Kashrut | |
Kosher McDonald'sin pikaruokaa ravintolassa Israelissa. | |
Halakian lähteet | |
---|---|
Tätä artikkelia koskevat juutalaisen lain tekstit | |
raamattu |
Mooseksen kirja 1:29; 7: 2-8; 9: 2-4; 32: 25-33 2.Mooseksen kirja 22:30; 23:19 Mooseksen kirja 3:17; 7: 23-27; 17: 13-14; 19: 23-25; 22: 18-25; 23: 9-14; 34:26 5.Mooseksen kirja 12: 20-27; 14: 3-21; 22: 9 |
Babylonian Talmud | sopimusten Avoda Zara , Houllin , Menahot , Pessa'him & Zevahim |
Mishne Toora | Sefer Kedousha , Hilkhot ma'akhalot assourot ja hilkhot shehita |
Choulhan Aroukh | Yore Dea chap. 1 - 202 |
Muut rabbiiniset viitteet | Lisää Nevoukhim , 2 e osa, luku 47 ... |
Kosher tai kosher (in hepreaksi : כשרות המטבח והמאכלים Košer hamitba'h véhamaakhalim , "mukavuus keittiö ja ruoka") on ruoka koodin määrätty israelilaisten että heprealaisen Raamatun . Se on yksi juutalaisen lain , ajattelun ja kulttuurin pääperusteista .
Siinä kootaan yhtäältä kaikki perusteet, joilla elintarvike (eläin tai kasvi) määritetään kulutettavaksi tai kielletyksi, ja toisaalta kaikki lait, jotka sallivat niiden valmistamisen tai soveltamisen kulutukseen. Näiden lakien mukaisten ruokien sanotaan olevan kosheria , "sopivia" tai "sopivia" kulutukseen.
Termi c acher esiintyy heprean Raamatussa vain kerran , ja sen tekee ranskaksi "kutsuttava". Hänellä on myös tämä "sopivan" ja "pätevän" tunne Mishnassa . Siksi termiä c asher voidaan käyttää ainakin kolmessa tapauksessa.
Ensimmäisessä sanalla on maallinen merkitys, joka on samanlainen kuin ranskaksi sanalla "kutsuva". Tämä korostaa, arvo Darius I er , joka osallistui juutalaiset että uudelleenrakentaminen Temple , suvereeni Talmud kutsuu "Kosher King". Se on myös tämä merkitys, että hänellä on monissa nykyisissä "kuvitteellisissa" ilmaisuissa.
Ei-ruoka uskonnollinen yhteydessä termi ”c Asher ” käytetään tavanomaisesti tarkoittamaan ”spesifinen rituaali”, ja sen vastakohta on sitten ” passoul ” (hylätty). Se koskee lasillista viiniä, Tooran rullaa , mezuzaa ja muita esineitä, joiden tehtävänä on sallia rituaalin toteuttaminen.
Lopuksi tunnetuin merkitys on ruokaan liittyvä merkitys, joka on samanlainen kuin edellinen. Juutalaisen aterian tehtävänä on itse asiassa toistaa Jerusalemin temppelissä pidetyn korbanot- rituaali , ja astioiden ja ruoanlaittovälineiden sekä ruoan on oltava "hyväksyttäviä" tämän pyhyyden tekemiseksi. Lev kuvataan rituaali ja hyväksyttävä elintarvikkeiden, määritellään kaksi: tahor (puhdas) ja TAME (epäpuhdas). Vastakohta c Asher on tässä tapauksessa joko TAME ( "epäpuhdas"), nimeämisestä elintarvikkeiden, joita ei missään tapauksessa voida käyttää rituaali aterian ( sianliha , esimerkiksi), tai tarèf (kirjaimellisesti "revitty"), toisin sanoen mahdollisesti hyväksyttävä kulutukseen, mutta se on tehty sopimattomaksi rituaalin väärän soveltamisen seurauksena.
Lait Košer peräisin eri kohdat Tooran 'pääosin Moos 11 ja Moos . Niitä on monia ja erilaisia, eikä kaikkia niitä noudateta yleisesti. Jotkut ovat vain tietyillä virtauksilla, toiset riippuvat alkuperäsuhteesta. Voimme kuitenkin tunnistaa tärkeimmät säännöt:
Raamattu jakaa eläimet kolmeen valtakunnat: ne, jotka elävät maan päällä, jotka lentävät, ja ne, jotka elävät vedessä. Maan valtakunta on jaettu luonnonvaraisiin, kotieläimiin ja ryömiviin eläimiin.
Ensimmäinen maininta "puhtaista eläimistä ja eläimistä, jotka eivät ole puhtaita" löytyy parashat Nooasta . Eroa kuvataan kuitenkin vain 3.Mooseksen kirjan 11 ja 5.Mooseksen kirjassa 14 . Saastaisten eläinten kohdalla toistetaan sana "kauhistuttava" tai "kauhistus": " iljettäviä ne jäävät sinulle: älä syö heidän lihastaan "; " Älä syö mitään kauhistuttavaa ."
Maan päällä eläville eläimille puhtaat eläimet, joilla on sorkat, ovat ruokaa märehtijöitä , mukaan lukien härkä , vasikka , lampaat , karitsat tai vuohet ja epäpuhtaat eläimet, joiden sorkka ei ole halkaistu kuin aasi tai hevonen tai jänis (pidetään nykyään näennäisenä) - märehtijä sen pilkkomisen vuoksi kahdessa vaiheessa), vaikka ne mädäisivätkin, tai sellaiset, joiden kavio on jaettu, mutta jotka eivät märehti sian tavoin .
Lentäville eläimille, mukaan lukien lepakot , Raamattu antaa luettelon kielletyistä linnuista , etenkin jyrsijöistä . Kyyhkyset ja nuoret kyyhkyset ovat puhtaita, on ainoa lintuja sallittu heilutus. Linnut ja pihapiiri ( kanan , ankan , hanhen , kalkkunan , helmikanan ) ovat kaikki mahdollisesti puhtaita. Eläimen puhtaus on kuitenkin vahvistettava perinteisesti ennen kuin yksi näistä eläimistä teurastetaan, valmistetaan ja kulutetaan sitten. Käytännössä luettelo ympäristöystävällisistä lintujen ja saastainen on koostettu kommentteja on Rashi . Tooran mainitsee tietyntyyppiset heinäsirkkoja sallimissa kulutukseen. Lukuun ottamatta yhteisöjä, joissa heinäsirkat ovat yksi tärkeimmistä ravinnonlähteistä, niiden käyttö on kuitenkin kielletty sallittujen hyönteislajien tunnistamiseen liittyvien epäilysten vuoksi. Se on ollut kiellettyä yhteisössä Djerban vuonna Tunisiassa vuonna XVIII th luvulla päätöksellä rabbi Aron Perez.
Vesieläimille ne, joilla on vaa'at ja evät, ovat puhtaita , mukaan lukien kalat , kuten lohi , turska , silli , sardiinit , valkoturska , merikilpikonna , meribassi , kielikampela , tonnikala , karppi jne. Sammen , joka menettää vaaka pariutumisen ei ole kosher , eikä merikrottia , säde , ankerias tai äyriäisiä ( katkarapuja , hummeria , hummeria , osteri , simpukka , jne ). Sallitut kalat sisältyvät tähän košerikalojen luetteloon .
Sen lisäksi, että kuulutaan puhtaaseen lajiin, jokaisen eläimen on Raamatun mukaan oltava vapaa yksittäisistä epäpuhtauksista, toisin sanoen, ettei hän saa kärsiä minkäänlaisesta heikkoudesta, johon kuuluu sokeus tai kivesten murskaaminen, jotta hänet voidaan uhrata Jumalan edessä . Kuitenkin, ja vaikka se on kielletty varten Juutalainen kastroida eläimelle, minkä vuoksi periaatteessa emme löydä naudanlihaa , Capon , jne in Israel , se on laillista teurastaa ja kuluttaa lihan eläimen aikaisemmin kastroitu jonka Goy .
Rituaaliteurastus ( shehita ) , johon Tooran viittaa, implisiittisesti mutta vailla erityistä, on päätarkoitus tyhjennys pedon sen verta, joka on kielletty kuluttaa: " Ikuinen laki sukupolvesta sukupolveen, missä asuttekin: (... ) kaikkea verta, pidät syömästä sitä . Shehita koostuu muun muassa, ne leikkaavat kaulalaskimoon , The kaulavaltimoon , The ruokatorven ja henkitorven yhdellä jatkuvalla liikkeellä terävällä veitsellä ilman lovi. Minkä tahansa näiden kriteerien laiminlyönti tekee lihasta kelpaamattoman.
