittiin Euroopassa suoraan villiporkkanoista. Mukaan Albert Thellung (1927), oranssi porkkana syntyy risteytys alalajien carota ja maximus . Kaksi merkkiä eivät ole keskenään oletettujen vanhempien, nimittäin mehevän juuren ja pienten kukkien, välillä. Thellungin mukaan "maanalaisten elinten voimakas kehitys ja seksuaalisen hedelmällisyyden väheneminen ovat kuitenkin hybridien toissijaisia ​​ja satunnaisia ​​merkkejä" . Banga uskoo vuonna 1957, että oranssit porkkanat valitaan viljellyistä keltaisista porkkanoista. Heywood väitti vuonna 1983, että oranssit porkkanat ovat hybridejä viljeltyjen eurooppalaisten ja villiporkkanoiden välillä. Mikään näistä oletuksista ei perustu sitten geneettiseen analyysiin , vaan pikemminkin taksonomisiin tulkintoihin, historiallisiin asiakirjoihin ja villiporkkanan ja viljellyn oranssin porkkanan maantieteelliseen jakautumiseen. Niinpä vuoden 2013 filogeneettinen tutkimus osoittaa, että juuren oranssi väri valittiin kesyistä keltaisista porkkanoista, mikä vahvistaa Bangan tutkielman.

Kulttuuri

Kertolasku

Kuten monet juurikasvit , porkkanat eivät siirry: ne on kylvettävä paikalleen harvaan kylvöön (kirkas tai harva kylvö tarkoittaa, että siementen väliin jää riittävästi tilaa kunkin kasvin myöhemmälle kasvulle). Kylvö voidaan tehdä "lennossa" tai peräkkäin; ylimääräisiä kasveja tulisi, kun kasvu on saavutettu, vetää ylös kasvualueen "ohentamiseksi". Siemenet itävät kahden viikon ajan. Jos maaperään muodostuu matala kuori, itävyys vaarantuu.

Jos villiporkkanat ovat lähellä viljeltyjä porkkanoita, ne voivat risteytyä luonnollisesti.

Porkkanahedelmäklusterin muoto on linnunpesä . Siinä on merkittävä siementen leviämismekanismi . Varret ovat hygroskooppisia , joten kun se on kuiva ja olosuhteet ovat suotuisat siementen leviämiselle, ne taipuvat ulospäin altistamalla hedelmät tuulelle ja eläimille. Märällä säällä ne taittuvat sisäänpäin ja palaavat tyypilliseen pesän muotoonsa, joka suojaa siemeniä.

Vaatimukset

Porkkananviljely vaatii syvää, löysää, hedelmällistä ja kevyttä maaperää , mikä mahdollistaa luonnollisen valumisen. Kivien, soran, hyytymien ja muiden esteiden puuttuminen on välttämätöntä porkkanan haarautumisen estämiseksi. Ihanteellinen maaperä on hiekkainen , hyvin valutettu tai turpea , mutta porkkanat voivat kasvaa raskaassa maaperässä, jos niitä kasvatetaan vastaavasti. Ne sietävät myös laajan pH-alueen .

Porkkana sopii viileään ilmastoon ja pitkään kasvukauteen ilman äärimmäisiä lämpötiloja tai kosteutta. Optimaalinen keskimääräinen lämpötila on välillä 16 ja 21  ° C: ssa . Korkeat lämpötilat ovat haitallisia kauden alkaessa, ja jatkuvasti korkeat lämpötilat kauden lopussa voivat vähentää satoa , temppukasvua ja antaa voimakkaan maun porkkanalle. Alle 16  ° C: n lämpötila hidastaa kasvua ja maaperän itämisen lämpötilan tulisi olla vähintään 4,4  ° C ennen kylvämistä . Porkkana ei ole kuivuutta sietävä , ja hyvin jakautuneet sateet tai kastelu ovat hyödyllisiä.

Sadonkorjuu, käsittely ja säilyttäminen

Viljellään kolmea porkkanaluokkaa: ensimmäinen on tarkoitettu tuoreeksi kulutettavaksi, dekolteettomana tai ei, toinen jalostettavaksi , kolmas on miniporkkanaa. Tuoreet porkkanat kerätään koneella yhdellä kertaa, joka vapauttaa, nostaa yläosissa ja iski juuret. Vaurioituneet ja epämuodostuneet juuret poistetaan varastoitujen porkkanoiden kahden vakavan taudin, bakteerien pehmeän ja Sclerotinia- pehmeän rotan , estämiseksi . Porkkanat voidaan pinota osastoihin, joiden korkeus on enintään 3  m , jos ne on suojattu dynaamisella ilmanvaihtojärjestelmällä . Sadonkorjuun jälkeen juuret on jäähdytettävä hyvin nopeasti 0  ° C: seen ja pidettävä tässä lämpötilassa ja 98%: n suhteellisessa kosteudessa. Porkkanoita voidaan säilyttää tällä tavoin 6-9 kuukautta. Ne voidaan varastoida samassa huoneessa muiden ruokajuurien , kuten punajuuren , naurisin ja rutabagan kanssa, samankaltaisilla säilytysolosuhteilla. Toisaalta ei ole suositeltavaa varastoida porkkanoita hedelmien tai vihannesten kanssa, jotka banaanien tapaan voisivat tuottaa eteeniä määrällisesti, mikä voi antaa porkkanalle katkeran maun.

