Voileipä on ruokalaji , yleensä koostuu kahdesta tai useammasta viipaletta leipää , jossa on yhden tai useamman ainesosan välillä. Vuoteen antonomasia termi "sandwich" on peräisin John Montagu, 4 th Earl of Sandwich ( Sandwich oli entinen merkittävä satama keskiaikainen Englanti, jonka nimi, Old Englanti, Sandwicæ , joka tarkoittaa "Portin hiekalla" ).
Émile Littré ilmoittaa sanakirjassaan Littré , että voileipä on naispuolinen substantiivi; Kuitenkin suuri Universal sanakirja XIX : nnen vuosisadan mukaan Pierre Laroussen (julkaistiin samaan aikaan kuin Littre ) ja sanakirja Ranskan akatemian mainitsevat olevan maskuliininen. Käyttö on tehnyt siitä maskuliinisen substantiivin Euroopassa, mutta löydämme molempien sukupuolten käytön ranskankielisessä Kanadassa.
Ranskankielisissä maissa käytetty monikko oli englanninkielisissä maissa käytetty voileipä ; mutta oikeinkirjoituskorjaukset 1990 suosittelevat kirjoittaa "voileipiä" .
Voileipä ruokamuodona on saanut nimensä sopimuksen mukaan Sandwichin neljännestä Earl John Montagusta , joka käytti laajasti leipäviipaleita, juovapaloja lihasta ja juustosta ja pakotti niiden käytön jäljittelemällä. Voileivän keksimisen olosuhteet eivät kuitenkaan ole selkeät. Earlin aikalainen, ranskalainen matkustaja Pierre-Jean Grosley kirjoitti tarinan, jonka otsikko oli Tour to London , jossa hän kertoi, että John Montagu oli loistava pelaaja. Eräänä päivänä vuonna 1762 palvelija heitti yhteen hänen loputtomiin korttipeleihinsä ja toi hänelle kaksi viipaletta leipää, koristeltu kylmällä lihalla, viipaleita kurkkua ja juustoa. Hän huomasi, että tällä astialla oli hänen silmissään kaksi olennaista ominaisuutta: ensinnäkin hänen ei tarvinnut lähteä pelipöydästä syömään, ja toiseksi astian muotoilu antoi hänelle mahdollisuuden pitää kätensä puhtaina.
Tämä anekdootti johtuu kuitenkin todennäköisesti romanttisesta keksinnöstä. On todennäköisempää, että Earl of Sandwich söi tien päällä, vähän leipää lihan päällä, suoraan toimistossaan, jossa hän vietti suurimman osan ajastaan, varsinkin vuonna 1765, jossa hänellä oli hallituksen tehtäviä, jotka eivät jättäneet häntä tuskin koskaan pelata. Sellainen tapa oli tuolloin: diplomaatit, mutta myös liikemiehet, välttääkseen lounastauon, pysyivät työpöydällään ja söivät kylmää ruokaa (katso tästä aiheesta englanninkielinen levy ).
Tietenkin Englannissa, mutta myös muualla maailmassa, tätä ruokamuotoa kulutettiin kauan ennen voileivän keksimistä. Tutkija Mark Morton löydetty käyttöä tietyissä palasia suosittu Englanti teatteri XVI th ja XVII th vuosisatojen sanoja kuten leipää ja lihaa ( "leipää ja lihaa" ) tai leipää ja juustoa ( "leipä ja juusto" ). Hän tuo muun muassa kaksi esimerkkiä: George Peele , Vanhojen vaimojen tarinassa , hahmo sanoo: " Otin leivän ja juuston kurkun ja tulin tieni." ( "Otin palan leipää ja juustoa ja kävin pois" ); in Les Joyeuses Commères de Windsor , Shakespeare puts suuhun Nym, joka on osa Falstaff jengi , seuraava rivi: ” Rakastan ole huumoria leipää ja juustoa. ( "Se ei ole minun tapani elää leipää ja juustoa" ).
Mukaan Lord Byron , sandwich näytti tulevan yleisessä käytössä Ranskassa 1830-luvulla.
1930-luvulla voileipä (yleensä pala patonkia ) tuli erittäin suosittu työntekijöiden keskuudessa, jotka kuluttivat sitä taukojensa aikana. Tätä käytäntöä ei menetetty, ja se ulotettiin jopa kaikkiin sosiaaliluokkiin vuoden 1945 jälkeen.
Sitä ei tarvitse jäähdyttää, jos se kulutetaan riittävän nopeasti, eikä sitä tarvitse lämmittää uudelleen, mikä on hyödyllistä tietyissä olosuhteissa, kuten rakennustyömailla, pitkillä matkoilla tai luonnossa.
(Jatkuu vuosina 2000--2016 tehdyissä kyselyissä, ranskalaiset ruokailutottumukset, voileipä saapuu 3 e suosituimpiin ruokiin, kuskusin ja pizzan taakse .)
Voileipä koostuu yleensä leivästä ja yksinkertaisesta valikoimasta, kuten kinkku , juusto tai tonnikala , voin, kastikkeen, munan tai raakojen vihannesten kanssa tai ilman . Se syödään ilman ruokailuvälineitä. Se on pikaruokien päätuote . Nimeltään "sandwich" ravintoloita , jotka ovat erikoistuneet myymään voileipiä.
Nämä ovat huolenaiheita erityisesti lihaa tai raakoja vihanneksia sisältävissä valmisteissa.
Markkinoiduille voileipille on olemassa standardeja ja suosituksia ( hyvien käytäntöjen oppaat ), joiden määräaikoja ei saa ylittää, ja samalla varmistetaan kylmäketjun hyvä säilyminen .