Ruho olisi myös tarkastettava teurastuksen jälkeen sen varmistamiseksi, että eläimellä ei ollut vikaa, joka olisi aiheuttanut sen luonnollisen kuoleman vuoden aikana, ja tekisi teurastuksen kuoleman epäilyttäväksi ja siten sopimattomaksi. Yksi Beth Yossefin mukaan heikentävimmistä vaurioista on keuhkoadheesioiden läsnäolo; Vaikka Sephardic juutalaiset pitävät eläimen kuluvien jos keuhkoissa pysyy tiivistettynä poistoleikkauksen jälkeen vamman, Ashkenazi juutalaisia vain hyväksyä eläimen sileä keuhko ( Jiddiš גלאט Glatt ). Termiä glatt käytetään kuitenkin tällä hetkellä määrittelemään tavallista tiukempia kriteerejä kashrutille, eikä se koske vain keuhkojen ulkonäköä.
Kulutukseen kielletyt osat, mukaan lukien veri , tali ja iskiashermo tai lonkkanivelside , tulee sitten poistaa.
Verenkulutuksen kielto ilmenee ensimmäisistä raamatullisista kertomuksista, mikä osoittaa antiikin, jonka heprealaiset luottivat tähän käyttöön. Lisäksi he peittivät uhriensa veren uskomuksella, että "lihan elämä on veressä". Maanpäällisten eläinten ja lintujen liha on siis kulutettava verettömänä, ja kaikki uhrit on tarjottava suolalla tämän uuttamisen jatkamiseksi.
Tämä kielto on niin merkittävä, että termi taref (revitty) tarkoittaa tarkassa merkityksessä petoa, joka on teurastettu väärin (tämä koskee paitsi teurastuksia, joita ei ole suoritettu shehitan mukaan, myös rituaalisesti teurastettuja eläimiä), mutta viallisella veitsellä) tai haavoittui metsästäjä ennen kulutetaan, on tullut toimia antonym varten kosher . Oikea termi on kuitenkin tamè (epäpuhdas), vain puhtaita petoja voidaan syödä. Lisäksi, kun metsästäjä vangitsee eläimen, joka on puhdas, elävä, terve ja vahingoittumaton, se voidaan syödä, jos se teurastetaan rituaalin mukaisesti. Kuitenkin Talmud lannistaa metsästys, varsinkin kuin harrastus, koska se on julmaa eläimiä.
Tooran määrää, pian sen jälkeen, kun nämä säännöt, keskittäminen teurastuksen pyhäkössä (jäljempänä tabernaakkelin ylittäessään autiomaahan temppelit Jerusalemin kunhan ne pysyvät): eläimet, joiden liha halutaan kuluttaa täytyy lähestyä mukaan cohanim (poika of Aaron ), joka poistaa kulutukseen kielletyt osat samoin kuin osat, jotka lakien mukaan johtuvat cohanimista . Itse teurastuksen voi suorittaa henkilö, joka ei kuulu pappien heimoon. Liha saa kuluttaa teurastuspäivänä ja -iltana, minkä jälkeen sen jäännökset on poltettava alttarilla.
Jälkeen tuhoaminen toisen temppelin , teurastus on uskottu yksityisille erikoistunut säädöksen, shohetim , jonka tulee olla hurskaita miehiä. Rituaalin asianmukaista suorittamista valvoo turvallisuuden lisäämiseksi mashguiah, joka myös tarkistaa muiden "raaka-aineiden" vaatimustenmukaisuuden, ennen kuin se antaa kashrut- todistuksen elintarvikkeiden myynnistä kaupassa tai ravintoloissa.
Nikkour (louhinta osien kielletty) ja siten myös lihan maustaKoska kiellon kulutuksen kiellettyjen osia kuten lonkan jänne tai lonkkahermon , on tarpeen käytännön nikkour (tai treibering in Jiddiš ): poistaminen imusolmukkeet jänne, tali ja ympäröivän suuria aluksia. Tämä lähes yleismaailmallisesti harjoitettu kunnes XIX th vuosisadan on vaikea ja kannattamatonta, lihalla, jossa look "ruma" seurauksena tämän, Euroopan rabbiininen viranomaiset sekä suuri Rabbi on New Yorkissa , ovat katsoneet parempi julistaa takaosiin kulutukseen kelpaamattomista eläimistä, ja teurastajat sijoittivat ne takaisin ei-kosher-lihan jakelujärjestelmään. Nämä osat, jotka ulottuvat karjan kahdeksanteen kylkiluuhun, ja joihin kuuluvat rumpupihvit , fileet , vääräverkot , läpät , kielekkeet , pihvit ja kylkiluut , ovat ensimmäisen luokan paloja, eläimen pehmeämpiä. Palat, joita kutsutaan väärin "entrecôtesiksi" ja jotka löytyvät Ranskan tiettyjen kosher-teurastajien kioskista, ovat itse asiassa matalat kylkiluut naudanlihan etuosasta, joten toisen luokan palat, paljon vähemmän herkät. Tästä syystä kosher-naudanliha näyttää samannimiseltä paljon vähemmän tarjoilevalta kuin muut.
Tämä sääntö ei perustu mihinkään uskonnolliseen kieltoon tarkkaan ottaen (mikä olisi tapaus, jos nostetut esineet olisivat yhteensopimattomia riippumatta siitä, vedetäänkö osat pois vai ei), ja sen perustelut ovat yksinomaan taloudellisia. Nikkour toteutuu tänään Israelissa , koska kysynnän puutteen jäljellä olevaksi lihaa. Kuitenkin, kun rabbi Moshe Feinstein ilmoitti, että Tooran reseptin unohtaminen on vakavaa väärinkäytöstä, Yhdysvalloissa pidettiin vuonna 2007 seminaari käytännön palauttamiseksi.
Mukautuminen: kosherisaatioJopa rituaalisesti teurastetusta eläimestä peräisin oleva liha- tai siipikarjapala sisältää edelleen verta, ja se on poistettava ennen keittämistä. Tämä prosessi on suoritettava kolmen päivän kuluessa teurastuksesta, muuten veri jäätyy. Se toteutetaan kolmessa vaiheessa:
Pienet veren jäljet näiden toimenpiteiden jälkeen on hyväksytty.
Tämän veren metodisen uuton vuoksi siipikarjan keittäminen sen kitkemiseksi on kielletty, koska veri hyytyy. Samoin on kielletty pakastaa osa ennen sen piilottamista, ellei sitä ole tarkoitus grillata, koska pakastamisen aikana veri jäätyy.
Tätä asetusta, jota Raamatussa mainitaan lyhyesti kolme kertaa, juutalaiset seuraavat eniten, mukaan lukien ne, jotka eivät noudata tarkasti muita sääntöjä.
Jos karaamat , Raamatun ehdottomasti raamatulliset eksegeetit , tyydyttävät varmistamaan, että maito ei tule pedon äidiltä, ja sallivat muiden seosten, edellyttäen, että peto teurastetaan rituaaleissa, rabbiiniset viisaat näkevät sen. kieltäminen tahansa maitoa / lihaa seoksen, vaikka niitä ei keitetään yhdessä, koska Tooran , jos se ei olisi halunnut rajoittaa näitä seosten lapsi vain, olisi sanonut guedi izzim eikä pelkästään guedi . Tämä kielto ulotettiin koskemaan myös siipikarjaa, sillä peläten, että pakanallinen tai tietämätön juutalainen, nähdessään koulutetun juutalaisen, joka kuluttaa kermavaahtoa siipikarjassa, ajattelee kuluttavansa maito / liha-seosta; On jopa kiellettyä hyötyä näistä seoksista keittämällä niitä muulle kuin juutalaiselle asiakkaalle.
Jotkut kieltävät myös maidon kalalla; se ei kuitenkaan ole lain artikla , vaan tapa, jota ei yleisesti noudateta.
Tästä kiellosta päätettiin joukko kiellettyjen seosten sääntöjä, jotka kieltävät lihavalmisteiden (liha ja johdannaiset) ruoanlaittamisen tai kulutuksen maitotuotteiden (maito ja maitotuotteet) kanssa. Joten:
Kasviperäisiä elintarvikkeita koskevat vaatimukset ja rajoitukset ovat vähäisemmät kuin eläintuotteille. Kasvisruokavalio ei kuitenkaan tarjoa täydellistä takeita kashrutista. Kasvisruokia olisi voitu valmistaa astioilla tai tarjoilla sopimattomissa astioissa, ja muita kuin kosher-ainesosia olisi voitu lisätä. Lisäksi joihinkin puhtaasti kasvituotteisiin, kuten leipä tai viini, sovelletaan kashrutin sääntöjä.
Kasvit, varsinkin lehtivihannekset kuten salaattia , kaalia , persilja , jne on tarkastettava ennen käyttöä, jotta varmistetaan, ettei hyönteisiä tai muita eläimiä ole näkyvissä paljaalla silmällä, mikä tekisi niistä epäpuhtaat. Näiden eläinten nauttiminen on vastoin kolmesta kuuteen raamatullista reseptiä, mikä on vakavuudeltaan suurempi kuin sianlihan kulutus. Oikea tarkastus- ja puhdistusmenettely vaihtelee laitoksen ja tarkastuksesta vastaavan rabin mukaan.
