Bugey-viinitarha | |
Viinitarhat Cerdonissa | |
Nimitys (nimet) | Bugey-viinitarha |
---|---|
Tärkeimmät nimitykset |
bugey , seyssel , roussette du Bugey , ain , allobrogie ja rhone-county |
Nimityksen tyyppi | AOC - AOP ja IGP |
Tunnustettu vuodesta | 2009 |
Maa | Ranska |
Vanhempien alue | Bugey-viinitarha |
Sijainti | Ain |
Sää | lauhkea valtameri huonontunut manner- ja vuoristoalueiden vaikutuksista |
Auringonpaiste (vuotuinen keskiarvo) |
1787 tuntia vuodessa |
Maa | kalkkikivet ja moreeni |
Istutettu alue | noin 900 hehtaaria |
Hallitsevat rypälelajikkeet | chardonnay B, Altesse (tai Roussette ) B, MOLETTE B, jacquère B, Pinot Noir N, Gamay N, mondeuse N ja poulsard N |
Tuotetut viinit | kuohuviini ja kuohuviini , valkoviini , viininpunainen ja rosé |
Tuotanto | noin 37000 hehtolitraa |
Jalat hehtaarilta | vähintään 5000 viiniköynnöstä hehtaarilta |
Keskimääräinen hehtaarisato | enimmäismäärä vaihtelee nimitysten mukaan, 53: sta ( bugey manicle red ) - 75 hehtolitraan / hehtaari (kuohuviini seyssel) |
Bugey viinitarha on viininviljelyalue sijaitsee Bugey , että osastolla Ainin . Välillä Savoien ja Jura viinitiloja , se jakaa tiettyjä ilmasto- ja geologiset ominaisuudet niiden kanssa.
Vuonna keskiajalla , munkit kehittivät kulttuuria köynnös alueella niiden luostarit: historia Bugiste viinitarhan alkaa munkit sistersiläismunkki Abbey Saint-Sulpice Thézillieu vuonna 1130 ja niille Ambronay vuonna 1135 .
Vuonna 1601 The Bugey tuli Ranskan sopimuksella Lyon. Viinitarhan miehittäneille huomattavalle (noin 7000 hehtaaria huipussaan) hän pitää jopa lopulla XIX : nnen vuosisadan .
Brillat-Savarin , kotoisin Belley , gastronome ja kirjailija fysiologia Taste , omisti viinitarhan ja sen GRANGEON vuonna Bugey alussa XIX : nnen vuosisadan . Bugey-viinitarha kukoisti toisen valtakunnan aikana, viiniköynnösten pinta-ala ylitti kaiken Belleyn alueella , 7000 hehtaaria. Lääkäri Jules Guyot, vuonna 1868 , selvitti hallitusta, totesi, että viiniköynnöksen osuus oli 25% osaston maataloustuotteesta.
Bugey-viinitarha tuotettiin naapurimarkkinoille, joita yhdistää rautatie Lyonista Geneveen . Juuri tässä yhteydessä filoksera syntyi vuodesta 1875 ja pyyhki pois kaikki viiniköynnökset.
Viinitarhan oli uudelleenistutettu hyvin hitaasti XX : nnen vuosisadan monet kuvaruutukohdistimen, hyinen -moreeneja tai levyjä hiekkakivestä hyvin alttiina. Bugey-viinitarha on siten vakiinnuttanut asemansa suotuisimmilla paikoilla, mikä on saaristoissa sijaitseva viinitarha.
Huhtikuussa 1955 perustettiin Bugey-viiniliitto, joka vastaa markkinoinnin parantamisesta ja myynninedistämisen järjestämisestä. Viinit Bugey on tunnustanut INAO kuin korkealaatuinen viinit (VDQS) mukaan asetuksella11. heinäkuuta 1958, sitten hallittuna alkuperänimityksenä (AOC)20. lokakuuta 2009.
Lainsäädännöllisten rajoitusten nousuun, johon teoriassa liittyy laadun kasvu, liittyy viljeltyjen alueiden väheneminen. Vuonna 1988 toiminnassa oleva alue oli 1025 hehtaaria , josta 506 hehtaaria oli viiniköynnöksille ja 518 hehtaaria muille viiniköynnöksille. Vuonna 2000 pinta-ala laski 830 hehtaariin , josta 666 hehtaaria oli nimityksiä ja 164 hehtaaria muita viiniköynnöksiä.
Vuodesta 1195 lähtien termi terra de beuzeis katosi muunnettavaksi beugeiksi vuonna 1372 ja sitten vuonna 1613 beugeiksi , jotta nykyinen muoto löytyisi lopulta vuonna 1722 .
Bugey viinitarha sijaitsee Ranskassa , vuonna Auvergne-Rhône-Alpes , tarkemmin sanottuna Ain osastolla .
