Oliiviöljy Baux-de-Provence-laaksosta | |
Oliivilehto Baux-de-Provence -laaksossa Aureillessa | |
Valitukset | Oliiviöljy Baux-de-Provence-laaksosta |
---|---|
Tyyppimerkintä | SAN |
Vuosi | 27. elokuuta 1997 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Provence |
Samankaltainen |
Rikkoutuneet oliivit Baux-de-Provence AOC -laaksosta , mustat oliivit Baux-de-Provence AOC -laaksosta |
Sijainti | Bouches-du-Rhône |
Naapurialue | Oliiviöljy Provence AOC: sta , Oliiviöljy Aix-en-Provence AOC: sta |
Kausi | kaksi kuivaa vuodenaikaa (talvi ja kesä) kaksi sadekautta (syksy ja kevät) |
Sää | Välimeri mistralin vaikutuksen alaisena |
Aurinkoiset päivät | 2700 - 2900 h / vuosi |
Maa | kalkkikivi |
Kokonaisalue | 150000 ha |
Istutettu alue | 2000 hehtaaria |
Maatilat | 1853 oliivintuottajaa 9 myllyä |
Lajike | Salonenque, Beruguette, Grossane, Verdale |
Tuotantotyyppi | neitsytoliiviöljy neitsytoliiviöljy. |
Tuotanto | 2400 tonnia |
Tiheys | 24 m 2 / puu ja vähintään 4 metriä puiden välillä |
Saanto | Enintään 6 tonnia / ha; puskuri: 8 tonnia / ha |
Oliiviöljyä laaksosta Baux-de-Provence on suojattu ohjattu etiketissä alkuperästä ( AOC ), sillä asetuksella tekemät INAO on27. elokuuta 1997 ja julkaistu virallisessa lehdessä nro 199 28. elokuuta 1997. Sitä tuotetaan läheisyydessä Baux-de-Provence ja Alpilles , pohjoisessa on Bouches-du-Rhônen departementin vuonna Ranskassa .
In Provence , oliiviöljy on useita terroirs luokiteltu Appellation d'origine contrôlée (AOC) . Baux-de-Provencen laakson alue on yksi viidestä INAO: n tunnustamasta nimityksestä . Kuten kaikki muut Välimeren alueen ja Välimeren ilmastoalueiden oliiviöljyt , se on yksi Välimeren keittiön (tai kreetalaisen ruokavalion ja tärkeimmän omega-9-lähteen) perusta . Sen aistinvaraiset ominaisuudet vaihtelevat maaperän ja maatalouden käytäntöjen , lajikkeen (tai lajikkeen) ja sadonkorjuuasteen mukaan. Sitä voidaan käyttää sekä tulva (vuonna kastikkeet varten salaatin tai asemesta voin on pastaa , esimerkiksi) tai keitettyjä (ja ruoanlaittoon sekä liha- tai vihanneksia tai paistamiseen ). Tämä öljy on hyödyllisiä ominaisuuksia terveyttä , erityisesti sydän- ja tason ansiosta sisältöä vitamiini , E-vitamiinia ja kertatyydyttymättömiä rasva- happoja. Vitamiinien edut havaitaan pääasiassa kylmän öljyn kulutuksessa, kuten salaateissa, koska vitamiinit tuhoutuvat yli 40 ° C: n lämpötilaan . Muihin tyydyttymättömiin rasvahappoihin verrattuna oliiviöljy on melko stabiili kypsentämisen aikana ja säilyttää tässä tapauksessa myönteiset vaikutuksensa kolesteroliin .
Les Baux oliiviöljyn maine on paljon velkaa Maître Cornillelle, joka oli Maussanen osuuskunnan tehtaan puheenjohtaja.
Se ulottuu Arlesin , Aureillen , Les Baux-de-Provencen , Eygalièresin , Eyguièresin , Fontvieillen , Lamanonin , Maussane-les-Alpillesin , Mourièsin , Paradoun , Saint-Martin-de-Crauin , Orgonin , Saint-Étienne-du: n kuntien yli -Grès , Saint-Rémy-de-Provence , Sénas ja Tarascon .
Oliiviöljyä markkinoidaan pääasiassa suurten ja keskisuurten myymälöiden (GMS) kautta, joiden markkinaosuus on 66%. Seuraavaksi tulevat kova alennus (17%), elintarviketeollisuus (14%), ruokakaupat ja markkinat (6%). Suoramyynti keskuudessa viljelijöiden tai jalostaja (myllyt) ei ole käytössä ja se edustaa vain 3%. Dynaamisin myyntisektori on edelleen kova alennus, jonka vuotuinen lisäys kasvaa 3-4%.