Tuotteiden ja Israelin maan eri kymmenykset määräämä Raamattua on otettava. Jos temppeliä ei ole Jerusalemissa , modifioitu versio kymmenyksistä, mukaan lukien teroumat hamaasser , maasser rishon , maasser sheni ja maasser ani , poistetaan kokonaiskorjuusta. Keräämättömän sadon tuotetta kutsutaan teveliksi , ja se on kielletty kulutettavaksi. Sheviitin , Israelin maan sadonkorjuun suhteen on oltava erityisen varovainen joka seitsemäs vuosi, jotta sabattivuoden lakeja ei rikota .
Istutetun tai uudelleenistutetun puun hedelmiä ei voida syödä tai käyttää kolmen vuoden ajan issur orlah -alueen alla . Jotkut välttävät myös viljan kulutusta sadon ensimmäisenä vuonna ( hasash ).
Monet ravintolat ja kasvissyöjätuotteiden tuottajat hankkivat hekhherin , joka todistaa, että heidän tuotteittensa kashrut on sertifioitu rabbiinijärjestössä, että tartunnan epäillyt kasvit on tutkittu ja että on ryhdytty toimiin sen varmistamiseksi, että kaikki keitetyt elintarvikkeet täyttävät vaatimukset of bishoul Israel .
Yleensä, lukuun ottamatta ehdottoman välttämättömiä hätätilanteita, ruokia ei voida valmistaa sapattina , koska erilaisia kieltoja, myös tulentekoa, rikotaan. Rabbit sallivat erilaiset haminimuodot , astiat hauduivat sapatin aikana, koska tuli sytytettiin ennen auringonlaskua perjantai-iltana. Vastaavasti tietyt astiat, kuten täytetyt karpit , on valmistettu siten, etteivät ne rikkoa kieltoa erottaa vilja akanoista, toisin sanoen kalan liha sen luista.
Pääsiäisen ajan , joka alkaa pääsiäistä ja kestää viikon, on ominaista lisärajoituksesta happani tai fermentoitu elintarvikkeita, yhdessä kutsutaan hametz - vuosiloma, että juutalaiset on noudatettava: " Sinun pitää tätä lakia pääsääntöisesti. Muuttumatonta varten sinä ja lapsesi (...), pidät tämän rituaalin ”.
Hametz on järjestelmällisesti pyrkinyt ja poltti, eikä Juutalainen voi omistamaan sitä kosher- ruokia pääsiäisenä valmistetaan siis yksinomaan tai melkein yksinomaan happamattomasta ( matzot ) ja vihanneksista. Viime aikoina ei- hametz- korvikkeita on saatettu markkinoille esimerkiksi käyttämällä perunoista uutettua glukoosia .
Fermentaatiota pidetään yhtenä ehdottomimmista epäpuhtauksien muodoista, ja tämän juhlan valmistelujen on sisällettävä tavallisesti käytettyjen astioiden ja astioiden kosherointi; perinteisesti harjoittelevilla juutalaisilla on tavallisten ruokien lisäksi kaksi palvelua (liha ja maito) varattu näille seitsemälle päivälle (kahdeksan Diasporassa ).
Jos kielto koski alun perin vain viittä viljalajia, juutalaisten leviämisen vuoksi eri puolilla maailmaa, juutalaisten, Sephardicin , Ashkenazin ja Mizrahimin , suuressa jakautumisessa on ilmennyt monia muunnelmia , joista kukin perustuu päättäjiensä mielipiteisiin: tästä syystä aškenazimit pidättäytyvät palkokasvien ( kitniyot (en) ) käytöstä pääsiäisen aikana, kun taas toiset eivät seuraa tätä minhagia . Lisäksi jokaisella maalla oli oma asiayhteystulkki, eikä pääsiäisviikon ruokavaliorajoitukset ole aivan samat Marokon , Algerian tai Tunisian juutalaisten keskuudessa - erityisesti jälkimmäiset ovat ainoita, jotka kuluttavat riisiä nälänhädän jälkeen. Samoin jotkut Ashkenazi-alaryhmät kieltävät gebrochts ( kastettu matzo ), kun taas toiset ovat valmistaneet erikoisuuden Matze breistä, joka vaatii atsyymin liottamista kuumassa vedessä tai maidossa.
Voidakseen erottua pakanoista , viisaat olivat kieltäneet epäjumalanpalvelijoiden tuottaman viinin , leivän ja öljyn käytön . Mukaan Tossafists , nämä lait oli toteutettu jo ennen aikaa Sammai ja Hillel .
Mukaan Rashi , nämä lait oli tarkoitus estää tahattoman kulutuksen virheellisestä ruokaa. Itse asiassa, jotta voidaan kiittää jumalallista huolenpitoa , ruokaa tulisi valmistaa kunnioittavasti ja tahtoa pyhittää YHWH eikä idoli; Talmudi-aikoina viinin vapauttaminen oli kuitenkin hyvin yleinen ele epäjumalanpalvelijoiden keskuudessa. Myöhempien kommentaattoreiden mukaan Rashin lausuntoon sisältyisi tarkkailemattomien juutalaisten valmistama ruoka.
Tossafistit puolestaan uskovat, että viisaiden tavoitteena oli välttää liian läheisten suhteiden luomista, mikä johti epätoivottuihin avioliittoyhdistyksiin. Taz säilytti tämän tulkinnan , ja se mainitaan yleisimmin näiden käytäntöjen perustelemiseksi keskiajalla ja sen jälkeen.
Vakavuudesta vastaan ei-yhteensopiva juutalaisia (tarkemmin moumarim , luopiot tai renegades) pysyy voimassa Shulchan Arutš , mutta koska laajuus rinnastaminen juutalaisten tapahtui XIX th luvulla, nykyajan päättäjät, suurimmaksi osaksi lähellä uskonnollinen sionistinen virta ovat poistaneet tämän lausekkeen, lakien noudattamatta jättäminen, jotka eivät enää liity "kapinan henkeen". Toiset kuitenkin kannattivat sen säilyttämistä.
Israelin lasten on valmistettava elintarvikkeet kokonaan tai osittain :
Samarialaiset ovat erikoistapaus, sillä vaikka niitä ei ole tunnustettu jäseniksi kokoonpanoon Israelin Talmud sallii kulutusta ruokansa valvonnassa on Juutalainen.
Juustoa , The voita (joidenkin) ja monet maitotuotteet ( hepreaksi : חלב ישראל , chalav Israel , maito [lasten] Israel) on myös valvoo Juutalainen, mutta vain silloin, Košer esille Rashi eikä sosiaalisen erottamisen. Äskettäinen eurooppalainen skandaali väärennetystä voista, joka sisältää naudan talia ja eläinruhoja (ei cher ), oikeuttaa nämä toimenpiteet tarvittaessa. Kielto juuston johtuu kaksinkertainen varotoimena ottaa Juutalainen LISÄÄ kosher maitoa juoksete eläinperäisiä (poimittu vatsat märehtijöiden ), joka on perustettu peräisin C Asher eläimistä ; nykyään, juoksete c Asher saadaan sekoittamalla olosuhteissa, joissa mikro-organismit saadaan transgeneesi voi syntetisoida entsyymiä, jolla on samanlaisia ominaisuuksia kuin eläin kymosiinia .
Valmistettuja tuotteita voidaan markkinoida vain, jos ne on sertifioitu kosheriksi .
Vuonna Yhdysvalloissa , uskonnollisten yhdistysten luoneet tarrat (kirjainlyhenne että ortodoksisen unionin on yleisin, mutta on olemassa useita kymmeniä) valvomiseksi. Kaikki eivät kuitenkaan ole yhtä luotettavia. Joissakin osavaltioissa, joissa on paljon juutalaisia, kosher- merkinnästä on tullut rekisteröity tavaramerkki.
Vuonna Ranskassa The konsistori , juutalaisen viranomainen luomia Napoleon I st ja tunnustettu sisäasiainministeriö, julkaisee vuosittain listan hallinnassa tuotteiden ja kiinnitettävä leima, KBDP ( Kosher [sertifioitu] Beth Din of Paris ), vuonna kauppoja ja yrityksiä sen valvonnassa.
In Israel , sana "C Asher " on kiinnitetty määräysvallassa olevien tunnustettujen rabbiininen viranomaiset.
Ainesosaluettelon lukeminen ei riitä, koska monia tekijöitä ei oteta huomioon, mukaan lukien pannujen voiteluun käytetyt rasvat (jotka voidaan saada pekonista ), elintarvikelisäaineet (väriaineet tai "aromit". Luonnolliset "ovat usein peräisin eläimistä tai epäpuhtaista aineista) jne. Lisäksi tuhkatuotteet voivat lakata olemasta samankaltaisia ilman, että tätä ilmoitetaan, esimerkiksi lisäämällä talia valmistusprosessiin.
Siksi toimivaltaiset juutalaiset edustajakokoukset alistavat niiden kulutukseen tarkoitetut tuotteet periaatteille, joita nykyinen sanasto kutsuu "periaatteeksi".
varovaisuus "ja" jäljitettävyys ": kaikki tuotteet, joita ei nimenomaisesti valvota kaikissa tuotantovaiheissa, hylätään.
Sitä vastoin tuottajat elintarvikkeet ja elintarvikkeiden lisäaineet, jotka haluavat avata nämä markkinat yhteyttä näihin juutalaisten kanssa, jotta niiden tuotteet on sertifioitu c Asher : komitea vierailut omissa tiloissaan, jotta tarkastaa tuotantomenetelmät ja sisältö, jonka jälkeen järjestettäisiin todistuksen. Todistus kuluttajansuojalainsäädännön noudattaminen. Usein vaaditaan jatkuvaa valvontaa, mikä auttaa myös välttämään tapoja, jotka liittyvät menetelmän tai sisällön muutoksiin.
Tällaiset muutokset sovitetaan usein yhteen rabbin tai valvovan elimen kanssa sen varmistamiseksi, että uudessa pakkauksessa ei ole hekhsheriä tai muita todisteita kashrutista , jos vaatimustenmukaisuus lopetetaan. Koska ei kuitenkaan voida sulkea pois sitä mahdollisuutta, että muutokselle aiemmin olemassa ollut etikettivarasto on loppunut, juutalaisyhteisön organisaatiot julkaisevat sanomalehtiä ja aikakauslehtiä tunnistaakseen tuotteet, joista on tullut kyseenalaisia tietyn ajan kuluttua, ja niistä tuli kosheria vaikka vailla hekhsheriä .
Tämä tarkkaavaisten juutalaisten vaatimus ostaa vain sertifioituja tuotteita, samoin kuin laadun kysynnän aste, aiheutti Pohjois-Amerikassa, jossa monet elintarvikkeet ovat kosher- sertifioituja , juutalaisen veron urbaani legenda . jonka hekhsher olisi minimaalinen ja helposti kompensoida. Vuonna Ranskassa , joka on "teurastusverolla" tai "rabbiininen vero", perimiin uskonnollinen viranomainen, joka palkitsee Košer todistus, arvioitiin vuonna 2000 Ranskan hallituksen 8 frangia kilolta naudanlihaa kaupan ja merkitsisi noin puolet resursseja keskeinen konsistorin .
Koska c asher -kasvit ovat neutraaleja ( pareve ), koska ne eivät sisällä lihaa tai maitoa, kasvissyöjät ja vegaanit pitävät pareve- ja c asher -tuotteita virheellisesti kasvien synonyymeinä. Tämä yhtälö kärsii monista poikkeuksista:
Ravintoloiden hekhsherimien tulisi harkita lisäperusteita:
Monet ravintolat , varsinkin einesmyymälöihin että Yhdysvalloissa , palvelee perinteisiä juutalaisia ruokia olematta kosher . Usein niitä kutsutaan kosher-tyyliksi .
Kashrutin kunnioittaminen ja ylläpitäminen on jo pitkään ollut olennainen osa juutalaisten jokapäiväistä elämää yli 1500 vuoden ajan riippumatta heidän asuinpaikastaan ”Valvo heitä ja harjoittele heitä!” -Lain nojalla. Raamattu ja arkeologia mukaan osa sen sääntöjä havaittiin kauan aikaa, että aika ilmestyksen klo Siinailla .
Monet ruokalajit, joita pidetään tyypillisesti juutalaisina, heijastivat Kashrutin vaikutusta. Lisäksi guefilte kalojen joukossa Ashkenazim , jonka etuna on riko Sapattia , juutalaiset olivat ihastunut kalaa koska eläin ei edellytä taito shohet sekä siipikarjan aina teurastetun jonka shohet . On kuitenkin totta, että siipikarjan shehita on vähemmän monimutkainen kuin nautakarja, johon liittyy useita tarkastuksia (keuhkot jne. ), Laitteet ja henkilöstö. Tämä mahdollisti suurimman osan juutalaisista, jotka suurimmaksi osaksi tiesivät shehitan perussäännöt, tehdä sen itse siipikarjan suhteen. Mutta nykyään, kun suurin osa juutalaisista ei osaa tehdä shehitaa , siipikarjan kulutus merkitsee välttämättä sertifioidun shohetin esiintymistä .
Eroavuus on pisteen Košer kulutus vai ei HAMIN (lautasen haudutettua yöllä, cholent että Ashkenazi , Dafina tai tfina varten Sephardim ) on sapattina , pidettiin yksi luotettavimmista merkkejä erottaa Juutalainen alkaen kannattaja Karaism , koska jälkimmäinen, scripturalists on Raamatun , kumosi rabbiininen tulkinta jättää tulipalon palaa aikana Sapatti, ja katsoi, että ainoastaan elintarvikkeet, jotka eivät tarvitse tulipalo, joka on - se on, kylmiä ruokia sallittiin.
Lisäksi tietyillä määräyksillä, mukaan lukien sianlihan pidättäytyminen ja kielletyt seokset, oli niin syvällinen vaikutus juutalaisten syömiskäyttäytymiseen harjoittelematta tai harjoittamatta, että se oli erottuva merkki: yhteisöt, jotka ovat vielä eristyksissä juutalaisten tavoin. Kiinalaiset tunsivat Kaïfengin nimellä Tiao (tai "Diao") jin jiao (挑 筋 教, suunnilleen "lahkolaiset, jotka poistavat jänteen").
Sianlihan pidättyminen tunnustettiin erityisesti merkittäväksi " Judaization " -merkiksi, ja useista lähteistä, kuten Juvenalin satiirit, Espanjan inkvisition vuosikirjat tai Ranskan akatemian sanakirja , mainittiin vuosisatojen ajan . Sitä pidetään Hasmonean kapinan aikaan hyväksyttävänä yehareg vèlo yaavor -tapauksena ("pikemminkin kuolla kuin murtua"). Rabit eivät kuitenkaan sisällyttäneet sitä tähän toimintamuotoon, koska ne pitävät päinvastoin sitä, että kashrutin noudattaminen ei voi olla etusijalla elämän säilyttämiseen nähden.
Vuonna XVII nnen vuosisadan , Šabbetai Tsevi , yksi tunnetuimmista juutalaisten contendereiksi Messias , halusivat lakkauttaa joitakin näistä säännöistä, koska rasvan kulutusta. Hänen toimenpiteillään oli kuitenkin vain vaikutus, joka rajoittui hänen kannattajiensa piiriin .
Košer oli, kunnes uudistuksen juutalaisuuden tapahtunut XIX : nnen vuosisadan , yleisesti havaittu joukossa juutalaisia , siihen pisteeseen on sekoitettavissa niiden ruokaperinteitä , seuraavat järjestystä jakeen, " Pitäkää minun lakeja ja siksi minun säätyni " Tämä kashrutin ehdoton noudattaminen sekä monet periaatteet ja käytännöt kyseenalaistettiin Länsi- Euroopassa tämän juutalaisuuden uudistuksen aikana . Kuitenkin, jos ensimmäiset reformoidut päätöksentekijät, mukaan lukien Abraham Geiger , halusivat sen täydellisen poistamisen nähdessään sen vain arkkijuutalaisena, joka estää juutalaisten integroitumisen yleiseen yhteiskuntaan, tietyt nykyiset uudistusliikkeet sekä jälleenrakentava juutalaisuus kannustavat ainakin joitain sääntöjä, vaikka niissä ei aseteta mitään.
Amerikkalainen konservatiivinen liike , jonka näkemys on keskittynyttä ortodoksisten ja uskonnollisten keskuudessa, julistaa kunnioitusta kashrutista, kuitenkin tietyin mukautuksin:
Nykyaikana ortodoksiset juutalaiset noudattavat täysin kashrutin sääntöjä, kun taas muut juutalaiset eivät noudata tai noudata sitä osittain (esimerkiksi kuluttamatta sianlihaa tai hevosta, joskus jatkamalla (äyriäisten kieltoa ja erillisten astioiden käyttö maitotuotteille ja liharuokille) käytännön syistä.
Toisaalta, jos kashrutin täydellinen tai suhteellinen noudattaminen oli kansallista sementtiä, näiden havaintojen räikeä rikkomus, jota rajoitettiin, kuten luultavasti Xuetesin tapauksessa , oletettiin kuten erityisesti monien rinnastettujen juutalaisten tapauksessa, jopa ylpeänä väitettiin, kuten Tämä oli varhaisen Israelin kibbutznikimien tapaus , on yksi räikeimpiä symboleja juutalaisperinteen tietystä rikkomisesta, jonka on valinnut vuonna 2006 Pork and Milk -dokumenttielokuva , joka palasi maallikon paluun.
Kääntäen , rabbit ja sosiologit huomaa lopusta XX : nnen vuosisadan merkittävä liike, lähinnä aloittama Lubavitchin hasidijohtaja takaisin pyhä juutalaisten nuorten ( Ba'alei teshuva ) kaikista maanosista, jotka teshuva ( "palaa"), jotta olla yhteydessä uudelleen luojaansa ja juuriinsa pyrkien kunnioittamaan kaikkia kashrutin ja juutalaisten pyhien lakeja.
