Helene Darroze

Helene Darroze Kuva Infoboxissa. Hélène Darroze vuonna 2007. Elämäkerta
Syntymä 23. helmikuuta 1967
Mont-de-Marsan
Kansalaisuus Ranskan kieli
Koulutus ESC Bordeaux ( Kedgen kauppakorkeakoulu )
Toiminta Kokki
Sukulaisuus Alain Darroze (ensimmäinen serkku)
Muita tietoja
Työskenteli M6 (vuodesta2015)
Palkinnot Kansallisen ansioritarin allekirjoitus (2008)
Kunnialegionin allekirjoitus (2011)

Hélène Darroze , syntynyt23. helmikuuta 1967in Mont-de-Marsan ( Landes ), on tärkein kokki ranskalainen kaksinkertaisen näytteli Michelin Ranskassa ( Marsan ) ja triple-tähdellä UK ( Hélène Darroze Connaught ).

Hänet nimettiin "maailman parhaaksi naiskokiksi" 2015 vuotuisessa 50 parhaan sijoituksessa .

Vuodesta 2015 hän on ollut tuomariston Top Chef näyttää päälle M6 .

Elämäkerta

Hélène Darroze syntyi 23. helmikuuta 1967in Mont-de-Marsan ( Landes ) ja edustaa neljännen sukupolven linja ravintoloitsijat. Hänen isoisänisänsä avasi vuonna 1895 majatalon “Le Relais” Villeneuve-de-Marsanissa (20  km itään Mont-de-Marsanista ) Landesissa . Yrityksen perustavat isovanhemmat Jean ja Charlotte Darroze, sitten hänen isänsä Francis Darroze ja hänen setänsä Claude. Alain Darroze , joka kävi läpi Élyséen palatsin keittiöt, on hänen serkkunsa.

Hélène Darroze on merkitty lapsuudessa jonka markkinat Landes jossa hänen isänsä osti tuotteita terroirs tämän osaston: tatit , munat , hanhenmaksa , siipikarja , liha Naudanliha Chalosse , lohta alkaen Adour , karitsat maitoa Pyreneillä jne

Hän adoptoi kaksi vietnamilaista tytärtä. Hän on Johnny Hallydayn ja Laeticia Hallydayn tyttären Joy Smetin kummi . Jälkimmäisen kanssa hän perusti vuonna 2012 yhdistyksen La Bonne Star, joka huolehtii jäljelle jääneistä vietnamilaisista alaikäisistä.

Louis XV Alain Ducasselta Monacossa

Kauppakorkeakoulujen valmistavan luokan jälkeen hän opiskeli Sup de Co Bordeaux'ssa , jossa hän valmistui vuonna 1990 hotellin johtoa varten . Hän vietti kolme vuotta gourmetravintolassa "Le Louis XV  " at Hôtel de Paris , jonka omistaa suuren Landes kokki Alain Ducasse vuonna Monte Carlo , kuten kokki neljä kuukautta sitten hallintopäällikkönä. Ducasse, joka on juuri saatu hänen arvostetun 3 rd  tähden , kannustaa häntä tekemään haute cuisine: "On paikka otettava tässä maailmassa ruoanlaiton naisen ja sinun on mahdollista ottaa se" .

Landesin Chez Darroze -majatalon haltuunotto

Vuonna 1993 hänen veljestään, joka oli määrä ottaa haltuunsa perheravintola, tuli vihdoin viininvalmistaja ja kauppias Armagnacissa ja antoi hänelle paikkansa ottaa isänsä rinnalla Villeneuve-de- Marsanissa sijaitsevan perhemajoituksen "chez Darroze" .

Vuonna 1995 hän otti perhemajoituksen ja hänet valittiin joulukuussa "Vuoden nuoreksi kokiksi " Champérard Guide ja "Grand de demain" vuonna 1996 Gault-Millau .

Vuonna 1996 hän oli uskonut Relais & Châteaux kanssa ruokailu kokouksen Jacques Chirac ja Helmut Kohl vuonna Périgueux . Tasavallan presidentti Jacques Chirac onnittelee häntä ja ottaa hänen täytetyn nuoruutensa takaisin kahdesti .