Yläosineen myydyt porkkanat vedetään käsin, niputetaan ja lähetetään sitten vihannesasemille, joissa ne pestään, jäähdytetään jääveteen, pakataan vesitiiviin laatikoihin ennen kuorrutusta suoraan kuormalle ja lähetetään sitten välittömästi. Ne varastoidaan 0  ° C: n lämpötilassa ja 95%: n suhteellisessa kosteudessa. Niputettuja porkkanoita voidaan varastoida kymmenestä päivästä kahteen viikkoon, kunhan niiden päällisiä ei ole puristettu liian kapeaan tilaan. Tuoreena myydyt porkkanat korjataan usein ennen kypsymistä, kun taas ne ovat vielä pehmeitä, kun taas varastointiin tarkoitettujen porkkanoiden on kypsyttävä täydellisesti. Jälkimmäiset altistuvat vähemmän hapettavien haavojen mustumiselle .

Miniporkkanat korjataan samankaltaisilla laitteilla kuin retiisien korjuussa . Viivanleveä kuorintalaite leikkaa yläosat ennen juurien kaivamista. Tällä tavalla korjatut porkkanat myydään tuoreina tai muulla tavoin jalostettuina esimerkiksi säilykkeisiin ja pakastamiseen .

Kotipuutarhureille, porkkanat voidaan tallentaa myös ulkona välillä maakerrosten ja olki, on puoli-haudattu säiliöön, tai kellariin, jossa on vähintään 90%: n kosteudessa ja suuri kosteus. Lämpötila lähelle 0  ° C: seen .

On myös mahdollista lakto-fermentoida porkkanoita, käytäntö, joka löytyy niiden säilyttämisestä eri alueilla, esimerkiksi suolakurkkujen , Achardsin tai tsukemonon valmistamiseksi.

Viljeltyjä lajikkeita

Yli 970 viljeltyä lajiketta (tai lajiketta ) on lueteltu Euroopan lajien ja lajikkeiden luettelossa ja lähes 80 ranskalaisessa luettelossa. Tärkeimmät kasvatetut porkkanalajikkeet ovat kooltaan (lyhyet, puolipitkät tai pitkät), muodoltaan (lieriömäiset tai kartiomaiset) ja eri väreissä (valkoinen, keltainen, oranssi, punertava, violetti jne.)

Vihanneslajikkeita kasvatetaan yksivuotisina, koska puutarhuri on kiinnostunut mukulan juuresta eikä siemenestä . Suurin osa viljellyistä lajikkeista on oranssia. On myös valkoisia rehuporkkanoita. Lajikkeet ovat myös keltaisia, punaisia, violetteja tai mustia.

Vuonna 1986  kalifornialaisen maanviljelijän Mike Yurosekin luomaa vauvan porkkanaa "  Vauvan porkkana " markkinoidaan ja se on erittäin menestyksekästä etenkin Yhdysvalloissa. Alun perin nämä porkkanat leikattiin vaurioituneista porkkanoista, joten niitä ei voitu myydä.

Tuholaiset ja taudit

Tärkeimmät tuholaiset porkkanoita ovat kirvoja Cavariella aegopodii ja Semiaphis dauci porkkanakärpänen The sukkulamato porkkanat ja porkkana Weevil (Pohjois-Amerikassa). Tärkeimmät lehtitaudit ovat hometta , hometta ja alternariaa . Tärkeimmät juurisairaudet ovat vaimennus , violetti juurimäde , valkoinen mädäntyminen tai Sclerotinia , taudin tahra ja renkaan tauti .

Sienitautia seuraavat raportoitu: Aecidium carotinum , Alternaria brassicae , Alternaria carotae , Alternaria dauci , Alternaria Porri , Alternaria tenuis , Alternaria tenuissima , Alternaria radicina , Botrytis cinerea , Centrospora acerina , Cercospora apii , Cercospora carotae , Chaetomium aureum , Chaetomium globosum , choanephora cucurbitarum , Colletotrichum fructigenum , Corticium rolfsii , Corticium solani , Diaporthe arctii , Diaporthe picea , Drysiphe heraclei , Erysiphe heraclei , Erysiphe polygoni , Erysiphe taurica , Erysiphe umbelliferarum , Fusarium acuminatum , Fusarium avenaceum- , Fusarium culmorum- , Fusarium equiseti- , Fusarium oxysporum , Fusarium poae , Fusarium roseum- , Fusarium solani , Helicobasidium mompa , Helicobasidium purpureum , Helminthosporium apii , Heteropatella lacera , Leveillula taurica , Leveillula umbelliferarum , Macrophomina phaseoli , Macrosporium carotae , Mycosphaerella sagechioides , Myrothecium roridum , Oidiopsis taurica , Pellicularia filamentosa , Phoma rostripii , Phoma sanguinolenta , Phomopsis dauci , Phymatotrichum omnivorum , Plrytaplrthor , Phytophthora megasperma , Plasmopara dauci , Pleospora vulgaris , Pseudoplea trifolii , Puccinia chaerophylli , Pythium bluteri , Pythium debaryanum , Pythium okasolukerros , Ramularia pastinacae , Rhizoctonia carotae , Rhizoctonia crocorum , Rhizoctonia mikrosklero- , Rhizoctonia solani , Rhizoctonia violacea , Rhizopus nigricans , Rhizopus tritici , Sclerotinia fuckeliana , Sclerotinia libertiana , Sclerotinia , Sclerotium rolfsii , Septoria apii , Septoria carotae , Sordaria fimicola , Stemphylium radicinum , Stemphylium botryosum , Trichothecium roseum , Typhula variabilis ja Uromyces scirpi .

