Gewurztraminer d'Alsace | |
Gewurztraminer, myöhäinen sato. | |
Nimitys (nimet) | Gewurztraminer d'Alsace |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset | Alsace |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP |
Tunnustettu vuodesta | 1971 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Elsassin viinitarha |
Sijainti | Bas-Rhin ja Haut-Rhin |
Sää | leuto mannermainen |
Auringonpaiste (vuotuinen keskiarvo) |
1724 tuntia vuodessa |
Maa | graniitti , liuskekivi , hiekkakivi , kalkkikivi tai siltinen |
Istutettu alue | 2897 hehtaaria vuonna 2009 |
Hallitsevat rypälelajikkeet | gewurztraminer Rs |
Tuotetut viinit | valkoinen |
Tuotanto | 147663 hehtolitraa vuonna 2019 |
Jalat hehtaarilta | vähintään 4000 kasvia hehtaarilta |
Keskimääräinen hehtaarisato | enintään 80 hehtolitraa hehtaarilta |
Gewürztraminer Alsace tai Alsace Gewürztraminer on valkoviiniä Ranskan tuotetun Elsassin viinitarhojen peräisin rypäleen Gewürztraminer Rs. Tämä on lajikkeen nimeä nimissä Alsace .
Alsace- viinien joukossa se on aromaattisin valkoviini ; Siksi se luokitellaan Elsassin ”jaloista rypälelajikkeista” sekä Rieslingin , Pinot Grisin ja Muscatin tuotannosta .
Rypälelajike Gewürztraminer Rs on jäsen traminers perheen kanssa savagnin nousi Rs (kutsutaan Traminer vuonna Saksassa ja klevener de Heiligenstein vuonna Alsace ) ja savagnin B (käytetään Jura viinitarha ), viljelty Alsacessa lähtien keskiajalla . Traminer korvattiin 1870 sen useamman aromaattisen muoto, Gewürztraminer Rs, tunnettu Alsace lähtien XVI th -luvun; viimeiset maininnat "traminerista" Alsacessa ovat peräisin vuodelta 1973 tietämättä onko kyseessä sama rypälelajike vai mutaatio.
Alkuperänimitys " Elsassin viinit " luodaan2. marraskuuta 1945, Tulee sitten alkuperänimitys kontrolloi jota asetuksella3. lokakuuta 1962, ennen kuin rypälelajikkeen nimet määriteltiin vuonna 1971 sekä tuotannon ja kaupan pitämisen eritelmät (02 tammikuu 1970 ja 30. kesäkuuta 1971) täydennetään pullotusvelvollisuudella ( 5. heinäkuuta 1972) huiluina (30. kesäkuuta 1971).
Alsace gewurztraminer voi hyötyä myöhäisestä sadosta ja jaloiden jyvien valinnasta , jotka on muotoiltu asetuksella 1984 . Alsace-viinitarhan pinta-ala Rs gewurztraminer -yrityksessä kasvaa tasaisesti 1 945 hehtaarista vuonna 1969 (eli 20% koko viinitarhasta) 2928 hehtaariin vuonna 2009 (eli 18% koko viinitarhasta). Se on toinen Elsassin rypälelajike Riesling B: n takana .
Nimi kantaa alueen nimeä, jonka merkitys tuottaa useita teorioita. In Alsacen , ”Alsace” on Elsass, aiemmin kirjoitettu Elsass :
Kirjaimellisesti Elsass tarkoittaisi siis "paikkaa, jossa sairas on" tai "sairaan maata".
Kuten sanan "Gewürztraminer", ensimmäinen osa Gewürz keinoja saksaksi "mauste" tai "aromaattinen", kun taas toinen osa viittaa kylä Tramin ( Termeno in Italia ) on Tiroli , koko ollessa siis käännetty "aromaattinen traminer ". Tämä voidaan selittää sillä, että rypälelajikkeet ovat peräisin Etelä-Tirolista, Traminerin alueelta (Tramino tai Termeno)
Alsace Gewürztraminer tuotetaan Ranskassa , on Elsassin alueella , tarkemmin sanoen lähes koko Alsacen viinitarhan , myös tonttien luokiteltu Alsace Grand Cru (30 crus ulos 51 Authorize Gewürztraminer, joka voidaan koeajan jälkeen käyttämään Alsace nimitys ). Sen vuoksi voidaan tuotetaan Wissembourgiin pohjoisessa (rajalla Saksan ) ja Thann etelässä, yli 180 km jaksoittain.
Osa gewurztraminerista tuotetaan Alsacen tasangolla, mutta monia muita tontteja löytyy Vosgesin alamäkien rinteiltä, mukaan lukien Alsace Grand Cru -nimityksen rinteet .
Elsassin tasanko sijaitsee Reinin ojan eteläosassa , joka syntyi romahduksesta oligoseenin ja mioseenin aikana (-33 - -5 miljoonaa vuotta). Se koostuu Reinin kerrostamasta paksusta alluviumkerroksesta ( liete ja sora), se on paljon hedelmällisempi alue kuin rinteillä, ja merkittävä vesipinta on alle viiden metrin syvä.