Le Bugey vastaa osaston itäosaa (länsiosan muodostavat Bresse ja Dombes ). Le Bugey on vuoristoinen alue, joka jakautuu kahteen osaan: pohjoiseen Haut-Bugey, joka vastaa Nantuan kaupunginosaa ; etelässä Bas-Bugey, joka vastaa Belleyn kaupunginosaa .
Le Bugey koostuu taitetusta vuoristosta, osittain karstifioidusta maastosta , joka on Jura-vuoriston eteläosa . Dating on kalkkikivi kalliot ja Bugey on välillä Jurassic varten anticlines ja liitukauden varten synclines . Taitokset ovat selvästi näkyvissä paljastusten ja kallioiden mukaan.
Viiniköynnökset istutetaan kiviselle kalkkikivelle ja moraalisille rinteille .
Bugey kokemuksia kuumat kesät tyypillinen puoli- mannermainen ilmasto , suotuisa viljelyn tiettyjen rypälelajikkeista , mutta joilla on merkittäviä sademäärä. Talville on ominaista vuoristoinen vaikutus , jota hieman pehmentävät viimeiset valtameren vaikutteet, jotka tulevat vuoria vasten, tuoden merkittäviä sateita helpotusten juurelle.
Ambérieun sääasema (250 metrin korkeudessa) sijaitsee muutosalueiden länsirajalla. Sen ilmasto arvot 1961 kohteeseen 1990 ovat:
Kuukausi | Tammi | Helmikuu | Maaliskuu | huhtikuu | saattaa | Kesäkuu | Heinäkuu | elokuu | Syyskuu | Lokakuu | Marraskuu. | Joulu | vuosi |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Keskimääräinen minimilämpötila ( ° C ) | −1,7 | −0,3 | 1.4 | 4.2 | 8.3 | 11.2 | 13.4 | 12.9 | 10.5 | 7.1 | 2.3 | −0,8 | 5.7 |
Keskilämpötila (° C) | 1.8 | 3.7 | 6.4 | 9.6 | 13.8 | 17.1 | 19.8 | 19.1 | 16.3 | 11.8 | 6.1 | 2.5 | 10.7 |
Keskimääräinen maksimilämpötila (° C) | 5.3 | 7.8 | 11.4 | 15.1 | 19.3 | 23.1 | 26.2 | 25.3 | 22 | 16.4 | 9.9 | 5.7 | 15.6 |
Auringonpaiste ( h ) | 53.4 | 81 | 130,5 | 167,2 | 199,6 | 230.9 | 273,9 | 236.2 | 183,2 | 119,9 | 65.1 | 46.3 | 1787.2 |
Sademäärä ( mm ) | 93,8 | 86.9 | 100,8 | 93,9 | 111,5 | 98,2 | 66.5 | 91.6 | 98.1 | 102.7 | 107 | 102.1 | 1,153 |
Viinitarhojen pinta-ala on vuonna 2004 909 hehtaaria , josta 95 valintamenettelyä varten on seyssel ja 197 nimitystä bugey ja koira Bugey . Viiniköynnökset on ryhmitelty kolmeen sektoriin: Belleyn, Montagnieun ja Cerdonin ympärille.
Bugey-viinitarhalla on kolme AOC: tä, jotka kattavat viisi maantieteellistä nimeä, sekä kolme IGP : tä:
Viljellään pääasiassa Chardonnay B korkeutensa B (kutsutaan Flying Fox), The Gamay N, The Pinot Noir N, The mondeuse N ja poulsard N. Muuten voi löytää jalka nuppia B jacquère B ja " aligoté B.
Vuonna 2004 , keskimääräinen saannot olivat 47 hehtolitraa hehtaaria kohden Seyssel nimitys, 66 varten Bugey nimitys ja 67 varten maaviinit.
Vuonna 2004 tuotanto oli 4476 hehtolitraa viiniä, jolla on valvottu alkuperänimitys ( apelation seyssel ), 32 261 hehtolitraa VDQS: ssä (sitten nimitykset bugey ja Roussette du Bugey ) ja 869 hehtolitraa vin de paysissa ( vin de pays Allobrogy-maissa). ).
Saapuessa kellari, rypäleet murskataan ja puristetaan erottaa must päässä rypäleen puristejäännöksestä . Virvoitus laitetaan säiliöön putkiin sakan sijoittamiseksi. Kirkkaan mehun raastaminen on laskeutumista; sakan päällä voidaan suodattaa myös antaa hyvää viiniä. Alkoholiksi alkaa vaikutuksen alaisena hiivat natiivin ja valittu hiivojen aikana käyttöön hiivan . Tämä toimenpide muuttaa rypäleen sokerin etanoliksi. Käymislämpötilan säätö jäähdytysjärjestelmällä mahdollistaa tuotteen aromaattisen potentiaalin ilmaisemisen.
