Luettelo Michelin-tähdellä palkituista naiskokkeista Ranskassa

• Virginie Basselot , Le Chantecler , (hotelli Le Negresco ) Nizzassa ( Alpes-Maritimes ) - toinen tähti menetetty vuonna 2020
• Nadia Sammut ja Reine Sammut , Auberge La Fenière , Lourmarin ( Vaucluse ) - vuodesta 1995
• Fanny Rey , La Reine Jeanne -hostelli , Saint-Rémy-de-Provence - vuodesta 2017
• Eugénie Béziat , La Flibuste-Martin's , Villeneuve-Loubet ( Alpes-Maritimes ) - vuodesta 2020
• Coline Faulquier , allekirjoitus , Marseille ( Bouches-du-Rhône ) - vuodesta 2021

Leivonnaiset kokit ravintoloissa näyttelivät Ranskassa vuoden 2021 Michelin Guide -oppaassa

Kolmen tähden ravintola leivonnaiskokki

• Jessica Préalpato , Alain Ducasse Plaza Athénée (klo Plaza Athénée hotelli ), Pariisi 8 th - Jessica Préalpato ei mainita Michelin artikkeli omistettu tähdellä merkityt naiset julkaistu vuoden 2020 alussa, mutta on todellakin mainitaan 2020 ilmoitusta Michelin opas ”Jessica Préalpaton upeista jälkiruoista, ilman kermaa tai moussea, taitavasti pelaamalla katkeruutta ja happamuutta”

Yhden tähden ravintoloiden kokit

• Ayumi Sugiyama-Shinjo (Romain Mahi), tehosteet , Paris 2 ND - vuodesta 2019
• Camille Pailleau (kondiittori kokin Diego Delbecqin kanssa ), Rozó , Lille ( Nord ) - vuodesta 2019
• Karina Laval (konditori kokin Franco Bowaneen kanssa), Château de Vault de Lugny , Vault-de-Lugny ( Yonne ) - vuodesta 2019
• Jessica Yang (johtaja leivonnaiset Robert Companion, kokki), homma , Paris 11 th - vuodesta 2020
• Émilie Rey ( leivoskokki Édouard Mignotin , kokin kanssa), Ed.Em , Chassagne-Montrachet ( Côte-d'Or ) - vuodesta 2014; Émilie Reyä ei mainita tähdennetyille naisille omistetussa Michelin-artikkelissa, joka julkaistiin vuoden 2020 alussa, mutta se mainitaan vuoden 2020 Michelin-oppaan katsauksessa "lahjakkaana konditorina, joka takaa herkulliset lopput".
• Agathe Richou (leivoskokki Camille Lacomen kanssa, kokki), La Mère Germaine , Châteauneuf-du-Pape - vuodesta 2021
• Juliette Busetto (leivoskokki Samuel Victorin, kokin kanssa), Les Agitateurs , Nizza - vuodesta 2021

Naiskokit, joille on myönnetty tähtiä Ranskassa

Naiset ovat saaneet ravintolansa tähdellä Michelin-oppaassa siitä lähtien, kun tähdet perustettiin vuonna 1931, etenkin Lyonin äitien keskuudessa . Kuusikymmenestä lähtien heitä oli vähemmän ja heitä julkistettiin vähän.

• Eugénie Brazier - 3 tähteä vuosina 1933–1968
• Marie Bourgeois - 3 tähteä vuosina 1933–1937
• Marguerite Bise - 3 tähteä vuosina 1951-1983 ja 1985-1987
• Annie Desvignes , 2 tähteä 50-luvulla
• Ghislaine Arabian - 2 tähteä vuosina 1995-1998
• Paule Castaing - 2 tähteä vuosina 1963–1988
• Marie Rougier-Salvat - 1 tähti vuosina 2010--2015
• Anne Majourel - 1 tähti vuosina 2005-2018
• Françoise Mutel - 1 tähti vuosina 2014--2019 La Maison dans le Parcille , Nancy ( Meurthe-et-Moselle )
• Babette Lefebvre , yksi tähti vuosina 2011--2014, ensimmäinen naisnäyttelijä kokki Alsacessa
• Sharon Frannais - 1 tähti ainakin vuonna 2015
• Michèle Visciano - 1 tähti ainakin vuonna 2015
• Sophie Bise - 1 tähti ainakin vuonna 2015
• Chloé Guth, jonka Michelin lainasi vuonna 2019 kokin Guillaume Bessonin kanssa Les Funambulesille , Strasbourg ( Bas-Rhin ), vaikka hän lähti ravintolan keittiöistä vuotta aiemmin.
• Christiane Massia
• Simone Lemaire-Caragiale
• Jeanne Drouin
• Gisele Crouzier
• Fernande Allard
• Elisabeth Bourgeois
• Olympe Versini - 1 tähti vuosina 1980–1988

• Flora Mikula
• Jocelyne Lotz-Choquart
• Marie-Christine Borck-Klopp
• Marie-France Ponsard

Katso myös

• Espanjan kolmen tähden kokki Elena Arzak äänesti vuoden 2012 parhaaksi naiskokiksi
• Dominique Crenn , ensimmäinen naiskokki , joka sai kolme Michelin-tähteä Yhdysvalloissa
• Annie Féolde , ensimmäinen naiskokki , joka sai kolme Michelin-tähteä Italiassa
• Nadia Santini , kolmen tähden kokki Italiassa
• Clare Smyth , kahden tähden kokki Lontoossa, äänesti vuoden 2018 parhaaksi naiskokiksi

Vuonna 2015 Top Chef -ohjelma pyysi ehdokkaita "tutustumaan kahteen naisten keksimään ruokaan" ( Eugénie Brazierin kana sekä sisarten Stéphanien ja Caroline Tatinin piirakka ). Tuomaristo koostuu kymmenestä tähdellä merkitystä naiskokista, joita ei ole nimetty ilmassa. Liberation-sanomalehti listaa heidät vuonna 2018: Nicole Fagegaltier , Françoise Mutel , Virginie Basselot , Jacotte Brazier , Arabelle Meirlaen , Marie Rougier Salvat , Anne Majourel , Sophie Bise , Sharon Frannais , Christelle Brua , luettelo, josta puuttuu Babette Lefebvre .

