3-hydroksibutanoni | |||
( R ) -3-hydroksibutanoni (vasen), ( S ) -3-hydroksibutanoni (oikea) |
|||
Henkilöllisyystodistus | |||
---|---|---|---|
IUPAC-nimi | 3-hydroksibutan-2-oni | ||
Synonyymit |
asetyylimetyylikarbinoli, asetoiini |
||
N o CAS |
raseeminen) (R) (S) |
(||
N o ECHA | 100,007,432 | ||
N O EY | 208-174-1 | ||
N o RTECS | EL8790000 | ||
PubChem | 179 | ||
ChEBI | 15688 | ||
FEMA | 2008 | ||
Hymyilee |
CC (= O) C (C) O , |
||
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H8O2 / c1-3 (5) 4 (2) 6 / h3,5H, 1-2H3 InChIKey: ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
||
Ulkomuoto | väritön neste, miellyttävä tuoksu, dimeerisessä muodossa , väritön tai vaaleankeltainen kiteinen kiinteä aine | ||
Kemialliset ominaisuudet | |||
Raaka kaava |
C 4 H 8 O 2 [Isomeerit] |
||
Moolimassa | 88,1051 ± 0,0044 g / mol C 54,53%, H 9,15%, O 36,32%, |
||
Fyysiset ominaisuudet | |||
T ° fuusio | 15 ° C | ||
T ° kiehuu |
143 ° C 148 ° C |
||
Liukoisuus |
1000 g · L -1 (vesi, 20 ° C ), sekoittuu etanoliin |
||
Tilavuusmassa | 1,01 g · cm -3 g · cm-3 25 ° C | ||
Leimahduspiste | 50 ° C | ||
Kyllästävä höyrynpaine | 5 hPa ajan 20 ° C: ssa | ||
Varotoimenpiteet | |||
SGH | |||
H226, H315, H319, P305 + P351 + P338,
H226 : Syttyvä neste ja höyry H315 : Ärsyttää ihoa H319 : Ärsyttää vakavasti silmiä P305 + P351 + P338 : Roiskeet silmiin: Huuhtele varovasti vedellä useita minuutteja. Poista piilolinssit, jos uhri käyttää niitä ja ne voidaan helposti poistaa. Jatka huuhtelua. |
|||
WHMIS | |||
Hallitsematon tuoteTätä tuotetta ei valvota WHMIS-luokituskriteerien mukaan. Ilmoittaminen 1,0%: lla ainesosaluettelon mukaan Kommentit: Tämän ainesosan kemiallinen identiteetti ja pitoisuus on ilmoitettava käyttöturvallisuustiedotteessa, jos sitä on pitoisuutena, joka on yhtä suuri tai suurempi kuin 1,0% tuotekontrollissa. |
|||
Kuljetus | |||
2621 : ASETYYLIMETYYLIARBINOLI |
|||
Ekotoksikologia | |||
DL 50 | > 5000 mg · kg -1 (rotta, suun kautta ) 5000 mg · kg -1 (kani, iho ) |
||
SI- ja STP- yksiköt, ellei toisin mainita. | |||
3-hydroxybutanone tai asetoiinia on orgaaninen yhdiste , joka on ketoni hydroksyloidaan , jolla on kaava C 4 H 8 O 2. Se tulee värittömässä nestemäisessä muodossa tai keltaisesta vaaleanvihreään, ja miellyttävä tuoksu muistuttaa voita .
Se on välituote aikana käymisen butan-2,3-dioli on Enterobacteriaceae . 3-hydroksibutanoni voidaan osoittaa Voges-Proskauer-reaktiolla .
Tätä molekyyliä käytetään aromiaineena elintarvikevalmisteissa (erityisesti leipomossa ) ja hajusteissa . Asetoiini on kiraalinen molekyyli . Bakteerien tuottama muoto on ( R ) -asetoiini.
Asetoiinista on neutraali molekyyli neljä atomia ja hiiltä käytetään ulkoisen energian varantojen useita bakteerien käymisen. Se on valmistettu dekarboksyloimalla alfa- asetolaktaatti , yhteinen edeltäjä biosynteesin aminohappojen ja haaraketjuisia . Neutraalin luonteensa vuoksi asetoiinin tuotanto ja erittyminen eksponentiaalisen kasvun aikana estää sytoplasman ja ympäröivän ympäristön liiallisen happamoitumisen, joka johtuisi happamien aineenvaihduntatuotteiden, kuten etikkahapon ja sitruunahapon, kertymisestä . Kun tärkeimmät hiililähteet ovat tyhjentyneet ja viljelmä siirtyy paikallaan olevaan vaiheeseen, asetoiinia voidaan käyttää bakteeripopulaatiotiheyden ylläpitämiseen. Asetoiinin muuntuminen asetyyli-CoA: ksi katalysoi asetoiinidehydrogenaasikompleksi pyruvaattidehydrogenaasikompleksin kaltaisen mekanismin mukaisesti . Koska asetoiini ei ole 2-oksohappo, sitä ei kuitenkaan dekarboksyloida entsyymi E1; Sen sijaan vapautuu asetaldehydimolekyyli . Joissakin bakteerit, asetoiinia voidaan myös pelkistää butan-2,3-dioli , jonka asetoiinia reduktaasin / butaani-2,3-dioli-dehydrogenaasi (fi) .
Voges-Proskauer testi on mikrobiologinen testi käytetään yleisesti kuvaamaan tuotannon 3-hydroxybutanone.
Asetoiini yhdessä diasetyylin kanssa on yksi kemiallisista yhdisteistä, jotka antavat voille sen tyypillisen maun. Tästä syystä margariinin eli osittain hydrattujen kasviöljyjen valmistajat lisäävät lopputuotteeseen yleensä keinotekoisen voimausteen, joka koostuu asetoiinista ja diasetyylistä, ja värin, beetakaroteenin , keltaisesta väristä. Ilman näitä lisättyjä makuja lopputuote pysyisi pehmeänä.
Asetoiinia käytetään myös aromiaineena elintarvikevalmisteissa ja hajuvesissä . Sitä löytyy omenoista , voita , jogurttia , parsaa , mustaherukoita , karhunvatukoita , jauhoja , parsakaalia , ruusukaalia ja melonia .
Viiden suurimman savukevalmistajan vuonna 1994 antamassa raportissa 3-hydroksibutanoni oli savukkeiden 599 lisäaineen joukossa. Sitä käytetään myös e-savukkeiden nesteissä voin tai karamellin maun antamiseksi .
Atomi on hiili C3 on yksi toiminto hydroksyyli on asymmetrinen hiili . 3-hydroksibutanoni on siis enantiomeeriparin muodossa :