Mukula brumale
Mukula brumale
Musta talvitryffeli tai brumale
| Hallitse | Sienet |
|---|---|
| Divisioona | Ascomycota |
| Alajako | Pezizomykotina |
| Luokka | Pezizomycetes |
| Alaluokka | Pezizomycetidae |
| Tilaus | Pezizales |
| Perhe | Tuberaceae |
| Ystävällinen | Mukula |
Vittad. , 1831
Mukula brumale vuonna brumale lyhyt, on laji on sieniä syötävä perheen ja Tuberaceae luokassa askomykeetit . Tämä sieni on hypogeeminen ja elää symbioosissa puun (tammea, pähkinää, mäntyä, kalkkia ...) kanssa. Siksi se on mycorrhizal , mikä tarkoittaa, että se tarvitsee isäntäpuun, jonka juuret se yhdistää.
Taksonomia
Binomial nimi hyväksytään
Mukula brumale Vittad. 1831
Synonyymit
Brumale tunnetaan Provencessa nimellä talvitryffeli, myskitryffeli, ivernenco, pudendo tai rougeotte.
Ominaisuudet
Tämä tryffeli sekoitetaan usein melanosporumin kanssa, koska ne ovat niin samanlaisia. Se on ainoa tryffeli, joka luokitellaan mustien jalojen tryffeleiden joukkoon Tuber melanosporumin rinnalla .
Asteikot brumale näyttävät pieniltä vierekkäisiä syyliä, sillä on tummanruskea mustanruskeaan peridium . Alun perin mustavärinen, se muuttuu kypsäksi punertavaksi. Herkkä, se irtoaa helposti, mikä voi auttaa erottamaan brumalan melanosta.
Tämä tryffeli on saksanpähkinän kokoinen ja poikkeuksellisesti mandariinin kokoinen, yleensä se ei ylitä munan kokoa. Sen muoto, enemmän tai vähemmän pallomainen, on pyöristetty ja kuoppainen, sen läpikuultava liha, mustasta harmaasta mustanväriseen, on marmoroitu paksuilla ja toisistaan erillisillä valkoisilla suonilla.
Se antaa nenälle myskin tuoksun niin vahvaksi kuin miellyttäväksi. Sen suussa on vähän katkeruutta ja aluskasvillisuuden muistiinpanoja. Se kasvaa samoilla alueilla kuin melano symbioosissa tammen kanssa ja korjataan samanaikaisesti. Sen lisääntymisvoima on ylivoimainen ja kilpailee kilpailijansa kanssa kolonisoimalla tuotantoalueet. Sen maturiteetti Etelä-Ranskassa kestää joulukuusta maaliskuuhun.
Interfel-standardi
Vuonna 2006 tuoreiden tryffeleiden ( Tuber melanosporum ja Tuber brumale ) standardi määriteltiin toimialakohtaisen sopimuksen perusteella tarjouksen parantamiseksi ja arvioimiseksi. Myytävänä olevien tryffelien on oltava kokonaisia, rikkoutumattomia. Niillä on oltava lajilleen tyypillinen haju, maku ja väri. Niiden tulisi olla puhtaita ja harjattuja, ilman tuholaisia ja mätää. Lopuksi heidän on painettava yli 5 grammaa.
Lajista riippumatta, tryffelien on kuuluttava johonkin näistä kolmesta ryhmästä: Ekstraluokka, josta löytyy huippuluokan tryffeleitä, joiden koko on vähintään 20 grammaa, luokka I, johon kuuluvat laadukkaat tryffelit, joissa on pieniä virheitä ja joiden koko on tai yhtä suuri kuin 10 grammaa, luokka II, johon sisältyvät kaikki muut tryffelit, joiden koko on vähintään 5 grammaa.
Huomautuksia ja viitteitä
- La tuber brumale sivustolla melano.free.fr
- La tuber brumale -sivustolla tryffeli- ja truffe.com
- Brumale tai talvitryffeli
- " INTERFEL-standardi Saint-Paul-Trois-Châteaux'n rinteiden tryffeliviljelijöiden yhdistyksen sivustolla " ( Arkisto • Wikiwix • Archive.is • Google • Mitä tehdä? )