Syyrian ruokia on syntynyt yhdessä ja ruokaperinteitä eri sivilisaatioiden tapasivat Syyriassa . Se koostuu pääasiassa munakoisoa , kesäkurpitsaa , sipuli , valkosipuli , liha (erityisesti Lampaan ja siipikarja), maitotuotteet , bulgur , seesamin siemeniä , riisi , herneet. Tipu , vehnä- jauhot , pinjansiemeniä , härkäpapu , linssit , kaali , rypäleen lehdet , säilykkeitä nauriit ja kurkut , tomaatit , pinaatti , oliiviöljy , mehu sitruunan , persilja , minttu , sekoitus mausteita kutsutaan Baharat mouchakkalé ( arabia : بهارات مشكلة ), hasselpähkinät, pistaasipähkinät, hunajaa ja hedelmiä.
Alussa XXI nnen vuosisadan Syyrian ateria yleensä avautuu mezze , lämmintä ruokaa valikoimiin ja / tai samanaikaisesti tarjoillaan kylmänä ja mukana arabia leipä, jonka jälkeen pääruoka, ja usein päättyy yksinkertaisella kahvia, mahdollisesti mukana makeisia. Aterioiden määrä nykyisin ovat peräisin XIII : nnen vuosisadan jo.
Pääruokiin kuuluu useita kebbe- reseptejä , mukaan lukien kebbé bi-s-siniyyé (paistettu); Halab kebbe , peitetty riisi kuori (nimestään huolimatta resepti näyttää olevan Irakin alkuperä); kebbé hamid (sitruunalla); kebbé labaniyyé (jogurtin kanssa); kebbe kras (kiekon muotoinen, grillattu); kebbé nayyé (raaka); kebbé safarjaliyyé (kvitteni); kebbe summa'iyyé ( sumakki ). Se löytyy myös mahchi kousa (täytetyt kesäkurpitsa) ja kebab, mukaan lukien kebab Hindi , kebab Kamaye (tryffeli), karaz kebab (kirsikka), khachkhach kebab .
Makeisia ovat ba'lawa , basboussé , kada'ef , kanafé , znoud as-sitt ("naisen kyynärvarsi"), ma'moul . Pistaasi ja nousi vedestä käytetään yleisesti ainesosia.
Eniten kulutetuista juomista löytyy ayraania , juustoa, mausteisiin sekoitettua kahvia ( erityisesti kardemumma ), joka on usein valmistettu turkkilaisella tavalla, mate , arak ja olut (kahta olutta valmistetaan). Paikallisesti, hallituksen valvonnassa: Al-Sharq Aleppo ja Barada Damaskoksessa ).
Moghrabié variantti Levantin couscous, jota on myös Syyriassa.