Hallitse | Sienet |
---|---|
Divisioona | Basidiomycota |
Luokka | Agaricomycetes |
Alaluokka | Agaricomycetidae |
Tilaus | Agaricals |
Perhe | Pleurotaceae |
Ystävällinen | Pleurotus |
Osterivinokas , The Oyster sieni (muodossa) osteri on laji sienten Basidiomycetes lajityypin Pleurotus , että perhe on vinokkaat . Tätä metsälajia on käytetty 1970-luvulta lähtien teollisen kulttuurin kohde, joka saavutti tietyn määrän vuosina 1990-2000, yleensä tämä laji löytyy torista osterisienien nimellä.
Hattu : 7--14 cm, ruskea tai mustanharmaa, mutta usein paljon vaaleampi, epäkeskeinen , kupera ja levittyy sitten osterikuoren muotoiseksi ja sitten flabelliformiksi .
Marginaali : ohut, rullattu ylöspäin ja sileä, mustalla reunalla.
Terät : valkoiset, melko tiiviit, suorakulmaiset, halkaistut, kaarevat.
Jäykkä tai jalka: 1-2 cm - melkein olematon, sivusuunnassa, valkoinen ja kiinteä.
Liha: ohut paitsi jalan korkeudella, valkoinen, nopeasti joustava, melkein aina erittäin terve.
Haju ja maku: märkä pellava, mieto maku.
Itiö : kerma.
Osterisieni kasvaa syksystä talveen alueesta riippuen elävien tai kaatuneiden lehtipuiden möhkäleinä. Se on loinen loinen, mutta se on myös saprofyyttinen .
Se on kunnioitettava syötävä (makea maku ja märkien liinojen tuoksu), ellei sen lihan heikkous häiritse sitä. Toisin kuin varsi sienet tai kanttarellit , se ei yksinään riitä, se on yksinkertaisesti paistettua, se hyötyy suuresti siitä, että kypsennetään monimutkaisemmalla tavalla, seoksena tai lisäyksenä.
Osterisieniä käytetään usein kiinalaisessa tai japanilaisessa keittiössä . Ne tarjoillaan useimmiten paistettuna tai keittona.
Kulttuuri näyttää alkaneen Unkarista ja on nyt levinnyt Eurooppaan , Amerikkaan ja Aasiaan ; se edustaa 25% maailman sienentuotannosta. Pikemminkin se on myydään metsäsieniä eikä kilpaile liikaa painiketta sieniä . Ensin suoritettiin kylvetyille ja haudatuille tukkeille, ja se tehdään nyt steriilille kasvijätealustalle, jota pidetään 18 ° C: n lämpötilassa, sopivassa kosteudessa ja ilmanvaihdossa, rei'itetyissä muovipusseissa tai tarjottimilla pakotettaessa kellareita . Tämä tekniikka mahdollistaa runsaamman tuotannon hyvin lyhyessä ajassa ja tekee tästä osterisienestä maailman toiseksi viljellyn sienen nappisienen jälkeen.
Tänään on mahdollista kasvattaa osteri sieniä kotona, isoissa sahanpurupusseissa tai kasvatusvalmiilla sarjoilla.
Toinen osteri-sienilaji on kulttuurin aihe: se on osteri-sieni .
Lähin laji on aikaisemmin (toukokuusta heinäkuuhun) ulospäin osoittava osterisieni ( Pleurotus cornucopiae ), joka esittelee vierekkäisiä teriä jalan pohjaan, jossa ne muodostavat syviä alveoleja.
Mainittakoon myös Pleurotus pulmonarius , joka on vaaleampi , valkeahko ja kellastuva, ja siinä on ei- desimaaliset kermanväriset terät .
Mahdollinen sekaannus on vaaraton, koska nämä lajit ovat myös syötäviä.
Tällä sienellä on antimikrobisia ja sienilääkeominaisuuksia erityisesti terpenoidien rikkauden vuoksi .
Kuten monet sienet, tämä osterisieni sisältää runsaasti ergotioneiinia ja glutationia , voimakkaita antioksidantteja. Dimeerinen lektiini on eristetty tuoreita syötäviä sporoforeja sienen osterivinokas . Lektiinillä oli voimakas kasvainvastainen vaikutus hiirissä, joilla oli S-180- sarkooma ja H-22- hepooma . Näiden hiirten eloonjääminen pidentyi ja ruumiinpainon kasvu väheni lektiinihoidon jälkeen.