Riisi Camarguessa , tunnetaan XIII : nnen vuosisadan kehitti Henrik IV . Useiden yritysten jälkeen alussa XX : nnen vuosisadan viljely riisin käynnistettiin uudelleen vuonna 1942 . Nykyään tunnusmerkki on Camarguen punainen riisi , joka on peräisin luonnollisesta mutaatiosta.
XIII th on XVI : nnen vuosisadan riisi kasvaa Provencen ja erityisesti Camargue . On Henrik IV , joka on kasvava riisin Camarguessa vuoden lopulla XVI : nnen vuosisadan kun hän määräsi tuotantoaan, samoin kuin sokeriruo'on ja värimatara .
Sitten sanottiin, että "riisi pehmitti ja karsi veren terävyyttä, palautti etiikan ja keuhkot" . Mutta kulutettuna kuumana, sillä oli maine heikentänyt näköä ja johtanut sokeuteen.
Vuonna 1840-luvulla The riisipeltoja on erittäin hyödyllinen absorboivat veden suuresta tulvat ja Rhône joka on lähellä, samoin kuin suolan poistamiseksi maa. Tämän ansiosta maata käytetään viiniköynnösten viljelyyn . Alussa XX : nnen vuosisadan , riisinviljely Camarguessa kattaa 800 hehtaaria. Agronomit olivat korostaneet, että maaperä ja ilmasto olivat sille erittäin suotuisat, ja jälkimmäinen hyötyy melko pienestä lämpöamplitudista. Vuosina 1840–1913 kirjattiin useita satoja hehtaareja riisipeltoja. Tällä hetkellä riisiä ei korjata eikä sitä käytetä sikojen ruokana . Tämän ajanjakson viimeinen riisipelto katosi vuonna 1939.
Riisinviljely kokeneet merkittävää kehitystä vuodesta 1941, korreloi kasvu väestön Culex modestus hyttynen , vektori on Länsi-Niilin kuumetta .
Intialaiset työntekijät (1942-1946)Välillä Lokakuu 1939 ja Toukokuu 1940, Ranskan valtio tuo 20 000 indokiinalaista työntekijää asevarusteisiin ; pieni osa on vapaaehtoista, mutta kyläpäälliköt nimittävät suuren enemmistön kunnioittaen kuvernöörin asettamia kiintiöitä. Nämä eivät usein saa palkkaa. Vuonna 1941 peläten ruokapulan Henri Maux päätti käynnistää uudelleen riisinviljelyn Camarguessa: syksystä 1941 125 intokiinalaista työskenteli siellä Pierre du Lacin tai Edmont Clauzelin maatiloilla . Valtion ja omistajien välinen sopimus on seuraava: valtio tarjoaa työvoimaa sekä siemeniä kaksi kertaa halvempaa kuin italialaiset tai espanjalaiset maatyöntekijät; omistajat antavat maan ja myyvät koko tuotannon General Supplylle kiinteään hintaan. Ensimmäinen satoLokakuu 1942on menestys (250 tonnia paddy- tai 125 tonnia kulutettavaa riisiä 250 hehtaarille riisipellettejä) huolimatta valtavasta työstä, jota maaperä tarvitsi vuosien ajan laiminlyöty. Vuonna 1943 sato kaksinkertaistui ja siellä työskenteli 500 miestä; ranskalainen Actualités -ryhmä tuottaa raportin näistä sadoista5. marraskuuta 1943. Osa tuotannosta myydään mustilla markkinoilla omistajien keskuudessa, missä se vaihdetaan kymmenen kertaa valtion asettamaan hintaan. Sodan päättymisestä huolimatta vuoden 1946 sadonkorjuun suorittavat edelleen työntekijät Indokiinassa, jossa 1 000 hehtaarin sadolle korjataan 1900 tonnia raakaa . Viimeiset palasivat maahansa vuonna 1952 .