Seuraavat bakteerit voivat aiheuttaa sairauksia: Agrobacterium tumefaciens , Bacillus carotovorus , Bacillus polymyxa , Bacillus subtilis , Bacterium aroidea , bakteerit carotovorum , Erwinia Aroideae , Erwinia atroseptica , Erwinia carotovoran , Erwinia Phytophthora , Pectobacterium carotovorum , Pseudomonas carotae , Pseudomonas marginalius ja Xanthomonas carotae .

Jotkut virustaudit tunnistetaan myös: Argentiina auringonkukka , aster keltaiset , mosaiikki kurkkua , Motley kääpiö , stolbur , tupakka mosaiikki ja käppyrälatvaviruksesta . Chlorosis voi johtua magnesiumin puutos ja aiheuttaa mustan sydämen vaipan ja juuret eivät ole tiedossa.

Kasvit Cuscuta gronovii , Cuscuta arvensis ja Orobanche mutelii tiedetään parasitize porkkanoita.

Kuten useimmat juurekset, porkkanat ovat alttiita sukkulamatoja , mukaan lukien seuraavat lajit: Belonolaimus hoikkien , Ditylenchus destructor , Ditylenchus dipsaci , Helicotylenchus dihystera , Helicotylenchus pseudorobustus , Hemicycliophora similes , Hemicycliophora typica , Heteroderal carotae , Hoplolaimus galeatus , Longidorus maximus , Meloidogyne arenaria , pohjois Juuriäkämäankeroisella , Meloidogyne incognitalle acrita , Meloidogyne javanica , Merlinius brevidens , Nacobbus aberrans , Pratylenchus crenatus , Pratylenchus penetrans , Pratylenchus pratensis , Pratylenchus neglectus , Pratylenchus vulnus , Paratylenchus hamatus , Rotylenchulus reniformis , Rotylenchulus robustus , Rotylenchulus uniformis , Radopholus similes , stubby teres ja Tylenchorhynchus claytoni .

Monet taudit ovat hyönteisten, kuten lentää Delia platura ja H. radicum bakteerien pehmeää lahoa ( Erwinia carotovoran ja Erwinia atrosseptica ) ja Macrosteles fascifrons varten aster keltaiset . Muut tuholaiset porkkanoita hyönteiset ja punkit ovat kovakuoriaisia , Psila rosae , Listronotus oregonensis , Listroderes costirostris obliquus , Bothynus gibbosus , Anis , Agrotisipsilon , Macrosteles fascifrons , Trichoplusia ni , Syngrapha falcifera , Phyllophaga cribrosa , Aculus eurynotus , Eriophyes peucedani , Bryobia praetiosa , Tetranvchus urticae , Tyrophagus dimidiatus , Kiefferia pericarpiicola , Acería ve , Mecaspis alternans ja useita kirvoja , kuten Semiaphis dauci ja Pemfigus phenax , joista yleisin on Cavariella aegopodii . Yli yksitoista lajia on osallisena mosaiikkiviruksen leviämisessä läntisestä selleristä porkkanaan. Kovakuoriaiset , The Crickets The toukat kruunussa siemenet ja kaali toukat voivat olla todellisia tuholaisia.

Taloustiede ja laki

Oikeudellinen asema

Sisällä Euroopan unionissa , porkkana on, sääntelyn tekstien luokiteltu vihannes. Asetuksessa kuitenkin täsmennetään, että vain hedelmiä voidaan käyttää hillojen valmistuksen perustana . Porkkanahillon, paikallisen portugalilaisen erikoisuuden , suojaamiseksi porkkanalla on siis hedelmää eikä vihannesten oikeudellinen asema tähän käyttöön.

Tuotanto ja kauppa

Yhdistyneiden kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) määrittelee porkkanoita tuote lajin porkkana . Maailmankaupan tilastoihin voi sisältyä nauris ( Brassica rapa var. Rapifera ). Maailman tuotanto kasvaa tasaisesti ja on kasvanut 6 kertaa viimeisen puolen vuosisadan aikana. Tämä kasvu saavutettiin kolminkertaistamalla vihannesten viljelyyn tarkoitetut maatalousmaat ja kaksinkertaistamalla sadot.

Kiina on pitkään ollut maailmanlaajuinen määrä ydin, joka tarjoaa lähes puolet vuotuinen tuotanto planeetan. Vihannekset ovat myös maan tärkein maataloustuotteiden vientituote. Kasvit ovat keskittyneet neljälle alueelle, jotka vaihtelevat sadonkorjuujaksoaan tarjotakseen kansallisia markkinoita ympäri vuoden. Fujian- porkkanoita tuotetaan siten tammikuun ja huhtikuun välisenä aikana, ja sitten väistyä Shandongin toukokuun ja kesäkuun välisenä aikana; Hebei ohittaa sitten elo-lokakuussa, ja Sisä-Mongolian oli vuoden keräämällä tuotteitaan lokakuusta joulukuuhun.

