Haarukka

Haarukka Kuva Infoboxissa.
Tyyppi Katettu
Ominaisuudet
Koostuu Kahva ( d ) , hammas ( en )
Operaatio
Tuote Reikä
käyttää
Käyttää Ruoka

Haarukka on taulukko ruokailuvälineet tai keittiövälineet, jonka avulla voit napata ruokaa koskematta sitä paljain sormin.

Se koostuu kahdesta neljään terävään päähän ruoan nappaamiseksi tai keräämiseksi ja kahvasta, jota on helppo pitää. Se on valmistettu yhdestä kappaleesta tai asetettu kahvaan. Se voi olla valmistettu metallista, puusta, muovista, sarvesta tai muusta materiaalista ja joskus kertakäyttöinen .

Historiallinen

Haarukka on pieni haarukka . Muinaisessa Roomassa on pitkiä ruokahaarukoita . Virta-alueiden on ilmestynyt Bysantin ja pidetään vielä puolivälissä XI : nnen  vuosisadan äärimmäinen hienostuneisuutta kirkollisten Peter Damian .

Vuonna Italiassa , ne on alun perin käytetään yksinomaan pastaa kulutukseen tai lihan leikkaamiseen, jonka terävä kartanonherra . Niitä on keskiaikaisella pöydällä, mutta niitä ei ole juurikaan käytetty, ihmiset ottavat ruokaa sormilla sitten vähitellen veitsellä. Ne ovat synonyymi ylellisyydelle, koska niiden kahvat voidaan koristaa runsaasti norsunluulla tai kristallilla. Vuonna Renaissance , niitä käytettiin vain ruskista lihat ruokia, talonpoika sekä aatelismies syö sormillaan, hänen kulhoon tai hänen viipaleet . Ne leviävät kaikkialla muualla Euroopassa on nykyaikana .

Sen käyttö on kuitenkin rajallista: Ranskassa se ilmestyi tuomioistuimessa vuonna 1574 (kuninkaallisissa varastoissa oli kaksisuuntainen haarukka), ja sitä käytettiin alun perin vain keitettyjen päärynöiden kulutukseen . Historioitsijoiden mukaan Catherine de Medici ja Henri III olisivat esittäneet haarukan, joka on jo muodikas Italiassa, Ranskan kuninkaalliselle tuomioistuimelle; silti sillä on historiallisia jälkiä, jotka osoittavat sen aikaisemman käytön Ranskassa: kirjalliset muistiinpanot XIV -  vuosisadan alusta lähtien, arkeologiset tiedot XV -  luvulta. Haarukkaa tulisi käyttää vain säännöllisesti hitaasti. Se on pikemminkin epäkeskeisyyden merkki, koska se paljastaa astian, jonka pala sitten tuodaan hänen suuhunsa sormillaan, sormien käyttö vaikuttaa etuoikeutetulta ja haavoittumisen pelko haarukan hampailla. Näin ollen Henri III on ensimmäinen Ranskan kuningas, joka on ottanut sen käyttöön henkilökohtaisesti Venetsian matkan jälkeen, jossa hän tarkkaili sen käsittelyä.

Yllään mansikoita tällä kertaa korostetaan etu haarukan saattamiseksi ruokaa suuhun eikä värjäys tätä kaulaan. Kolmiosainen haarukka on muodikas Valois-hovissa . Jos pöydässä Ranskan kuningas Ludvig XIV , että XVII th  luvulla, jokainen oli haarukka vasemmalla puolella levyn , emme käytä sitä, koska kuningas mieluummin syödä sormin hän laittaa märkä pyyhe jokaisen kurssin välillä. Lopuksi, papisto näki sen XVIII nnen  vuosisadan "väline paholainen" , kehotukset synti mässäily, levittäminen todella alkaviin valistuksen .

Materiaalit

Käyttötavat ja tavat

Valmistellessamme pöytää ateriaa varten Ranskassa asetamme haarukkakärjet yleensä alas. Tämä tapa tulee renessanssin ajalta , jolloin haarukan käyttö ilmestyi. Varakkaiden ja korkean yhteiskunnan ihmisten vaakunat kaiverrettiin haarukan kahvan takaosaan. Jotta nämä näkyisivät kaikille vieraille, asetimme haarukat alaspäin.

In Englannissa , haarukka sijoitetaan vastakkaiseen suuntaan, eli kärjet ylös. Siksi haarukan kahvaan oli kaiverrettu englantilainen vaakuna. Tämä tapa löytyy myös joistakin ranskalaisista perheistä, etenkin Bordeaux'sta .

Huomaa, että asetamme haarukan levyn vasemmalle puolelle , veitsen (reuna levyä kohti) ja lusikan (myös ylöspäin) oikealle.

Haarukkatyypit

Esittely kirjallisuudessa

"Huomasin, että jokin melko harvinainen, hänellä oli myös metallihaarukka, joka muistutti muodoltaan päällikön lasit: korkean suvun mies, isäntämme ei halunnut likata käsiään ruoalla, ja jopa hän tarjosi meille ainakin ottamaan lihat suuresta astiasta ja asettamalla ne kulhoihimme. Kieltäydyin, mutta huomasin, että William hyväksyi vapaaehtoisesti ja käytti rennosti tätä suurten herrojen astiaa, ehkä kieltääkseen Abbatin edessä, että fransiskaanit olivat vähän koulutettuja ja hyvin uuttavia ihmisiä. "

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Denise Galloy ja Franz Hayt, Le Monde romain , De Boeck ,1996, s.  39.
  2. Judith Herrin, Bysantti: Keskiaikaisen imperiumin yllättävä elämä , Princetonin yliopisto,2009, 416  Sivumäärä ( ISBN  978-0691143699 ) , s.  203.
  3. Almanac des Français, Traditions et variations , 1994, s.  49 .
  4. Élisabeth Latrémolière, näyttely “Festins de la Renaissance”, 7. heinäkuuta - 21. lokakuuta 2012, Bloisin kuninkaanlinna.
  5. "  Haarukan hämmästyttävä tarina  " , osoitteessa www.news.uliege.be ,18. marraskuuta 2018(käytetty 18. joulukuuta 2020 ) .
  6. Michèle Barrière, “La fourchette”, Historia , marraskuu 2011, s.  14 .
  7. Vuosisata, jonka aikana sen käyttö on edelleen kielletty luostareissa.
  8. Marc Lefrançois, Ranskan kuninkaiden ja kuningattarien läheisyydessä , City Edition,2014, s.  87.
  9. Kulttuuriministeriö, Yleinen luettelo monumenteista ja taiteellisesta rikkaudesta Ranskassa, Tieteellisen analyysin periaatteet, Kotimaiset siviili-esineet, Sanasto , Imprimerie nationale, Pariisi, 1984.
  10. Umberto Eco ( kääntänyt  italiaksi Jean-Noël Schifano ), Ruusun nimi ,1980, Ensimmäinen päivä, "Compline".

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit