Richerenches tryffelimarkkinat

Richerenches tryffelimarkkinat
Havainnollinen kuva artikkelista Richerenches Truffle Market
Mustien timanttien ja gastronomian veljeskunta, seremoniallinen puku, ja mustat tryffelit Richerenches- tryffelimarkkinoilta .
Tilanne
Yhteystiedot 44 ° 21 ′ 37 ″ pohjoista, 4 ° 54 ′ 47 ″ itään
Maa Ranska
Alue Provence-Alpes-Côte d'Azur
Osasto Erillisalue paavien ja Vaucluse vuonna Drôme
Kaupunki Richerenches
Kaupunginosa Vanha kaupunki
Julkinen tila Cours Mistral, rue de la Rabasse
Morfologia
Tyyppi Markkinat ja tryffelit
Historia
Luominen Noin 1923
Suojaus "Laadukkaiden tryffelien pääkaupunki" National Culinary Arts
-yliopiston merkittävä maukas paikka
Maantieteellinen sijainti kartalla: Vaucluse
(Katso sijainti kartalla: Vaucluse) Richerenches tryffelimarkkinat
Maantieteellinen sijainti kartalla: Provence-Alpes-Côte d'Azur
(Katso sijainti kartalla: Provence-Alpes-Côte d'Azur) Richerenches tryffelimarkkinat
Maantieteellinen sijainti kartalla: Ranska
(Katso tilanne kartalla: Ranska) Richerenches tryffelimarkkinat

Markkinat Richerenches tryffeli on tärkein markkina on tryffelit ( mustia tryffeleitä Tuber melanosporum tai timantti musta) myydään Euroopassa määrä kunnan Richerenches The erillisalue paaveista of Vaucluse vuonna Drome vuonna Provence . Marraskuun puolivälissä avattu vuodesta 2008 rituaali- tryffelien karkotusseremonia , se houkuttelee jälleen kansainvälistä mediaa tryffelimassan juhlissa tammikuun puolivälissä. Richerenches on avoin ravintola-alan ammattilaisille, välittäjille, kauppiaille, säilöntäaineille ja yksityishenkilöille. Kansallinen ruokakulttuurineuvosto on merkinnyt "Laadukkaiden tryffeleiden pääkaupunki" ja merkittävän maun .

Historia

Keskiaikainen kylä Richerenches on yksi neljästä kuntaa, jotka muodostavat erillisalue paavien ja Vaucluse on Provencen Drôme (aluksi ja historiallisesti liitetty paavinkirkko Avignonin ). Jäännökset muurin vanhankaupungin, jossa on neljä tornia, ovat jäänteitä suurin Templar Commandery Provence, XII th  luvulla , hankkima Order temppelin vuonna 1136.

Mustia tryffeleitä mukula melanosporum (tai Black Diamond) on avainasemassa kuntien talouteen. Sen kauppaa paikallisten tuottajien kanssa hoiti välitys ennen 1920-lukua , kunnes kunnanvaltuusto perusti vuoden 1923 marraskuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin viikkolauantai-markkinat marraskuun puolivälin ja maaliskuun puolivälin välisenä aikana kaupankäynnin laillistamiseksi.

Richerenches tryffelipeltoja, viinitarhoja ja laventelipeltoja

Richerenches on jo kauan saavuttanut tärkeän maineensa "laadukkaiden tryffelien pääkaupungina", ja sillä on tärkeä ja laaja paikallinen laadukas tuotanto tryffelitammen tryffeleitä keskellä tärkeätä viinitarhaa Rhônen laaksossa ja sen laventelipelloilla .

Markkinoiden avaaminen

“  Ban des Truffes” on Richerenches-markkinoiden virallinen avaus, jonka juhlavaatteisiin pukeutuneet ”Mustan timanttien ja gastronomian veljeskunnan” jäsenet julistivat. Tryffelikiellon poistaminen merkitsee tryffelikautta kaikkialla Ranskassa, mustien tryffelien (tai Périgord-tryffelien , ei-maantieteellisen kasvitieteellisen nimityksen) tuotantoalueella, koska 70% Ranskassa markkinoiduista tryffeleistä tulee Vaucluse-markkinoilta). Ensimmäiset Richerenches-tryffelimarkkinat tarjoavat vapaaehtoisille mahdollisuuden kaivaa tryffeleitä tryffeleissä ( tryffeliperhon tai tryffelikoirien tai tryffelisikojen kanssa ), maistaa tryffeleitä, nauttia erikoisista tryffelivalikoista ravintoloissa. Kylästä, suuresta gourmet-ateriasta veljeskunnan tarjoamia tryffeleitä (varaamalla), ja osallistua kirjallisuuskahvilassa järjestettävään konferenssiin tryffeleitä ...

Prosessi

Nämä Euroopan tärkeimmät markkinat, jotka pidetään marraskuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin, myyvät (vuodesta riippuen) yli 700 kg mustia tryffeleitä viikossa, eli yli 50% päämarkkinoilla myydyistä tryffeleistä. Kaakkois-Ranskasta ja 30% kansallisesta tuotannosta.