Maailman porkkanat ja nauriit tonneina
FAOSTAT- tiedot 2009 2019
osavaltio Arvo % Sijoitus Arvo % Sijoitus
Kiina 15 168 351 43,8% 1 21 482 971 47,9% 1
Uzbekistan 1,228,700 3,5% 4 2 769 613 6,2% 2
Yhdysvallat 1 326 830 3,8% 3 2 259 000 5,0% 3
Venäjä 1,518,647 4,4% 2 1,558,866 3,5% 4
Ukraina 686,400 2,0% 7 869,450 1,9% 5
Iso-Britannia 718,700 2,1% 6 830 259 1,9% 6
Saksa 570 239 1,6% 11 791 110 1,8% 7
Indonesia 358,014 1,0% 22 698,880 1,6% 8
Puola 913,304 2,6% 5 678,300 1,5% 9
Turkki 595,415 1,7% 10 666 270 1,5% 10
Alankomaat 561 000 1,6% 12 615830 1,4% 11
Kazakstan 321,530 0,9% 24 604,258 1,3% 12
Japani 650 100 1,9% 8 588,362 1,3% 13
Ranska 621 782 1,8% 9 534,240 1,2% 14
Pakistan 511 131 1,5% 14 504,425 1,1% 15
Muu maailma 8900483 25,7% 9,414,371 21,0%
Kaikki yhteensä 34650626 100,0% 44 866 205 100,0%

Muut maat ovat kaukana Aasian jättiläisestä. Yhdysvallat on perinteisesti ollut merkittävä tuottaja juuren, joka on pääasiassa viljellään Kaliforniassa (noin 85% kansallisesta tuotannosta). Valtaosa viljelykasvien kuitenkin toimia kotimarkkinoilla, sillä maa vienti vähän: 6,3% tuotannosta vuonna 2015. On kuitenkin tärkeää yli 400 miljoonaa ja kirjaa vuodessa, pääasiassa Meksikossa ja Kanadassa . Euroopassa Ukrainasta on vuodesta 2011 lähtien tullut maanosan johtava tuottaja, joka ohitti markkinoiden historiallisesti hallinneen Puolan ja Yhdistyneen kuningaskunnan . Vuonna Ranskassa , tuotanto oli 559472 tonnia vuonna 2017. Samana vuonna viljelyala oli 12507  hehtaaria, tai saanto 44,7 tonnia hehtaarilta. Tärkeimmät tuotanto-osastot ovat Landes , Manche , Gironde , Marne , Pas-de-Calais . 86 588 tonnia viedään ja 154 676 tuodaan .

Ruoan käyttö

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Porkkana
Keskimääräinen ravintoarvo
/ 100 g
Energian saanti
Joule 109 kJ
(Kalorit) (26 kcal)
Pääkomponentit
Hiilihydraatit 4,80 g
- Tärkkelys 0 g
- Sokereita 4,80 g
Ravintokuitu 3,63 g
Proteiini 0,98 g
Lipidit 0,20 g
- Kylläinen 0,0385 g
- Omega-3 0,012 g
- Omega-6 0,105 g
- Omega-9 0,0038 g
Vesi 88,2 g
Tuhkaa yhteensä 0,86 g
Mineraalit ja hivenaineet
Boori 0,312 mg
Kalsium 35 mg
Kloori 36 mg
Kromi 0,004 mg
Koboltti 0,0013 mg
Kupari 0,049 mg
Rauta 0,386 mg
Jodi 0,0016 mg
Magnesium 13 mg
Mangaani 0,170 mg
Nikkeli 0,0055 mg
Fosfori 36 mg
Kalium 328 mg
Seleeni 0,0014 mg
Natrium 62 mg
Sinkki 0,266 mg
Vitamiinit
Provitamiini A 1,5 mg
B1-vitamiini 0,069 mg
B2-vitamiini 0,053 mg
B3-vitamiini (tai PP) 0,580 mg
B5-vitamiini 0,270 mg
B6-vitamiini 0,270 mg
B8-vitamiini (tai H) 0,005 mg
B9-vitamiini 0,026 mg
C-vitamiini 7,0 mg
E-vitamiini 0,513 mg
K-vitamiini 0,015 mg
Aminohappoja
Arginiini 41 mg
Kystiini 13 mg
Histidiini 15 mg
Isoleusiini 43 mg
Leusiini 42 mg
Lysiini 47 mg
Metioniini 8 mg
Fenyylialaniini 31 mg
Treoniini 36 mg
Tryptofaani 10 mg
Tyrosiini 16 mg
Valine 40 mg
Rasvahapot
Myristinen happo 0,300 mg
Palmitiinihappo 35 mg
Steariinihappo 2,6 mg
Öljyhappo 3,2 mg
11-eikosenoehappo 0,600 mg
Linolihappo 105 mg
Alfa-linoleenihappo 12 mg
Lähde: Souci , Fachmann ja Kraut , Elintarvikkeiden koostumus. Taulukot ravintoarvojen, 7 th  edition , Medpharm Scientific Publishers / Taylor & Francis,2008( ISBN  978-3-8047-5038-8 )

Raakaporkkanan energianotto on 40  kilokaloria / 100  g .

Se sisältää 88,1% vettä, 2,7% kuitua , 0,98% proteiinia , 0,20% rasvaa ja jopa 4,8% sokeria .