Hélène Darroze Pariisin Saint-Germain-des-Prés'ssä

Vuonna 1999 hänen vanhempansa myymään perheen rele ahne, Hélène Darroze sitten perusti oman perinteisen gourmetravintolassa Landes 'Hélène Darroze' 4 rue d'Assas on vasemmalla rannalla vuonna Saint-Germain-des-Prés'n on 6 : nnen  alueella Pariisissa . Ravintola on sisustettu serkkunsa sisustusarkkitehti suunnittelija Henry BECQ, useita käsitteitä:

Ravintola kunnostettiin vuonna syyskuu 2016 ja sisustanut Guy Oliver.

Vuonna 2001, alle vuosi avaamisen jälkeen, hän sai ensimmäisen Michelin-tähtensä , sitten toisen vuonna 2003 (ainoa nainen, joka työskenteli Anne-Sophie Picin kanssa pitämään näitä palkintoja). Kaksi avustavaa naiskokkia perustivat klubin “New Mothers Cooks” löytääkseen, kouluttaakseen ja mainostaakseen uusia Mère Brazieriä , Mère Blancia tai Mère Poulardia ... Hän menetti toisen tähtensä vuonna 2010, mutta toipui sen vuonna 2021 .

Bistro Toustem

Vuonna 2007 hän avasi bistro "Toustem" ( "  tostemps  " tarkoittaa "aina" in Oksitaani Gascon), 12 rue de l'Hôtel Colbert on Latin Quarter on 5 : nnen  alueella Pariisissa vastapäätä Notre Damen katedraali . Ystävänsä Matali Crassetin koristama paljaiden palkkien sisustus, perinne ja muotoilu, oranssi ja vihreä (sen suosikkivärit) . Toustem sulki ovensaElokuu 2008.

Hélène Darroze Lontoossa

14. heinäkuuta 2008, hänelle on uskottu hotellin Connaught- ravintolan tilaukset, Mayfairin kaupunginosan instituutio yli 110 vuoden ajan , täysin sisustettu Intia Mahdavi .

Hän valvoo myös kaikkia hotellin catering-alueita, mukaan lukien huonepalvelu, yksityiset tapahtumat ja legendaarinen Connaught Grill. Hän on vastannut gourmet-ravintolasta tuosta päivästä lähtien.

Connaughtilla on kaksi ravintolaa: tyylikäs bistro nimeltään "l'Espelette" ja kokin nimetty gourmetravintola; vuonna 2009 se voitti tähden Michelin-oppaassa , toisen vuonna 2011 ja kolmannen vuonna 2021.

Maailman paras naiskokki

23. huhtikuuta 2015, hänet nimitetään "maailman parhaaksi naiskokiksi" maailman 50 parhaan vuotuisessa rankingissa .

Keittiö Hélène Darroze

Hélène Darroze ei pidä ruokaansa lounaisruokana , vaan "hyvin henkilökohtaisena tekijän ruokana", joka käyttää lounaasen tuotteita.

Hänen suosikkituotteitaan ovat Landesin siipikarja ja Galician naudanliha, tomaatit, munat ja perunat.

Lontoossa Hélène Darroze päätti kuitenkin korvata Landes-kanan paikallisen teollisuuden kanalla ekologisen jalanjäljen rajoittamiseksi.

Laitokset

Alumnit

Nykyinen

Palkinnot

Televisio

Hélène Darroze kuuluu tuomariston Top Chef Show on M6  :

