DD : Tietoja ei ole riittävästi
Ayu ( Plecoglossus altivelis ) on laji on kala , vain yksi suvun Plecoglossus ja perheen Plecoglossidae . Kotoisin palearktiseen Ecozone , se löytyy jokien, järvien ja rannikkovesien länsipuolella Hokkaidon vuonna Japanissa , Etelä -Korean niemimaan , Kiina , Taiwan ja Hongkong .
Nimi "makea kala" johtuu niiden lihan pehmeydestä ja makeudesta. Yhden vuoden elinikänsä nimessä kirjoitetaan myös "vuoden kalat" (年 魚 ) . Ayu on Gunman prefektuurin symbolinen kala .
Tällä hetkellä tunnistetaan kolme alalajia, vaikka niiden tila on edelleen kiistanalainen (laji voi olla monotyyppinen):
Ayu on erityisten munuaisensa ansiosta kala, joka voi elää välinpitämättömästi makealla tai merivedellä. Se on jopa 70 cm pitkä.
Tämä kala on kaikkiruokainen ja ruokkii levistä , äyriäisistä , hyönteisistä , merisienistä ja jopa matoista . Ne ovat myös hyvin alueellisia eläimiä. Aikuiset siirtyvät rannikkovesiltä jokien alajuoksulle munimaan keväällä. Toukat , kun haudottu, laskeutua aikana joen talvehtivat merivesien ennen muuttoa ylävirtaan kouluissa keväällä etsimään ruokaa. Suuri enemmistö yksilöistä kuolee ensimmäisen kutun jälkeen.
Tärkein menetelmä kalastuksen ayu on perhokalastukseen käyttäen kalahaavi ja vieheellä nimeltään ayu-no-tomozuri Japanissa. Tämä viehe on koukulle asetettu elävä ayu , joka ui kerran vedessä. Eläin on alueellinen, vieheen pettämät luonnonvaraiset kalat hyökkäävät sen kimppuun ja tarttuvat laskeutumisverkkoon.
Kulutus jälkiä kaksiatomiset mukaan paista on Ayu , palvelevat nastat kalastajat
Ayu menee ylös Chofu-joen vuotoa pitkin
Jotkut japanilaiset kalastajat harjoittavat myös perinteistä merimetsakalastusta (鵜 飼ukai ). Pitkin Nagara-joen lähellä Gifu , perinne juontaa juurensa yli 1300 vuotta; pääkalastajat (鵜匠ushō ) käyttävät tähän tehtävään koulutettua umi -u: ta (ウ ウ ウ, merimetsot ) ( Phalacrocorax capillatus , "japanilainen merimetsot"), ja kalastuskauden (toukokuusta lokakuuhun) spektaakkeli houkuttelee vierailijoita ympäri maailmaa. Linnut kiinni Ayu , säilytä niitä niiden sato ja tuoda ne takaisin kalastajille. Nykyään tämä käytäntö on enemmän turistikohde kuin kalastustapa.
Ayu kalastetaan kaupallisesti suuria määriä, ja poikaset kasvatetaan vesiviljelyn vapautetaan joen kalastukseen.
Ayu | |
![]() Ayu grillattu | |
Muu nimi | ア ユ, 鮎, 年 魚, 香魚 |
---|---|
Lähtöisin | Japani |
Paikka palveluun | Japanilaisen keittiön kala |
Ayu on syötävä kala, jota syödään kaikkialla Itä-Aasiassa. Sen lihalla on erityinen, makea maku, joiden mukaan "sekoittavat melonin ja kurkun aromit". Se on arvostettu kala, joka on usein synonyymi aurinkoisten päivien alkamiselle Japanissa ja jota kulutetaan esimerkiksi Matsurin aikana . Tässä maassa sitä syödään usein vartaassa grillattuna tulen tai kuumien hiilten päällä.
Grillattu Ayu suolalla Japanissa
Waka-ayu
Ayugashi tai wakaayu on wagashi (Candy) muotoinen Ayu, erittäin suosittu alkukesästä, joka koostuu täynnä höpöttää Gyūhi (fi) grillattua johon on painettu kuuma kärki ja silmin ayu ; on jäisiä muunnelmia.