Porkkanat ovat erittäin runsaasti beetakaroteenia ( provitamiini ) ja 1382  ug ja A-vitamiinin vastaava ( eli 13817  IU ) per 100  g raaka porkkanoita. Siten noin 60 gramman raakaporkkanan (tai 145 gramman keitetyn porkkanan) kulutus riittää kattamaan A-vitamiinin päivittäisen tarpeen .

Keskimääräinen C-vitamiinipitoisuus on suhteellisen alhainen (7  mg / 100  g ). Se sisältää myös kaikki B- vitamiinit paitsi B12 .

Annettavia mineraaleja on hyvin paljon, erityisesti kalsiumia , magnesiumia , kaliumia ja rautaa . Ravintokuidun pitoisuus on korkea, ja lähes yhtä jaettiin veteen liukeneva kuitu (1742  mg ) ja ei-vesiliukoinen kuitu (1889  mg ).

Porkkanapäällyksen (kourallinen kahdelle lasilliselle vettä) imeytyminen on isoäidin lääke syöpälääkkeiden parantamiseksi .

Ruoanlaitto reseptejä

Porkkanoita syödään usein raakana, mehuina , raastettuna, salaateina yksin tai yhdessä muiden vihannesten, kuten sellerin tai punajuuren, kanssa . Kypsennettyinä ne muodostavat muhennoksia , keittoja , soseita . Leikatut viipaleiksi, ne ovat mukana kastikkeessa. Ne voidaan syödä myös yksin, keitetyt höyryllä tai vaimennettuna (Vichy-porkkanat). Lopuksi siitä voidaan tehdä kakkuja tai mehua .

Latvat, jota kutsutaan myös echevis in ranskankielisessä Sveitsissä , joskus syödään keittoa, ja eteerinen öljy saadaan siemenistä.

Porkkanoita myydään eri muodoissa: tuoreet juuret markkinoilla tai supermarketeissa, raastettu porkkanapussi ("neljäs valikoima") tai purkitettu ( palautettava ) tai pakastettu.

Tässä on ohjeellinen ja tyhjentävä luettelo ruoanlaittoresepteistä, joiden yksi pääainesosa on porkkana:

Ruokahyödyt

Sen sisältämien antioksidanttien , tulehduskipulääkkeiden , karoteenin ja vitamiinien lisäksi porkkanalla on jo pitkään ollut legendaarinen tehokkuus ihmisen näkökyvyssä. Suosittu viisaus antaa porkkanalle monia hyveitä, muun muassa "ihmisten rakastettavaksi tekemisen" ja "ruusunpohjan antamisen".

Tarina herättää kuninkaallisten ilmavoimien lentäjien tapauksen, jotka toisen maailmansodan aikana ottivat säännöllisesti porkkanoita parantaakseen yönäköään. Erään teorian mukaan tämä brittiläinen armeijan propaganda keskittyi porkkanan kulutukseen tutkan käytön peittämiseksi yötaistelukoneissa. Vaatimalla parantamaan lentäjien yönäköä selittämään viholliskoneiden hyvä sieppausaste olisi ollut mahdollista välttää epäilyjä aluksella olevien tutkien olemassaolosta. Tämä teoria ei kuitenkaan vaikuta uskottavalta, koska vaikka Britannian hallitus kannustaisikin porkkanan kulutusta kiittämällä sen yönäkökohtia koskevia ansioita, mikään virallinen asiakirja ei todista halua peittää aluksella sijaitsevien tutkien olemassaolo elintarvikepropagandakampanjalla Britannian hallituksen osuudesta ei ole vielä löydetty.

Merkittävä amerikkalainen tutkimus julkaistiin 2001 osoitti hyväksi ruokavalio sisältää suuria annoksia sinkki, beetakaroteeni (esiaste) ja vitamiinit C ja E etenemistä ikään liittyvä silmänpohjan rappeuma , vertailussa yli 6 vuotta etenemisestä ruokaa saaneilla potilailla verrattuna lumelääkkeeseen. Mutta kun otetaan huomioon porkkanan pitoisuus A-provitamiinissa ja C-vitamiinissa (muutaman milligramman suuruusluokkaa), samoin kuin E-vitamiinin ja sinkin pitoisuus (suuruusluokkaa alle milligramma) verrattuna lisäaineen pitoisuuteen aikana tutkimuksen (suuruusluokkaa sata milligrammaa), olisi tarpeen kuluttaa hyvin suuria määriä porkkanoita voidakseen havaita vaikutuksen tähän tautiin.

Porkkanalla on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se parantaa ihonväriä beetakaroteenin (provitamiini A) ansiosta, jota kutsutaan yleisemmin karoteeniksi. Tämä aine antaa samanlaisen ihon pigmenttivaikutuksen kuin parkitus.

Muu käyttö

Paahdettu porkkanat voidaan käyttää korvikkeena ja kahvia . Ihmiset syövät lehtiä Jaavassa. Brittiläiset tekevät viiniä porkkanoista.

Porkkanaöljyä käytetään ruoan mausteena ja hajuvedessä. Seos setriöljyn kanssa on hyvä jäljitelmä orrisista . Siirappi porkkana on joskus käytetään makeutusaineena . Jotkut ranskalaiset liköörit Sisältävät alkoholipitoista porkkanan siementen tinktuuraa .

Porkkanan juurta käytetään joskus rehuna . Ravitsevia vetoja voidaan ruokkia myös lypsylehmille , mutta niiden maito voi pilata.

