Polysakkaridit (joskus kutsutaan glykaaneja , polysakkaridit , polysakkaridit tai monimutkaisia hiilihydraatteja ) ovat polymeerejä ja perheen hiilihydraattien koostuvat useista monosakkaridien liittyneet toisiinsa glykosidisidoksia .
Yleisin polysakkaridit kasvikunnan ovat selluloosa ja tärkkelys , sekä polymeerejä glukoosia .
Monet eksopolysakkarideja ( metaboliitit erittyvät mikrobien, sienten, matoja ( lima on mato ) on tärkeä rooli - molekyyli- mittakaavassa - koulutukseen, laatu ja säilyttäminen maaperän , humus , maaperään, joka muodostaa aggregaatteja ja erilaisia ”savi-eksopolysakkaridia” yhdisteet ja "Organo-mineraali" -komposiitit ( esim. Ksantaani , dekstraani , ramsaani , sukkinoglykaanit ).
Monia polysakkarideja käytetään elintarvikelisäaineina kuidun ( inuliinin ) tai luonnonkumin muodossa .
Nämä ovat polymeerejä, jotka on muodostettu tietystä määrästä huokosia (tai monosakkarideja) ja joilla on yleinen kaava:
- [C x (H 2 O) y )] n - (jossa y on yleensä x - 1)Ne muodostavat erittäin tärkeän, usein haarautuneen molekyyliperheen .
Niillä ei yleensä ole tiettyä muotoa, heidän sanotaan olevan " amorfisia ".
Ne eivät liukene veteen eikä niillä ole makeutusvoimaa .
Polysakkarideja on kahta luokkaa:
Polysakkaridien rakentamiseen osallistuvat ainesosat voivat olla hyvin erilaisia: heksoosit, pentoosit, anhydroheksoosit, oseeetterit ja rikkihappoesterit.
Ketjun arkkitehtuurista riippuen polysakkaridit voivat olla:
Voimme myös luokitella polysakkaridit niiden biologisen toiminnan mukaan kahteen ryhmään:
Polysakkarideilla on myös tärkeä rooli monimutkaisten elämänmuotojen rakentamisessa bakteereissa, kuten Myxococcus xanthus .
Viimeaikainen tutkimus polysakkarideista, jotka muodostavat uropatogeenisen Escherichia coli -kannan kapselin , on osoittanut, että nämä polysakkaridit estävät biokalvon muodostumisen ; niiden läsnä ollessa bakteerit, kuten Staphylococcus aureus , eivät kykene organisoitumaan biokalvoksi. Niillä on "tarttumaton" rooli ja estetään kosketus mikro-organismien välillä.
Polysakkaridit, joilla on kaava (C 6 H 10 O 5) n , kuten tärkkelys, selluloosa, inuliini , ovat yksinomaan kasviperäisiä varaaineita. Tärkkelys löytyy mukulat ( peruna , kassava ) ja viljan , selluloosaa vihanneksia , yrttejä ja inuliini sipulit ( valkosipuli , sipuli , jne ) sekä juuret ja retiisit , daalia , Astragalus , jne
Polysakkaridit ovat uusiutuva korvaava resurssi öljyjohdannaisille biologisten polymeerien luomiseksi.
Sisään Toukokuu 2005, on perustettu eurooppalainen polysakkarideja käsittelevien tutkimuslaboratorioiden verkosto, joka kokoaa yhteen 16 laboratoriota yhdeksässä maassa.