Vincenzo Corrado
Vincenzo Corrado
Vincenzo Corrado (muotokuva otettu Il cuoco galantesta , 1773).
| Syntymä |
18. tammikuuta 1736 Oria |
|---|---|
| Kuolema |
11. marraskuuta 1836(100: lla) Napoli |
| Toiminta | Cook , filosofi |
Vincenzo Corrado, syntynyt Oriassa ( Apulia ),18. tammikuuta 1736, kuoli Napolissa ,11. marraskuuta 1836On kokki , filosofi ja tutkija italialainen .
Suuren kulttuurin mies, Vincenzo Corrado, oli ennen kaikkea suuri gastronomi , napolilainen monipuolinen todellisuuden symboli aikanaan ja yksi suurista kokkeista, jotka erottivat itsensä XVIII - luvulla ja XIX - luvulla Napolin aateliston aikana.
Hän kirjoitti vuonna 1773 , Il Cuoco Galante ( Le Cuisinier Galant ), työ katsotaan tuolloin kun kirja haute cuisine , uusintapainos määräyksestä ruhtinaat vähintään kuusi kertaa. Tuon ajan korkeat viranomaiset ja aateliset arvostivat tätä tekstiä suuresti.
Vincenzo Corrado oli ensimmäinen kokki , joka kirjoitti Välimeren keittiön kirjallisesti, ja ensimmäinen, joka edisti hienoa paikallista italialaista ruokaa .
Hän valmisteli erittäin tyylikkäitä juhlia Napolin hovissa. Hän koordinoi pienen hovimestarien , piikojen ja sivujen armeijan , joka puuttui suuriin keittiöpalveluihin , hän valmisti lounaita tai illallisia tietyllä valikoimalla ruokia , sovittamalla niihin paljon hienoja ja järjestettyjä yksityiskohtia. Arkkitehtoninen ja taiteellinen, tuottamaan hienostunut koreografia.
Elämäkerta
Vincenzo Corrado syntyi Oriassa, vuonna 18. tammikuuta 1736, kirjoittanut Domenico ja Maddalena Carbone. Isänsä kuoleman vuoksi orpona, kun hän oli vielä teini-ikäinen, hänestä tuli sivu Don Michele Imperialin tuomioistuimessa, joka oli Modenan prinssi ja Francavilla Fontana , markiisi d'Oria ja Kahden kuninkaan kammion herrasmies. Sisilia , joka johti hänet Napoliin, jossa hänen oli asuttava monta vuotta. Kun hän oli täysi-ikäinen, hän tuli taivaallisten isien seurakuntaan Orian luostarissa.
Aloittelevan vuoden jälkeen ylikenraali De Leo kutsui Vincenzon Napolin San Pieron asuinpaikkaan Maiellaan , jossa hän omistautui matematiikan , tähtitieteen ja filosofian opintoihin . Sama kenraaliisä palkkasi hänet myös opiskelemaan luonnontieteitä ja kulinaarista taidetta , mikä teki hänestä kuuluisan.
Hänestä ei koskaan tullut pappia, joten uskonnollisten järjestysten lakkauttamisen jälkeen hän muutti 38-vuotiaana Napoliin, jossa hän asui yli viisikymmentä vuotta opettaen ranskan ja espanjan kieliä perheiden lapsille. Aristokraattinen kaupunki, julkaisu samaan aikaan hänen monet kirjoitukset, jotka toivat hänelle menestystä ja mainetta. Napolin monien velvoitteidensa vuoksi Vincenzo Corrado ei koskaan palannut Oriaan huolimatta nostalgiahetkistä, joita hän koki perheensä ja kotikaupunginsa etäisyyden takia. Hän kuoli juuri Napolissa11. marraskuuta 1836, sadan vuoden iässä.
Prince Francavilla hänelle määrätty tehtäväksi ”johtaja catering palvelut” on Cellamare palatsi , joka sijaitsee Mortelle kukkulalla, näkymät Napolinlahdelle , ja prinssin perheelle. Monet korkean tason julkkikset, jotka tulivat Napoliin ja kutsuttiin prinssin pöydälle, saattoivat nähdä tämän ylellisen espanjalaisen ja tyypillisesti napolilaistyylisen vieraanvaraisuuden maineen.
Toimii
Il cuoco galante
Työ Il Cuoco Galante toimitti vuoteen 1857 seitsemään jälkipainoksia tuotettiin kunnes 1801 7500 kappaletta ja levittää, kääntäminen, myös ulkomailla. Omistuksesta pidätämme kirjailijan kirjoituksen ja filosofian ohjauksen, joka on seuraava: "hyvä maku pöydässä" , joka ymmärretään "terveelliseksi ajatteluksi" .
Tämä gastronomiaa käsittelevä tutkielma julkaistiin ensimmäisessä painoksessa vuonna 1773 ; Menestys oli välitön, odottamaton ja odottamaton, koska edellinen gastronominen työ, La lucerna dei cortigiani ( Oikeudenkäyntien lamppu ), painettu Napolissa vuonna 1634 ja omistettu Toscanan herttualle Ferdinand II: lle , ei onnistunut houkuttelemaan häntä laiminlyötyä julkista kiinnostusta. ja sivuutti hänet.
Il cuoco galanten ensimmäinen painos oli suuri menestys ja se myytiin nopeasti loppuun niin paljon, että vuonna 1778 prinssi tilasi toisen painoksen, joka oli yhtä onnistunut. Sillä välin Vincenzo Corrado paransi ja lisäsi tekstiään kolmannelle painokselle, joka julkaistiin vuonna 1786 .
Teoksen maine levisi Napolin ja Italian valtakunnan rajojen ulkopuolelle ; Itse asiassa ulkomailta saapui pyyntöjä kaikilta niiltä, jotka olivat tunteneet ja arvostaneet Vincenzo Corradoa Imperialin tuomioistuimessa, joten vuonna 1794 tuli neljäs painos, jota seurasi vuonna 1806 viides, ja kuudes vapautetaan lopulta.
Kirjailijan ehdottamat uutuudet olivat silloin peruna , tomaatti , kahvi ja suklaa .
Muut teokset
Il cuoco galanten menestyksen rohkaisemana prinssi kehotti kirjailijaa julkaisemaan vuonna 1778 teoksen Credenziere del buon gusto, del bello del soave e del dilettevole per soddisfare gli uomini di sapere e di gusto .
Vincenzo Corrado kirjoitti ja julkaisi myöhemmin Il cibo pitagorico ( Pythagorean ruoka ), Trattato sulle patate ( Tutkimus perunoista ), Manovre del cioccolato e del caffè ( Suklaa- ja kahviliikkeet ), Trattato sull'agricoltura e la pastorizia ( Traktori maataloudesta ja pastoraalisuudesta ) ja lopuksi Poesie baccanali per commensali ( Bacchanal-runoja vieraille ).
Huomautuksia ja viitteitä
- Vanha tehtävä, joka määritteli ruoanvalmistuksen valvonnasta ja juhlien järjestämisestä vastaavan henkilön.