Porkkana on myös hunajakasvi . Mehiläiset että rehu porkkanoista tuottaa paljon hunajaa , joka on kuitenkin keskimääräistä laatua. Porkkana lajike nimeltä 'Dara' viljellään niin koristekasvina , sen kukkiin.

Lausekkeet

Termiä porkkana käytetään seuraavissa yleisissä ilmaisuissa:

Symbolinen

Vuonna republikaanien kalenteri , The porkkana oli annettu nimi 7 : nnen  päivän vendémiaire .

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Kansallinen luonnontieteellinen museo [Toim]. 2003-2021. Kansallinen luonnonperintöluettelo, verkkosivusto: https://inpn.mnhn.fr. , käytetty 23. maaliskuuta 2021
  2. F. Villeneuve ja J. Leteinturier, La carrotte, tietämyksen , volyymi 2, Éditions Ctifl, 1992, s.7
  3. Jean-Pierre Chambon , ”  Modernin ranskan alueellisuuden tutkimiseen. Porkkana: "punajuuri" ja siihen liittyvä koulutus  ", Revue belge de Philologie et d'Histoire , voi.  84, n °  3,2006, s.  737–770 ( DOI  10.3406 / rbph.2006.5042 , luettu verkossa , käytetty 8. huhtikuuta 2021 ).
  4. Vilmorins-Andrieux et C eli , ”Porkkana” , vuonna Vihannekset: kuvaus ja viljely tärkeimmistä vihanneksista lauhkeilla , Pariisi,1883( lue verkossa ) , s.  60
  5. Marcel Coquillat , "  Joistakin kasvien isoisistä nimistä  ", Publications of the Linnean Society of Lyon , voi.  31, n o  1,1962, s.  28 ( DOI  10.3406 / linly.1962.7018 , luettu verkossa , käytetty 8. huhtikuuta 2021 ).
  6. ”  porkkana  ” , on EPPO Maailman Database (näytetty 08 huhtikuu 2021 ) .
  7. ”  Daucus carota  ” , VASCANissa ( katsottu 8. huhtikuuta 2021 ) .
  8. (fi) Viite INPN  : porkkana L., 1753 (näytetty8. huhtikuuta 2021) .
  9. (en) Viite Tela Botanica ( ranskalainen metro ): Daucus carota L. (katsottu8. huhtikuuta 2021) .
  10. (en) Viite INPN  : Daucus carota subsp. commutatus (Paol.) Thell., 1926 (kuultu8. huhtikuuta 2021) .
  11. "  Daucus carota subsp. commutatus - ethnobotany  ” , Tela-botanicassa (käytetty 8. huhtikuuta 2021 ) .
  12. "  Daucus muricatus , ethnobotany  " , Tela-botanicassa (käytetty 8. huhtikuuta 2021 ) .
  13. Bock, B. (Tela Botanica, FCBN, ekologiaministeriö, MNHN). Metropolitan France Tracheophytes Database, käytetty 23. maaliskuuta 2021
  14. Roskov Y., Ower G., Orrell T., Nicolson D., Bailly N., Kirk PM, Bourgoin T., DeWalt RE, Decock W., van Nieukerken EJ, Penev L. (toim.) (2020). Lajit 2000 & ITIS-luettelo elämästä , 2020-12-01. Digitaalinen aineisto osoitteessa www.catalogueoflife.org . Laji 2000: Naturalis, Leiden, Alankomaat. ISSN 2405-8858, käytetty 23. maaliskuuta 2021
  15. International Plant Genetic Resources Institute, villien ja viljellyn porkkanan (Daucus carota L.) kuvaimet, Bioversity International,1998, 65  Sivumäärä ( ISBN  978-92-9043-396-5 , luettu verkossa ) , s.  69.
  16. A. Thellung , ”  Viljellyn porkkanan ja retiisin alkuperä  ”, Journal of Traditional Agriculture and Applied Botany , Voi.  7, n o  74,1927, s.  666–671 ( DOI  10.3406 / jatba.1927.4571 , luettu verkossa , käytetty 26. maaliskuuta 2021 ).
  17. Michel Botineau, opas syötäville kasveille Ranskassa , Humensis,2013( lue verkossa ) , s.  98.
  18. François Couplan , Eva Styner, opas syötäville ja myrkyllisille luonnonvaraisille kasveille , Delachaux ja Niestlé,1994, s.  122.
  19. "  INRA Dijonin rikkaruohotieteen yksikön kuvaus  " .
  20. Vihannekset , Vilmorin-Andrieux & C °, neljäs painos,1925, s.  58.
  21. Derek B. Munro , Kanadan kansallinen tutkimusneuvosto ja Ernest Small , kasvikset Kanadasta , NRC Research Press,1998( ISBN  978-0-660-95418-9 , lue verkossa ).
  22. (in) Nikolai Ivanovitš Vavilov ja Vladimir Filimonovich Dorofeev (toimittaja), alkuperä ja maantieteen Viljelykasvien , Cambridge University Press,22. lokakuuta 1992( ISBN  978-0-521-40427-3 , lue verkossa ) , s.  337-340.
  23. (mistä) E. Newiler , "  Die aus dem Pflanzenreste spatbronzezeitlichen Pfahlbau" Sumpf "vei Zug  " , Vierteljahrsschrift Naturforschenden der Gesellschaft Zürichissä , lennon.  76,1931, s.  116–132.