MekanisointiMutta se oli vasta suojarakennuksen Rhone, joka mahdollisti tarjonta makean veden vuoden lopulla XIX : nnen vuosisadan ja Marshall- , joka rahoittama suuret vesi infrastruktuurin nähdä riisiä tehostamista. Vesi pumpataan Rhôneen ja lähetetään sitten suurten kanavien kautta muutamaan kiinteistöön, jotka jakavat ylläpitokustannukset. Sitten se jaetaan lukemattomilla pienillä kanavilla - "porteaux" - riisipelloille. Suolan nousun välttämiseksi on käytettävä vettä 30000 - 50000 m 3 hehtaaria kohden . Ilman tätä riisinviljelyyn suunnattua laajaa vesiverkostoa, joka hyödyttää myös lampia ja suot, Camargue-ekosysteemi olisi epäilemättä hyvin erilainen maaperän korkean suolapitoisuuden vuoksi. Vuonna 1958 riisipellot kasvoivat yli 30000 hehtaarille tuottaen 141 000 tonnia riisiä keskisadolla 10 senttiä hehtaarilta. Riisinviljelijää, numerointi 2000, viljellään tontit keskimäärin 25 hehtaaria ja pumpataan välillä 900000 ja 1200000 m 3 vettä vuosittain Rhône . Vuoden 1960 , riisi viljelijät alkoivat Mechanize istutus ja korjuu. Sadalla viljelyhehtaarilla oli keskimäärin 14 traktoria ja 4 sideainetta.
Chilo suppressalis -valmisteen käyttöönotto vuonna 1970 antoi isku Camargue-riisinviljelylle, josta tuli vähemmän kilpailukykyinen. Pienin hyödynnetty pinta-ala saavutettiin 4400 hehtaarilla vuonna 1981, jolloin tukisuunnitelma otettiin käyttöön.
Vuonna 2008 riisiä viljeltiin Camarguella 16 640 hehtaarilla, ja raakaa riisiä tuotettiin 98 176 tonnia ( raakana, kuorimattomana ).
Vertailun vuoksi voidaan todeta, että Euroopassa viljellään 408 498 hehtaaria 2583 133 tonnin paddyriisin ja 661 miljoonan tonnin maailmantuotantona vielä vuonna 2008.Vuonna 2010 200 riisinviljelijää viljeli 21 200 hehtaaria tuottaen 120000 tonnia raakariisiä.
[viite. tarpeen]Vuonna 2014 yhteisen maatalouspolitiikan tukien vähenemisen jälkeen riisinviljely Camarguessa laski 12 000 hehtaariin ja se oli tuomittu häviämään Brysselin haluaman taloudellisen tuen asteittaisen katoamisen myötä.
Punainen Camarguen riisi on riisi Täysi joiden siemenkalvon värittää luonnon mutaatio tummanpunainen. Orgaanisesti viljeltynä se korjataan täysikypsänä, jotta sen herkkä maku ja erityinen rakenne säilyvät täysin. Se on myös luonnollisesti kuivattu auringon ja mistralin yhteisvaikutusten alla .
Vuonna 2010 30 maatilaa eli 5% maasta viljeltiin luonnonmukaisesti . Keskimääräiset raakariisin saannot ovat 4 t / ha vaihteluväli 0,5 - 8 t / ha verrattuna 5,7 t / ha (heilahtelevat välillä 2-10 t / ha), jotka saadaan tavanomaisessa riisinviljelyssä.
Orgaaninen riisinviljely voidaan suorittaa rinnakkain riisipeltojen kitkemiseen käytettyjen ankkojen jalostuksen kanssa .
Camargue-riisiin on sovellettu suojattua maantieteellistä merkintää (SMM) vuodesta 2000 lähtien, mikä takaa kuluttajalle takuita.
Suojattua maantieteellistä merkintää säätelevät tällä hetkellä IGP: n "Riz de Camargue" -erittelyt, jotka ovat toimittaneet Ranskan ja sektorin riisinviljelijöiden syndikaatti Kansalliselle alkuperä- ja laatuinstituutille (INAO) ja asetus14. syyskuuta 2011 Hyväksytty suojatun maantieteellisen merkinnän (Cambridge Rice) suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) eritelmät.