Kiisseli (in Russian : кисель - lausutaan kissiél ' in Polish : Kisiel ) on makea hedelmä keitto, joka on perinteinen jälkiruoka Itä- ja Pohjois-Euroopassa. Se on valmistettu makeasta hedelmämehusta, joka on sakeutettu maissitärkkelyksellä tai tärkkelyksellä ; joskus lisätään punaviiniä tai kuivattuja hedelmiä. Kiisseli on lähellä Tanskan rødgrød tai Saksan Rote Grütze .
Kiisseli käyttää kuuma tai kylmä, joskus juustoa tai keitetyt suurimot , tai pannukakkuja tai jäätelöä . Kun se sisältää vähän sakeutusainetta, sitä voidaan juoda, mikä on yleistä Venäjällä. Blåbärssoppa Ruotsin on kiisseli on mustikkaa , joka on valmistettu ja kulutetaan samalla tavalla, mutta tuoreista tai pakastetuista mustikoita, ei kuivattu.
Termi kissel on peräisin slaavilaisesta sanasta, joka tarkoittaa "hapan, hapan" (venäjäksi: кислый, kisly ), koska mieluiten käytetään happamia hedelmiä. Ensimmäinen tunnettu maininta tämän tyyppisestä jälkiruokasta on aikakirjassa , jossa anekdootissa kerrotaan, kuinka kisseli pelasti Pechenegien piirittämän kaupungin vuonna 997: kun nälänhätä ilmestyi kaupunkiin, sen asukkaat neuvosivat vanha mies, valmistettu kiisseli mistä tähkiä ja sokeripitoista juomaa viimeisestä sima he voisivat löytää. Sitten he täyttivät yhden astian kisselilla , toisen siemenellä ja asettivat nämä astiat reikiin maahan. He rakensivat kaksi väärää kaivoa edellä. Kun Petchenegin lähettiläät saapuivat kaupunkiin, he näkivät venäläisten ottavan ruokansa näistä "kaivoista" ja saivat jopa maistella kisselia ja juomaa. Tämän mielenosoituksen ja maistelun vaikuttamina pečeneganit päättivät nostaa piirityksen päätellessään, että venäläiset ruokkivat salaperäisesti itse maata.
Kissel on valmistaa ensin sisällyttämällä tärkkelys tai tärkkelyksen vedessä, joka sisältää hedelmiä palasiksi, ja sitten keittämällä seosta.
Viime aikoina pikakisseliä löytyy markkinoilta . Vuonna Puolassa, esimerkiksi kotona valmistetun kiisseli perustuu entistä valmiin seoksen. Suosituimpia makuja ovat mansikka , karviainen ja vadelma . In Russia , arvostamme Kissel kanssa karpalo , kirsikka , punaherukka . Vuonna Liettuassa , karpalo kiisseli ( kisielius liettuaksi) on myös perinteinen jouluaattona ruokalaji .
In Suomi , kiisseli ( Kiisseli suomeksi) on usein tehty mustikoita , joita löytyy runsaasti maassa, mutta myös luumut , aprikoosit , mansikat, jne Sakeus riippuu käytetyn tärkkelyksen osuudesta. Pikemminkin nestemäinen mustikkakeitto kulutetaan juomana; paksumpi, se näyttää hyytelöltä ja syödään lusikalla. Raparperia voidaan käyttää myös ainesosana, mutta se sekoitetaan yleensä mansikoiden kanssa, jotta valmiste olisi vähemmän hapan.
Monet venäläiset sananlaskut ja sanat viittaavat kisseliin .