  24. (in) Alfred C. Andrews , "  Porkkana kuten Ruokaa Klassismi  " , Klassinen filologia , Voi.  44, n °  3,Heinäkuu 1949, s.  182–196 ( ISSN  0009-837X ja 1546-072X , DOI  10.1086 / 363204 , luettu verkossa , käytetty 10. huhtikuuta 2021 ).
  25. (in) Bruce G. Trigger , Don Brothwell ja Patricia Brothwell , "  Food in Antiquity: Survey valtiopäivillä Early Peoples.  » , Mies , voi.  4, n o  4, 1969-1912-xx, s.  655 ( ISSN  0025-1496 , DOI  10.2307 / 2798210 , luettu verkossa , käytetty 10. huhtikuuta 2021 ).
  26. (en) M. Iorizzo , DA Senalik , SL Ellison ja D. Grzebelus , "  Porkkanan ( Daucus carota subsp. Sativus ) ( Apiaceae ) geneettinen rakenne ja domestikaatio  " , American Journal of Botany , voi.  100, n °  5,1. st toukokuu 2013, s.  930–938 ( ISSN  0002-9122 ja 1537-2197 , DOI  10.3732 / ajb.1300055 , luettu verkossa [PDF] , käytetty 10. huhtikuuta 2021 ).
  27. Éric Birlouez, pieni ja suuri vihannesten historia , Quæ , coll.  "Tiede-muistikirjat",2020, 175  Sivumäärä ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online-esitys ) , Upea monimuotoisuus, "Porkkana, eurooppalainen juuri ... joka ei aina ollut oranssi", s.  81-83.
  28. (in) "  Historia porkkanoita - lyhyt yhteenveto ja aikajana  " osoitteessa www.carrotmuseum.co.uk (luettu 20. huhtikuuta 2021 )
  29. Louis LÉVÊQUE DE VILMORIN , ML Vilmorin , Huomautuksia kasvien parantamisesta kylvämällä ja huomioita kasvien perinnöllisyydestä. Edeltää väitös villiporkkanan parantamisesta, jonka on kirjoittanut instituutin kirjeenvaihtaja M. Vilmorin, jne. ,1859( lue verkossa ).
  30. (in) O. Bangasta , "  kehittäminen alkuperäinen eurooppalainen porkkana materiaali  " , Euphytica , voi.  6, n o  1,1 kpl helmikuu 1957, s.  64–76 ( ISSN  1573-5060 , DOI  10.1007 / BF00179519 , luettu verkossa , käytetty 12. huhtikuuta 2021 ).
  31. (in) VH Heywood , "  Suhteet ja evoluutio Daucus carota -kompleksissa  " , Israel Journal of Plant Sciences , Voi.  32, n °  213. toukokuuta 1983, s.  51–65 ( ISSN  0792-9978 ja 2223-8980 , DOI  10.1080 / 0021213X.1983.10676964 , luettu verkossa , käytetty 12. huhtikuuta 2021 ).
  32. Sandor Ellix, ... Katz , fermentaatiot! : vihannekset, hedelmät, vilja, palkokasvit, maitotuotteet, juomat, liha, kala , Living Earth, dl 2018 ( ISBN  978-2-36098-318-6 ja 2-36098-318-0 , OCLC  1078374250 , lue verkossa )
  33. (in) "  EU Kasvilajike tietokanta  " päällä ec.europa.eu (näytetty 17 huhtikuu 2021 ) .
  34. "  Ranskassa viljeltyjen kasvien virallinen luettelo lajikkeista ja lajikkeista  " , GEVES: ssä (tarkastettu 17. huhtikuuta 2021 )
  35. (in) "  The Many Colors of Carrot Roots - World Carrot Museum  " osoitteessa www.carrotmuseum.co.uk (luettu 20. huhtikuuta 2021 )
  36. (in) Noopur Sanjay Gosavi , Korkeapaine avustamana infuusiona kalsiumin Pk Käsitellyt baby porkkanat , Rutgers University - Graduate School - New Brunswick2016( lue verkossa ) , s.  13
  37. (in) "  The True Story of Baby Carrots - Origin and Evolution  " sivustolla www.carrotmuseum.co.uk (luettu 20. huhtikuuta 2021 )
  38. Cécile Perret, Bio Center, porkkanan viljely avomaalla luomuviljelyssä ,Maaliskuu 2013( lue verkossa ) , s.  7
  39. Ann-Julie Rhéaume , mallintaminen tritrophic maatalouden ekosysteemi: viljelty porkkana, porkkana kärsäkäs ( Listronotus oregonensis ) ja Anaphes Victus , muna loinen , Université Laval,2009( lue verkossa ) , s.  3, 4 ja 5
  40. (en) ”  Daucus carota  ” , osoitteessa www.hort.purdue.edu (käytetty 12. huhtikuuta 2021 ) .
  41. (en) "  Daucus carota subsp. sativus - Plant Parasites of Europe  ” , osoitteessa bladmineerders.nl ( käyty 12. huhtikuuta 2021 ) .
  42. Euroopan unionin direktiivi, jossa mainitaan porkkanan tila .
  43. FAO ”  porkkanat, ” on määritelmä ja luokittelu Tuotteita Fao.org (näytetty 27 huhtikuu 2021 ) .