Juutalaisen alkuperänsä takia varhaiskristityt joutuivat kohtaamaan kashrut-kysymyksen alusta alkaen.
Paul Tarsolainen näyttää olleen varhainen kannattaja luopumista Košer, edistämiseksi laajentaminen uuden uskonnon keskuudessa pakanat , jotka olisivat ratifioineet Peter ja James aikana Jerusalemin kokous : ”Jotkut miehet, mistä Juudeassa , veljet opettivat sanoen: Ellei sinua ympärileikatta Mooseksen rituaalin mukaisesti, et voi pelastua. Paavali ja Barnabas keskustelivat heidän kanssaan vilkkaasta keskustelusta. […] Sitten jotkut […] nousivat ylös sanoen, että pakanat oli tarpeen ympärileikata ja vaatia Mooseksen lain noudattamista . […] Suuren keskustelun jälkeen Pietari nousi seisomaan ja sanoi heille: […] miksi kiusaat Jumalaa asettamalla ikeen opetuslasten kaulaan, jota isämme tai emme kyenneet kantamaan? […] Kun he olivat lakanneet puhumasta, Jacques puhui ja sanoi: […] Olen sitä mieltä, että kukaan ei aiheuta vaikeuksia pakanoista, jotka ovat kääntyneet Jumalan puoleen , vaan että yksi heille. epäjumalien, seksuaalisen moraalittomuuden, kuristettujen eläinten ja veren saastuttamisesta ” . Nämä kiellot olisivat muistutus Noahide-laeista : "Älä syö lihaa hänen sielullasi, hänen verellään" . Tukehtuneiden eläinten kielto on verikiellon mukainen: tukehtunut (ei teurastettu) eläin on edelleen täynnä verta, ja veren kulutus on tärkeä Leviticus- kielto .
Itse asiassa kristinuskon enemmistövirrat katsoivat nopeasti edustavansa "uutta liittoa", joka ylitti ja teki tarpeettomaksi vanhan liiton Israelin kansan kanssa tekemät määräykset . Kääntymistä juutalaisuuteen ja siksi Mooseksen kieltojen kunnioittamista samoin kuin niiden rabbiinisia tulkintoja (jotka muodostavat ahtaassa merkityksessä kashrutin) pidettiin tarpeettomina. Jopa apostolien teoilla aikaansaatu "kompromissi" (veren ja kuristettujen eläinten kielto) on jäänyt käyttämättömäksi.
Sitä vastoin jotkut virtaukset ovat pitkään pysyneet hyvin kiinni käytännössä Košer, kuten Nazoreans tai ebionitismi , jotka ovat nyt kadonneet, ja jolla oli oma versionsa siitä, kieltäytyy lihan kulutus.
Kun protestanttinen uudistus , vuonna XVI E -luvulla , ehdotonta noudattamista Raamatun teksti on jälleen esitetty. Protestantit , esimerkiksi suosi heprealainen versio Raamatusta (jäljempänä Tanakhin ), jotta vahingoksi Vulgatan ja katolilaisten . Maailmanlaajuisesti protestantit ovat kuitenkin pysyneet uskollisina näkemykselle ”uudesta liitosta”, mikä tekee vanhentuneista 3. Mooseksen kirjan ja Apostolien tekojen ruokavalion määräykset , mutta jotkut hyvin pienet virrat ovat kuitenkin päättäneet palata siihen. Jos itse kashrutia (3. Mooseksen reseptit ja rabiiniset säännöt) ei harjoiteta kristittyjen keskuudessa, jotkut ovat jälleen noudattaneet 3. Mooseksen sääntöjä tai ainakin niiden innoittamia.
Vuonna XXI nnen vuosisadan kristityt virtoja ainakin joitakin sääntöjä Moos jaetaan virtojen takaisin alkuajoista kirkon, ja jotka eivät ole koskaan hylänneet heidät, ja jotkut virtaukset siitä protestanttisuutta ovat nyt ovat uskollisia.
Ensimmäisestä ryhmästä löytyy Etiopian ortodoksinen kirkko . Tämä kieltää sianlihan kulutuksen ja kannustaa ympärileikkaukseen .
Toisessa ryhmässä on protestanttisia liikkeitä, jotka haluavat kunnioittaa Tooran kirjainta . Ne eivät kuitenkaan säilytä kashrutin soveltamisen tapoja, kuten pidättäytymistä seoksista, koska nämä ovat myöhempiä rabbiinisia innovaatioita, joita ei ole määrätty Mooseksen kirjassa , kuten Jumalan kirkko (seitsemäs päivä) . Seitsemännen päivän adventistit , puolestaan tuomitsee kulutus sianlihan ja jopa neuvoo kasvissyönti , mutta ilman noudattamisen valvomisessa. Jehovan todistajat osoittavat kielto verta, sovelletaan paitsi kulutusta myös verensiirtoja .
Jotkut juutalais-kristilliset ryhmät kunnioittavat Kashrutin kokonaisuutta. Nämä ovat tietyt (mutta eivät välttämättä kaikki) messiaanisen juutalaisuuden osajoukot, pohjoisamerikkalaisten virtausten sumu, joka löytyy nykyään Euroopasta ja joka aikoo määritellä itsensä sekä täysin juutalaisiksi että täysin juutalaisiksi.Kristityt - Jeesus nähdään täällä messiaan ilmoitti juutalaisuus , ja kaikki viittaukset teologiaa ”uuden liiton” on esitetty yhteensopiva (ja muun muassa ravinnon lait Mooseksen ja rabbiininen tiedot), tai selvästi hävittää.
Muslimit tarkkailla koodi ruokinta ja teurastuksen muistuttavia yhteenveto tavalla ja erityisesti vähemmän tiukkoja kuin Košer. Halal ja dhabihah ovat lähes tarkkoja vastineita Košer ja shehita . Koraanin sura 5: n jakeen 5 mukaan muslimit saavat myös syödä kosher-lihaa (" Sinulle on sallittu kirjan kansan ruoka, ja oma ruokasi on sallittua " - jälkimmäinen kohta ei. " ei ole tarkka) .
Rastafarians ovat hyväksyneet ruokaa koodin innoittamana Tooran, ital ja ottaa joitakin kieltoja yhteisiä Košer, mukaan lukien kulutuksen verta. Yhtäläisyyksiä on kuitenkin vähän, ja Ital kannattaa enemmän kasvissyöjä tai jopa veganismi . Samankaltaiset säännöt löytyvät Jerusalemin afrikkalais-heprealaisista israelilaisista , afrikkalais-amerikkalaisesta uskonnollisesta ryhmästä .
Ihmisen ja eläimen läheisyys puuttuu Tooran ensimmäisistä jakeista : 1. Mooseksen kertomus asettaa maan eläinten luomisen kuudenneksi päiväksi, juuri ennen ihmisen luomista samana päivänä. Eläin on samanlainen kuin ihminen siltä osin kuin olemme hänelle velkaa hänen elämänsä aikana ja hänen kuolemansa aikana. Eläinten kunnioittaminen on niin tärkeää juutalaisuudessa , universaalissa uskonnossa, joka on jo otettu käyttöön juutalaisille annetuissa 613 käskyssä , ja laki määrää sen myös muille kuin juutalaisille yhdellä seitsemästä Noahide-laista (tunnetaan myös nimellä " Nooan lait "). ), joka sallii pääsyn ikuiseen pelastukseen koko ihmiskunnalle. Tämä on yksi luonnollisen moraalin laeista, jonka Maimonides tiivistää koodeksissaan:
" Elävän eläimen kärsiminen on kielletty ".
Tämä on batzahar bahalei khayyim -kiellon , joka kirjaimellisesti "kiduttaa elämän mestareita (omistajia)", periaate.
Ihmisen ja eläimen läheisyys "on voitettava, jotta ihminen voi syödä eläintä, josta on oltava muuta par excellence", mutta jota kunnioitetaan edelleen sen tappamisen yhteydessä.
Vähiten kärsimys menetelmäTooran toistuvasti määrittää huolenpitoa ja kunnioitusta joka pitäisi näyttää eläimille. Mukaan Talmud , Košer merkitsee edistystä tällä alalla, kieltämällä - muun muassa - kulutus raajan on yhä elävän eläimen ( joskus min ha'haï ), yleisempiä ympäröivä kansoille. Harjoitetaan nimissä periaatteen tsa'ar ba'alei 'Hayim (myötätuntoa eläimiä kohtaan), The shehita tavoitteet aiheuttaa niin vähän kärsimystä kuin mahdollista, jossa eläin on läpäistävä elämästä kuolemaan tajuamatta sitä. Tilillä. Oikein suoritettuna se tukahduttaa pedon aivoverenkierron välittömästi estäen sitä kärsimästä.
