Farro on ruoka alkuperäinen italialainen , joka koostuu rakeiden tiettyjen lajien vehnä , myydään kuivattiin keittämisen jälkeen tarjous valmistus, rapea (joskus suositellaan liottaa niitä yön yli ensin). Farro voi syödä tavallista, mutta se on usein käytetty ainesosana ruokia kuten salaatteja ja keittoja .
Farro on termi ethnobotany , jotka ovat peräisin Latinalaisen Italian, ryhmälle kolmen lajin vehnä: Spelled ( Triticum spelta ), The ämpäri vehnä ( Triticum dicoccum ) ja einkorn tai pieni kirjoitettu ( Triticum monococcum ), jotka ovat tyyppiä "puettuna vehnä "(vehnä, jota ei voida puuttaa). Vuonna italialaista ruokaa , on joskus (mutta ei aina) kolmenlaisia farro : farro grande , farro Medion ja farro piccolo vastaavasti suuria, keskikokoisia ja pieniä farro . Hämmennys selittyy vehnän taksonomian vaikealla historialla ja termin tutulla alueellisella, dialektisella käytöllä tiettyjen vehnälajien osoittamiseksi. esimerkiksi tärkkelys viljelty kasvi alueella Garfagnana vuonna Toscanan kutsutaan farro , ja se on saanut tämän nimiin nimitys IGP ( suojattu maantieteellinen merkintä ), joka takaa lailla maantieteellisen alkuperän.
Kolmesta farron lajikkeesta tärkkelystä viljellään ylivoimaisesti yleisimmin Italiassa , joillakin Toscanan ja Abruzzon vuoristoalueilla . Sitä pidetään myös parempana ruoanlaittoon kuin kaksi muuta jyvää, ja sitä kutsutaan joskus "todelliseksi faroksi ". Farro on joskus määritelty kirjoitettu ( dinkel in saksaksi ), ja selvästi toisistaan niin ämpäri kuin einkorn.
Alueelliset erot paikallisesti kasvatetulla ja farrona kulutetulla tavalla sekä kolmen jyvän yhtäläisyydet voivat selittää sekaannusta. Ohra ja farro voidaan vaihtoehtoisesti käyttää, koska niiden on samanlaiset ominaisuudet. Spelttiä kasvatetaan paljon yleisemmin Saksassa ja Sveitsissä, ja sitä syödään ja käytetään irtotavarana samalla tavalla, joten sitä voidaan kutsua farroksi . Sama koskee spelttiä Ranskassa (jossa, kuten italialaisen farron kohdalla, erotellaan "pieni", "keskikokoinen" ja "suuri" speltti). Vehnä ( Triticum aestivum ) voidaan myös valmistaa ja kuluttaa täysjyvätuotteita tapaan farro , missä muodossa se on usein kutsutaan Englanti puhuvissa maissa kuten Wheatberry ja Ranskassa nimellä esikypsennetty vehnää .
Farron tärkkelyslajike sekoitetaan usein spelttiin , vaikka se onkin täysin erilainen laji.
Italialainen sana " farro " on johdettu oletetusta latinankielisestä sanasta farrum , tavallisesta latinankielisestä farris, farris n. : "Vehnälaji". " Far " puolestaan on peräisin indoeurooppalaisesta juuresta * bʰar-es- : "speltti", josta syntyi myös englanninkielinen sana ohra (ohra), albanialainen palkki (ruoho), vanha slaavilainen брашьно (brašĭno) (jauhot) ja kreikaksi Φήρον (Phḗron) (kasvien jumaluus).
Kolme lajia tunnetaan joskus nimellä farro piccolo , farro medio ja farro grande , jotka ovat eengrain, tärkkelys ja speltti. Vaikka nämä nimet heijastavat näiden kolmen lajin yleistä raekoon eroa , kussakin niistä on perinteisiä lajikkeita, joiden jyvät ovat keskimääräistä suurempia tai pienempiä ja jotka ovat päällekkäisiä muiden lajien kokoluokkien kanssa.