Se alkaa lauantaina, joka seuraa 15. marraskuuta. Siitä lähtien tryffeliviljelijät, välittäjät, ostajat, tähdellä merkityt ravintoloitsijat, turistit ja harrastajat tapaavat joka lauantai-aamu klo 9–13 vanhankaupungin Cours du Mistralissa tukkumyynnissä ja Avenue de la Rebate for vähittäiskauppa, jossa kaikki keskustelunaiheet kiertävät tryffeliä.

Ammattimarkkinoille tryffeliviljelijöiden autot ovat kaikki pysäköityjä, tavaratila auki Cours Mistralissa. Juuri tällä kuja, vuorattu kone puita , joka ei ylitä sataa metriä pitkä, että suurin tryffeli markkinat Euroopassa tukkumyyjille tapahtuu eräänä aamuna. Hinnat ja määrät neuvotellaan yhteisellä sopimuksella .

Provencen markkinat alueellisten ja käsitöitä myy samalla lähellä, esineitä, viinit, hunaja, oliivit, oliiviöljy öljy , tapenade , valkosipulia tai paikallisia juustoja ja leikkeleitä ..., samalla käytävällä kuin markkinoilla vähittäiskaupan tryffeli .

Interfel-standardi

Vuonna 2006 tuoreiden tryffeleiden ( Tuber melanosporum ja Tuber brumale ) standardi määriteltiin ammattienvälisen sopimuksen perusteella tarjouksen parantamiseksi ja arvioimiseksi. Myyntiin tarjottavien tryffelien on oltava kokonaisia, rikkoutumattomia, niillä on oltava lajilleen tyypillinen haju, maku ja väri, puhtaat ja harjatut, tuholaisia ​​ja mätää sisältävät ja painavat yli 5 grammaa.

Lajista riippumatta, tryffeli on jaettava johonkin näistä kolmesta ryhmästä:

Tryffeli massa

Tryffeli massa on vietetty vuodesta 1952 in Notre Dame de Richerenches kirkon juhlan Saint Anthony , pyhimys tryffeliviljelijöitä . Sen perusti Richerenchesin pappi Henri Michel-Reyne aikoinaan rappeutuneen temppelikirkon kunnostamiseksi. Sitä on vietetty tammikuun joka kolmas sunnuntai. Tässä yhteydessä pappi Henri Michel-Reynen aloitteesta kori täytetään etsittäessä runsaita tuoreita tryffeleitä, jotka punnitaan ja myydään huutokauppatalon lopussa loistavalla hinnalla. Place de l ' Hotel de Ville, seurakunnan talouden hyväksi.

Tryffeleiden pääkaupunki ja merkittävä makuelämys

Tuotannon ja markkinoiden ansiosta Richerenches on julistettu "Laadukkaiden tryffelien pääkaupungiksi", ja kansallisen ruokakulttuurineuvosto on luokitellut sen merkittäväksi makusivustoksi .

Jotkut muut tryffelimarkkinat Provencessa

Bibliografia

Huomautuksia ja viitteitä

  1. "  tryffelimarkkinat ja paikalliset tuotteet  " , www.richerenches.fr (kuultu helmikuussa 2021 )
  2. "  tryffelimarkkinat ja paikalliset tuotteet  " , www.richerenches.fr (kuultu helmikuussa 2021 )
  3. Richerenches horizon-provence.com-verkkosivustolla
  4. Richerenches sivustolla tricastin-grignan-enclave.com
  5. Richerenches-tryffelimarkkinat swisspassions.com-verkkosivustolla
  6. Ban des tryffelit Richerenchesissä truffe-passion.fr -sivustolla
  7. “Truffles” Press Kit 2012-2013, Matkailun kehittämisen ja varaamisen osasto Vaucluse Tourisme
  8. "  Kylä Richerenches ja sen kuuluisan tryffeli markkinat" Enclave des Papes "  " , on www.horizon-provence.com (kuullaan helmikuu 2021 )
  9. Ban des tryffelit Richerenchesissä routard.com-sivustossa
  10. Richerenches-tryffelimarkkinat richerenches.fr-sivustolla
  11. Richerenches-tryffelimarkkinat provenceguide.com-sivustolla
  12. "  INTERFEL-standardi Saint-Paul-Trois-Châteaux'n rinteiden tryffeliviljelijöiden yhdistyksen sivustolla  " ( Arkisto • Wikiwix • Archive.is • Google • Mitä tehdä? )
  13. La Messe aux tryffelit La Provence.com -sivustolla 18. tammikuuta 2010
  14. Jean-Pierre Saltarelli, L'Abbé des truffes: jumalallisesta palvelusta viinipalveluun , Saint-Martin-de-Crau, GénérProvence, tammikuu 201, s. 5 ja 6.
  15. Alain Barraute, Pyrkimys tryffeleihin suuressa massassa , ' Figaro-Magazine , 16. tammikuuta 2010, s. 92.

Katso myös

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Ulkoiset linkit