Laasti on säiliö hiontaan materiaalien haluat muuntua tahnaa tai jauhetta toiminnan kautta on survin . Laasti ja survin valmistetaan usein kivestä, puusta, keramiikasta tai posliinista, metallista tai lasista.
Näitä astioita käytettäessä suoritettavaa toimintaa kutsutaan hieronnaksi .
Laasti on saanut nimensä latinalaisesta mortariumista, kun taas survin on saanut nimensä latinalaisesta verbistä pilare , joka tarkoittaa "painaa kovasti".
Esihistoriallinen laasti kehittyy myöhään. Se liittyy siirtymiseen metsästäjien ja keräilijöiden taloudesta maanviljelijöiden talouteen, ja sillä on useita käyttötarkoituksia: materiaalien jauhaminen, elintarvikkeiden ja soittimien jauhaminen (katso alla oleva kappale " Soittimet ").
Natufin päällä on Raqefet (Israel) on tuottanut jälkiä käyminen viljan huhmaressa kaivettu suoraan kallioon.
Latinalaisessa mortariumissa ensin määritetään muurarin kouru ja sitten sen sisältö. Tämä ero on säilynyt meillä siitä lähtien, kun termi laasti tarkoittaa astiaa ja sen sisältöä. Mortarman valmistajaa kiven kaukalot kutsutaan kranaatinheittimiä ja sitten joku rikkoo kovaa kiveä sementin, on yksi ensimmäisistä elinkeinoelämän järjestöjen hyväksymän Pound kaupat ja Etienne Boileau , kirjoitettu 1268 .
Louis Vicat käytti laastikokeissa edelleen valurautalaastoja ja survimia XIX - luvulla.
Laastia ja survinta on käytetty esihistoriallisista ajoista lähtien farmakopean erilaisten tuotteiden painamiseen farmaseuttisiin valmisteisiin. In Antiquity , he olivat apteekkarit ja apteekki avustajien .
Ne ovat yksi yleisimmistä valmistajien symboleista ympäri maailmaa.
Laastia käytetään perinteisissä yhteiskunnissa jyvien jauhamiseen ilman myllyä tai herkempiin kulinaarisiin valmisteisiin : intialaisen keittiön mausteiden sekoituksia , aiolia ja pestoa - jälkimmäinen on nimensä ansiosta survin. Tai "mäntä".
Rumpukapuloilla on joko pyöreä tai litteä pää. Pyöreät päät mahdollistavat mausteiden tai aromaattisten yrttien paremman murskaamisen laastissa, kun taas litteät päät toimivat paremmin lasissa cocktailin valmistamiseksi tai suurten esineiden (esim. Hirssi) rikkomiseksi. Litteissä päissä on usein tapit, jotka helpottavat työtä estämällä survin liukastumasta.
Kovat ja imemättömät materiaalit (esim. Ruostumaton teräs, keraaminen, lasi) ovat edullisia, koska ne eivät ime valmistetta ja siten mahdollistavat aromien sekoittamisen. Ne ovat kuitenkin usein kalliimpia. Puuta voi toisaalta olla helpompi käyttää aromaattisiin yrtteihin, koska niillä on taipumus liukua ruostumattomalle teräkselle tai sileälle lasille (ks. Alla oleva japanilainen laasti tämän ongelman korjaamiseksi). Keraaminen voi rikkoutua, jos survin putoaa.
Japanissa, erittäin suuret laastit käytetään valmistukseen mochi . Tyypillisempiä laasteja , joiden pohja on vuorattu paksuilla raidoilla viljan jauhamiseksi, kutsutaan suribachiksi ja surikogi- survimeksi . Japanilaiset käyttävät myös eräänlaista pitkänomaista laastia, jota kutsutaan yageniksi , jossa survin korvataan pyörällä. Se voidaan havaita useissa mangoissa.
Hyvä laasti on raskas estääkseen sen luisumisen tai kaatumisen, ja sillä on korkeat reunat, jotta valmiste ei pääse ulos valmistuksen aikana.
Perinteisiä meksikolaisia basaltista valmistettuja laasteja kutsutaan molcajeteiksi .
Maghrebian laasti ( mehraz ) on useimmiten valmistettu metallista; se voi olla kivi joillakin maaseutualueilla. Sitä käytetään mausteiden sekoittamiseen tai mausteista ja valkosipulista koostuvan pastan valmistamiseen. Laastia käytetään laajalti perinteisissä Maghreb-keittiöissä.
Vuonna Réunion , laasti on nimeltään "Pilon" ja survin on nimeltään "Kalou".
Laastia voidaan käyttää soittimena, muodostaen mielenkiintoisen kehityksen etnomusikologiasta , jonka löydämme nykyisistä perinteisistä yhteiskunnista, kuten esimerkiksi nykyaikaisista tuareegeista, joissa kulinaarisia laasteja käytetään illan aikana soittimina ylösalaisin ja peitettynä iholla. Senegalissa Serer-naiset harjoittavat "laastien välisiä keskusteluja".
Malaitassa, Salomonsaarilla , miehet harjoittavat taron kuorintaa laastilla ryhmissä, ja tähän operaatioon liittyy "kuorilauluja". Saaren pohjoispuolella laastit ovat kanootin muotoisia; etelässä ne ovat pyöreitä.
Laastia käytetään musiikin luomiseen samaan aikaan kuin symboliseen rooliin Kiinan sateen rituaaleissa.
Laastit voivat olla seremoniallisia instrumentteja tai osa alkemiaprosessia.
Hagen-vuoren läheisyydessä Uudessa-Guineassa muinaisia kivilaastuja löytyy pensaasta, maan viljelyn tai raivauksen aikana. Niitä pidetään pyhinä esineinä niiden epätavallisen olemassaolon ja ulkonäön sekä terveyden, hedelmällisyyden ja hedelmällisyyden suhteen: pyöreää kiveä, jolla on survin, pidetään laastin "lapsena"; Huoninlahdella laasti ja survin voidaan tulkita jumalien mies- ja naiselinten symboleina. Paikalliset väestöt ( Morobén alue, mutta myös muualla) eivät valmista sitä eivätkä edes ole tietoisia sen käytännön käytöstä. Monet laastit on koristeltu erilaisilla kuvioilla, jotka usein muistuttavat voimakkaasti kuvioita, jotka koristavat seurojen kivipäätä. Koska yli 1800 metrin korkeudessa sijaitsevien maiden kolonisaatio oli mahdollista vasta bataatin käyttöönoton jälkeen, oletetaan, että laastien valmistus loppui tämän mukulan saapuessa XVI - luvulle. Laastien käyttö voi liittyä IV - vuosisadalla eKr. Peräisin oleviin kastelukanaviin viljelymenetelmällä nurmikolla . J.-C.
Venäjän kansan tarinoissa noita Baba Yaga liikkuu laastissa.