Melezitoosi | |
Henkilöllisyystodistus | |
---|---|
IUPAC-nimi | O-a-D-Glcp (1.3) -OD-Fruf (2.1) -D-Glcp |
Synonyymit |
Melesitoosi |
N o CAS |
|
N o ECHA | 100,008,997 |
N O EY | 209-894-9 |
PubChem | |
Hymyilee |
A1 [C @@ H] ([C @@ H] ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] 1CO) O) O) O) O [C @ H] 1 [C @@ H] ([C @ H] (O [C @@] 1 (O [C @@ H] 1 [C @@ H] ([C @ H] ([C @@ H] ([C @ H] (O1) CO) O) O) O) CO) CO) O , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C18H32O16 / c19-1-5-8 (23) 11 (26) 13 (28) 16 (30-5) 32-15-10 (25) 7 (3-21) 33- 18 (15.4-22) 34-17-14 (29) 12 (27) 9 (24) 6 (2-20) 31-17 / h5-17,19-29H, 1-4H2 / t5-, 6-, 7- , 8-, 9-, 10-, 11 +, 12 +, 13-, 14-, 15 +, 16-, 17-, 18 + / m1 / s1 |
Ulkomuoto | Kiinteä |
Kemialliset ominaisuudet | |
Raaka kaava |
C 18 H 32 O 16 [Isomeerit] |
Moolimassa | 504,4371 ± 0,0214 g / mol C 42,86%, H 6,39%, O 50,75%, |
Fyysiset ominaisuudet | |
T ° fuusio |
153 ° C 153 kohteeseen 154 ° C dihydraatti |
Liukoisuus | Liukenee veteen . |
SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita. | |
Meletsitoosi (tai melecitose) on trisakkaridi ( oligosakkaridi ) läsnä hunaja mesikastetta ja SAP monien puita ja kasveja.
Melezitoosi löydettiin vuonna 1833 Briançonin mannasta , M. Bonastren kiteisestä kerrostumasta, jota eritti lehtikuusi ( Larix decidua ). Sitten sen nimitti vuonna 1859 Marcellin Berthelot sen kasvitieteellisen alkuperän mukaan (lehtikuusi + ose (sokeri)).
Meletsitoosi koostuu kahdesta glukoosiyksiköstä ja yhdestä fruktoosiyksiköstä , glukoosiyksikkö on kiinnitetty turanoosiyksikköön sen fruktoosin avulla α (1-2) -tyyppisellä osidisidoksella ( gentianoosin tapauksessa glukoosilla ) tai sakkaroosi fruktoosinsa kautta a (1-3) -osidisidoksen kautta.
Meletsitoosi on kiinteä aine, joka sulaa noin 153 ° C: ssa ja liukenee kuumaan veteen. Sen moolimassa on 504,44 g / mol, ja sen kemiallinen kaava on C 18 H 32 O 16.
Meletsitoosi on ei-pelkistävä sokeri . Melezitoosin kokonaishydrolyysi tuottaa 2 moolia glukoosia yhdelle moolille fruktoosia. Osittainen hydrolyysi tuottaa glukoosia, sakkaroosia ja turanoosia. Jälkimmäinen on sakkaroosin isomeeri .
Melezitoosilla on makea maku. Sen makeutusvoima on yhtä pitoisuutena suurempi kuin maltoosin, mutta vähemmän kuin fruktoosin.
Lukuisten hyönteisten on osoitettu reagoivan positiivisesti melezitoosin esiintymiseen. Muurahaisilla ( Lasius niger ) on jopa osoitettu olevan suurempi herkkyys melezitoosin makealle makulle kuin sakkaroosille.
Meletsitoosi on pieni hunajan ainesosa, kuten raffinoosi tai turanoosi , noin 2,2% Apis dorsatan hunajasta . Honeydew-hunajat ( kuusihunaja ) sisältävät enemmän, yli 5% meletsitoosia. On havaittu, että suuri meletsitoosipitoisuus hunajaan (10% - 12%) johtaa mehiläisten kiteytymiseen (kutsutaan betonihunajaksi ), jota mehiläiset kuluttavat talvella ja joka aiheuttaa ripulia.
Melitsitoosi on tärkein sokerin hunajameloni ja SAP- syöminen hyönteisiä ( Aphidoideas ). Se tuotetaan sakkaroosimolekyylin hydrolyysillä ja sitomalla sitten saatu glukoosi toiseen sakkaroosimolekyyliin. Se on hyödyllinen hyönteisille, koska se auttaa vähentämään osmoosien aiheuttamaa stressiä vähentämällä heidän omaa sisäistä potentiaaliaan. Meletsitoosin esiintyminen hunajakastikkeessa auttaa houkuttelemaan muurahaisia ja mehiläisiä, mikä edistää symbioottista suhdetta hunajakudoksen tuottajan ja muurahaisen välillä.