Handkäse

Kotimaa	Saksa
Alue	Hesse
Maito	Lehmä
Taikina	Tuore juusto
Nimitys	SAN (Hessischer Handkäse)

Handkäse ( lausutaan: [hantkɛːzə] ; kirjaimellisesti "käsi juusto") on juusto saksalainen maidosta rahka samanlainen Harzer . Se on Etelä- Hessenin erikoisuus , erityisesti Frankfurt am Main , Offenbach am Main , Darmstadt ja Langen . Hüttenberg asuu neljästä Handkäse-tuottajasta Hessenin keskustassa. Nykyään se on pääasiassa yhteydessä Rein-Main-alueeseen ja sen naapurialueisiin Rein-Hesseniin ja Pfalziin. Se on saanut nimensä perinteisestä tuotantomenetelmästä: käsillä muodostettu.

Se on pieni, läpikuultava keltainen juusto, jolla on pistävä tuoksu, jonka monet ihmiset pitävät epämiellyttävinä. Se on useimmiten pyöreä, toisinaan neliö.

Usein tarjoillaan aperitiivina tai välipalana Apfelweinin (eräänlainen siideri ) kanssa, se on perinteisesti koristeltu hienonnetulla sipulilla; tätä yhdistelmää kutsutaan paikallisesti "Handkäse mit Musik" (Handkäse musiikilla). Sitä syödään yleensä kuminan kanssa .

Handkäse de Hessen IGP

Vuonna 2006 Landesvereinigung für Milch und Milcherzeugnisse Hessen eV pyysi nimityksen "Hessischer Handkäse" rekisteröintiä tuotteiden luetteloon, joille myönnetään suojattu maantieteellinen merkintä (SMM) Euroopan unionin alueella. Sen jälkeen kun juustojuustoa on julkaistu Euroopan yhteisöjen virallisessa lehdessä ja tämä nimi on rekisteröity, sitä ei voida luokitella "Hessischer Handkäse": ksi.23. syyskuuta 2010, vain jos tuote ja pakkaus tapahtui tällä alueella. Hapanmaidon sulatettua raejuustoa tuotannon aikana ei tarvitse tulla Hessenistä.

Katso myös

Viitteet

(fr) Tämä artikkeli on osittain tai kokonaan otettu Wikipedian englanninkielisestä artikkelista " Handkäse " ( katso luettelo kirjoittajista ) .

24. joulukuuta 2009, neuvoston asetus (EY) N: o 510/2006, "Hessischer Handkäse" / "Hessischer Handkäs" , Euroopan unionin virallinen lehti
Ruokasanakirja : handkäse juusto
saksanruokaopas