Taiteen Taulukon ovat taiteen liittyvät ateriat yhdessä, esittelemällä ja palvelun ruokia , jossa keskustelu ja kohteliaisuutta, jossa sisustus huonekalut, astiat ja paikkoja tarkoitettu gastronomisia tai enologisia nautintoja . Ne yhdistävät ruoan , juomien , lasiesineiden ja kristallien , posliini- ja saviastioiden , astioiden (ja vieraiden) järjestelyn, pöydän koristelun, isäntien vastaanottotavat, etiketin , pöydän tavan, palvelun , valikot ...
Pöydän taiteet kehittyvät ajan myötä, joten haarukan käyttö levisi vain Henry III: n alla.
Niitä harjoitellaan yksityisesti perhe- ja ystävällisten aterioiden yhteydessä poliittisella ja diplomaattisella alalla sekä kaupallisilla ja ammattimaisilla ravintoloilla .
Kaupassa ja jakelussa käsite "pöytäesineet" sisältää ruokailuvälineet, pöytäliinat ja koriste-esineet, joita myydään kaupoissa: lautaset , lasit , ruokailuvälineet , keittiövälineet , lautasliinat ja pöytäliinat , kynttilänjalat .
Taulukon asettelu on välttämätöntä; se osoittaa, kuinka paljon huomiota on kiinnitetty annettavaan ateriaan. Pöytäliina tai tabletti ja lautasliina koordinoidaan tai sovitettu.
Yläosan taitokset silitetään itse pöydälle, jotta saadaan täysin tasainen pinta. Suorakulmaisissa pöydissä saa silittää vain leveyden taitokset.
Perheen käyttöön tarkoitettua lautasliinarengasta voidaan käyttää ystävien tervehtimiseen ja koristeena. Merenelävien tai hummerin mukana oleva suuri lautasliina poistetaan, kun tarjoillaan levyjä.
Vuonna West , pidätämme jokaiselle asiakkaalle tilaa on 60-70 cm , joista olemme lautaset , aterimet ja lasit . Tämä tila, joka mitataan usein mittanauhalla , antaa jokaiselle mahdollisuuden tuntea olonsa mukavaksi. Pyöreän pöydän tila on vähintään 30 cm kahden levyn välillä.
Ne sijoitetaan 1 tai 2 cm : n päähän pöydän reunasta, mahdollisesti lautaselle , joka poistetaan vain jälkiruokana. Kun keittolevy on lautasella, molemmat tulisi tarjoilla yhdessä.
Ihannetapauksessa kristallilasit on järjestetty koonsa mukaan laskevassa järjestyksessä vasemmalta oikealle: vesilasi, yksi tai kaksi punaviinilasia, valkoviinilasi tai samppanjahuilu . Punaviinilasien muoto on erilainen juomatyypistä riippuen ( viininpunainen tai viininpunainen ), ja ne ovat puoliksi täynnä.
Pöytä voi sisältää pöytälevyn , sen keskiosaa koristavan tarjottimen, johon suolaruokat , sokerikulhot jne. Sijoitetaan . ja mahdollisesti vähän tuoksuvia kukkia tai sytytettyjä kynttilöitä ennen kuin ruokailijat pääsevät pöydälle. Ennen kaikkea pienet suolan ravistimet on sijoitettu koko pöydälle.
Sormi huuhtelua , joka on nostettu sen jälkeen, kun palvelun äyriäisten tai parsa , on sijoitettu vasemmalle ruokailuvälineiden.
Liinavaatteiden, astioiden, ruokailuvälineiden, lasien, koristelun ja niiden pariliitoksen valinta riippuu paitsi omaisuustilasta myös järjestäjän tietämyksistä hopea- ja messinkiesineiden , tyylin, tekstiilien , sosiaalisten luokkien , käyttötapojen ja tapojen suhteen , ja jopa seremonian ; tiedon tai rahan puute voidaan korvata perheen tai ystävien aterioiden aikana koristeen luovuuteen merkityllä persoonallisuuden ilmaisulla .
IstuinsuunnitelmaRinnakkain sijoitettujen ihmisten affiniteetit tai antipatiat riippuvat suurelta osin ilmapiiristä ja siksi aterian onnistumisesta.
Vieraiden tunteminen on siksi myös välttämätöntä istumapaikan määrittämiseksi (joka yleensä liittyy pöydän nimimerkkeihin ja paikkakortteihin) tarkkojen sääntöjen mukaisesti:
Integroimalla edellä kuvattuja vanhanaikaisia pöytälevykoodeja nykyajan pöytä korostaa nyt muotoilua, uusia muotoja, värejä, teemoja leikkimällä paikoilla (keittiön baarissa, terassilla, olohuoneen sohvapöydällä). huone, Seinen rannalla jne.) ja astiat, jotka sopivat yhteen tai eivät sovi yhteen, luoda hämmästyttävä ja luova ilmapiiri, joka heijastaa vieraiden persoonallisuutta. Pöytä voidaan räätälöidä. Käyttäjä on taulukon kattaessaan luoja.
Palvelulla on säännöt:
Palvelu alkaa naisista: ensin ensimmäinen nainen istuu talon isännän oikealla puolella, sitten hänen vasemmalla puolellaan, sitten vastapäätä; se jatkuu toisen istuessa oikealla, toisen vasemmalla jne., kunnes saapuu emännälle.
Palvelemme sitten herrat samassa järjestyksessä, mutta emännän suhteen, päättyen järjestelmällisesti talon isäntään, ja me esitämme parhaat palat kunniavieraille, naisille tai miehille ...
Ruokailuvälineet ovat peräisin pitkistä perinteistä ja heijastavat muutoksia yhteiskunnassa ja ihmisen asemassa ruoan suhteen .
Ne muodostavat markkinoiden täydellä evoluutiolla, ja Euroopan maat ovat taantuneet Lounais-Aasian maihin nähden . Vuosina 2000–2005 tuonti Kiinasta astiastoalalla yli kaksinkertaistui.