Myös veitsen (tai halefin ) mittoja (eläimestä riippuen), muotoa, kiinteyttä ja tehokkuutta rituaalisessa teurastuksessa säätelevät halakian lait . Babylonian Talmud ( Houlin tutkielma 17b) osoittaa, että on tarpeen tarkistaa huolellisesti tämä hallitseva esineen teurastus: ”on tarpeen testata veitsen sen kolmella sivulla (viiran ja kummallakin puolella johto) käyttämään sormella ja naula ”, Troyesin rabbi Salomon kommentin mukaan sen varmistamiseksi, että työkalu ei väänny tai halkeile, mikä aiheuttaisi eläimelle kipua tarttumalla sen elimiin (henkitorvi ja ruokatorvi), jolloin on vaarana repeytyä niiden asettamisesta, mikä tekisi eläimen jälleen kelpaamattomaksi rikkomalla lakeja.
Aikana ristiriitoja ympäröivän hankkeen sen kiellon, rabbit avustaa tieteen pyrkivät osoittamaan, että vain shehita , alueella juurikaan hermotuksen eläimen, takaa vähiten kärsimystä c Asserin nisäkäs , jonka verta katkaissut ulomman kaulavaltimon enää kastelee Williksen polygonia (aivojen valtimoympyrä); eläin menettää siten tajuntansa verensä vuodatuksen aikana. EEG in situ ja verikokeet suoritetaan myös mennä suuntaan ainakin kärsimyksen kautta tätä menetelmää shehita muihin verrattuna.
Sitä voidaan kuitenkin pitää eettisten normien ja tapojen vastaisesti julmana käytäntönä, koska se kieltäytyi suorittamasta kuolemantarkoitusta tainnutusta (aikaisemmin suoritettiin kelkalla vasaralla päähän ja nyt '' elektronarkoosilla tai pistoolilla ''). ammuttu rei'ittävällä tai lyömäsauvalla päähän tai jopa altistuminen hiilidioksidille teurastettavasta lajista riippuen), joka teoreettisesti jäädyttää eläimen ennen teurastusta. L214- yhdistyksen videot, jotka kampanjoivat Ranskassa eläinten väärinkäytön torjumiseksi ja kuolemaisuutta edeltävän tainnuttamisen estämiseksi , osoittavat kuitenkin näiden upeiden käytäntöjen avulla usein sietämätöntä todellisuutta. Lisäksi eläimellä tehdään tarefaatio näillä erilaisilla menetelmillä, ja shehita on negatiivisen käsityksensä vuoksi ollut laillisten kamppailujen ja kampanjoiden kohde. Joissakin Euroopan maissa kielletty shehita on sallittu muissa uskonnollisen suvaitsevaisuuden nimissä .
Jotkut kampanjat vaativat kaiken rituaalin teurastamisen poistamista, toiset menetelmien "inhimillisemmiksi" tekemiseksi. Ne eivät jätä herättämättä reaktioita paikallisilta juutalaisyhteisöiltä, jotka näkevät joskus antisemitistisen suuntautumisen. Tätä antisemitististä luonnetta on korostettu joissakin, mutta ei kaikissa tapauksissa, vaikka antisemitististen ryhmien tiedetään tukevan joitain näistä kampanjoista.
Instituutti maataloustutkimuksen ( INRA ) julkaisi raportin vuonna 2009 ja yrittää tunnistaa ja rajoittaa kipua tuotantoeläimiä. Hän herättää rituaalisen teurastuksen erityisen tapauksen, jonka aikana eläintä ei tainnuta verenvuodon aikana. Hän kirjoittaa erityisesti: ”Sääntöjä ja suosituksia on olemassa tuskallisten käytäntöjen välttämiseksi tai rajoittamiseksi, mutta joskus näemme niiden noudattamatta jättämisen täytäntöönpanon aikana. Lisäksi on oikeudellinen tyhjiö teurastamon ulkopuolella tapahtuvasta teurastuksesta kasvattajien itsensä toimesta (eutanasia), muun muassa sikaeläimissä .
Metsästys ja kalastusTarkkaileva juutalainen ei voi harjoittaa metsästystä (siis härkätaisteluita ) urheiluna eikä kuluttaa sallitun eläimen metsästyksen hedelmiä sillä perusteella, että eläintä ei teurasteta rituaalisesti. Luonnollisesti tai metsästyksellä kuollut eläin on tosiasiassa kielletty kulutuksesta Dt 14:21 tai Ex 22:30 mukaan, koska se on ristiriidassa myös muiden velvoitteiden kanssa, kuten velvollisuus purkaa kuorman alla taipuva eläin ( 2.Moos.23 : 5) . Lisäksi Moos 20:19 kieltää tuhota paitsi rakentavaa tarkoitukseen: syödä tai palvelemaan lääketieteen alalla. Lisäksi metsästystekniikat voivat aiheuttaa eläimelle kipua, mikä on selkeä kielto, joka on määritelty edellä.
Samoin kalastus on sallittua vain ruokaa varten eikä virkistystarkoituksiin. Tooraa kunnioittavan juutalaisen odotetaan nauttivan muista nautinnoista kuin metsästyksestä tai kalastuksesta ja ystävällisyydestä kaikkiin maan, meren ja taivaan olentoihin.
Metsästääkseen ravinnossa luonnossa juutalainen ei voi siksi käyttää aseita, kuten jousia , aseita tai aggressiivisia ansoja, jotka voisivat tehdä eläimestä kielletyn joko tappamalla sen tai aiheuttamalla hänelle vakavia vammoja. taref ) rituaaliteurastukseen ja siten kulutukseen. Joten on vielä verkkoja, jotka sallivat kulutukseen sallittujen eläinten kiinni ottamisen, varoen vahingoittamasta niitä, jotta teurastettaisiin ne rituaalisesti.
Kashrut EuroopassaJotta liha olisi kosheri , sallitun eläimen on oltava terveellinen ja sen jälkeen teurastettava ilman tainnutusta (ks. Edellä). Tämä tainnutus on kuitenkin pakollista Euroopan unionissa , jotta hänen mielestään eläimen kärsimykset voidaan vähentää. Kosher-liha on siis a priori kielletty EU: n lainsäädännössä. Uskonnollisiin ryhmiin kohdistuvan suvaitsevaisuuden vuoksi jotkut maat ovat kuitenkin ottaneet käyttöön vapautusjärjestelmän rituaaliselle teurastukselle: direktiivi 93/119 / EY ja Euroopan yhteisön päätös 88/306. Käytännössä tilanne on erilainen maasta riippuen ja muuttuu ajan myötä.
Norja (vuodesta 1930), The Ruotsi (vuodesta 1938), The Islanti , The Sveitsin (vuodesta 1893), The Kreikan , The Luxemburgin ja kuuden alueen Itävalta eivät salli poikkeusta. Kosher-liha on sen vuoksi kielletty; toisaalta on usein sallittua tuoda niitä. Sveitsin tapaus on vielä monimutkaisempi, koska tuonti on sallittua vain juutalaisyhteisölle (liha tulee yksinomaan naapurimaassa sijaitsevasta Ranskasta sijaitsevasta Besançonista ). In Saksassa , The Britannia , Alankomaat ja Tanska , nämä vapautukset kyseenalaisiksi. Vuonna Ranskassa ja Belgiassa , eläinsuojelu järjestöjen kuten OABA on yrittää lisätä tietoisuutta, mutta tuloksetta toistaiseksi. Vuonna Espanjassa , Irlannissa , Italiassa , on poikkeus ilman julkista keskustelua.
Jos kosher-lihan täydellinen kielto Euroopassa ei ole ajankohtaista, hintojen nousu voi kuitenkin tapahtua keskipitkällä aikavälillä, mikä hidastaa tätä kulutusta. Kuluttajayhdistykset vaativat yhä enemmän lihan jäljitettävyyttä Euroopan karjaa koskevien viime vuosien Epidemioiden seurauksena . Siksi he vaativat erityisesti sitä, että etiketin on oltava kokonaan etiketissä sen mukaan, minkä rituaalin eläin teurastettiin. Kun otetaan huomioon naudanlihan takaosan kulutuksen uskonnollinen kielto (ks. Edellä), puolet kosherlihasta katsotaan kuitenkin kelpaamattomaksi israelilaisyhteisön kulutukseen ja myydään nimettömänä edelleen perinteisellä alalla.
Raportissa kirjoittanut COPERCI (pysyvä Inspection koordinointikomitea: General tarkastus Administration , General tarkastus maatalouden , General Veterinary neuvosto ) esitti syyskuussa 2005, sisäministerit sekä maatalouden , täsmennetään, että ”ei vähäinen osa rituaalisesti teurastettua lihaa myydään perinteisessä piirissä ilman erityistä mainintaa . Juutalaisen lain nojalla teurastettujen eläinten osalta, koska jälleenmyydyt osat ovat naudanlihasta kaikkein hellävaraisimpia ja kalliimpia, niiden kustannukset ovat pääasiassa kosher-lihan kustannuksissa. Kun kuluttajille on ilmoitettu asiasta, suuri enemmistö ihmisistä voisi välttää tämän lihan etukäteen . IFOP: n joulukuussa 2009 tekemän tutkimuksen mukaan 72% ranskalaisista, ehkä osittain koulutetuista, vastustaa poikkeusta, joka sallii eläinten teurastamisen ilman, että heitä tainnutetaan. 24% ranskalaisista suostuu syömään teurastetun eläimen lihaa ilman tainnutusta. Tätä naudanlihan takaosaa olisi vaikea myydä, ja kosherin etuosan hinta nousee mekaanisesti. Tästä syystä israelilaiset teurastamot kieltäytyvät voimakkaasti tällaisen jäljitettävyysjärjestelmän perustamisesta. Tätä COPERCI-raportin osaa ei koskaan julkaistu. Kohde on edelleen herkkä. Sekä lihantuottajat että teollisuusyritykset pelkäävät "asiakkaiden näkemisen pois rituaalisesti teurastetusta lihasta" , tunnustetaan lihateollisuuden ja tukkukaupan kansallisessa liitossa (FNICGV).