Yleensä Vosgesin alamäkien rinteiden yläosa koostuu vanhoista, plutonisista ja muodonmuutoskivistä , kuten graniitista , gneisistä tai liuskekivestä . Viiniköynnökset ovat hyvin jyrkkiä. Pohja rinteillä on muodostettu kerroksiin ja kalkkikiven tai meleeratuista piiriin lössi , jossa helpotus on vähemmän korostunut.
Lännessä Vogeesit suojaavat Alsacen viinintuotantoaluetta tuulelta ja sateelta. Vallitsevat länsituulet menettävät kosteutensa Vogeesien länsirinteellä ja saapuvat kuivana ja kuumana foehnina Alsacen tasangolle. Keskimääräinen sademäärä on pienin kaikista Ranskan viinitarhoista.
Tämän seurauksena ilmasto on paljon kuivempaa ( Colmar on kuivin keinona Ranskassa ) ja hieman lämpimämpi (vuotuinen keskimääräinen lämpötila 1,5 ° C korkeampi ) kuin mitä olisi odotettavissa näillä leveysasteilla. Ilmasto on mannermainen ja kuiva kuumilla lähteillä, kuivilla aurinkoisilla kesillä, pitkillä syksyillä ja kylmillä talvilla.
Strasbourgin sääasema (150 metriä merenpinnan yläpuolella) sijaitsee nimitysalueen pohjoispäässä, mutta Reinin rannalla . Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −1,7 | −0,9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Keskilämpötila (° C) | 0,9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Auringonpaiste ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
Sademäärä ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39,9 | 610,5 |
Colmarin
sääasema (209 metriä merenpinnan yläpuolella) sijaitsee keskellä valitusaluetta, mutta tasangolla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Keskilämpötila (° C) | 0,9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Auringonpaiste ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1,724 |
Sademäärä ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37,9 | 47.7 | 40.2 | 581,4 |
Basel-Mulhousen lentoaseman
sääasema (267 metriä merenpinnan yläpuolella) sijaitsee nimitysalueen eteläpäässä, jälleen tasangolla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −2,2 | −1.1 | 1.4 | 4.3 | 8.3 | 11.5 | 13.5 | 13.2 | 10.6 | 6.7 | 1.9 | −1.1 | 5.6 |
Keskilämpötila (° C) | 0.8 | 2.5 | 5.9 | 9.4 | 13.5 | 16.9 | 19.2 | 18.7 | 15.7 | 11.1 | 5.3 | 1.8 | 10.1 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 3.8 | 6.2 | 10.3 | 14.4 | 18.8 | 22.2 | 24.8 | 24.1 | 20.9 | 15.4 | 8.8 | 4.8 | 14.6 |
Auringonpaiste ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1,768 |
Sademäärä ( mm ) | 53.9 | 50.5 | 49.5 | 58.5 | 76.3 | 73.6 | 62,9 | 79,9 | 54.7 | 49.2 | 58.1 | 54.5 | 721,7 |
Nimeä gewurztraminer voidaan tuottaa kaikissa Alsace-viinitarhan kunnissa, jotka ovat osa Alsacen nimityksen tuotantoaluetta, ts . 119 kunnassa.
Alue tuottaa Gewürztraminer sisällä elsassilainen nimitys oli 2897 hehtaaria vuonna 2009 , mikä vastaa 24%: sen istutettu alue verrattuna nimitys kokonaisuudessaan.
Gewürztraminer R- tai Roter Traminer "Traminer Red" vuonna saksaksi , on rypäleen vaaleanpunainen oranssiin marjoja tai violetin. Tämä savagnin B: n ja savagnin ruusun Rs (jota kutsutaan Heiligensteinin Alsace klevenerissä) läheinen sukulainen on melko voimakas, tuottaa korkeita saantoja ja antaa parempia tuloksia marly- tai kalkkikivimailla kuin graniitti- tai harjamailla .
Menettely Elsassin nimityksen eritelmien muuttamisen pyytämiseksi on ollut käynnissä vuodestalokakuu 2010, Mukaan lukien erityisesti pyynnön, että useiden maantieteellisten nimien, joista vain yksi koskee erityisesti Gewürztraminer: tämä on se nimi ”Vallée Noble”, sillä valkoiset valmistettu Gewürztraminer Rs, Pinot Gris G ja riesling B kunnissa Westhalten ja Soultzmatt .
Vuonna 2009 , The valtuutettu tuotot olivat 80 hehtolitraa hehtaaria kohti, ole rajoitettu luokituksen.
Tosiasiallisesti käytetty sato on keskimäärin 59 hehtolitraa hehtaarilta vuonna 2009
Gewurztraminerin tuotanto Alsace- nimityksessä oli 172 116 hehtolitraa vuonna 2009 , mikä on 19% : n osuus 868 334 hehtolitran viinistä.
