Japanilainen mispeli

Bibasse , Bibace

Japanin mispeli , jota kutsutaan myös loquat tai bibasse, on hedelmä on Japanin mispeli ( Eriobotrya japonica ).

Kuvaus

Japanilainen mispeli on keskikokoinen, 3-7  cm pitkä, yleensä munanmuotoinen, sileä ihoinen, hieman sitkeä, hieman vastustuskykyinen, kypsästi oranssinkeltainen. Liha on erittäin mehukas, tuore, hieman hapanmakuinen ja vaihtelee väriltään valkoisesta oranssiin. Kasvitieteellisesti se on lahti .

Se sisältää siemeniä, melko suuria siemeniä, vain vähän, johtuen joidenkin munasolujen abortista.

Nämä ytimet sisältävät syaanivetyhappoa .

Japanilaiset medlars kypsyvät keväällä. Puut kukkivat talvella, kypsyminen tapahtuu keväällä enemmän tai vähemmän aikaisin. Maaliskuussa-huhtikuussa Maghrebissa , touko-kesäkuussa Etelä- Ranskassa .

Käyttää

Hedelmä

Se voidaan syödä tavallisena tai hedelmäsalaatissa . Sitä voidaan käyttää leivonnaisten tai hillojen valmistamiseen .

Mauritians myös bibasses tehdä suolakurkku . Jälkimmäisessä tapauksessa niitä ei tulisi käyttää liian kypsinä. Klo kokouksessa , se on yleisesti käytetty tehdä hilloa, hyytelöä , The rommi ja boolia .

Ydin

Kuten muutkin Rosaceae- hedelmien siemenet , ytimet ovat katkeruuden velkaa amygdaliinille ( syanogeeninen heterosidi ), jonka myrkyllisyys on todettu suhteellisen matalilla kynnyksillä, minkä vuoksi Kalifornian yliopisto luokitteli sen "erittäin myrkylliseksi, mikä voi olla kohtalokasta". Davisissa .

Jotkut rommivalmisteet, rommibibasse, käyttävät näitä kiviä pieninä määrinä. Grillattuina ne olisivat myös kahvin korvikkeita. Niistä valmistetaan myös liköörejä tai katkera hyytelöitä, kuten manteleita. Rotalla on lisäksi osoitettu farmakologiset ominaisuudet: anti-glykeeminen aine , rajoittaa adriamysiinin aiheuttamaa munuaisten oksidatiivista stressiä .

Ravintokoostumus

Japanilainen mispeli
(ravintoarvo / 100  g )

vesi  : 87% typpipitoinen aine: ?? % masto. hiilivedyt: ?? % tuhka yhteensä  : ?? g
kuidut  : ?? g energia-arvo  : 47 kcal
proteiini : 0,43  g lipidejä : 0,2  g hiilihydraatit : 12,1  g yksinkertaiset sokerit  : ?? g
Mineraalisuolat ja hivenaineet
kalium  : 266  mg fosfori  : 27  mg kalsium  : 16  mg magnesium  : 13  mg
natrium  : 1  mg rauta  : 0,28  mg sinkki  : 50  ug kupari  : 40  ug
mangaani  : 148  ug seleeni  : 0,6  ug
vitamiineja
C-vitamiini  : 1  mg B1-vitamiini  : 19  ug B2-vitamiini  : 24  ug B3 / PP / niasiini  : 180  ug
B5-vitamiini  : ?? ug B6-vitamiini  : ?? ug B9-vitamiini  : ?? ug B12-vitamiini  : ?? ug
A-vitamiini  : ?? ug retinoli  : ?? ug E-vitamiini  : ?? ug K-vitamiini  : ?? ug
Rasvahapot
tyydyttynyt  : 0,04  g kertityydyttymätön  : 0,008  g monityydyttymätön  : 0,091  g kolesteroli  : 0  mg

Medlareiden ja heidän serkkujensa nimet

Japanilainen mispeli on myös yleisnimellä loquat tai bibasse.

Pohjois-Afrikassa japanilaisella kalmarilla on eri nimet alueesta riippuen. Marokossa ja Algeriassa sitä kutsutaan "  mzah  ". Tämä termi tarkoittaa yleisesti myös useita pieniä meheviä hedelmiä, joista kahdella on ranskankieliset nimet, jotka johtuvat arabialaisesta nimestä "  zaârour  ": lauhkean metsän "azérole" ja päiväntasaajan "acerola" metsät. Tunisiassa japanilaista mispeliä kutsutaan nimellä "  bousaâ  ".

Madagaskarissa tätä hedelmää kutsutaan nimellä "  pibasy  ".

Reunionin saarella sitä kutsutaan bibasseiksi.

Kreikassa sitä kutsutaan "  mousmouloksi  ". ( μούσμουλο ).

Libanonissa sitä kutsutaan "  akideneiksi  ".

[viite. tarpeen]

Huomautuksia ja viitteitä

  1. Konrad Lauber , Ernest Gfeller ja Andreas Gygax , Flora Helvetica: Sveitsin kuvitettu kasvisto , P. Haupt,2007( ISBN  978-3-258-07206-7 ja 3-258-07206-X , OCLC  717930974 , lue verkossa ).
  2. Provence-Alpes-Côte d'Azur: paikalliset tuotteet ja perinteiset reseptit , National Culinary Arts Council,1995( ISBN  2-226-07871-1 ja 978-2-226-07871-1 , OCLC  407019137 , lue verkossa ).
  3. François Couplan, vihannesjuhla: syötävät villikasvit , Pariisi, Editions Ellebore,2009, 527  Sivumäärä ( ISBN  978-2-86985-184-9 , online-esitys ) , s.  238.
  4. "  La bibasse  " , CHR Journalissa (käytetty 30. kesäkuuta 2019 ) .
  5. Elintarvikeketjun turvallisuutta käsittelevän liittovaltion viraston tiedekomitea , "  Rapid Opinion 11 2016: Ehdotus syaanivetyhapon toimintarajaksi karvas- ja makean aprikoosin ytimessä  " , Bryssel, Scicom,2016.
  6. (in) Turvallinen ja Myrkylliset kasvit puutarha , University of California, Davis ,2012( lue verkossa ).
  7. Pariisin-Sorbonnen Kaukoidän tutkimuskeskus , Savor, Taste , Presses Paris Sorbonne,1. st tammikuu 1995, 405  Sivumäärä ( ISBN  978-2-84050-049-0 , lue verkossa ).
  8. (in) "  Hypoglycemic aktiivisuus loquat Siemenet Tyypin 2 diabeetikoilla rotilla ja hiirillä (PDF Lataa saatavilla)  " päälle ResearchGate (tutustuttavissa 1 kpl helmikuu 2017 ) .
  9. Atsuhide Hamada , Saburo Yoshioka , Daisuke Takuma ja Junko Yokota , “  Eriobotrya japonica -siemenuutteen vaikutus oksidatiiviseen stressiin adriamysiinin aiheuttamassa nefropatiassa rotilla  ”, Biological & Pharmaceutical Bulletin , voi.  27, n °  12,1. st joulukuu 2004, s.  1961-1964 ( ISSN  0918-6158 , pMID  15577213 , lukea verkossa , käyttää 1 st helmikuu 2017 ).
  10. Alain Alarcon, "  The medlar (Japanista)  " , France Inter ,26. huhtikuuta 2012(käytetty 7. kesäkuuta 2020 ) .

Katso myös