Pita tai pitaleipää , jota kutsutaan myös " arabien leipää ", " Syyrian leipää ", " Libanonin leipää " tai " leipä turkki ", vaikka se on erilainen sen mukaan alueita, viittaa rieska kierroksen peräisin Lähi-idästä esihistoriallisen ja yleisesti syödään Kaakkois Eurooppa ja Lähi-itä. Siellä on myös pitta- oikeinkirjoitus .
Termi pita (πίτα) on todennäköisesti johdettu antiikin Kreikan pēktosista ( πηκτός ), joka tarkoittaa "kiinteää" tai "hyytynyttä, kokkareita". Arabimaailmassa tasaisia leipiä, kuten pitaa, kutsutaan khubziksi ("tavallinen leipä"). Kirja arabialaista ruokaa sekä x : nnen vuosisadan Kitab al-Tabikh of Muhammad bin Hasan al-Baghdadi , mainitsee kuusi reseptit khubz kaikki kypsennetään uunissa Tandoor .
Sillä on eri nimet maasta riippuen: كماج (" kmaj ") tai خبز عربي ("arabialainen leipä") arabiaksi ; питка bulgariaksi ; Հաց պիտա (” hatut pita ”) armeniaksi ; πίτα in Greek ; פִּתָּה tai פיתה (” pitta ”) hepreaksi ; pita in Romanian ; pide on turkki . Italian kielellä sanalla " pizza " voi olla sama etymologia.
Termiä Pita on myös kuvaamaan paistettua liikevaihtojen valmistettu phyllo taikina yleisesti höysteenä juustoa ja kasviksia: Kreikan pyropita, bosnia burek ...
Tämä leipä tarjoillaan lisäkkeenä aterian ( mezze ) kiinni ruokaa, tai käytetään muodostamaan sandwich (esim kebab , gyroskoopit , falafel , jne ).
Pita on myös leipä, jota syödään Ramadanin aikana Turkissa , nimeltään " Ramadan pide " ( turkiksi : ramazan pidesi ). Joissakin Turkin kaupungeissa (erityisesti Keski-Anatoliassa ) hiekka on ainoa ramadanin aikana myyty leipä .