  44. (in) Philipp Simon , "taloudellinen merkitys ja Akateemiset" vuonna Philipp Simon, Massimo Iorizzo Dariusz Grzebelus ja Rafal Baranski, porkkana genomi , Springer,2019, 372  Sivumäärä ( ISBN  978-3-030-03389-7 ) , s.  1-8.
  45. Mildred Cooper, ”  Maailman parhaat porkkanakasvatusmaat  ”, osoitteessa ripleybelieves.com ,Tammikuu 2021(luettu 27. huhtikuuta 2021 ) .
  46. FAO, "  Kulttuurit  " , FAOSTAT- verkkosivustolla ,22. joulukuuta 2020(luettu 27. huhtikuuta 2021 ) .
  47. (in) "  Porkkanat  " osoitteessa agmrc.org ,helmikuu 2019(luettu 27. huhtikuuta 2021 ) .
  48. (in) "  Ukrainasta tulee Euroopan suurin porkkanantuottaja  " osoitteessa ukrinform.net ,20. tammikuuta 2012(luettu 27. huhtikuuta 2021 ) .
  49. Hedelmät ja vihannekset, tunnusluvut 2017, FranceAgriMer
  50. Aprifel (Hedelmien ja vihannesten tutkimus- ja tiedotusvirasto) ( vuonna 1901 perustettu assosiaatiolaki, luotu vuonna 1981), "  Porkkana: Ravintoanalyysi  " , Ravinnon saannin tulkinta ja vertailut asetuksen (EU) N: o 204/2004 viitearvoihin N o  1169/2011 ja Euroopan parlamentin osalta kuluttajille tietoa elintarvikkeiden (taulukot ravitsemuksellinen koostumus ja tulkinnat) päälle Aprifel.com , Pariisi, Ecritel, 2017(käytetty 19. heinäkuuta 2020 ) .
  51. Souci , Fachmann ja Kraut , Ruoan koostumus. Taulukot ravintoarvojen, 7 th  edition , Medpharm Scientific Publishers / Taylor & Francis,2008( ISBN  978-3-8047-5038-8 )
  52. "  Porkkana ja sen latvat  " osoitteessa marmiton.org ( käyty 15. huhtikuuta 2021 ) .
  53. "  Sanasto ranskankielisen Sveitsin patoisesta  " , osoitteessa gaspar.unine.ch ( luettu 15. huhtikuuta 2021 ) .
  54. Artikkeli Pinaatin syöminen tekee sinusta vahvan ... ja muita kulinaarisia väärinkäsityksiä osoitteessa mesacosan.com.
  55. Porkkanan syöminen tekee sinusta rakastettavan: tietoa vai myrkkyä? , artikkeli sivustolla http://www.espritsante.com .
  56. (in) Jacquelyn Rudis , "  Health myyttejä keskus  " on Beth Israel Deaconess Medical Center (näytetty 15 toukokuu 2015 ) .
  57. (in) "  Porkkanat ja yönäkö> News in Science (ABC Science)  " osoitteessa www.abc.net.au ( luettu 15. toukokuuta 2015 ) .
  58. (in) "  World Carrot Museum - Carrots in World War Two  " , www.carrotmuseum.co.uk (käytetty 15. toukokuuta 2015 ) .
  59. (in) "  Satunnaistettu, lumekontrolloitu, kliininen tutkimus suurten annosten täydennyksestä c- ja e-vitamiineilla, beetakaroteenilla ja sinkillä ikään liittyvään makuladegeneraatioon ja näköhäviöön: Areds-raportti nro. 8  ” , Oftalmologian arkisto , voi.  119,1. st lokakuu 2001, s.  1417-1436 ( ISSN  0003-9950 , DOI  10.1001 / archopht.119.10.1417 , luettu verkossa , käytetty 17. toukokuuta 2015 ).
  60. "  Kasvilevy : porkkana  " , osoitteessa Ooreka.fr (kuultu 11. tammikuuta 2017 ) .
  61. "  Karoteeni  " (käytetty 11. tammikuuta 2017 ) .
  62. "  Karoteenin voima: nämä hedelmät tai vihannekset ovat paljon tehokkaampia antamaan paremman hehkun kuin rusketus  " , Atlantico.fr -sivustolla (kuultu 11. tammikuuta 2017 ) .
  63. (in) John N. Peragine , The Complete opas tekeminen oman Wine at Home: Kaikki mitä tarvitset tietää selittää pelkästään , Atlantin Publishing Company,2010( ISBN  978-1-60138-358-7 , luettu verkossa ) , s.  211
  64. "  Koristeellinen porkkana Dara - Daucus carota - villi koristeellinen porkkana  " , www.promessedefleurs.com (käytetty 23. huhtikuuta 2021 )
  65. "  Porkkanat ovat keitetyt  ", Jardin täältä ,kesällä 2017, s.  10.
  66. Paul, "  Porkkanan syöminen antaa vaaleanpunaiset reidet  " ,4. kesäkuuta 2012(käytetty 7. joulukuuta 2014 ) .
  67. Marie Laure André, antioksidanttinen ruokavalio , Hachette Pratique,16 2011( lue verkossa ).
  68. Ph.Fr.Na. Fabre d'Églantine , raportti kansalliselle vuosikongressille Ranskan tasavallan toisen vuoden toisen kuukauden 3. kuukauden istunnossa , s.  19 .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Bibliografia

Ulkoiset linkit

Taksonomiset viitteetMuut asiakirjat