Eurooppalaisen merkintadirektiiviluonnoksen vaikutusEuroopan komission DIALREL hanke ( 'vuoropuhelu uskonnollisten teurastus') todetaan, että ilman ennalta - mortem upea kasvaa eläinten kärsimyksiä. Kosher-liha ei siis ole eurooppalaisten määräysten mukainen. Ennen kuin löydettiin ratkaisu tämän asetuksen noudattamiseen, Euroopan parlamentti äänesti 16. kesäkuuta 2010 muutoksesta merkintöjä koskevaan asetusehdotukseen. Rituaalisesti teurastettujen eläinten lihalle tehdään erityiset negatiiviset merkinnät. Ilman tainnutusta (edellyttämällä islamilaisten uskonnollisten perinteiden tai juutalainen) on raportoitava (tarkistus n o 205 hyväksyttiin suurella enemmistöllä). Tämän ensimmäisessä käsittelyssä pidetyn alustavan äänestyksen jälkeen näyttää siltä, että neuvoston kanssa on vielä liian paljon erimielisyyksiä voidakseen päästä sopimukseen lähitulevaisuudessa. Siksi parlamentin jäsenet odottavat, että heidän on annettava lainsäädäntöehdotus uudessa käsittelyssä asetusehdotuksesta. Tämä merkintä tarkoittaa, että nämä lihat eivät enää pääse tavanomaisiin jakelukanaviin. Lyhyellä aikavälillä voidaan ennustaa, että uskovat eivät enää pysty hankkimaan lihaa eläimistä, jotka on teurastettu rituaalisesti Euroopassa.
Kashrut Yhdysvalloissa Amerikan juutalaisyhteisön kunnioitus kashrutia kohtaanOrtodoksijuutalaisuuden 22% 4,3 miljoonan amerikanjuutalaiset ja konservatiivinen juutalaisuus , 33% vaatia, että juutalaiset noudattavat lakeja Košer uskonnollisena velvoitteena. Vuonna reformijuutalaisuus , 38%, ja rekonstruktionistinen juutalaisuus , 2%, nämä lait eivät enää täytäntöön. Historiallisesti Reform Judaism, suurin liike, jolla on noin 1,5 miljoonaa jäsentä, on aktiivisesti vastustanut kashrutia arkkijuutalaisuutena, joka estää juutalaisten integroitumisen valtavirran yhteiskuntaan. Viime aikoina jotkut uskonpuhdistajat ovat alkaneet tutkia vaihtoehtoa perinteisemmälle lähestymistavalle. Tämä ryhmä, jota kutsutaan " taipuvaksi perinteeksi ", on samaa mieltä reformaattoreiden kanssa, joiden mielestä kashrutin säännöt eivät ole pakollisia, mutta uskovat, että juutalaisten tulisi harkita niiden säilyttämistä, koska se on hyvä tapa vahvistaa sääntöä. Juutalaisia kannustetaan siis harkitsemaan joidenkin tai kaikkien Kashrut-sääntöjen hyväksymistä vapaaehtoiselta pohjalta. Jälleenrakentajaliike kannattaa, että sen jäsenet hyväksyvät joitain kashrutin sääntöjä, mutta tekevät niin ei-sitovasti; heidän kantansa kashrutiin on identtinen uudistuksen " perinnettä painottavan " siiven kanssa. Jotkut juutalaiset, jotka eivät täytä kashrutin vaatimuksia, ylläpitävät kuitenkin tiettyä osajoukkoa laeista; Vältä esimerkiksi sianlihaa, hevosta, kania, hyönteisiä, äyriäisiä tai jopa maidon nauttimista liharuokien kanssa.
" Pohjois-Amerikan juutalaisliittojen " vuonna 2000 tekemän tutkimuksen mukaan 21% amerikkalaisista juutalaisista sanoo pitävän koshera kotona, mukaan lukien ne, jotka eivät syö nahkaa ( kosheria ) kotinsa ulkopuolella.
Kashrut ja eläinten oikeudet YhdysvalloissaVuoden 2004 skandaalit Yhdysvaltojen suurimman kocher- teurastamon "Agriprocessors" ympärillä, jota Lubavitcher- ortodoksisten juutalaisten perhe hoiti ja jotka järkyttivät monia amerikkalaisia juutalaisia, lisäsivät juutalaisyhteisöjen herkkyyttä heille. , eläinten oikeudet ja eläinten oikeuksien järjestöt kuten PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) , joka oli yksi ensimmäisistä irtisanoa eläinrääkkäystä tässä teurastamoon Postville vuonna Iowa .
Kashrut ja työolot YhdysvalloissaSamoin Agriprocessors-teurastamon työntekijöiden kohtelu, joista suurin osa oli laittomasti Yhdysvalloissa, johti keskusteluihin ihmisten kohtelusta juutalaisessa laissa.
Kashrut Israelissa
Tooran ei aiheuta tarkkaa selitystä sen ruokavaliota koskevat jakeissa kuten " Sinä siis pitää minun lakeja ja säätyni koska mies, joka harjoittaa niitä hankkii elämän kautta heille: minä olen Herra. ". Sellaisena tekijät, uskonnolliset tai maalliset, ovat esittäneet lukuisia yrityksiä selityksiin, joista yksikään ei ole koskaan koonnut konsensusta ympärilleen väistämättömien tosiseikkojen puuttuessa.
Ruokalakit ovat ensisijaisessa asemassa Toorassa sen ensimmäisistä määräyksistä lähtien, mutta jos Toora antaa päätöksen, se ei tuskin anna mitään perusteluja monille toimituksilleen, lukuun ottamatta veren elintärkeää luonnetta, muistoa Jaakobin taistelusta enkelin kanssa ja pyhyyttä .
Profeetallinen kirjallisuus ei tarjoa enempää, vaikka tuomitsee ankarasti ne, jotka eivät seuraa sitä.
Tannaitinen kirjallisuus nojaa selittämättömään luonteeseensa päätelemään , että Toora on saanut inspiraationsa sekä kirjallisesta että suullisesta jumalallisesta inspiraatiosta , ja juutalaiset filosofit luokittelevat kashrutia koskevan lainsäädännön houqimien (sing. Ḥoq ) joukkoon , joiden reseptejä emme tiedä järkevä selitys, jonka vuoksi jotkut, kuten Abraham ibn Ezra , pitävät turhana etsintää tietystä syystä. Nämä ovat jumalallisia säädöksiä, jotka on pidettävä vain siitä syystä, että Jumala on määrännyt ne.
Kashrutia tarkkailevat juutalaiset katsovat, että sitä tulisi noudattaa sen raamatullisen luonteen vuoksi sen selityksestä riippumatta. Monet ajattelijat, joita johtaa Mooses Maimonides , pitävät kuitenkin laillisena yrittää tutkia sitä ja yrittää ymmärtää sitä. Joskus sama ajattelija on ehdottanut useita selityksiä ilman toistaiseksi yksimielisyyttä.
Judeo-Aleksandrian koulu, jonka edustajana on Aleksandrialainen Filo , hahmottaa yhteisen aikakauden ensimmäisinä vuosisatoina juutalaisuuden ja filosofian kohtaamisen . Tämä, osittain anteeksipyyntötavoitteena , esittelee juutalaisuutta filosofian muodossa ennen kirjainta ja kashrut joukkoa symbolisia lakeja. Tämä lähestymistapa, joka esiintyy myös varhaisen kirkon isän kirjoituksissa , saavutti vain vähän menestystä. Symbolisen lähestymistavan valitsi myös yksi modernin ortodoksisen juutalaisuuden perustajista , rabbi Samson Raphael Hirsch teoksessa Horeb .
C achers eläimet edustavat nojalla , kun taas toiset ilmentää päin . Lihan ja maidon sekoittamista koskeva kielto merkitsee symbolista eroa kuoleman ja elämän välillä. Tämän reseptin lieventämistä voidaan myös pitää symbolisena, koska nuori eläin (liha) eikä sen äiti (maito) ymmärrä teon julmuutta ja käsitä siitä lisää kärsimyksiä. Samoin lihansyöjien, sairaiden tai kuolleiden eläinten kielto voidaan osittain selittää sen koetulla symbolisella luonteella.
