Kakigori (かき氷 ) Onko jälkiruoka Japanin perustuva jään raastettua joka kaatoi siirappi on vihreää teetä , The hedelmiä tai seesami . Se voidaan myös koristaa muilla täytteillä, kuten tiivistetyllä maidolla , kermavaahdolla , mochilla tai azukipavulla .
Tämä jälkiruoka olisi peräisin esi-isiltä ja se oli aiemmin varattu japanilaisille aatelistoille . Sen uskotaan olleen Japanissa Heianin ajoista lähtien (794–1185). Talvella pidimme jääpalaa vuoressa kaivettuun reikään. Kun kesä tulee, me raastamme sen ja ripottelemme sitä siirapilla.
Kakigōrin jäätä ei yksinkertaisesti murskataan tai sekoiteta kuten granitaa . Jääpalaa ajetaan parhaan mahdollisen pelimerkin saamiseksi . Tähän tarkoitukseen käytetään erityistä konetta, eräänlaista jäätelöleikkuria, manuaalista tai sähköistä.
Kun jää on raastettu, siihen kaadetaan siirappia. Japanin suosituimmat maut ovat mansikka , meloni , sitruuna ja Sininen Havaiji . Tiivistetty maito on suosittu siirapin muunnos. Nykyään on olemassa monia eksoottisia siirapit kuten mango , passionhedelmä , viinirypäle , kirsikka , mustaa teetä tai kahvia siirappia .
Yksi yleisimmistä kakigōri on Mizore , tarkoittaa "sohjon," tehty värittömänä siirappina ja jäämurskaa . Lisäämällä azuki papuja Mizore , se muuttuu kori azuki (tai kori kintoki lajikkeesta riippuen pavun). Tiivistetyllä maidolla valettuna siitä tulee maitokintoki .
Kakigōri mukana jäätelöä tai hedelmä kutsutaan "smoothie".
Löydät kakigōrin monista japanilaisista ravintoloista sekä leivonnaiskaupoista tai teehuoneista . Siellä on myös kakigōri- seisontapaikkoja , yatai , jotka voidaan tunnistaa pienistä lipuista, joissa on kanji kōri (氷 ). Tarkoituksena on "jää", punaisella valkoisella pohjalla, mikä osoittaa, että kakigōri myydään siellä. Niitä löytyy myös katufestivaaleilta Japanista.
Shirokuma (白熊 ) On muunnelma Kakigori . Tämä jälkiruoka on murskattua jäätä, joka on peitetty hedelmillä, erivärisillä mochilla, azuki-papuilla ja tiivistetyllä maidolla. Tästä jälkiruokasta on monia muunnelmia (esimerkiksi suklaalla tai edamamella ), joka on erittäin suosittu Etelä-Japanissa. Kirjaimellisesti "valkoista karhua" tarkoittava shirokuma on melko vertauskuva Kagoshiman kaupungista .
Uji kintori on toinen muunnelma Kakigori . Suosittu jälkiruoka, uji kintori, on vihreää teetä siirappia, ajeltu jää , atsuki-papuilla ja matcha- teejäätelöllä . Se viittaa Uji- kaupunkiin , joka on vihreän teen pääkaupunki.
Lopuksi Okinawa , zenzai valmistetaan kintoki pavut keitetään fariinisokeri liemi , jäähdytetään ja päällä shiratama riisijauho ja kakigōri kera .
Muissa kulttuureissa on enemmän tai vähemmän samanlaisia muunnelmia kuin kakigōri . Löydämme erityisesti: