Phở | |
Höyryvä kulho phở bò mausteineen. | |
Lähtöisin | Vietnam |
---|---|
Ainekset | Riisinuudeleita , pitkää korianteria , thaimaalaista basilikaa , mungapavun ituja |
Pho (in API : / fɤ˧˩˧ / , lausutaan "palo" (nousevalla ääni) tai keittoa Tonkinese , on kansallinen ruokalaji Vietnamin jolla alkaa tahansa ja voi syödä milloin tahansa aikaan päivästä.
Phở: n alkuperää ei ole määritelty varmasti. Se on resepti Nam Dinhin alueelta Pohjois-Vietnamista. Varmaa on, että phở kulutetaan hyvin eri tavalla pohjoisessa ja etelässä. Pohjoisessa liemi on kuningas, kun taas eteläisessä phở: ssä on enemmän koristeita (aromaattisia yrttejä, viipaloitu sipuli etikkaan, mungapavun ituja).
Pohja on valmistettu naudanlihasta, jossa on varsi ja luuytimet , keitettyä päiviä, jos mahdollista, tähtianiksella, kanelilla, grillatulla inkiväärillä ja sipulilla, kardemummunruskealla ja joskus neilikkailla .
Pohjois- Vietnamissa on vähemmän mausteinen versio phở: sta , joka on valmistettu vain korianterilla , kevätsipulilla ja tuoreella chilillä.
Lisätään riisinuudeleita , ohuiksi viipaleiksi leikattua naudanlihaa: kylkiluu, scoter, rinta, kylki, raakapihvi, ohuina viipaleina, jotka kypsyvät liemessä, naudanlihapalloilla ja joskus myös trippillä.
Mausta phở viime hetkellä sitruuna- tai limemehulla , thai-basilikanlehdillä , korianterilla , aasialaisella ruohosipulilla , pitkällä korianterilla ja renkailla lintuperspektiivistä. Phở: n mukana on jätetty kulho etikka-sipulia .
Liemen keittäminen kestää vähintään kuusi tuntia ja se on rasvattava. Vuonna Vietnamissa , se on helppo löytää ph vendeurs myyjien jokaisessa kadunkulmassa ja aamunkoitteessa.