Kashrutin selittämiseksi juutalaisessa perinteessä "äänet eivät ole epäonnistuneet, mikä johtui tästä kiellosta terveydellisistä syistä, haluamatta pitää niitä vain pätevinä".
Nämä äänet ovat usein lääketieteen harjoittajien viisaita , alkaen Moses Maimonidesista , jonka esimerkkiä seuraavat enemmän tai vähemmän Nahmanides ja Gersonides . Esimerkiksi Maimonides toteaa sen
"Veri ja kuollut peto […] ovat huonoa ruokaa, […] suolen rasvat ovat liian ravitsevia, häiritsevät ruoansulatusta ja tuottavat kylmää ja paksua verta; (kuten liha- ja maitoseokset), tämä on hyvin paksu ruoka, joka tuottaa [veren] ylikuormituksen. "Tästä syystä jotkut kieltävät maidon ja kalan sekoittamisen, ja myös raamatullisen ennakkotiedon anteeksipyynnöt turvautuvat Mooseksen lain selittämättömien näkökohtien ja sen rabbiinisten yksityiskohtien perustelemiseen. nykyaikainen tiede. Esimerkiksi :
Ajatusta ei kuitenkaan hyväksytty yleisesti, ja nämä näkökohdat nähdään tahattomana seurauksena eikä kashrutin syynä. Tämä hypoteesi ei riitä selittämään kashrutin muita näkökohtia, mukaan lukien orlah . Lisäksi ei ole luetteloa sallituista ja kielletyistä kasveista, vaikka monet kasvit, myös Lähi-idässä, ovat myrkyllisiä tai haitallisia ihmisille. Samoin Isaac Abravanel vastustaa, että Toora ei estä monia epäterveellisiä ruokia ja että ei ole osoitettu, että muilla kuin juutalaisilla on huonompi kuin juutalaisilla.
Mukaan Mooses Maimonideen , todellinen päämäärä Košer on korkeus yksilön kautta hallintaa hänen vaistojen ja halut, ihmisen täytyy erottaa itse eläimestä nousevat. Toisin kuin jälkimmäinen, sen ruoka on valittava ja valmistettava sääntöjen mukaan, jotka edellyttävät aikaa ja erityistyötä ennen suuhunsa pääsemistä. Shehita , rituaaliteurastus huolella valittuja eläimiä, vie paikan metsästys, ensimmäinen luonnollinen keino nälän korreloi jano veren ja tuloksena on umpimähkäinen tilassa ruokinta. Kielto syödä hedelmiä puun kolmen ensimmäisen vuoden kuluessa sen istutus mahdollistaa arvostaa pitkän ajan hyödyt lavished ja nauttia niistä suhteen eikä nopea ja harkitsematon tavalla niiden välittömään kulutukseen aiheuttaisi. . Kymmenysten sosiaalisen oikeudenmukaisuuden näkökulman lisäksi tavoitteena on, kuten Toora muistuttaa , muistuttaa ihmisiä siitä, että aineellinen omaisuus ei ole pelkästään ponnistelun vaan myös jumalallisen huolenpidon hedelmää, jolle on oikein antaa hänen palkkansa.
Rav Kook selittää myös kielto ruoanlaitto lapsi sen äidinmaidossa tekona mielistellä eläimiä, koska se ei ole kokki uhri murha, vaikka pyhimykseksi, hedelmä- varastetaan.
Kabbalistisesti innoitetun hasidisen opin mukaan syömisen teon pyhittäminen (suorittamalla se tarkoituksenmukaisella tarkoituksella - vahvistamalla itseään paremmin Tooran lakien noudattamiseksi ) on välttämätön kaikkien esineiden "pyhyyden kipinöiden" vapauttamiseksi. . Nämä "kipinät" ovat itse asiassa viestintäkanavia jumalallisen kanssa, ja niiden "aktivoituminen" tuo jumalallisen läsnäolon fyysiseen maailmaan. Kipinöitä ei kuitenkaan voida vapauttaa kaikista eläimistä, minkä vuoksi Toorassa on annettu "merkkejä" niiden tunnistamiseksi. Sallitut eläinten sorkat symboloivat keskeneräistä ankkurointia aineellisessa maailmassa ja siten helpompaa polkua hengelliseen; näiden eläinten märehtiä ruoka (ruoka symboloi Tooraa ja pyhyyttä yleensä), toisin sanoen kaksoispurenta symboloi Tooran tutkimusta ja kykyä pohtia, tunkeutua syvemmälle käsitteisiin pyhät tai pyhyys, mikä sopii hyvin tarpeeseen erottaa kipinät eläimistä asia.
Nämä merkit ovat kuitenkin vain merkkejä, eivätkä ne saa eläintä tuskaamaan läsnäolollaan: kameli (kielletty eläin), joka syntyisi täysin halkaistuilla kavioilla , ei tule puhtaaksi kaikelle.
Pyhityksen käsite, sen etymologisessa merkityksessä "ero" tai "erottaminen", on myös ollut akateemisen tutkimuksen kohteena.
Kulttuuriantropologi Mary Douglas kirjoitti Purity and Danger -kirjassaan, kuinka israelilaiset ovat voineet käyttää erottamisen ajatusta (tässä ruokavalion lailla) keinona luoda pyhyys.
Kristillinen teologi Gordon Wenham (vuonna) uskoo, että lait muistuttivat Israelia siitä, millaista käyttäytymistä häneltä odotettiin, hän oli päättänyt olla pyhä epäpuhtaassa maailmassa, toisin sanoen erillisenä eikä ennen millään tekosyyllä sekoittua epäpuhtauteen: aivan kuten rabbiininen päätökset, raamatulliset määräykset vähentivät kulttuurien omaksumista ja seka-avioliittoja ympäröivien kansojen kanssa, mikä vahvisti puhtaan juutalaisen identiteetin tunnetta .
Ympärileikkaus koska niiden oli suhteellisen puhdas (mutta muut ihmiset harjoiteltu, kuten egyptiläiset ), ja ennen kaikkea, se oli noin yksityinen, kun taas ruokavaliota koskevat olivat julkisesti näkyvä käytäntö. Heidän noudattamisensa oli siis merkki erosta ja auttoi vahvistamaan israelilaisten ja sitten juutalaisten kiintymystä heidän erityispiirteisiinsä.
Se on myös tähän johtopäätökseen, että Israel Finkelstein , arkeologi , ja Neil Asher Silberman , historioitsija , tulevat (varauksin) tulkitsemalla tuloksia arkeologisia kaivauksia toteutettu Israelin maasta . Kerroksena päivätty välillä XII : nnen ja XI th luvuilla eaa löydettiin ylängöllä itään Canaan (eli nykyisessä Länsirannalla tai "kiistanalainen alueilla Juudeassa - Samaria ), jonka laatijat peittämätön Raamatun uskoa olla varhaisimpia israelilaisten siirtokuntia alueella. Nämä kylät erottaa naapurikylien puuttuminen sian luita .
Vaikka varhaiset israelilaiset eivät syöneet sianlihaa, sen sijaan filistealaiset söivät; sama pätee ammonilaisiin ja moabilaisiin, jotka on perustettu Jordaniin itään , jos haluamme uskoa käytettävissämme olevia alkeellisia tietoja. Sianlihan kulutuksen puuttumista ei selitetä pelkästään ympäristöllisistä tai taloudellisista syistä. Itse asiassa se on ainoa vihje, joka meillä on täsmällisestä identiteetistä, jonka jakavat kaikki kyläläiset [ylängöllä ...]. Monoteismi , ja perinteitä poismuutto ja liitto on syntynyt, näyttää siltä, paljon myöhemmin. Joten puoli vuosituhatta ennen ruokavaliosäännösten yksityiskohtia esittävien raamatullisten tekstien koostamista israelilaiset olivat päättäneet olla enää syömättä sianlihaa epäilemättä siksi, että sianlihaa varastoitiin hyvin huonosti kuumilla alueilla. Kun nykyajan juutalaiset noudattavat tätä kieltoa, he jatkavat vain Israelin kansan vanhinta kulttuurikäytäntöä, josta arkeologia osoittaa. "
Siitä huolimatta, kun israelilaiset pidättäytyivät nautamasta sianlihaa hygieenisistä syistä, kyseenalaistetaan se, että heidän samoilla leveysasteilla asuvat naapurit nauttivat sitä samanaikaisesti.
Antropologi Marvin Harris ehdotti kashrutille taloudellisia syitä ja erityisesti sianlihan kieltämistä. Itse asiassa kuivassa maassa, kuten Israelin maa, jossa sika ei voi ruokkia olemattomissa metsissä, sitä voidaan ruokkia vain viljoilla, joita myös ihmiset tarvitsevat. Nälänvuosina siankasvattajien ja nälkäisten välillä olisi syntynyt konflikti. Huomaa, ettei yksikään historioitsija ole löytänyt jälkiä tästä oletetusta sikojen kasvattamisen aiheuttamasta konfliktista.