Bibliografia

• 2004  : Kolme Michelin-tähteä: ranskalaisen ja eurooppalaisen haute-keittiön historia - kirjoittanut Jean-François Mesplède - Ala Ducasse - Gr Gr Edition

Huomautuksia ja viitteitä

Huomautuksia

1. Kaupanimen "kokki" feminisoinnista ravintolamaailmassa naispuolisten muotojen "kokki" ja "kokki" käyttötarkoitukset ovat yleisimpiä ja rinnakkain olemassa.
2. Kun on kyse naisnimestä kauppanimi "leivonnaiset kokki" ravintolamaailmassa, naispuolinen muoto "leivonnainen kokki" on yleisimmin käytetty.
3. julkaisema luettelo Liberation mainitsee erehdyksessä Christelle Brua sijasta Babetten Lefebvre, Christelle Brua olleensa toisaalta tuomaristossa toisen jakson Top Chef

Viitteet

1. “  MICHELIN Guide 2015: Michelin-tähdellä palkitut naiskokit Ranskassa | MICHELIN Restaurants  ” , osoitteessa restaurant.michelin.fr (käytetty 12. marraskuuta 2019 )
2. "  Women Star Cheffes: uusi ponnistelu, herra Michelin!"  » , On France Culture (käytetty 12. marraskuuta 2019 )
3. (in) "  10 Female Heads Behind New One-Michelin-tähdellä palkittuja ravintoloita Ranskassa  " , MICHELIN-oppaassa (käytetty 12. marraskuuta 2019 )
4. (in) "  MICHELIN Guide France: female stars in  " on MICHELIN Guide (avattu 18. tammikuuta 2020 )
5. Thibaut Danancher , "  Michelin 2020: löydä täydellinen luettelo  " , Le Point ,27. tammikuuta 2020(käytetty 28. tammikuuta 2020 )
6. AFP, "  Gastronomia: missä kokit ovat?  » , Le Pointissa ,6. helmikuuta 2018(käytetty 12. kesäkuuta 2020 )
7. Alice Bosio, "  Michelin-opas 2021 kuvina  " , Le Figaro (käyty 18. tammikuuta 2021 )
8. "  Hélène Darroze ja Clare Smyth, kaksi naista, joilla on kolme Britannian Michelin-tähteä  ", Le Monde.fr ,25. tammikuuta 2021( lue verkossa , kuultu 25. tammikuuta 2021 )
9. (in) "  Alain Ducasse at Plaza Athénée - Paris - A restaurant MICHELIN Guide  " on MICHELIN Guide (avattu 2. helmikuuta 2020 )
10. (in) "  Ed.Em - Chassagne-Montrachet - Ravintola Michelin  " päällä Michelin-oppaassa (näytetty 19 tammikuu 2020 )
11. "  History la carte. Kunnia naiskokkeille!  » , Franceinfossa ,13. tammikuuta 2019(käytetty 12. heinäkuuta 2020 )
12. "  Stars taivaankannen  " puolesta LExpress.fr ,17. huhtikuuta 2003(käytetty 12. heinäkuuta 2020 )
13. Lydie Anastassion, "  Naiset, missä olet?  » , Osoitteessa www.lhotellerie-restauration.fr ,6. joulukuuta 2001(käytetty 12. heinäkuuta 2020 )
14. "  ALLO CHEFFES, asiakirja naisten asemasta gastronomiassa  " , Chefs d'Oc ,9. huhtikuuta 2018(käytetty 12. heinäkuuta 2020 )
15. Kirjoittaja Rachelle Lemoine 6. marraskuuta 2012 klo 11.55 , "  Gastronomia: naiskokkien kosto  " , osoitteessa leparisien.fr ,6. marraskuuta 2012(käytetty 12. heinäkuuta 2020 )
16. "  Babette ja Caroline tähdissä  " , www.20minutes.fr ( luettu 4. toukokuuta 2021 )
17. “  Michelin Alsace 2019: 3 tähteä, kaksi leivonnaisen hintaa ja huone!  » , Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace -sivustolta (kuultu 25. tammikuuta 2020 )
18. "  Clare Smyth äänestettiin parhaaksi Nainen Vuoden Kokki mukaan 50 parasta  " , on Food & Sens ,25. huhtikuuta 2018(käytetty 12. marraskuuta 2019 )
19. "  Top Chef 2015, show 10: Florian eliminated  " , LExpress.fr-sivustolla ,30. maaliskuuta 2015(käytetty 14. kesäkuuta 2020 )
20. "  Top Chef: Datable - Liberation  " , sivustolla Liberation.fr ( katsottu 14. kesäkuuta 2020 )
21. Floréal Hernandez, "  Top Chef": Strasbourgin kokki liittyy tuomaristoon  " , www.20minutes.fr ( käyty 5. toukokuuta 2021 )

Aiheeseen liittyvät artikkelit

• Michelin-opas
• Luettelo kokkeista
• Luettelo Michelin-tähdellä palkituista naiskokkeista Belgiassa ja Luxemburgissa
• Äiti (palauttaminen)
• Luettelo kahden ja kolmen tähden ravintoloista Michelin-oppaassa
• Gastronominen opas
• Matkaopas