Päivänä sadonkorjuun saapuessa kellari, rypäleet murskataan ja puristetaan erottaa must päässä rypäleen puristejäännöksestä . Tätä työtä varten pneumaattiset puristimet korvaavat vähitellen vaakasuorat levypuristimet. Sitten rypälemehu laitetaan altaaseen laskeutumista varten, joka on mehun kerääminen ilman sakkaa joko suodattamalla tai dekantoimalla odottaen niiden laskeutumista altaan pohjaan.
Alkoholiksi alkaa vaikutuksen alaisena hiivojen natiivin tai valitaan hiivan käyttöön aikana hiivan : Tämä toimenpide muuttaa sokerin rypäleen alkoholi . Käymislämpötilan säätö jäähdytysjärjestelmällä mahdollistaa tuotteen aromaattisen potentiaalin ilmaisemisen. Kun käyminen on saatu päätökseen kuukauden kuluttua, viini varastoidaan sakan poistamiseksi . Malolactic käyminen ei yleensä tehdä, estänyt sulfites säilyttämään happamuus viiniä. Tämä voidaan varastoida säiliöihin valmistautua pullotusta tai vanhentaa tammitynnyreissä tai tynnyrit puutavaran tammea .
Viini varastoidaan ja suodatetaan sitten yleensä ennen pullotusta helmikuussa tai maaliskuussa.
Late Harvest jäsenehdokas viiniä rypäleistä, joiden sato on viivästynyt saaminen ylikypsiä, viinit runsaasti sokeria ja alkoholia, tehokkaampia maku, ja usein pehmeä . Lain mukaan rypälemehussa on oltava vähintään 243 grammaa sokeria litrassa, kun kyseessä on gewurztraminer (eli 14,4 tilavuusprosenttia mahdollisesta alkoholista); ei chaptalization on sallittua.
Mitä tulee jalosiinivalikoimaan , se on viini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on korjattu peräkkäisellä valikoivalla lajittelulla jaloja rotan ( Botrytis cinerea ) aiheuttamia jyviä , mikä tuottaa vielä väkevämpiä, makeita, siirappimaisia viinejä . Lain mukaan rypälemehussa on oltava vähintään 279 grammaa sokeria litrassa, jos se on gewurztraminer (eli 16,6 tilavuusprosenttia mahdollisesta alkoholista). Jälleen kerran, kaptalisointi ei ole sallittua.
Elsassin Gewurztraminer on valkoviini , jonka mekko on kultainen ja jota tuetaan nenällä ja suulla hyvin merkittävillä hedelmillä (yleensä herättivät vaaleanpunaisen , litsi ja bergamotin ) mausteisilla muistiinpanoilla (joskus kutsutaan neilikka ja pippuri). Myöhään sadot vahvistaa pitoisuus aromit, mikä tekee niistä entistäkin tehokkaampi; valikoimat jalon jyviä antaa viinejä vieläkin makeampi ja alkoholisti, mutta korvaamalla aromit ruusun ja litsi.
Kriitikko Robert Parker kuvailee Alsace gewurztramineria seuraavasti: ” Gewurztraminerin ensimmäinen maistaminen aiheuttaa väistämättä yhden näistä kahdesta reaktiosta: vastenmielisyyden tai ihailun. Tämä on voimakkaasti tuoksuva viinirypäle, joka tarjoaa ruusun terälehtien, litsi siementen ja erittäin kypsien ananojen aromeja. Sana hienovaraisuus lausutaan harvoin, kun puhutaan sen ansioista, ja vaikka olen tämän kiistanalaisen rypäleen fani, myönnän, että se on parasta aperitiivina, maukkaan kala- tai sianlihan annoksessa tai aasialaisen keittiön kanssa. Suurissa ranskalaisissa ravintoloissa asiakas, joka valitsee sen mukanaan hanhenmaksaa tai vahvaa ja runsasta juustoa, kuten Munster, saa aina tarjoilijan tai sommelierin hyväksynnän. Tämä täyteläinen ja yleensä alkoholipitoinen viini (usein 13,5 - 14 tilavuusprosenttia) kykenee poikkeuksellisen ikääntymään. Jos ainoa maistamasi gewurztraminer oli Kaliforniasta, Oregonista tai Saksasta, se ei ollut, ei väliä mitä etiketti tai viininvalmistaja voisi sanoa. Ikääntymispotentiaali: 5-15 vuotta. Myöhäinen sadonkorjuu: 8-25 vuotta. "
Sen lisäksi, että sopivia varten aperitiivi , Alsacen Gewürztraminer menee klassisesti sekä osan Alsacen keittiön , sen tuoksu menee hyvin tiettyjen maustettujen ruokien ( hanhenmaksa , siipikarjanmaksa pasteija , sipuli hapokas , savukalaa, hanhipaistin ja Munster ) ja Intian ja kiinalaisia ruokia (se on yksi ainoista viineistä, jotka yhdistetään inkiväärin kanssa ). Myöhästyneiden satojen viinit ovat joskus niin voimakkaita, että niitä voi olla erittäin vaikea yhdistää ruokaan.
Elsassin viinejä saa pullottaa vain huiluihin , 75 senttin ”Reinin viinin” tyyppisiin pulloihin , joista säädetään asetuksilla.