Juusto korvike on elintarvike tarkoitus korvata juustoa .
Korvaavalla tuotteella on oltava tarkoituksesta riippuen tietyt ominaisuudet, yleensä klassisen juuston joidenkin komponenttien puuttuminen tai vähäinen pitoisuus: vähemmän proteiineja tai laktoosia tiettyjen lääketieteellisten ruokavalioiden yhteydessä (fenyyliketonuria, leukinoosi, munuaisten vajaatoiminta, laktoosi , maito allergia ); vihannesjuustot osana vegaanista ruokavaliota ; yhtään eläintä juoksete puitteissa on tiukat kasvissyönnin tai noudattamaan tiettyjä uskonnollisia vakaumuksia kuten Košer ja juutalaisuus ; maidon säästäminen maatalouselintarviketeollisuuden puitteissa.
Terveydellisistä syistä, mukaan lukien fenyyliketonuria , leukinoosi tai munuaisten vajaatoiminta , jotkut ihmiset johtavat rajoittamaan päivittäistä proteiinin (tai tiettyjen aminohappojen ) saantia kuluttamalla vähän proteiinia korvaavia proteiineja yleisiin proteiiniruokiin, mukaan lukien tekstitysjuusto. Sairausvakuutus voi määrätä niistä lääkemääräyksiä ja korvauksia.
Elintarviketeollisuus käyttää näitä juustokorvikkeita, jotka ovat halvempia kuin tavalliset juustot. Ensimmäisen maitoproteiineihin, palmuöljyyn ja lisäaineisiin perustuvan "juustoanalogin" ehdotti ensin amerikkalainen yritys Cargill . Sitten vuonna 2009 tämä yritys esitteli Lygommen , joka on täysin vihannesten vaihtoehto ja jopa halvempi kuin ensimmäinen, jota käytetään korvaamaan juusto teollisissa valmistusprosesseissa, esimerkiksi pizzoissa .
Ranska ja Euroopan unioni ovat kieltäneet tämän tyyppisissä tuotteissa nimityksen "juusto", joten sanaa juusto ei voida käyttää niiden nimeämiseen.