Flaugnarde

Flaugnarde
Kuvaava artikkeli Flaugnarde
Flaugnarde.
Muu nimi Flognarde
Lähtöisin Limousin , Auvergne ja Périgord
Paikka palveluun Jälkiruoka
Käyttölämpötila Kylmä tai kuuma
Ainekset Aseta uudelleen omenat, sokeri, jauhot, munat, maito, öljy tai voi
Tuki makea viini
Vouvray
valkoinen viini
Chablis
kuohuviini
samppanja

Flaugnarde tai flognarde , on jälkiruoka Limousin , Périgord . Se on eräänlainen vaniljakastike, johon yleensä lisätään omenoita , päärynöitä tai luumuja.

Etymologia

Nimi on johdettu oksitaanin sanoista fleunhe ja flaunhard , jotka molemmat voidaan kääntää "pehmeiksi, pehmeiksi" tai "alas". Syömme myös tämän jälkiruoan Auvergnessa .

Resepti

Kun seos munien hakataan jauhot (vehnä ja aiemmin maissi), sokeri ja maito, Pippin omenat leikataan paloiksi tai syöpynyt luumut lisätään. Flaugnarde kypsennetään leivinastiassa, joka on valmistettu lasista tai terrakotasta, runsaasti voilla. Périgordissa emme käytä crème fraîchea.

Elokuva

Cécile Déroudillen vuonna 2008 julkaistu The Flan Was Almost Perfect -elokuva on dokumentti ruoanlaittoreseptien välittämisestä. Ohjaaja kysyy perheenjäseniltään ja muilta perheiltä erityisesti seuraavista resepteistä: flaugnarde, polka , dafina ja paella .

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Katso resepti La Mazillessa , La Bonne Cuisine du Périgord , Flammarion, 1929.
  2. Frédéric Mistral , Lou Tresor kak Felibrige  : fleunhe (rom. Fenis , ääliö), pehmeä, heikko, koska se ei ole, mukava.
  3. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige  : flaunhard (. Rom flaugnard ) mignard on typerys, valittaminen ei mitään, pehmeä, heikko, laiska.
  4. "  Flan oli melkein täydellinen  " osoitteessa www.cecilederoudille.com (käytetty 23. marraskuuta 2020 ) .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoinen linkki