Julkaisut

Huomautuksia ja viitteitä

  1. "  Hélène Darroze kruunattiin" maailman parhaaksi naiskokiksi "  " , osoitteessa lemonde.fr ,23. huhtikuuta 2015(käytetty 23. huhtikuuta 2015 )
  2. Prisma Media , "  Hélène Darroze - Hélène Darrozen elämäkerta kanssa Gala.fr  " , osoitteessa Gala.fr ( katsottu 26. tammikuuta 2021 )
  3. "  Darroze, gastronomian perintö  " , Ranska 3 Nouvelle-Aquitaine (kuultu 26. tammikuuta 2021 )
  4. "  Empreintes landaises - La dynastie Darroze - Ina.fr  " , Empreintes landaises (käytetty 26. tammikuuta 2021 )
  5. "  Darroze- nimessä  " , osoitteessa SudOuest.fr ( luettu 26. tammikuuta 2021 )
  6. Tyttäreni ja minun välillä oli ilmeistä , Gala
  7. Darrozen nimessä , South West
  8. Hélène Darroze kommentoi Laeticia Hallydayn suhdetta Lauraan ja Davidiin , Paris Match, 20.2.2018 (kuultu 14.6.2014)
  9. "  Hélène Darroze , epäilystä kypsennetty  ", Le Monde.fr ,21. elokuuta 2020( lue verkossa , tutustunut 24. elokuuta 2020 )
  10. Prisma Media , "  Laeticia Hallyday, Helene Darroze ja heidän ystävänsä ovat mobilisoimassa" La Bonne Etoile "- Gala  " -tapahtumaan Gala.fr-sivustolla ( katsottu 24. elokuuta 2020 )
  11. "  Hélène Darroze" 20-vuotiaana olin Sup de co Bordeaux'ssa halusta ottaa haltuunsa perhehostellin ohjat "- L'Etudiant  " , osoitteessa www. osaiant.fr (kuultu 26. tammikuuta 2021 )
  12. "  Hélène Darroze:" Ilman Alain Ducassea en tiedä olisinko ottanut askelin "  " , Europe 1: ssä (katsottu 26. tammikuuta 2021 )
  13. "  Landes, hän herättää heidät eloon keittiössään  " , SudOuest.fr-sivustolla ( käyty 26. tammikuuta 2021 )
  14. "  Top Chef: haastattelu ja elämäkerta Hélène Darroze  " , on Gourmand - ruokaohjeet ,9. helmikuuta 2015(käytetty 26. tammikuuta 2021 )
  15. Darroze, Mazzia, Deckert ... Keitä kokkeja erottaa Guide Michelin 2021? , Haasteet , 18. tammikuuta 2021
  16. "  Hélène Darrozen uudessa bistrossa  " , osoitteessa Elleadore.com ,11. heinäkuuta 2007(käytetty 13. elokuuta 2020 ) .
  17. "Hélène Darrozen hyvät gourmet-suunnitelmat" , elle.fr, 19. kesäkuuta 2016.
  18. Hélène Darroze Connaught: Kaksi-Michelin-tähden ravintola , Connaught (Accessed 14/06/2020)
  19. "  Hélène Darroze ja Clare Smyth, kaksi naista, joilla on kolme Britannian Michelin-tähteä  ", Le Monde.fr ,25. tammikuuta 2021( lue verkossa , kuultu 25. tammikuuta 2021 )
  20. Hortense Guyot, ”Hélène Darroze alkaen Top Chef  : valitaan paras naispuolinen kokki maailmassa” , metronews.fr 22. huhtikuuta 2015 mennessä.
  21. "  Top Chef: Tapaaminen Hélène Darroze  " , on siis Soir (näytetty 31 maaliskuu 2021 )
  22. "  Olen häpeissään, mutta pidän siitä ... Hélène Darrozen kanssa  " , Cuisine Actuellessa ( katsottu 31. maaliskuuta 2021 )
  23. "  10 kysymystä Hélène Darrozelle hänen lyhytaikaisesta ravintolastaan ​​San Sebastianissa  " , Marie Claire (avattu 31. maaliskuuta 2021 )
  24. "  JÒIA by Hélène Darroze  " , osoitteessa www.joiahelenedarroze.com (käytetty 14. lokakuuta 2018 )
  25. "  Hélène Darroze laittaa kannen takaisin  ", Le Monde ,6. kesäkuuta 2019( lue verkossa , kuultu 9. kesäkuuta 2019 )
  26. Asetus ylennyksistä ja nimittämisestä 30. tammikuuta 2008
  27. Asetus ylennyksestä ja nimittämisestä 30. joulukuuta 2011
  28. Asetus ylennyksestä ja nimittämisestä 31. joulukuuta 2020

Katso myös

Ulkoiset linkit