| Syntymä |
29. heinäkuuta 1972 Pariisi |
|---|---|
| Kansalaisuus | Ranskan kieli |
| Toiminta | kokki |
Nicolas Sale , syntynyt29. heinäkuuta 1972in Paris , on ranskalainen kokki .
Hän oli kokki kaksi gourmet ravintoloissa Ritz Paris hotelli : Tällä Table de l'Espadon (kaksi Michelin-tähteä ) ja Jardins de l'Espadon (yksi Michelin-tähti).
Hänet nimitettiin vuoden kokiksi vuonna 2017.
Nicolas Myynti syntynyt rue des Martyrs , että 9 : nnen kaupunginosassa , alas Butte Montmartren . Hän varttui Aubervilliersissä ja Pantinissa . Hän vietti lomansa isovanhempien maatilalla lähellä Molièresia ja Château-Gontieria ( Mayenne ), missä hän kiinnostui ruoanlaitosta. Hän unelmoi itsensä pyöräilijä, mutta sen jälkeen yläasteella, kääntyy oletusarvoisesti kohti CAP ruokia Eugénie-puuvilla hotelli koulu Montreuil , jonka aikana hän suoritti oppisopimuskoulutus Freddy Faverot Pascal de Pericot kello Ecurien , vuonna Villemomble . Sitten hän jatkoi koulutustaan CFA Médéricissä Pariisin hotellikoulussa (lycée Jean-Drouant) työskennellen vuorotellen Jean-Claude Meunierin kanssa Comme chez soissa .
Hän aloitti jälkiruokamiehenä Vaudevillessä , pariisilaisessa brasserie'ssa, sitten tuli virkailijaksi Royal Pavilioniin David Frémondièren kanssa, josta hän löysi gourmet-ruokaa. Hän pysyi siellä kaksi vuotta sitten 22 tuli käynnistin ja jälkiruoka virkailija hänen ensimmäinen tähdellä palkittu ravintola, Magnolias in Perreux-sur-Marne . Sitten hän liittyi José Martineziin ruokakomeroina Valkoisessa talossa . Kuuden kuukauden lopussa hänestä tulee chef de partie kalan kanssa, mutta kieltäytyy tulemasta toiseksi keittiössä, kun kokki ehdottaa sitä hänelle, tuntematta olevansa valmis. Sitten hän meni Alain Senderensin ja Bertrand Guéneronin luona Lucas Carltoniin (kolme Michelin-tähteä), missä vuoden kuluttua hänestä tuli kokin lautanen. Hän jatkoi ulkopuolisena kokana Jean-Pierre Biffissä Potel & Chabotissa ja työskenteli sitten kokkina de partie Pierre Gagnairessa .
Nicolas Sale työskenteli sitten tapahtumapäällikkönä Philippe Legendren kanssa George V: ssä , sitten tuli Marc Marcandin jälkeen Meuricessa , jossa hän asui kaksi vuotta. Vuonna 2003 hänestä tuli ensimmäistä kertaa kokki Hyatt Paris-Madeleine -boutique-hotellissa, jolla on pieni määrä hotellialaa. Vuonna 2006 hän meni Monte Cristo klo Hôtel du Castellet ja sai Michelin-tähden vuonna 2007, vuoden iässä 34. Vuonna 2010 hän meni Cap-d'Antibesin klo Maison du Pêcheur klo Beach Hotel , sitten samana vuonna Courchevel , jossa hän piti tähti Kilimanjaro ennen kuin voitti toisen tähti vuonna 2013, ja Glenn Viel . Samana vuonna Nicolas Salesta tuli myös K2 Palacen pääkokki, jossa hän voitti tähden Le Kintessence -ravintolassa (Kilimandjaro Philippe ja Suzanne Capezzone omistajien hänelle uskomattu palatsin gourmet-pöytä ). Myöhemmin hän sai toisen tähden Kintessencestä, ja hänelle myönnettiin siten 2 + 2 Michelin-tähteä Kilimanjarossa ja K2-palatsissa.
Vuonna 2015 Nicolas Sale palasi Pariisiin liittyäkseen Ritz Pariisin keittiöön , jota pidettiin Michel Rothin vuonna 2012 sulkemiseen saakka . Hänestä tulee Ritzin kymmenes kokki, jonka ensimmäinen kokki oli Auguste Escoffier . Taulukon miekkakalasaaliista ja puutarhan Miekkakala uudelleen vuonnakesäkuu 2016. Sisääntammikuu 2017, Nicolas Sale saa kaksi Michelin-tähteä La Table de l'Espadonille ja yhden tähden Jardins de l'Espadonille .
Vuonna 2017 catering-ammattilaiset valitsivat hänet vuoden kokiksi, Le Chef -lehden järjestämät vaalit .
Sisään marraskuu 2018, Nicolas Sale isännöi huippukokin kauden 10 neljännesfinaalitapahtuman Ritzissä, jossa hän antaa voiton kilpailun tulevalle voittajalle Samuel Albertille .
Sisään marraskuu 2019, hän osallistuu tuomarina Top Chef -kauden 11 testiin , joka kuvattiin Casino de Parisissa .