Polysakkaridi

Polysakkaridit (joskus kutsutaan glykaaneja , polysakkaridit , polysakkaridit tai monimutkaisia hiilihydraatteja ) ovat polymeerejä ja perheen hiilihydraattien koostuvat useista monosakkaridien liittyneet toisiinsa glykosidisidoksia .

Yleisin polysakkaridit kasvikunnan ovat selluloosa ja tärkkelys , sekä polymeerejä glukoosia .

Monet eksopolysakkarideja ( metaboliitit erittyvät mikrobien, sienten, matoja ( lima on mato ) on tärkeä rooli - molekyyli- mittakaavassa - koulutukseen, laatu ja säilyttäminen maaperän , humus , maaperään, joka muodostaa aggregaatteja ja erilaisia ”savi-eksopolysakkaridia” yhdisteet ja "Organo-mineraali" -komposiitit ( esim. Ksantaani , dekstraani , ramsaani , sukkinoglykaanit ).

Monia polysakkarideja käytetään elintarvikelisäaineina kuidun ( inuliinin ) tai luonnonkumin muodossa .

Kemiassa

Nämä ovat polymeerejä, jotka on muodostettu tietystä määrästä huokosia (tai monosakkarideja) ja joilla on yleinen kaava:

- [C x (H 2 O) y )] n - (jossa y on yleensä x - 1)

Ne muodostavat erittäin tärkeän, usein haarautuneen molekyyliperheen .
Niillä ei yleensä ole tiettyä muotoa, heidän sanotaan olevan "  amorfisia  ".
Ne eivät liukene veteen eikä niillä ole makeutusvoimaa .

Polysakkarideja on kahta luokkaa:

Polysakkaridien rakentamiseen osallistuvat ainesosat voivat olla hyvin erilaisia: heksoosit, pentoosit, anhydroheksoosit, oseeetterit ja rikkihappoesterit.

Ketjun arkkitehtuurista riippuen polysakkaridit voivat olla:

Biologiassa

Voimme myös luokitella polysakkaridit niiden biologisen toiminnan mukaan kahteen ryhmään:

  1. Varastointi polysakkaridit  : energialähteen molekyylin eläville olennoille pääasiassa glukoosia , muodossa tärkkelyksen kasveissa ja glykogeenin eläimissä;
  2. Rakenteelliset polysakkaridit  : nämä yhdisteet ovat mukana muodostumista orgaanisten rakenteiden, kuten selluloosa mukana rakenteessa tuki kudosten kasveissa. Eläimissä tämä on kitiini . Tietyt polysakkaridit pääsevät tiettyjä bakteereja ympäröivän kapselin koostumukseen .

Polysakkarideilla on myös tärkeä rooli monimutkaisten elämänmuotojen rakentamisessa bakteereissa, kuten Myxococcus xanthus .

Viimeaikainen tutkimus polysakkarideista, jotka muodostavat uropatogeenisen Escherichia coli -kannan kapselin , on osoittanut, että nämä polysakkaridit estävät biokalvon muodostumisen  ; niiden läsnä ollessa bakteerit, kuten Staphylococcus aureus , eivät kykene organisoitumaan biokalvoksi. Niillä on "tarttumaton" rooli ja estetään kosketus mikro-organismien välillä.

Polysakkaridit, joilla on kaava (C 6 H 10 O 5) n , kuten tärkkelys, selluloosa, inuliini , ovat yksinomaan kasviperäisiä varaaineita. Tärkkelys löytyy mukulat ( peruna , kassava ) ja viljan , selluloosaa vihanneksia , yrttejä ja inuliini sipulit ( valkosipuli , sipuli ,  jne ) sekä juuret ja retiisit , daalia , Astragalus ,  jne

Energian käyttö

Polysakkaridit ovat uusiutuva korvaava resurssi öljyjohdannaisille biologisten polymeerien luomiseksi.

Sisään Toukokuu 2005, on perustettu eurooppalainen polysakkarideja käsittelevien tutkimuslaboratorioiden verkosto, joka kokoaa yhteen 16 laboratoriota yhdeksässä maassa.

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Bruneton, J. farmakognosia - Phytochemistry, lääkekasveja, 4 th painos, tarkistettu ja laajennettu. , Pariisi, Tec & Doc - International Medical Publishing,2009, 1288  Sivumäärä ( ISBN  978-2-7430-1188-8 ).
  2. (in) Salim T. Islam , Israel Vergara Alvarez , Fares Saidi ja Annick Guiseppi , "  Bakteerien monisoluisuuden modulointi tilaspesifisen polysakkaridierityksen kautta  " , PLoS Biology , voi.  18, n °  6,9. kesäkuuta 2020, e3000728 ( ISSN  1545-7885 , PMID  32516311 , PMCID  PMC7310880 , DOI  10.1371 / journal.pbio.3000728 , luettu verkossa , käytetty 13. joulukuuta 2020 )
  3. Euroopan polysakkaridiverkosto .

Liitteet

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit