Meren herkkuja , kalaa ja äyriäisiä , on ihmisravinnoksi hyvin pitkän aikaa (raaka, keitetty, kuivattu, suolattu jne).
Niissä on usein runsaasti proteiineja ja / tai harvinaisia hivenaineita, mutta ne voivat myös levittää loisia , mikrobeja tai niissä on väkevöityjä myrkkyjä , radionuklideja tai raskasmetalleja , erityisesti kaloja ( miekkakala , marliini , tonnikala ...) tai nisäkkäitä ( kašaliini , delfiini , sinetti , merileijona ...), joka sijaitsee yläosassa ruokapyramidin . Kala on edelleen ensisijainen lähde proteiinin joillekin ihmisryhmiä elävät rannikolla tai metsässä (Amazon).
Ylikalastuksen vaikutusten kompensoimiseksi ja kasvavan kysynnän tyydyttämiseksi ympäri maailmaa on kehitetty monia kalanviljelylaitoksia (sama katkarapuja varten ). Elintarvikkeiden sisältämät eläinlääketieteelliset antibiootit, desinfiointiaineet, laittomat säilöntäaineet, metallit tai epäpuhtaudet (dioksiinit, furaanit jne. ) Ovat saattaneet saastuttaa nämä kalat, kuten kadmium, lyijy tai muut toksiinit ( erityisesti metyylielohopea ). . Tämä koskee urheiluveden tai virkistyskalastuksen makean veden kaloja .