Kun käyminen on saatu päätökseen, viini telineeseen sakan poistamiseksi . Malolactic käyminen ei yleensä suoriteta, estänyt sulfiitit viinin. Jälkimmäinen voidaan varastoida astioita valmistaa sitä pullotusta tai vanhentaa tynnyreissä tai tammi tynnyrit. Viini varastoidaan, suodatetaan ja stabiloidaan ennen pullotusta.
PoreilevaKuohuviinit tehdään käyttämällä "perinteinen menetelmä" tarvitaan toinen fermentointi pulloja hedelmäinen viinejä. Yhdeksän kuukauden säilytys säleissä on pakollista. Sitä seuraa arvoitus työpöydällä ja sitten haju. Valkoinen tai ruusuinen Bugey tarjoaa monipuolisen kuohuviinivalikoiman, mukaan lukien Cerdon , Montagnieu ja Bugey Brut.
PunaisessaRypäleen puristemehun väritys vaatii mehussa olevan rypäleen maseroinnin, erityisesti gamay N: n ja pinot noir N: n osalta, jotka ovat mustia rypälelajikkeita, joissa on valkoinen mehu: vain iho sisältää väriaineita antosyaaneja .
maserointi kestää alkoholikäymisen ajan . Värin lisäksi se auttaa liuottamaan tanniinit . Puristaminen tapahtuu tällä hetkellä viinin erottamiseksi rypäleen puristejäännöksestä. Viini läpikäy sen jälkeen malolactic käyminen , joka muuntaa omenahappo , jossa on kaksi karboksyyliryhmää , osaksi maitohappoa , joka on vain yksi. Toimenpide johtaa viinin luonnolliseen happamuuden vähentämiseen; se pyöristää viinin, mikä tekee siitä sileämmän ja vähemmän ankara.
Viinialueen lisäksi Bugey- alue tunnetaan gastronomiastaan: Arvostamme sammakoita ja rapuja koristeluna tai yksinkertaisesti itselleen, siipikarjaa ja erilaisia riistoja. Bugey-viinit sopivat täydellisesti erilaisten paikallisten ruokien kanssa.
Valkoinen bugey on humalassa jäähdytettynä kellarin lämpötilassa (10-12 ° C). Se sopii hyvin kalojen, äyriäisten, mutta myös racletten ja fonduen kanssa.
Punainen bugey tarjoillaan huoneenlämmössä, jopa hieman jäähdytettynä (17-19 ° C). Se sopii erinomaisesti juustojen ja leikkeleiden sekä valkoisen lihan kanssa. Jos se on valmistettu Pinot Noirista, sitä arvostetaan punaisella lihalla tai riistalla.
Kuohuva bugey sopii aperitiiviksi tai jälkiruokaksi ja tarjoillaan jäähdytettynä (jääkaapin lämpötila, 4-5 ° C).
1950-luvun jälkeen messut ja kilpailut osoittivat, että Bugiste-viinitarhassa oli hyviä rypälelajikkeita ja viinejä, ja muutamat henkilöt sitoutuivat edistämään niitä. Osaston suoramyynnin ja matkailun kehityksen edessä ensimmäiset maistelukellarit avattiin 1960-luvun alkupuolella. Bugey-viinien mainostamiseksi unioni kävi myös erilaisissa alueen ja sen lähialueiden messuissa ja tapahtumissa. Siten Bugey-viinit ovat läsnä vuosittain kilpailemaan Bresse-kanaa , viinikilpailua Ranskassa Maconissa ja Concours Général Agricolea Pariisissa. Vielä on, että Bugey-viinit tunnetaan melkein yksinomaan paikallisesti, ja niitä myydään supermarketeissa vain Lyonnaisiin , Genevoisiin ja Savoieen .
Vuonna 2009 95% viineistä myytiin suoraan myyntiin, pääasiassa perhetiloilla. On edelleen kaksi taloa, jotka ostavat rypälemehua kiinteistöstä, joka on tarkoitettu pääasiassa kuohuviinien ja helmeilevien viinien tuotantoon ja edustavat 7–8 prosenttia tuotannosta. Kolme yritystä huolehtii kaupasta: Boisset (burgundilainen kauppias), Guigard (bugistikauppias) ja Viallet (savoyardikauppias). Lisäksi noin kymmenen viinitilat ovat viinin kauppiaan lisenssin rinnalla asemansa viininviljelijät (Le Caveau Bugiste, Le Caveau des Demoiselles Maison Duport jne).
Vuonna 1988 Ainissa oli 2318 maatilaa, jotka tuottivat viiniä, joista vain 190 teki siitä päätoimialan. Vuonna 2000 viininviljelyä harjoittavien tilojen määrä laski 672: een, joista 190 on edelleen tärkein maataloustoiminta.