Spagetti alle vongoli

Spagetti alle vongoli (simpukoilla)
Spagetti alle vongoli biancossa .
Lähtöisin	Napoli ( Italia )
Paikka palveluun	Pääateria
Käyttölämpötila	Kuuma
Ainekset	Spagettia , simpukoita , valkoviiniä , oliiviöljyä , persiljaa
Samanlaisia ​​ruokia	Risotto alle vongole
Tuki	Viinit Italian viinitarhasta , Caesar (cocktail)
Luokitus	Napolilainen keittiö , italialainen keittiö

Spagettia simpukat ( spagetti alle vongole tai spagetti con vongole in Italian , lausutaan:  [spaɡetti alle voŋɡole] ) ovat resepti perinteinen keittiö napolilaisia ja Italian , tehty spagetti , jossa simpukat ja persilja .

Kuvaus

Tämä ikoni resepti napolilainen ruokaa (ja perinteinen napolilainen jouluaatto ateria , Cena della Vigilia di Natale ) laajennetaan italialaisen keittiön päässä Välimeren , Tyrrhenanmeren ja Adrianmeren meret ja ympäri maailmaa, valmistetaan perinteisesti kahdella tavalla:

• ”  In bianco  ” (valkoinen) valkoviinillä , oliiviöljyllä ja persiljalla  ;
• "  In rosso  " (punainen) tomaattikastikkeeseen tai kirsikkatomaattiin , tomaattikuivattu , paahdettu pippuri ja chili .

• Biancossa tai rossossa

• Valkosipulia ja persiljaa .

• Valkosipulia ja persiljaa.

• Kanssa tomaattikastiketta .

• Kanssa grillattua paprikaa .

Simpukoiden tuoreus (vakiintunut), merivesi kypsennettäessä italialaisella valkoviinillä (mieluiten kuivalla) ja oliiviöljyllä (parasta mahdollista laatua) vaikuttavat reseptin makuun. Ylimääräistä tomaattikastiketta ja simpukkaliemiä voidaan käyttää Caesarin cocktailin valmistamiseen reseptin mukana.

• Joitakin muunnelmia

• Linguine kanssa mereneläviä .

• Kanssa katkarapuja , basilika ja balsamiviinietikkaa .

• Sisältää linguiinia , sydänsimpukoita ja basilikkaa .

• Linguine kanssa simpukoita .

Reseptit variantteja voi korvata spagettia varten vermicelli The linguine tai tagliatelle , The kansalliset värit Italia ( vihreä, valkoinen, punainen , musta tai seepia in kalmarinmusteaineosaa ). Simpukat voidaan korvata sydänsimpukat , simpukoita tai äyriäisiä , ja persilja kanssa pestoa tai basilikaa . Lisäämällä ranskankerma ja parmesaania ( Parmigiano Reggiano ) on origossa ikuisen suuri ja hartaasti kansainväliseen keskusteluun ilman loppua, ennakoitu nähden denaturointi tai ei alkuperäisen maku simpukat resepti.

Elokuvateatterissa

• 1988: Luc Bessonin Le Grand Bleu , spianettien aterian yhteydessä bianco- simpukoilla (nimellä spaghetti del mar , "merestä") Enzon, Jacquesin, Johannan ja Enzon äidin kanssa panoraamanäkymässä ravintola meren Taormina vuonna Sisiliassa ( Youtube ).

Huomautuksia ja viitteitä

1. “  Spaghetti alle vongole - spaghetti aux coques  ” , www.savoirsetsaveurs.com (käytetty 27. lokakuuta 2019 ) .
2. [video] Spaghetti Vongole - Gennaro Contaldo on YouTubessa .
3. “  Spaghetti aux clourdes  ” , osoitteessa www.lacuisineitalienne.fr (käytetty 27. lokakuuta 2019 ) .
4. "  How to make the spaghets of Naples: the vongole  " , osoitteessa www.italy-villas.fr ( luettu 27. lokakuuta 2019 ) .
5. "  Spaghetti alle vongole (with simpukat) kuin Italia  " , osoitteessa www.undejeunerdesoleil.com (käytetty 27. lokakuuta 2019 ) .
6. “  Spaghetti aux clourdes / Spaghetti alle vongole resepti  ” , osoitteessa www.enviedecuisine.wordpress.com (käytetty 27. lokakuuta 2019 ) .
7. “  Spagetti simpukoilla  ” , www.etna3340.com (käytetty 27. lokakuuta 2019 ) .
8. "  My fork is Italian  " , osoitteessa www.mafourchetteestitalienne.com ( luettu 27. lokakuuta 2019 ) .
9. "  Kerran ja kaikki, pastaa simpukoilla  " , www.slate.fr (käytetty 27. lokakuuta 2019 ) .

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• italialainen ruoka
• Napolilainen keittiö
• Merenelävät
• Luettelo ruoanlaitossa käytetyistä kuorista
• Simpukka

Ulkoiset linkit

• [video] Spaghetti Vongole - Gennaro Contaldo on YouTubessa
• [video] spagettia simpukat on YouTubessa mennessä Hyvää ruokahalua tietenkin kokki Joël Robuchon