Kotimaa | Italia |
---|---|
Alue | Apulia |
Maito | Lehmä tai puhveli |
Taikina | Tuore juusto , rahka |
Nimitys |
IGP burrata di Andria (it) Perinteinen italialainen elintarvike (PAT) |
Burrata on italialainen juusto perinteinen kanssa tuoretta taikinaa kehrätty Italian , kotoisin Puglian , tehty mozzarella täynnä kerma .
Sen vanhin tunnettu juuret juontavat alussa XX : nnen vuosisadan alueella Murgia vuonna Pugliassa , läheisyydessä Andria , että Etelä-Italiassa . Seuraavat Merkittävän laskun lumi kauhea talvella 1956 , joka estää kasvattajat ympäröivän Andria toimittavat maitonsa tavallista meijeri-juustoa, maanviljelijä-kasvattaja italialainen Lorenzo Bianchino päättää pelastaa tuotantoaan tuottamalla tämän paikallista käsityötä tuote, joka koostuu mozzarellaa pussin ( kehrätty leivonnainen), täytetty kermalla (muunnelma stracciatella di bufala ), joka on suljettu ruokaraffialla . Tämän juuston paikallinen, kansallinen ja sitten maailmanlaajuinen menestys kannusti sitä jatkamaan ja kehittämään tuotantoa muiden naapurimaiden kasvattajien kanssa ... Alun perin puhvelimaidosta valmistetut juustot , joita tuotetaan pääasiassa tähän mennessä maitojuustossa .
Burrata hyötyy perinteisestä italialaisesta elintarviketarrasta (PAT) ja suojatusta maantieteellisestä merkinnästä (BGI) burrata di Andria (it) vuodesta 2016 lähtien Pugliassa tuotetulle merkinnälle .
Burrataa tuotetaan ympäri vuoden, ja sen maku on yleensä voimakkaampi keväällä, koska tällä kaudella laitumelta peräisin olevan uuden ja rasvaisen ruohon rasvaisempi maito johtuu .
Vuonna caprese salaatti
Kanssa rucola , aurinkokuivattuja tomaattia , oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa
Sisältää culatello di Zibellon raakakinkkua ja oliiviöljyä
On bruschetta caprese kanssa aurinkokuivattuja tomaatti
Hedelmien ja aromaattisten kasvien kanssa
Tätä paikallista tuotetta voidaan syödä tavallisena tai esimerkiksi pisaralla oliiviöljyä , oliiveja , vähän pippuria tai balsamiviinietikkaa , basilika- tai rucolalehtiä , italialaisia leikkeleitä , joitain tomaatteja , kirsikkatomaatteja tai aurinkokuivattuja tomaatteja , bruschettalla , tai hedelmien kanssa. Se voidaan valmistaa myös italialaisen keittiön reseptien mukaan, jossa on pastaa tai vihanneksia ; on risotto , joka on sekoitettu salaatti tai caprese salaatti ; on Margherita pizza ; kuten antipasti jne
Burrata on pieni juusto tuore taikina kehrätty , jossa pintarakenne mozzarellaa ja kermainen sydän, yleensä, joiden halkaisija on 10-12 cm, paino tyypillisesti noin 300-500 g . Se on alun perin valmistettu käsityönä ja perinteisesti suljettu vihreät lehdet kiire tai Asphodelin (joka antaa sille lisää makua). Säännöt ja standardit elintarvikkeiden ja rehujen hygieniaan tarvitaan mennessä markkinoille ja pitää (kuten mozzarella ) vuonna suolavedessä tai heran hänen valkoinen muovipussi ja pakkaaminen vihreä, jääkaappi , ja yleensä kuluttaa nopeasti 24 tunnin kuluessa avaamisesta.
Ravitsemustietoa | 100g |
---|---|
Energia | 1030 kd
246 kcal |
Rasva / lipidit | 21,1 g |
joista tyydyttyneitä | 13,6 g |
Hiilihydraatit | 1,34 g |
sokerin kanssa | 1,19 g |
Ravintokuitu | 0 g |
Proteiini | 12 g |
Suola | 0,533 g |
Natrium | 0,213 g |